”Og her forkæler vi os med boller,” sagde den sjove frække Carlson.
Så hvorfor ikke hengive sig til dem?
Sukkerboller med charmerende mønstre er elsket af alle!
Og hvis nogen siger, at han ikke elsker, så er han bare snedig!
Eller bare spiste aldrig en hjemmelavet bolle med sukker, duftende og sindssygt lækker.
Vil vi lave mad?
Sukkerboller - generelle madlavningsprincipper
Boller er altid lavet af gærdej. Det æltes i vand, mælk, kefir. Sukker, salt, mel, olie tilsættes. Nogle gange lægger de æg, creme fraiche. Gær kan tages rå, men flere og flere husmødre bruger tør gær.
Testen skal have lov til at stige mindst en gang og helst to. Dette vil gøre færdige boller mere storslåede, blødere og tillader dem ikke at hærde hurtigt. Efter den første stigning bliver dejen svækket med hænderne for at sænke den ned. Efter den anden lå på bordet og dannede boller. Stigningstiden afhænger af gærens kvalitet og stuetemperatur, så anbefales dejen altid at holdes varm.
Sådan skulpturer man boller
1. Rund en skive dej, og lad den ligge i 5 minutter. Rulningsprocessen vil blive lettere.
2. Rul en lang strimmel dej ud i form af et rektangel.
3. Smør med olie. Du kan bruge smeltet smør eller vegetabilsk olie, men uden lugt.
4. Sluk rullen.
5. Vi bøjer rullen i halvdelen, lægger på kanten.
6. Vi foretager et snit i folden. Dens længde skal ikke nå de frie kanter på 1,5-2 centimeter.
7. Udvid kanterne og få et hjerte! Indtil dejen kommer op, kan bolle korrigeres.
Klar boller er lagt på en smurt bageplade. Men arket kan også dækkes med et silikonetæppe, bagepapir. Derefter får produkterne lov til at hæve, smurt med et æg, drysset med sukker og bagt i ovnen, sæt 200 grader.
Opskrift 1: Boller af gærdej
Den klassiske opskrift på boller med sukker fra hjemmelavet gærdej.
Ingredienserne
• 8 gram gær;
• 250 gram mælk;
• 80 gram olie;
• 100 gram sukker;
• 0,5 tsk salt;
• 450 gram mel;
• vanilje.
Til registrering har du brug for olie, kornet sukker og æggeblomme.
forberedelse
1. Vi tilbereder dejen på forhånd, mindst 2 timer i forvejen. Det skulle stige godt. I varm mælk, læg 2 spsk sukker, tilsæt gær og lad det stå i 15 minutter for at aktivere.
2. Tilsæt en knivspids salt, resten af sukkeret, tilsæt smeltet smør.
3. Sigt melet i en skål, lav en udsparing i midten.
4. Hæld gærblandingen, tilsæt vaniljen og æl dejen.
5. Dæk skålen med et håndklæde og lad det være varmt i 1,5-2 timer. Dejen skal hæve to gange, efter den første stigning skal den æltes.
6. Vi danner boller. Processen er beskrevet ovenfor.
7. Vi lægger os ud på en bageplade smurt eller dækket med bagepapir. Glem ikke, at produkterne vil stige i størrelse, vi efterlader en afstand mellem dem.
8. Lad bollene varme i en anden halv time.
9. Smør med æggeblomme, drys med sukker og bag den, indtil den er lyserød på 200 grader.
Opskrift 2: Boller med sukker fra gærdej på vand
Hvis der ikke er mælk, kan gærdej også tilberedes på vand. Det er også velegnet til boller med sukker, men for at blive lækker, skal du tilføje noget.
Ingredienserne
• 280 ml vand;
• 500 gram mel;
• 2 æg;
• 8 gram gær;
• 50 ml olie;
• 40 gram sukker;
• en knivspids salt;
• 2 spsk creme fraiche eller fløde.
Æg, smør og sukker til dekoration.
forberedelse
1. Som normalt fortyndes vi gær i en varm væske og tilsætter granuleret sukker. Lad blandingen stå i flere minutter.
2. Tilsæt æg, der er pisket med salt, hæld olie i, tilsæt creme fraiche og tilbered dejen med mel. Sur fløde hjælper med at slippe af med tomheden i smagen og vil gøre produkterne bedre. Du kan tilføje kondenseret mælk i stedet, men mængden af sukker i dette tilfælde er bedre at reducere.
3. Lad dejen dækkes af varme, lad den hæve to gange.
4. Rul dejen ud, skulp bollerne.
5. Vi lægger os ud på en forberedt bageplade, lad hæve, smøre fedt, drys med sukker og bage.
Opskrift 3: Kefir dejen sukkerboller
Kefir dej sammenlignes positivt med det faktum, at den koges lidt hurtigere. Og alt takket være den syre, der er indeholdt i mejeriproduktet, som accelererer gæring. På samme tid er bagning meget værdig.
