Zrazy er noget som en pie eller småkager, der er fyldt inde.
Oprindeligt blev zrazy udelukkende fremstillet af hakket kød.
En lille kage blev lavet af den, i hvilken de lagde fyldet.
Derefter blev der dannet en kotelet ud fra dem og stegt i vegetabilsk olie.
I dag er kartoffel zrazy med kød meget populær.
Vi taler om dem i dag.
Kartoffel zrazy med kød - de grundlæggende principper for forberedelse
Zrazy er dejlige til frokost. De kan tilberedes med en bred vifte af fyld. De tilberedes på to måder - ved at bage i ovnen eller stege i en gryde.
Til kartoffel, der er svimmel med kød, tilberedes dej baseret på potetmos. De skrælede kartofler koges i let saltet vand og moses i kartoffelmos. Tilsæt derefter æg og mel til det, og æl dejen. Det skal ikke være for stejlt, men ikke flydende. De tager en lille dej, danner en lille kage ud af den, i hvilken de lægger fyldet. Dæk derefter fyldet ind i dejen, så det viser sig at være "kedel".
Til fyldning, tag svinekød, kylling eller formalet oksekød. Du kan bruge et blandet produkt. Det stegtes med løg, indtil det er kogt og krydret med krydderier.
Som en ændring tilsættes finhakket kogt æg eller ost til hakket kød. Hakkede kød kan også stekes med kål, svampe eller andre grøntsager.
Den tilberedte zrazy brødes i brødkrummer og stegt i godt opvarmet olie eller bages i ovnen.
Kartoffel zrazy med kød serveret med creme fraiche eller sauce baseret på det.
Opskrift 1. Kartoffel zrazy med kød
Ingredienserne
12 kartofler;
et æg;
200 ml raffineret solsikkeolie;
350 g hakket svinekød;
80 g mel;
100 g brødkrummer;
en knivspids sort peber;
en halv gulerod;
15 g salt;
løg.
Tilberedningsmetode
1. Læg hakket svinekød i en forvarmet gryde med olie, og stege under omrøring konstant, indtil kødet bliver lettere.
2. Tilsæt hakket og hakket løg til hakket kød, salt og peber.
3. Skrell gulerødderne og rist fint. Læg hakket kød i. Rør om og fortsæt med at stege kødet med grøntsager, indtil det er kogt. Læg fyldet i en skål og afkøle helt.
4. Skrællede kartofler skåret i store stykker og læg dem i en stor gryde, hæld grøntsagen med renset vand, salt og brænd ild. Kog over svag varme, indtil den er blød.
5. Tøm vandet fra den kogte kartoffel, og afkøl i fem minutter. Pisk et råt æg og mos kartofler med et æg i en glat smoothie. Tilsæt mel og ælte dejen. Det skal være stramt nok.
6. Lav små kager af kartoffeldej. Sæt fyldet i midten og dann en ozra-form. Brød zrazy i brødkrummer og stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Serveres varm eller varm med creme fraiche.
Opskrift 2. Kartoffel zrazy med kød i ovnen
Ingredienserne
ti kartofler;
salt;
to æggeblommer;
sort peber;
400 g kogt svinekød;
30 gram mel;
løg;
30 g stivelse.
Tilberedningsmetode
1. Kog skrælede kartofler og et stykke svinekød, indtil det er kogt i en separat skål. Tøm bouillon og vand fra kartoflerne og kødet, og afkøl. Før dem derefter separat gennem kødkværnen.
2. Skræl løg, hug den i små terninger og stek i olie, indtil den er blød. Tilsæt de stegte løg til kødet, salt det, peber og bland godt.
3. Tilsæt æggeblommer, mel og stivelse til kartoflerne. Ænd dejen. Ved konsistens skal det være elastisk og let holde sig til dine hænder.
4. Tag lidt dej med våde hænder og lav en kage. Læg noget kødpåfyldning i midten og dæk kanterne. Læg zrazy i varm olie og stek på begge sider, indtil de er lysebrune.
5. Dæk bagepladen med pergament. Spred den stegte zrazy på en bageplade. Send dem derefter til ovnen, forvarmet til 180 ° C i 20 minutter. Server varm zrazy med creme fraiche.
Opskrift 3. Kartoffel zrazy med kød og svampe
Ingredienserne
kg kartofler;
salt;
et halvt kilo hakket kød;
krydderier;
300 g svampe;
vegetabilsk olie;
tre æg;
rasp;
løg hoved;
100 g friske urter.
