Gedde - ferskvands, rov, ret store fisk.
Den lever hovedsageligt i Ruslands floder og søer, så denne fisk er overkommelig og billig.
Gedde har en særegen lugt af mudder, så mange husmødre kager hovedsageligt koteletter derfra.
Bagt gedde i ovnen i folie er imidlertid en skål, som er et kongeligt bord værd. Madlavning af denne fisk kræver en vis viden og dygtighed. Vi vil dele gennemprøvede opskrifter med dig.
Pike i ovnen i folie - de grundlæggende principper for forberedelse
Gedde, der er bagt i ovnen i folie, er en skål, der vil se godt ud både på det festlige bord og er velegnet til middag med familien. Madlavning i folie giver dig mulighed for at gemme alle de fordele, der er indeholdt i fisken. Du får godt dampet og blødt kød.
Hvis du kan lide, at fisken ovenpå skal være dækket med en gyldenbrun, få minutter før afslutningen af madlavningen, skal du udvide folien og fortsætte med at bage gedden åben.
Gedde i ovnen i folien koges hele eller skæres i stykker. Hvis du laver fisk til middag, kan du ikke fjerne knoglerne, men til et festbord er det bedre at fjerne dem.
Det viser sig at meget velsmagende gedde er fyldt.
Fiskene renses for vægte, slides og vaskes godt. Gedde gnides med en blanding af krydderier med salt. For at slippe af med den ubehagelige lugt sprayes fisken med citronsaft.
Bagt gedde med grøntsager, det viser sig en tallerken, der ikke behøver at blive suppleret.
Opskrift 1. Pike i ovnen i en folie med citron og urter
ingredienser
en gedde;
tørrede greener af dild, basilikum, merian og persille;
citron;
formalet paprika, timian og koriander;
80 g mayonnaise;
ekstra salt og sort peber.
Tilberedningsmetode
1. Ved hjælp af en skarp kniv renser vi vægten fra gedden, skærer maven og fjerner insiderne. Vi skærer gællerne ud og vasker slagtekroppen godt under hanen.
2. Skyl citronen under rindende vand og tør den af med et håndklæde. Skær citronen i en halv centimeter tykke cirkler. Vi skærer flere cirkler i to. Vi spreder skiverne i ét lag i geddehulen. Vi lægger også skiver af citron over gællerne.
3. Bland mayonnaisen i en kop med tørrede urter og krydderier. Smør gedden med sausen på den ene side. Bagepladen foret med folie. På den lå gedden med den olierede side ned. Dæk nu den anden side. Spred citronkrusene oven på gedden.
4. Pik gæden tæt ind i folien. Vi sender bagepladen med fisk til ovnen i 20 minutter. Bages gedde ved en temperatur på 200 C. Efter den tildelte tid skal folien udfoldes og bages i yderligere ti minutter.
Opskrift 2. Pike i ovnen i en folie med creme fraiche
ingredienser
550 g gedde;
5 g tørret persille;
120 ml creme fraiche;
5 g krydderier til fisk;
10 g frisk persille;
solsikkeolie - 100 ml;
30 ml citronsaft.
Tilberedningsmetode
1. Rens gedde fra vægte, vask under rindende vand og læg på et bræt. Åbn mave, og fjern indvendinger. Trim alle finner og skyl igen.
2. Bland saltet med krydderierne til fisken, og rasp gedden med denne blanding indefra og ud. Drys slagtekroppen med friskpresset citronsaft. Lad fiskene marinere i 20 minutter.
3. Skyl en flok persille, tør de grønne let og finhakk den. Læg creme fraiche i en kop og bland den med tørret og frisk persille.
4. Fyld formen med folie, smør den med masser af olie, så fisken ikke klæber under tilberedningen. Læg fiskene i en form, fedt den med creme fraiche, vend den om og gentag proceduren på den anden side. Drys gedde over toppen med vegetabilsk olie. Forsegl fisken i folie. Forvarm ovnen til 200 C. Læg en medium form med fisk og bages i en halv time. Derefter foldes folien ud og lad gæden stå i ovnen i yderligere ti minutter. Serveres varmt sammen med kartoffel eller rispynt.
