Kombinationen af kartofler og svampe er en win-win, især i tærtepåfyldning.
Bagning er lækker og meget aromatisk.
Og hvis skov svampe, viser det sig ikke en tærte, men en eventyr!
Selvom sjældent nogen nægter et stykke med champignoner.
Pai med kartofler og svampe - generelle principper for forberedelse
Svampe bliver aldrig lagt rå. Hvis der anvendes champignons eller østers svampe, skal de stekes i en gryde i mindst 10 minutter. Skovsvampe skal koges. Så kan du bruge det sådan, men det er bedre at stege det. Du kan også bruge syltede eller saltede svampe i fyldet.
Kartofler bruges rå, kogt eller stegt. Men da det dårligt og i lang tid kommer til at være parat i en tærte, kan rå kladder af sikkerhedsmæssige årsager koges i kogende vand. Bare et par minutter.
Hvilken dej er lavet af tærter:
• gær;
• pust;
• sand;
• væske med soda eller kultivator.
Kager dannes åbne og lukkede. De kan være runde, firkantede, ovale. Hvis bagning tilberedes fra dej (aspic), kan silikoneforme bruges. De findes i forskellige former og størrelser, de giver dig mulighed for at få smukke bagværk med en bisarr udseende.
Gærpastej med kartofler og svampe
Det særlige ved denne tærte med kartofler og svampe er ikke kun gærdej. Fylden er utroligt duftende, da den er tilberedt på stegt mad. Den mest lækre tærte fås med honningsvampe, men du kan også tage svampene, i hvilket tilfælde de skal skæres.
ingredienser
• 200 ml mælk;
• 1 spiseskefuld olie;
• 0,4 kg mel;
• salt;
• ske med sukker;
• 8 gram gær.
Hvad du har brug for til påfyldningen:
• 350 gram honningsvampe;
• 200 gram kartofler;
• 2 pærer;
• smør, helst fløde;
• eventuelle krydderier;
• en åge.
forberedelse
1. Æl dejen. Vi fortynder sukker med gær i en varm væske og lader stå i et kvarter. Derefter introducerer vi alle de andre ingredienser og æltes. Dæk med et håndklæde ovenpå og lad det varme i 1,5 time.
2. Skræl kartofler, skåret i terninger, skyl fra stivelse og stek derefter til de er gyldenbrune. I slutningen, læg den hakkede løg, steg let.
3. Steg de forkogte svampe i en anden stegepande. Hvis der bruges champignoner, skal du blot skære i stykker og derefter lægge den i en stegepande i en rå form.
4. Kombiner alle ingredienserne i fyldet, salt og peber, du kan hælde lidt dild.
5. Vi deler dejen i to dele, laver runde crumpets. Vi overfører en til en smurt form eller blot til en bageplade.
6. Spred hele fyldet.
7. Dæk med en anden crumpet. Drej kanterne. Du kan efterlade en skive dej og lave dekorationer på kagen.
8. Lad kagen være varm i cirka tyve minutter, så den stiger lidt, smør derefter med æggeblomme og bag ved 190 ° C.
Tærte med kartofler og svampe fra butterdej
Denne cirkel kan simpelthen ikke mislykkes, da vi fremstiller den fra købte butterdejer. Og for at forberede fyldningen under kraft af enhver husmor.
ingredienser
• 500 gram dej;
• 2 kogte kartofler;
• 400 gram champignoner;
• 1 løg;
• salt og peber;
• olie;
• 1 ske sesam;
• råt æg eller bare æggeblomme.
forberedelse
1. Skyl champignonerne, tør, strimle med sugerør. Stek i olie, indtil næsten klar. Vi lægger hakkede løg til dem, steg videre.
2. Kogte kartofler skæres blot i terninger og sendes til svampen. Krydre fyldet med krydderier.
3. Hæld en skefuld vand i ægget. Hvis der kun bruges æggeblomme, kan to tilføjes. Derefter bare omrøres med en gaffel.
4. Vi tager dejen. Hvis det er frossent, skal du få det på forhånd.
5. Vi lægger os ud på bordet. Oftest er laget rektangulært, og for ikke at trimme, vil kagen være af samme form. Skær laget i to dele. Grove og afrundede kanter kan skæres og bruges til dekoration.
