Alle former for pølser skubbede modbydeligt fedt i baggrunden.
Det forbruges mindre og mindre.
Og hvorfor? Ja, alt er enkelt!
Mange husmødre er i stand til at pickle smult og tilberede appetitlige snacks derfra.
Men det er meget velsmagende, mere naturligt og billigere end købte pølser.
Og der er et stort antal madlavningsopskrifter.
Hvordan kan du syltede svine derhjemme?
Pickled smult - generelle principper for madlavning
Inden pickling skal fedtet skrabes med en kniv, især huden. Men du bør ikke slette det. Derefter vaskes produktet med koldt vand og tørres. Hvis receptet kræver fin skæring, er det bedre at holde baconet lidt i fryseren. Det vil være lettere at arbejde med.
Hvad lægges i marinader til fedt:
• salt;
• eddike;
• hvidløg;
• forskellige typer peber;
• sukker;
• nelliker;
• laurbærblad.
Der er ingen strenge begrænsninger for sammensætningen af krydderier og deres antal. Men du skal være forsigtig, når du tilsætter friske urter, da det kan forkorte produktets holdbarhed, provokere udviklingen af skimmel. Det er bedre at bruge tørre urter, dillfrø, karvefrø.
Det tilrådes at koge marinader med tilsat vand. Hæld det forberedte produkt med kold, varm eller varm væske. Nogle gange for at fremskynde processen koges smaden i flere minutter.
Hvordan man pickle smult derhjemme med eddike
Opskriften er meget øm og duftende syltede spiser. Det kan afprøves efter 2 timer eller efter 2 dage. Det hele afhænger af den valgte form for skæring.
Ingredienserne
• 600 gram fedt;
• 3 spiseskefulde salt;
• 5 ærter peber;
• 2 laurbærblade;
• 5 fed hvidløg;
• 1 løghoved;
• 3 spiseskefulde eddike (9%);
• 2 nelliker;
• lidt paprika.
forberedelse
1. Hæld en halv liter vand i panden, læg saltet, kast feddene med peberkorn og laurbærblade. Vi satte på ovnen og kog marinaden et minut efter kogning.
2. Til en hurtig metode (som tager 2 timer) skærer vi fedtet med tynde plader, som på et bord. Dæk hvidløgsfeddene med skiver og gennembor hver plade i midten.
3. Skær fedtet med terninger eller terninger på 5-10 centimeter til lang pickling (som er 2 dage).
4. Løghovedet skrælles blot og skæres i halve ringe. Du kan kvart eller skive, ikke nødvendigt at slibe.
5. For en hurtig metode skal du blot skære den resterende hvidløg i skiver, tilsæt løg, paprika og eddike. Hæld en let varm marinade og lad den varme i 2 timer. Afkøles inden brug.
6. For den anden metode skæres hvidløgsresterne blot i halvdelen, tilsæt løg, paprika og eddike. Nu skal du hælde godt afkølet marinade, suge i 3 timer ved stuetemperatur og derefter lægge i køleskabet.
Marineret fedt "Fantastisk" med hvidløg
Hvis du ikke kan vælge, efter hvilken opskrift du skal sylt, er du velkommen til at foretrække denne! Produktet er ømt, blødt, let fugtigt. Virkelig vidunderligt!
Ingredienserne
• fedt med lag på 1 kg;
• 1 liter vand;
• 200 gram salt;
• peberkorn og laurbærblade;
• 2 spsk sukker;
• hvidløgshoved.
forberedelse
1. Fedt skæres i terninger på 5 centimeter.
2. Skræl hvidløg, skær hver fedd i 4 dele for at lave lange og skarpe stykker.
3. Pierce stykker svinefedt med hvidløg flere steder.
4. Fra vandet med salt og sukker koger vi saltlage, kaster peberkorn, laurbærblade i det.
5. Så snart marinaden koger, sænk smaden i den, lad den koge og sluk den efter et minut.
6. Mens smaden er varm, skal du tage en komfur, fange stykkerne og lægge i en ren og tør krukke. Hæld marinade til toppen og luk låget.
7. Afkøles ved stuetemperatur, og fjern den til sylteagurken i køleskabet i 3 dage. Sådant fedt opbevares der længe nok.
Sådan pickle fedt derhjemme om dagen
En enkel og hurtig opskrift på syltede svinefedt, som ikke har brug for meget krydderier. Vi tager det mest basale. Et træk ved denne metode er tilsætningen af en anstændig mængde sukker, hvilket gør smult specielt velsmagende.
Ingredienserne
• 1,2 kg fedt;
• et glas salt;
• liter vand;
• 0,5 kopper sukker;
• 2 laurbærblade.
forberedelse
1. Tilsæt sukker, alle krydderier og salt i vandet. Kog op og afkøles marinaden.
2. Skær fedt i vilkårlige stykker, men ikke større end 10 centimeter.
3. Fyld smaden med saltvand eller omvendt, læg stykkerne i den afkølede marinade.
4. Vi står 5 timer i varmen og resten af tiden i køleskabet.
5. Hvis det ønskes, kan du ændre opskriften ved at tilføje forskellige krydderier, urter, hvidløg.
Pickled smult "Krim" med løg
En anden opskrift på sylting med eddike. Vælg kødfulde, jævne skiver, men ikke særlig tykke. Du kan bruge bughinden.