Ingredienserne
• 0,2 l kefir;
• 3 spiseskefulde olie;
• 4 spsk sukker;
• 3 kopper mel;
• 1 tsk gær;
• vanilje;
• 1 æg.
forberedelse
1. Pisk ægget med sukker, kefir og smør. Til smag tilsættes lidt salt. Sigt melet separat, tilsæt vanilje og tør gær til det. Vi sætter alt sammen, vi laver en elastisk, men ikke særlig cool dej.
2. Læg den i en pose eller dæk den bare. Lad os ligge i en time, så det når fuld beredskab.
3. Vi laver boller.
4. Og vi går efter standardskemaet: læg ud på en bageplade, giver lidt stigning, smør og drys. Bages indtil lyserød farve.
Opskrift 4: Sukker og valmueboller
Valmulefrøboller og endda med sukker. Drømmen om enhver sød tand. Vil vi lave mad? Dejen æltes i vand, men du kan tilføje noget af mælken til den. Produkterne er støbt lidt anderledes, valmue og sukker lægges inde.
Ingredienserne
• 380 ml vand;
• 700 gram mel;
• 80 gram olie;
• 2 spsk sukker;
• 10 gram gær;
• en knivspids salt.
Smør, valmuefrø og sukker til dekoration.
forberedelse
1. Æl dejen i varmt vand. Tilsæt sukker og salt, gær og smør til det, tilsæt mel. Efter grundig æltning fjernes den i varmen for at løftes.
2. Valmuesortering.
3. Vi får den henvendte dej, opdeler i stykker.
4. Rul båndet ud, fedt, drys med sukker og valmuefrø. Drej rullerne og skær bollerne.
5. Placer på en bageplade, lad den komme og bage, indtil den er mør.
Opskrift 5: Boller med sukker og rosiner fra hurtig dej
Opskriften på dejlige rosinboller lavet af hurtig gærdej. Dens funktion er tilføjelsen af både gær og en kultivator.
Ingredienserne
• 1 glas mælk;
• 400 gram mel;
• 1 glas olie;
• 3 spsk sukker;
• 11 gram gær;
• 10 gram bagepulver;
• salt.
Det tager også 150 gram rosiner, et æg, smør og lidt sukker.
forberedelse
1. Kombiner salt med sukker, tilsæt mælk og smør. Opvarm let blandingen til en varm tilstand.
2. Gå ind i gæren, omrør. Tilsæt melet, som kultivatoren er blandet i. Elt dejen til boller og lad den stå i kun 30 minutter.
3. Skær i stykker, rund, og lad ligge på bordet i yderligere 5 minutter.
4. Hæld rosiner med varmt vand, og lad de tørrede druer kvælde. Tør med et håndklæde.
5. Rul koloboksene i bånd, fedt med olie, drys med rosiner. Curl.
6. Klip og fold brødene ud, læg den på en bageplade.
7. Fedt med et banket æg, inden det bages, og drys med kornet sukker.
Opskrift 6: Sukker og kanelboller
Kanel giver bagning en speciel aroma og smag. Så hvorfor ikke tilføje det til bollerne? Æn dejen i henhold til enhver opskrift, gær.
Ingredienserne
• 1 kg dej;
• sukker;
• 2 spsk kanel;
• æg;
• 2-3 spiseskefulde olie.
forberedelse
1. Vi deler dejen i stykker på 100 gram, du får 10 boller. Rund af, og lad lidt komme op på bordet.
2. Rul et langstrakt rektangel ud, fedt med olie og drys med en kniv sukker, drys kanel på det.
3. Drej rullen, klip bolle og lad den komme op på bagepladen.
4. Bryd ægget i en skål, ryst med en gaffel, smør bollerne og drys med sukker ovenpå, lidt er nødvendigt.
5. Vi bager og nyder vanvittigt aromatiske kager.
Sukkerboller - Tips & tricks
• Meget sukker er ikke særlig god. Dejen bliver tung, vag og ikke luftig. Og hvis der er meget sukker på selve bunken, vil den stege dårligt, den vil være grim. Alt skal være et mål, følg opskriften!
• Aromatiske tilsætningsstoffer sættes ofte til sukker til dekorering af boller. Men du kan lægge vanilje, kanel og essenser i olie til smøring. Bagning vil være endnu mere aromatisk, og lugten går indefra.
• Det er ikke nødvendigt at skulpturere boller i form af hjerter. De kan fremstilles i form af roser. For at gøre dette skæres den forberedte rulle helt ud fra den ene kant, og strimlerne stables i en cirkel i form af kronblade.
• Lav ikke boller for små, især hvis de koges i en enkelt dag. Jo større kager, jo længere forbliver de friske. Og små boller er let at tørre, og de er uaktuelle meget hurtigere.
• Boller kan ikke kun sødes! Fra wienerbrødedejen kan du lave boller med hvidløg, aromatiske krydderier, paprika og overraske husholdningen.