Opskrift 3. Pike i ovnen i en folie med kartofler
ingredienser
kg gedde slagtekroppe;
krydderier til fisk og salt;
seks kartoffelknolde;
citron;
fire løg;
mayonnaise - en halv pakke.
Tilberedningsmetode
1. Rengør gedden fra vægten. Åbn maven og fjern indersiden. Skær gællerne, de kan give fiskene en bitter smag. Vask gedden godt under rindende vand.
2. Bland salt med krydderier og peber. Med den resulterende krydret familie skal du gnide slagtekroppen udefra og inde.
3. Skræl løgene, skyl og tør med servietter. Vask citronen, tør af med et håndklæde og skær i cirkler. Skær dem derefter i kvartaler.
4. Læg et par fjerdedele citron i maven. Dette vil slippe af med den ubehagelige lugt af mudder. Læg løgringe oven på citronen. Fastgør maven med tandstikker, så fyldet ikke kommer ud.
5. Skræl kartoflerne og vask. Skær store knolde i fire dele, og mellemstore, det er nok at skære i to. Læg kartoflerne i en skål, salt, peber og tilsæt tre spiseskefulde mayonnaise. Stir.
6. Læg et ark folie på en bageplade. Sæt gedden i midten. Spred kartoffelskiver i kanterne. Pakk fiskene og kartoflerne tæt sammen i folie og sæt dem i bage i fyrre minutter. Temperaturen i ovnen skal være 200 C. Udfolde folien ti minutter før slutningen af bagningen.
Opskrift 4. Gjedde i ovnen i en folie med grøntsager
ingredienser
1 kg 200 g gedde;
iodiseret salt;
to løg;
en lille flok basilikum og persille;
gulerod;
citron;
to fed hvidløg;
to klemmer sort peber og malet koriander;
mel - 10 g;
200 ml creme fraiche.
Tilberedningsmetode
1. Fjern vægten fra gedden med en skarp kniv. Skær maven og tag indersiden ud. Vask fisken under hanen og tør den med et papirhåndklæde. Uden for og inde, drys kropet rigeligt med friskpresset citronsaft og lad det stå i fem minutter.
2. Til marinade blandes creme fraiche med salt og krydderier. Vi renser hvidløg og knuser det gennem en hvidløgspresse til creme fraiche. Stir. Smør gedden rigeligt med marinade på alle sider og syl den i en time.
3. Vi renser grøntsagerne, vasker og skærer i cirkler. Dæk formen med folie, smør den med olie, og læg en del af de forberedte grøntsager ud. Vi spreder gedden på dem. Mine grønne, tørre og finhakket. Føj greenerne til den resterende creme fraiche, tilsæt melet her og bland. Vi spreder denne blanding i abdomen af gedde. Vi dækker fiskene med resten af grøntsagerne. Dæk skålen med folie.
4. Vi sætter formen med fisken på det gennemsnitlige niveau af ovnen, der er forvarmet til 200 ° C, og bages i en halv time.
Opskrift 5. Gjedde i ovnen i en folie med oliven
ingredienser
gedde slagtekroppe;
citron;
100 g oliven;
30 g friske urter;
løg;
tomat;
gulerod;
havsalt og peber;
fedd hvidløg;
200 ml mayonnaise.
Tilberedningsmetode
1. Rengør gedden fra vægten, skær svømmeføerne af, riv maven og rens indersiden. Skær gællerne. Vask det forberedte slagtekrop godt under hanen, og dypp det med et papirhåndklæde.
2. Skræl og vask grøntsagerne. Hakk løg fint. Rist grovt gulerod. Læg de hakkede grøntsager i den opvarmede olie, og stek, indtil de er bløde.