Ingredienserne
• 1,5 kg fedt;
• 1,2 liter vand;
• 200 gram salt;
• 3 tsk eddike 70%:;
• hvidløg;
• 2 løghoveder;
• tørret dild.
forberedelse
1. Vi renser hovedproduktet, skåret i stykker på størrelse med en palme. Læg i en gryde.
2. Tilsæt groft hakkede løg og skrællede hvidløgfedd skåret i to. Mængde efter din smag. Du kan lave mad uden det.
3. Læg den tørrede dild, kan du andre urter.
4. Kog saltet separat med vand, afkøles, hæld eddike og send ind i spisen. Vi lægger lidt undertrykkelse, læg den i køleskabet i to dage.
5. Så får vi den ud, tør stykkerne. Du kan rive med formalet peber, frisk hvidløg.
Hvordan man pickle smult derhjemme med løgskaller
Opskriften på et vidunderligt og meget smukt fedt i løgskaller, hvis forberedelse også tager cirka en dag. Men hvis du har brug for at få produktet hurtigere, kan du koge fedtet i marinaden i 5-10 minutter.
Ingredienserne
• 1 liter vand;
• store zhenya-skaller;
• 0,5 spsk eddike;
• 6 spiseskefulde salt;
• 2 spsk sukker;
• hvidløg;
• peberærter;
• 700 gram fedt.
forberedelse
1. Kog skallen med vand. Det er bedre at gøre dette på forhånd for at lade skallet afkøle i bouillon. Så det vil være meget rigere. Filtrer bouillon, du kan simpelthen dræne ned i et dørslag.
2. Tilsæt salt, sukker, sæt peberkorn, og kog igen.
3. I mellemtiden renser vi fed hvidløg, skåret i halvdelen.
4. Vi skærer fedtet i terninger på fem centimeter, lægger det i en beholder og hæld stykker hvidløg. For at smage kan du tilføje tørrede urter, laurbærblade, nelliker.
5. Så snart marinaden begynder at koge, hældes 70% eddike og send det hele til spisen. Dæk og afkøl. Sæt det derefter i køleskabet.
6. For at fremskynde, tilsæt smult til en kogende marinade, hæld eddike i og kog i flere minutter. Tilsæt hvidløg, når det fjernes fra varmen, og varmen falder lidt. Ellers er aromaen ikke så stærk.
Pickled smult "ukrainsk" i timen
Opskriften er en vidunderlig snack, som kan gøres en time før servering. En meget hurtig måde at marinere fedt på, men det opbevares ikke i lang tid. Derfor er det bedre at lave mad i små portioner.
Ingredienserne
• 300 gram fedt;
• 0,5 gulerødder;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 1 spsk salt;
• 1,5 spsk eddike 3%;
• sort peber.
forberedelse
• Mal hvidløg, kombiner med salt og sort peber. For en bedre smag kan du male denne aromatiske forbinding med en pistol.
• Tilsæt eddike, og lad det stå nu.
• Tag ister og skær først med 0,5 centimeter skiver og derefter i stykker. Det skal være lidt pinde. Vi kaster dem i en skål.
• Tre gulerødder og føj til baconet.
• Skær det skrælede løghoved, og hugg det derefter i halve ringe. Det er ønskeligt meget tyndt, så de hurtigt marineres. Løg sendes også til baconet.
• Læg nu den aromatiske forbinding i en skål, og bland den godt i 2-3 minutter med dine hænder. Dette er meget vigtigt, du er nødt til at arbejde på hvert stykke bacon og godt mosede grøntsager.
• Efterlad snack i en time, tilsæt lidt vegetabilsk olie inden servering.
Hvordan man pickle smult på koreansk derhjemme
Et træk ved denne opskrift er brugen af sojasovs og et stort antal krydderier. Måske er det derfor, at sådan syltede svinefedder kaldes koreansk.
Ingredienserne
• 500 gram fedt;
• 40 gram sojasovs;
• 50 gram sukker;
• 25 gram eddike;
• 50 ml olie;
• 1 varm peber pod;
• 2 fed hvidløg;
• fjer af grønne løg.
forberedelse
1. Skær det vaskede og tørrede stykke fedt i små terninger, 2,5-3 cm bredt og derefter 0,4 centimeter tynde plader.
2. Mal hvidløg, hak den grønne løg, og hæld skiverne af bacon.
3. Kombiner sojasovs med eddike, tilsæt sukker og rør, indtil den er helt opløst.
4. Vi hugger den skarpe bælg meget fint, sender den til marinaden.
5. Den sidste, der hælder vegetabilsk olie.
6. Vi sender duftende påfyldning i fedt, omrør.
7. Dæk og lad stå i fire timer. Men det er bedre at lade det marinere hele natten, især hvis der er mange kødlag.
Pickled smult - nyttige tip og tricks
• Godt fedt er blødt og ikke træt. For at bestemme dette skal du bare lægge en kamp i et stykke. Hvis det let kommer ind, er der få fibre. Hvis det er vanskeligt at klæbe en fyrstik, vil det være vanskeligt at tygge et sådant produkt.
• Kogt smult er meget blødere end syltede eller saltede. Og hvis du får et mislykket og hårdt produkt, er det bedre at give det til varmebehandling.
• Overskydet syltede smult skal fjernes fra væsken, tørres godt, indpakkes i folie og anbringes i fryseren. Der vil det blive bevaret bedre. Hvis du kort skal forlænge holdbarheden, kan du bare tilføje lidt frisk eddike til marinaden.
• Svinefedt fra siderne og bagsiden af svinekroppen er meget mere mør og blødere end bughinden. Men hun har på sin side flere kødlag, og det er derfor meget værdsat. Men ethvert stykke kan gøres velsmagende, hvis du vælger en god måde at tilberede på.
