Syltede ingefær er en krydderi, der vil tilføje krydret noter til enhver ret.
Dette originale krydderi er også meget nyttigt, fordi der i ingefærroden findes en stor mængde syrer og vitaminer.
Kombinationen af fordele og original smag gør denne krydderi unik og uundværlig.
Hvordan man pickle ingefær derhjemme - de grundlæggende principper for madlavning
Vi fortæller dig, hvordan man pickle ingefær derhjemme og deler også med dig opskrifter på retter, som du kan bruge denne krydderi.
For at pickle, tag ingefærroden og skræl den og prøv at skære den med et tyndt lag. Derefter skæres ingefærroden i meget tynde cirkler mod fibervækst.
Det tilberedte produkt anbringes i en lille gryde og hældes med kogende vand, så det dækker krydderiet helt. Indholdet af stewpan er saltet og kogt over moderat varme i tre minutter.
Sukker fortyndes i et glas varmt vand, tilsættes eddike og blandes. Smagen af syltede ingefær skal være rig og syrlig, så hældningen skal være stærk nok. Du kan tilføje rødvin eller vodka til marinaden.
Vand drænes fra ingefær, afkøles og overføres til en separat beholder, som kan lukkes tæt. Krydderiet hældes med marinade, dækkes med et låg og lader det marinere i tre dage. Klar krydderier opbevares i køleskabet.
Syltet ingefær tilsættes fisk, kød eller skaldyrsretter. Oftest bruges det til at lave sushi og ruller. Dette krydderi kan også føjes til kager.
Opskrift 1. Syltet ingefær
Ingredienserne
300 g ingefær rod;
et halvt glas bordeddike;
et halvt glas sukker;
en halv liter drikkevand;
fint malet salt.
Tilberedningsmetode
1. Min ingefær rod og skræl. Brug en skræl til at skære den i tynde plader. Fold en passende skål i, drys med en teskefuld salt og lad natten over.
2. Tilsæt et halvt glas bordeddike og den samme mængde sukker i en halv liter kogt vand. Bland godt. Ingefær er lidt forældet og overføres til gryderet, fyld det med halve marinaden og læg moderat varme. Fra ingefæringsøjeblikket kog ingefær i cirka ti minutter.
3. Vælg en ingefær med en gaffel, og overfør den til krukken, fyld den med den resterende marinade, luk låget tæt og send det til køleskabet. Efter to dage kan vi spise krydderi til mad.
Opskrift 2. Hvordan man pickle ingefær derhjemme med tør hvidvin
Ingredienserne
et pund frisk ingefærrod;
80 ml tør hvidvin;
200 ml 2,5% eddike til sushi;
50 ml vodka;
80 g kornet sukker.
Tilberedningsmetode
1. Vask frisk ingefærrod under hanen og tør med et serviet. Vi renser den fra skrælen og fjerner den med et tyndt lag. Skær ingefæren i små stykker.
2. Kog vandet i en gryde og sæt stykker ingefær i kogende vand. Kog krydderiet i et minut. Vi tager den kogte ingefær ud og overfører den til et serviet. Tør og skær i meget tynde plader ved hjælp af en skræl.
3. Vinen blandes med sukker og vodka. Hæld i en gryde og tænd ild. Kog under omrøring konstant, indtil sukker er helt opløst. Tilsæt eddike, kog op og sluk for varmen.
4. Ingefær anbringes i en glasbeholder, hæld marinaden og luk låget tæt. Når den syltede ingefær er helt afkølet, sender vi den i tre dage i køleskabet. Klar krydderier kan opbevares i op til tre måneder.
Opskrift 3. Syltet ingefær med vodka
Ingredienserne
200 g ung ingefærrød;
3 g salt;
50 ml vineddike;
10 ml vodka;
45 g kornet sukker.
Tilberedningsmetode
1. Vask ingefærroden, tør den med et serviet og skræl den. Skær i stykker, læg i en plade og hæld ingefær med kogende vand. Lad stå i to minutter, fjern derefter krydderiet og tør det. Skær ingefærroden med en skræl i tynde skiver.
2. Hæld vineddike i en stewpan, tilsæt en skefuld drikkevand, sukker, vodka og salt. Rør om, kog marinaden over moderat varme og afkøle.
3. Skold en glasbeholder med kogende vand, læg ingefær i de tilberedte retter og hæld den med den afkølede marinade. Luk låget tæt, og lad det stå i mindst fem timer. Krydder med fisk eller kødretter.
Opskrift 4. Hvordan man pickle ingefær derhjemme med rødbeder
Ingredienserne
en skive rødbeder;
250 g ingefærrod;
30 ml 9% bordseddike;
2 kopper drikkevand;
30 g sukker;
5 g fint formalet salt.