Tilberedningsmetode
1. Skræl kartoflerne, vask dem godt, tilsæt drikkevand, let salt og kog indtil de er bløde.
2. Aftør champignonerne med et fugtigt håndklæde og skær dem i små stykker. Finhakket den skrællede løg. Slip greener på samme måde som løg.
3. Læg svampe i en forvarmet gryde med smør, tilsæt halvdelen af løgen til dem og stek dem alle sammen, indtil de er gyldenbrune.
4. Føj den anden halvdel af løgen til hakket kød, send finhakket greener her og hæld lidt vand. Salt, peber og bland godt. Kombiner hakket kød med svampe og bland igen.
5. Tøm vandet fra den kogte kartoffel, slå to æg i, og mos det i potetmos. Salt, tilsæt krydderier og bland.
6. Pisk ægget i en separat skål. Tag lidt mosede kartofler med våde hænder, lav en kage ud af den og læg fyldet i midten. Forbind kanterne og dann et ovalt øje.
7. Dyp den forberedte zrazy i et banket æg og rull i brødkrummer. Steg den zrazy på begge sider, indtil den er gyldenbrun i varm olie. Server med sauce eller creme fraiche.
Opskrift 4. Kartoffel zrazy med kød og ost
Ingredienserne
kg kartofler;
100 g ost;
80 g mel;
en kniv af provencalsk urter;
to æggeblommer;
mel;
50 g smør;
mager olie;
et halvt kilo hakket svinekød;
salt;
to buehoveder;
sort peber;
et halvt glas rødvin.
Tilberedningsmetode
1. Skræl og finhakk løg. Opvarm en lille mængde vegetabilsk olie i en gryde og steg det hakket med løg i det, indtil kødet bliver lettere. Salt, peber og krydre med provencalske urter, hæld vinen i, bland og lad den simre, indtil al væsken er fordampet.
2. Skær osten i små stykker. Fyld hakket i en dyb skål, afkøl det helt, og tilsæt osten. Bland alt godt.
3. Kog skrælede kartofler i let saltet vand. Tøm derefter vandet, og lad det tørre i ti minutter. Tilsæt æggeblommer, smør og mos godt i potetmos. Hæld mel og ælte en ensartet dej.
4. Lav en kage af kartoffeldej. Sæt fyldet i midten og dæk kanterne. Danner et ovalt øje. Rul den forberedte zrazy til mel og stek, indtil den er gyldenbrun i opvarmet olie. Læg det færdige zrazy på en tallerken og hæld creme fraiche.
Opskrift 5. Kartoffel zrazy med kød og kål
Ingredienserne
tre kg kartofler;
køkken salt;
hakket kød - 250 g;
sort og krydderi;
kål - et halvt kilogram;
oregano;
to buehoveder;
baconet er frisk;
vegetabilsk olie - 30 ml.
Tilberedningsmetode
1. Skræl kartoflerne og vask dem grundigt. Den tredje del koges, indtil den er blød i let saltet vand, og resten er fint tre. Rivede kartofler spredt i osteklæde og pres godt. Tøm vandet fra den kogte kartoffel, og før den gennem en kødkvern. Bland kogte og revne kartofler.
2. Læg hakket kød i en forvarmet pande, tilsæt lidt olie, og stek, indtil kødet skifter farve. Makul kålen, og føj den til gryden, bland alt sammen og lad det simre sammen, indtil kålen er blød. Sluk for varmen og afkølet kødet helt med kål. Derefter passerer vi alt gennem en kødslibemaskine.
3. Steg den hakkede løg i en separat gryde og føj den til fylden. Salt, krydre med oregano, sort og krydderier og æltes.
4. Vi laver kager af kartoffeldej, sætter fyldet i midten og danner oval zrazy. Rul dem derefter i mel og dypp i kogende, let saltet vand. Kog, indtil det flyder.
5. Skær fedtet i små terninger, og smelt fedtet derfra. Vi spreder den færdige zrazy på tallerkener og hælder fedt med fedt.
Kartoffel zrazy med kød - tip og tricks
For at gøre dejen til zraz mere elastisk, koges kartoflerne i deres uniformer. Så det vil bevare mere stivelse.
Brød zrazy i mel eller brødkrummer for at skabe en lækker, sprød skorpe.
Tilsæt kun mel og æg til let afkølede potetmos, så ægget ikke krøller, og melet ikke mørkner.
Steg den zrazy med en minimumsmængde olie.
Fug dine palmer med vand, så dejen ikke klæber til dine hænder.
