Kyllingehjerter er et blidt, sundt og velsmagende produkt.
Det anbefales kraftigt, at mennesker med sygdomme i hjerte-kar-nervesystemet og anæmi går ind i kosten.
Men få beslutter at købe dette produkt, simpelthen fordi de ikke ved, hvordan og hvor meget man kan lave kyllingehjerter.
Hvordan og hvor meget man kan lave kyllingehjerter - generelle principper
Kyllingehjerter er et universelt produkt, du kan tilberede supper, hovedretter fra dem, de laver vidunderlige salater, tærter, gulash og endda kebabs.
Men inden du går videre direkte til tilberedningsprocessen, skal de vælges og forberedes korrekt.
Hvordan man vælger kyllingehjerter. Vælg kølede produkter - deres funktion er, at de har en kort holdbarhed, hvilket betyder, at de indeholder flere næringsstoffer, i modsætning til frosne. Derudover er det ikke nødvendigt at optø dem. Hvis dit produkt er frossent, skal det tøes ned på køleskabets nederste hylde. Umiddelbart før forarbejdning lægge hjertene i let saltet vand i 20-30 minutter.
Sådan vaskes kyllingehjerter. Skyl hjerterne grundigt i vandet under koldt rindende vand, tryk på hvert hjerte med en lille tommelfingerpude, dette vil hjælpe med at skubbe de resterende blodpropper ud fra indersiden af biproduktet.
Sådan renses kyllingehjerter. Fjern forsigtigt vaskede hjerter, afskåret fedt, blodkar. Skyl slagteaffaldet igen.
Hvordan og hvor meget kan man lave kyllingehjerter? Hæld koldt vand i gryden, indholdet af slagteaffald til væske skal være 1/3. Bring vandet i kog, sænk hjerterne ned i det, kog slagteaffaldet i 2-3 minutter, tøm derefter vandet og fyld det med nyt vand, denne gang skal væsken næppe dække hjertene. Tilsæt salt, krydderier, urter efter din smag. Kog, luk beholderen med et låg, hele hjerter - 25-30 minutter, skåret i halvdelen - 20 minutter. Glem ikke at fjerne skummet, der genereres under tilberedningen.
Hvordan serverer jeg kogte kyllingehjerter? Kogte hjerter er ideelle til enhver traditionel sideskål: grøntsager, bælgfrugter, korn, pasta. De er gode i en simpel kogt form eller med sauce. Sauce til kyllingehjerter kan tilberedes enhver. Det mest interessante og usædvanlige er creme fraiche, flødeost, sennepsmajones og andre.
Opskrift 1: Sådan tilberedes kyllingehjerter med krydderier
ingredienser:
• 500-600 gram hjerter;
• løg;
• salt, peber;
• tørrede urter;
• laurbærblade.
Tilberedningsmetode:
1. Vi vasker og forarbejder kyllingehjerterne, skærer hver på langs i to dele.
2. Hæld to liter vand i gryden, kog det op, spred biproduktet. Kog efter kogning i 3-4 minutter, hvorefter vi tømmer vandet og udfylder et nyt i mængden af 1-1,2 liter. Væsken skal let dække hjertene.
3. Vi koger biproduktet efter kogning i 20 minutter på en medium kraftig ild og tømmer lejlighedsvis det resulterende proteinskum.
4. Tilsæt salt, formalet sort peber eller en blanding af peberfrugter, laurbærblade, en hel skrællet løg efter smag. Hvis det ønskes, skal du lægge tørrede urter, f.eks. Oregano eller persille.
5. Kog, luk låget på panden tæt på en stille ild i en halv time.
6. Server med en sidefat, fanger hjerter eller sammen med den bouillon, hvor slagteaffald blev kogt.
Opskrift 2: Sådan tilberedes kyllingehjerter i sennepsostesauce
ingredienser:
• et pund hjerter;
• 100 gram friske eller frosne champignoner;
• 150 ml fløde;
• 40 gram Dijon-sennep;
• 20-30 ml olivenolie;
• 10 gram mel;
• 100 gram smør;
• 50 gram ghee;
• 100 gram hård ost;
• salt.
Tilberedningsmetode:
1. Bland olivenolie med en spiseskefuld sennep og salt. Hæld de forberedte kyllingehjerter med denne blanding, bland godt, så hvert hjerte er belagt i marinaden.
2. Fjern biproduktet i en time i køleskabet.
3. Læg det smeltede smør i gryden, opvarm det, sæt hjertene sammen med marinaden, stek på begge sider, indtil det rødder.
4. Tilsæt de skiver champignoner, stek, indtil væsken fordamper fra svampen.
5. Mens hjerterne med svampe er stegt, opvarm fløden i en lille gryde, tilsæt smøret. Så snart det smelter, tilsættes mel og læg en ske med sennep. Under tilberedningen af sausen omrøres massen hele tiden, så den ikke brænder eller koges.
6. Fjern den færdige, fortykkede sauce fra komfuret, tilsæt halvdelen af den finrevne ost. Bland, indtil det er helt opløst.
7. Læg hjerterne med svampe på en tallerken, fyld dem med sennepsost sauce. Drys med den resterende ost. Serveres varmt.
Opskrift 3: Sådan tilberedes kyllingehjerter i batter
ingredienser:
• kilo kyllingehjerter;
• 350-400 gram mel;
• fem æg;
• olie;
• salt, peber;
• 100 ml sojasovs.