6. Læg fyldet på et lag, og dæk det med et andet lag. Kontaktstedet skal smøres med et æg og klemmes tæt.
7. Sørg for at lave flere huller ovenpå, dekorative snit kan laves.
8. Smør med det resterende æg, drys med sesamfrø (valgfrit) og bages, indtil det er kogt ved 200 ° C.
Åben gærkage med kartofler og syltede svampe
Til denne tærte med kartofler og svampe, salte svampe, kantareller, svampe er velegnede. Men for manglende skovvenner kan du bruge almindelige syltede champignoner. Vi tilbereder gærdejen.
ingredienser
• 100 gram mælk;
• 10 gram gær;
• 1 æg;
• 230-260 gram mel;
• 3 skeer smør;
• 300 gram svampe;
• 400 gram kartofler;
• 5 skeer creme fraiche;
• 2 pærer;
• 140 gram ost;
• krydderier.
forberedelse
1. Kombiner mælk med gær, læg en spiseskefuld sukker uden et dias og en halv teskefuld salt. Vi introducerer et par spiseskefulde olie, mel. Æg dejen indtil den er glat. Rul pepperkagemanden, overfør den til en skål, dæk med et serviet og lad det stå i 2 timer.
2. Skær løg, gnid den med dine hænder, så den bliver blødere. Tilsæt hakkede svampe.
3. Skræl kartoflerne fra skindene, og strimle dem i meget tynde skiver. Dyp i kogende vand og kog i to minutter. Vi tager ud i et dørslag, køligt.
4. Kombiner alle ingredienserne i fyldet, tilsæt creme fraiche, peber og bland. Hvis svampen ikke er meget salt eller blot syltede, så salt.
5. Rul dejen ud med et meget tyndt lag, ikke mere end 0,5 centimeter. Vi overfører til den smurte bageplade, når vi lægger, lægger vi kanterne på siderne.
6. Smør med den resterende ske olie og spred cremen fra cremen. Det kan anbringes i lag, forsigtigt skiftende produkter. Men i den blandede form viser det sig at være mere lækkert.
7. Hæld revet ost i ovnen! Vi bager ved 180 ° C, indtil en smuk skorpe på overfladen er cirka 35 minutter.
Hurtig tærte med kartofler og svampe fra kefirdej
En vidunderlig opskrift på en hurtig og enkel tærte med kartofler og svampe, som kan bages både i ovnen og i langsomt komfur.
ingredienser
• 0,25 liter kefir;
• 2 æg;
• 5 kartofler;
• 1 kop mel;
• ½ tsk. sodavand;
• den samme mængde salt;
• 1 løg;
• lidt olie;
• 250 gram svampe;
• krydderier.
forberedelse
1. Steg kartofler, skåret i terninger, i en gryde. Steg svampen i en anden. Sæt løgen til enhver pande. Derefter afkøler vi alt, blandes, drys med krydderier, salt. Du kan smide greener.
2. Pisk æg med salt, i kefir skal du ryste sodaen, kombiner, tilsæt melet og dejen er klar!
3. Hæld halvdelen af dejen i en form, fyldet ovenpå og derefter resten af dejen.
4. Vi sender i 40 minutter at bage, sæt 180-190 grader, men vi ser i vores ovn. I en langsom komfur skal du bage på det relevante program i cirka en time.
Jellied tærte med kartofler og svampe "Changeling"
En anden version af geleret kage, hvor dejen blandes på creme fraiche med mayonnaise. For ham er det bedre at bruge en aftagelig form, da den færdige bagning skal vendes.
ingredienser
• 0,2 kg creme fraiche;
• 3 skeer smør;
• 0,3 kg mayonnaise;
• 2 æg;
• 100 gram mel;
• 4 kartofler;
• en masse grønne løg;
• krydderier;
• 200 gram svampe;
• 2 tsk
forberedelse
1. Kombiner creme fraiche med mayonnaise, tilsæt æg, salt, masse godt. Gå ind i melet med bagepulver og lad dejen stå i et kvarter.