Tilberedningsmetode
1. Skræl ingefærroden. Du kan gøre dette med en simpel ske.
2. Skræl skåret ingefær i tynde plader. Jo tyndere de er, jo smagere bliver snacksen.
3. Kog et glas vand, tilsæt salt til kogende vand og bland. Hæld den resulterende ingefærblanding, og lad den stå i fem minutter. Tøm vandet efter den tildelte tid.
4. I det andet glas vand tilsættes sukker, blandes og tændes. Kog op og hæld ingefær med sød kogende vand, og læg en skive rødbeder i den. Efterlad krydderiet i dette vand, indtil det afkøles helt. Vi rengør i køleskabet om natten. Derefter flytter vi den syltede ingefær i en krukke, lukker låget og opbevares i køleskabet.
Opskrift 5. Stegt kylling med rejer, nudler og syltede ingefær
Ingredienserne
110 g nudler;
5 g sesamfrø;
50 ml sojasovs;
25 g syltede ingefær;
løg;
2 æg
4 stilke med grønne løg;
en halv grøn og rød sød peber;
15 kogte rejer;
kyllingebryst.
Tilberedningsmetode
1. Kog nudlerne, indtil de er bløde i kogende vand i tre minutter. Tøm vandet, og skyl nudlerne under en strøm af koldt vand.
2. Hæld sojasovs i en skål. Finhak grønt og løg, og tilsæt det til sojasovs. Skræl og overfør rejerne i en skål. Læg nudler her og bland godt.
3. Skyl kyllingebrystet og skær i strimler langs fibrene. Vask sød peber, skræl frø og hak i små terninger. Varm gryden over moderat varme, og hæld vegetabilsk olie i den. Læg strimler af kyllingebryst og hakkede sød peber i det. Stek i to minutter. Tilsæt derefter nudlerne med grøntsager, og fortsæt med at koge under omrøring konstant i yderligere tre minutter.
4. Pisk let ægene og før dem i en tynd strøm i gryden, mens du omrører kontinuerligt. Kog, indtil æg er kogt. Drys med syltede ingefær, sesamfrø og grønne løg inden servering.
Opskrift 6. Braised oksekød med syltede ingefær
Ingredienserne
600 g oksekød;
et halvt glas drikkevand;
15 skiver syltede ingefær;
frisk malet peber og salt;
120 ml sojasovs;
løg;
50 ml olivenolie.
Tilberedningsmetode
1. Hvordan man pickle ingefær derhjemme, kan du se i ovenstående opskrifter. Vi vasker oksekødet, tørrer det med servietter og skærer i skiver, ligesom oksestrøff.
2. Skræl løgen fra skallet og finhakk den.
3. Varm olien i en gryde. Læg oksekødet i det og steg let. Tilsæt derefter den hakkede løg, og fortsæt med at stege, indtil løgen bliver gennemsigtig. Spred skiver af ingefær til kød med løg, hæld vand og sojasovs. Peber og gryderet, dækket med et låg, i cirka 20 minutter. Sluk for varmen, og lad den insistere i ti minutter uden at åbne låget. Serveres sammen med enhver sideskål.
Opskrift 7. Salat med kylling, sesam og syltede ingefær
Ingredienserne
140 g cherrytomater;
25 ml flydende honning;
70 g salat;
50 ml sojasovs;
70 g frysesalat;
80 ml vegetabilsk olie;
40 g syltede ingefær;
25 g sesamfrø;
2 knap krydderier til kylling;
240 g kylling;
100 g paprika.
Tilberedningsmetode
1. Fjern cherrytomater fra en gren, skyl, tør af med et serviet og skær hver tomat i to.
2. Tør, rens frøerne med min bulgarske peber og skær dem i strimler.
3. Vi vasker salatbladerne, ryster overskydende fugt af og rives med vores hænder. Spred de hakkede blade i en dyb salatskål.
4. Den vaskede kyllingefilet dyppes i servietter. Tilsæt salt, peber og krydre kyllingen med krydderier. Vi spreder den i forvarmet olie og steg, indtil den er kogt. Afkøles kødet og skær i skiver.
5. Spred tomater, syltede ingefær og strimler paprika i salatskålen. Vi blander alt sammen. Spred kyllingeskiver ovenpå.
6. Bland sojasovs med honning og vegetabilsk olie i en kop. Vi hæld salatdressing og drys med sesamfrø.
Syltede ingefær derhjemme - tip og tricks
Inden pickling ingefær derhjemme, kan du prøve et produkt, der er tilberedt af en professionel for at få en idé om skålens smag og udseende.
Brug ung ingefærrod til pickling. Dette produkt har en skræl som unge kartofler.
For at få den syltede ingefær til at blive lyserød kan du tilføje en skive af flåede rødbeder eller et naturligt farvestof.
Fadet bliver mere raffineret, hvis du tilsætter marinade lidt rødvin.
Til pickling kan du bruge ris, vin, æble eller blommeeddike.