3. Smør gedden med mayonnaise på alle sider. Dæk bagepladen med folie, og smør den med masser af olie. Sæt gedden på folien. Læg et par skiver citron og oliven skåret i ringe i underlivet. Læg grøntsagsstegningen oven på fisken. Peber, salt og dryppet med citronsaft
4. Pakk fisk tæt sammen i folie. Sæt bagepladen i ovnen og bag i 45 minutter ved en temperatur på 220 C. Skyl tomaten, aftør og skær den i skiver. Et kvarter inden afslutningen af madlavningen skal du folde folien ud, lægge tomatskiver rundt om fisken og fortsætte med at bage.
Opskrift 6. Fyldt gedde i ovnen i folie
ingredienser
stor gedde;
50 g grønne;
250 g boghvede;
50 ml mayonnaise;
tre tomater;
50 ml solsikkeolie;
løg;
iodiseret salt og sort peber;
gulerod;
paprika pod.
Tilberedningsmetode
1. Rengør gedderkroppen fra vægten. Til denne opskrift skal du tage store fisk, der vejer mindst to kg. Åbn mave og tag indersiden ud. Hovedet adskilles og skæres finnerne af. Vask fisken under rindende vand og blød i et papirhåndklæde.
2. Vask boghvede i flere vand og kog indtil de er møre.
3. Skræl og vask grøntsagerne. Skær løg, tomat og bælg paprika i små stykker. Rist gulerødderne groft. Finhakket greenerne.
4. Varm olien i en gryde. Sæt løg og gulerødder. Drej grøntsagerne, indtil de er møre, omrør dem med jævne mellemrum.
5. I en boghvedsgrød skal du sætte grøntsagsstegning, tomater, urter og paprika. Salt, krydre med peber og bland.
6. Gjedde med salt, peber og fedt med mayonnaise. Fyld fisk med fyld. Spænd kanterne med tandstikkere. Dæk bagepladen med folie, smør den med olie og læg den fyldte gedde ud. Pakk fisken tæt sammen i folie.
7. Sæt bagepladen i ovnen, opvarmet til 200 C. Bag pikken i 45 minutter. Åbn derefter folien, og lad fisken stå i ovnen i en anden kvart time.
Opskrift 7. Gjedde i ovnen i en folie med svampe
ingredienser
halvandet kg gedde;
ekstra salt;
fire løg;
to knibe sort peber;
to gulerødder;
citron;
200 g svampe;
200 ml creme fraiche;
100 g smør.
Tilberedningsmetode
1. Vi renser slagtekroppen fra vægten, skærer maven og tager indersiden ud. Skær gællerne, og skyl fisken under hanen. Vi tørrer gedden med papirservietter. Vi kombinerer salt med peber og gnider fisken indefra og ud med denne blanding. Strø slagtekroppen med citronsaft fra alle sider.
2. Skræl pærerne, og skyl. Hakk halvdelen af løgen, og hug den anden halvdel i halve ringe. Vi renser gulerødderne, vasker dem og skærer dem i store nok stænger. Skrællede og vasket svampe skæres i store stykker.
3. Opløs smørret i en gryde. Læg den finhakede løg i den og steg, indtil den er gennemsigtig, tilsæt svampen og fortsæt med at stege, indtil al fugt er gået. Tilsæt cremen til svampen, salt, peber, bland og varm i to minutter.
4. Sæt gedden på folien. Læg svampeprop indeni. Vi dækker fiskene med halve ringe og gulerødder med løg. Dæk med et andet lag folie, indpak kanterne og læg dem på en bageplade. Vi sender os til ovnen i en halv time. Vi bager ved en temperatur på 200 C.
Pike i ovnen i folie - tip og tricks fra kokken
For at slippe af med den ubehagelige lugt af mudder, hold fisken i vand fortyndet med citronsaft eller eddike. Mælk vil også hjælpe med at tackle dette problem. Blød en gedde i den i to til tre timer. Du kan hælde gedde med citronsaft.
Pike går godt med gulerødder, basilikum, persille, løg og paprika.
Riv fisken med en blanding af salt og krydderier og lad stå i mindst en halv time. Dette vil gøre smagen af gedde endnu mere interessant.