2. Skræl kartoflerne og kog i 15 minutter, skær og behøver ikke at overskride tiden.
3. Steg champignonerne i en gryde og bland med grønne løg, krydre med salt og peber.
4. Skær de kogte kartofler i cirkler. Tykkelsen er 3-4 millimeter.
5. Smør formen rigeligt og spred kartoflerne smukt, lidt overlapning. Vi har alle brikkerne i ét lag. Du kan tilføje det.
6. Spred svampe, hæld dejen i ovnen! Bages indtil kogt, ca. 40 minutter ved 180.
7. Vi tager ud, giver kagen, lad den afkøle lidt, så varmen falder ned. Dæk derefter med en flad skål, og vend den om. Slet formularen.
Smuldret tærte med kartofler og svampe (fra shortcrust wienerbrød)
I henhold til opskriften bruges smør i dejen til denne cirkel med kartofler og svampe, men du kan sikkert erstatte den med margarine. Det bliver ikke værre.
ingredienser
• mel 2 kopper;
• 1 tsk ripper;
• 4 spsk god creme fraiche;
• 130 gram olie;
• en knivspids fint salt.
påfyldning:
• 5 kartofler;
• 200 gram svampe;
• olie;
• æg;
• løg og krydderier.
forberedelse
1. Slib smør og mel indtil krummer. Salt, sæt kultivatoren, creme fraiche og ælte bolle, sæt den i køleskabet til madlavning.
2. Tær kartoflerne og kog i 4 minutter i kogende vand, hæld i et dørslag.
3. Steg svampe med løg, afkøl alt og kombiner sammen. Vi lægger krydderier.
4. Vi får den afkølede dej, rulle 2 kager ud. Vi laver en almindelig lukket kage.
5. Ovenpå kniven foretager vi flere snit.
6. Smør med et banket æg og bag det, indtil dejen er klar, cirka en halv time.
Ossetiansk tærte med kartofler og svampe
Opskriften på en anden meget tilfredsstillende og duftende kage. Fylden er potetmos. Du kan tilberede den på forhånd. Gærdej.
ingredienser
• 300 gram mel;
• 7 gram gær;
• 1/3 tsk salt;
• ske med sukker;
• æg;
• 50 gram olie;
• 120 gram mælk.
Til fyldet:
• 250 gram mos kartoffel;
• 150 gram svampe;
• 2 pærer;
• 150 gram ost;
• urter, lidt olie og krydderier.
forberedelse
1. Æl dejen med gær. Vi brygger gær med sukker i varm mælk, tilsætter alt andet, ælter og sender til at stå varmt indtil den første, men god stigning.
2. Steg løg i olie, tilsæt hakkede svampe og stek indtil næsten klar.
3. Bland potetmos med champignonfyldning, tilsæt revet ost, urter, læg krydderier.
4. Rul dejen til en stor kage, læg fyldet, hæv kanterne og saml sammen. Du skal få en bolle med påfyldning.
5. Læg den på en smurt bageplade med sømmen ned, flad med hænderne i en kage op til 2 centimeter tyk. I midten laver vi et lille hul.
6. Smør med et æg og bag, indtil en smuk gylden skorpe.
Tærter med kartofler og svampe - nyttige tip og tricks
• Gærdejespirer skal holdes varme inden bagning mindst et kvarter. I løbet af denne tid stiger de, dejen udjævnes. Færdigvarer vil være mere storslåede, selve kagen sprækker ikke på siderne med en skarp stigning i ovnen.
• Jo brattere og stivere dejen til tærten er, desto vanskeligere er det at hæve sig og jo længere tager det. Klæbrig og svag dej er mere lunefuld i arbejdet, men bagning fra den viser sig at være mere storslået, lettere, forældes ikke længe. Hamret med mel og dej efter tilberedning er oftest hård.
• Træk ikke fylden af svampen med meget krydderier. Når alt kommer til alt, er selve hovedingrediensen duftende, velsmagende og vidunderlige, derobler kager.
• Tærter anbringes kun i en godt opvarmet ovn. Derfor skal du passe på tændingen på forhånd og straks indstille den ønskede temperatur. Hvis de lægges i en utilstrækkelig opvarmet ovn, bliver dejen meget tørrere, ikke så luftig og blød.