Tilberedningsmetode:
1. Vi klargør hjertene og lægger dem i sojasovs i 3-4 timer.
2. Når tiden er gået, tager vi ud og skærer hvert hjerte i to dele, men ikke helt til slut. Vi justerer slagteaffaldet langs hele længden, slå hammeren af på begge sider.
3. Pisk æggene med salt i en lille skål.
4. Hæld mel i en anden skål.
5. Dyp hvert hjerte først i mel og derefter i æg.
6. Spred på varm olie, stek i 2-4 minutter på hver side, indtil en markant lyserød farve.
Opskrift 4: Hvordan man laver kyllinghjertsalat
ingredienser:
• 400-500 gram hjerter;
• løg;
• 150 ml sojasovs;
• peber, salt;
• salatblanding;
• cherrytomater;
• salt, en blanding af peber;
• vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode:
1. Vi vasker kyllingehjerterne, rene, tørre, skæres i længderetningen i to dele.
2. Læg dem i en gryde på varm olie, stek på alle sider i 10 minutter.
3. Hæld saucen i, tilsæt lidt salt (du kan overhovedet ikke lægge den), peber, lad det simre i 5-10 minutter, indtil sausen er delvis fordampet.
4. Vi tager de færdige hjerter ud med en spaltesked og lægger tynde halve løgringe i olien, som de blev stegt i.
5. Vi lægger salatbladerne på en stor flad skål, ovenpå i en kaotisk rækkefølge lægger vi de afkølede hjerter, stegte løg, halvdele af cherrytomater.
6. Hæld kyllinghjertesalaten med afkølet sojasovs.
Opskrift 5: Hvordan man fremstiller kyllingehjerter med grøntsager
ingredienser:
• 600-700 gram hjerter;
• to porrer;
• to kødfulde tomater;
• en aubergine;
• blade af krøllet persille;
• vegetabilsk olie;
• 30 gram mayonnaise;
• 100 ml fløde;
• salt, en blanding af peber;
• 100 gram ost.
Tilberedningsmetode:
1. Steg de forberedte kyllingehjerter, indtil de er halvfærdige.
2. Tilsæt hakkede løg og aubergine, terninger. Vi fortsætter med at stege.
3. Fjern 5 gryden fra varmen efter 5 minutter, og fordel alle ingredienserne i lag i gryder.
4. Det første lag lå hjerter med løg og aubergine, terninger, blancherede tomater, mayonnaise.
5. Fyld lagene med fløde, og bland dem med en lille mængde salt og formalet peber.
6. Drys al finrevet ost over.
7. Stew kyllingehjerterne, indtil de er fuldt kogte i 40 minutter ved 160 grader.
Opskrift 6: Hvordan man laver kyllinghjertepastei
ingredienser:
• et halvt kilo færdigt butterdej;
• tre kartofler;
• et pund hjerter;
• 200 gram ost;
• to æg;
• salt.
Tilberedningsmetode:
1. Vi vasker og koger kyllingehjerter efter de generelle principper. Afkøl dem, skåret i 6-8 dele.
2. Fra kogte kartofler laver vi kartoffelmos.
3. Vi gnider osten på et stort segment af rivjernet.
4. Bland osten med potetmos og hjerter, kør et æg ind i det, tilsæt salt.
5. Opdel bladerdeeget i to dele. Vi ruller en ud med et tyndt lag og linjer det på en smurt bageplade.
6. Spred fyldet med kyllingehjerter.
7. Vi dækker fyldet med det andet valsede lag. Vi klemmer kanterne.
8. Smør overfladen på tærten med et andet æg.
9. Bages i 40 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.
Opskrift 7: Sådan steges kyllinghjerter i sur creme
ingredienser:
• 400-500 gram slagteaffald;
• 100 gram creme fraiche;
• 60 ml sojasovs;
• 60 gram tomatpasta;
• løg;
• gulerod;
• hvid formalet peber, salt;
• 50 ml vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode:
1. Skær fedt og blodkar fra vaskede hjerter, fjern filmen.
2. Vi skærer hvert slagteaffald i to dele, skyller igen og tøres let.
3. Skær den skrællede løg i halve ringe.
4. Vi spreder både hjerter og løg i en skål, peber og salt, fjern i 1 time i køleskabet under undertrykkelse.
5. Skrell gulerødderne, gnid på et groft rivejern, stek, indtil det er gyldent på varm olie.
6. Tilsæt hjerter med løg, steg, omrør 15-20 minutter.
7. Hæld alle produkterne i panden med en blanding af creme fraiche, tomatpuré og sojasovs. Tilsæt skålen om nødvendigt. Stew i yderligere 8-12 minutter.
Hvordan og hvor meget man kan lave kyllingehjerter - tricks og nyttige tip
• Kog hjerter bedre ikke kun i saltet vand, men med tilsætning af krydderier og grøntsager, så de bliver mere smagfulde og mere aromatiske.
• Det er ønskeligt at stege slagteaffaldet i smør eller i en blanding af smør og vegetabilske olier - de er blødere og blødere.
• Hvis du tvivler på hjerternes parathed, gennembor dem med en kniv. Højere let bouillon - klar, rød anemon - du har stadig brug for at koge.
• Kyllingehjerter - kød, interessant både i struktur og smag. Korrekt tilberedt slagteaffald diversificerer din kost med nye retter. Vær ikke bange for at eksperimentere med at kombinere en række ingredienser, kyllingehjerter, ligesom kylling i sig selv er kombineret med næsten alle produkter.
