Zucchini er en type græskar. Planten giver ikke krøllede vipper og har aflange frugter af forskellige grønt nuancer. Ældre zucchini lysegul med tæt masse og hård skræl.
Det er et sundt og kalorifattigt produkt. Energiværdien for courgette er kun 27 kcal pr. 100 g. Papirmassen fordøjes let, rig på vitaminer, mineraler, vand. Zucchini anbefales som en første fodring til babyer.
Husmødre har et logisk spørgsmål - hvordan rengør man zucchini, og er det værd?
Sådan rengøres zucchini. Hvornår skal du gøre dette uden at mislykkes?
Erfarne kokke og bare erfarne husmødre anbefaler at skrælle en grøntsag i følgende tilfælde:
1. Købe en ung grøntsag uden for sæsonen.
Zucchini-sæsonen begynder i slutningen af maj i de sydlige regioner i Ukraine og Rusland og varer til slutningen af september. I de nordlige breddegrader vises de første frugter senere. Men hvis du bor i Skt. Petersborg, så har du i september enhver chance for at købe et sæsonbestemt produkt.
I perioden oktober til maj vokser courgette ikke på vores breddegrader. Dette er et importeret produkt. For at bevare friskhed og andre forbrugerkvaliteter forarbejdes frugterne med specialiserede reagenser. De vaskes dårligt af, så det tilrådes at skrælle courgette før tilberedning.
2. Zucchini er fuldt moden.
I dette tilfælde bliver fosterets skræl tyk. Varigheden af varmebehandlingen af grøntsagen øges. Hvis skrællet ikke skæres af, koges papirmassen hurtigt, og frugtens hud forbliver stiv.
3. Forberedelse af grøntsager til squashkaviar.
Som regel bruges modne grøntsager til denne ret. Alle komponenter steges og hakkes gennem en kødslibemaskine. Hudet på courgette kan forblive stiv nok og mærkes i strukturen på skålen.
Hvis kaviaren er forberedt på fremtiden, som en hjemmevals, vil resterne af skrællet forårsage gæring i krukken, og kaviaren vil være ubrugelig.
4. Hvis squashen er støvet af græskar.
I dette tilfælde vil selv unge umodne frugter have en hård, stiv skræl. Kvaliteten af papirmassen vil ikke lide, men du bliver nødt til at rense den.
5. Værtenes personlige ønske.
Hvornår skal man ikke skrælle en grøntsag? Hvis du har købt en ung ung courgette dyrket derhjemme uden brug af kemikalier, skal du ikke rengøre den. Ved stegning koges kødet hurtigt, og stykkerne mister formen.
Sådan rengøres zucchini i forskellige modningsgrader. Metodik, enheder og materialer
Metoden til rengøring af zucchini afhænger af grøntsagets modenhedsgrad. Umoden frugt - lysegrøn og med en tynd hud. Længden af sådanne zucchini er ikke mere end 25 cm. Frø er i deres barndom.
Moden grøntsag - fra lysegul til dyb mørkegrøn. Huden er tæt, sej. Kødet er blødt med modne frø.
For at rengøre en ung grøntsag skal du bruge:
• courgette;
• kniv;
• skærebræt;
• en skræl i form af en slyngelængde eller bogstavet Y.
Vi begynder at rense:
1. Vask zucchini. Skær ikke resterne af stilken af. Det er praktisk at holde grøntsagen under rengøring.
2. Hold courgette i stilken på vægten.
3. Begynd med at rense fosteret med dine egne bevægelser.
4. Når du har fjernet skrællet langs hele grøntsagslængden, skal du lægge det på et skærebræt. Skær "rumpe" af courgette med en kniv.
5. Begynd med at forberede et kulinarisk mesterværk.
Ældre courgette til rengøring er problematisk. Dets skræl er tæt og tyk. Ældre zucchini skal gennemgå varmebehandling. De er stegte, dampede, kogte supper og konserves, fyldt med kød og grøntsager.
For at behandle en moden grøntsag har du brug for:
• courgette;
• skærebræt;
• kniv med et mellemlangt blad;
• ske
• Kødhakkekniv - valgfrit, men hvis skrælen er meget stærk, kan den komme godt med.
Vi begynder at rense:
1. Vask zucchini.
2. Skær enden og stilken af.
3. Skær grøntsagen med ringe i den ønskede højde med en kniv. Til fyldning er det 5-6 cm, til kaviar, marmelade eller potetmos er 1 cm nok. Hvis huden er for tæt, skal du bruge en luge til at skære kød.
4. Sæt ringen med afskåret - dette giver den nødvendige stabilitet. Hold kniven vinkelret på huden på courgette. Skær skrælen med en kniv ovenfra og ned. Bredden på det afskårne stykke af huden er ikke mere end 1 cm. Du bliver nødt til at gribe lidt i kødet.
5. Hæld frøene af courgette.
6. Klip, kog, fyld - som din kulinariske fantasi disponerer.
Eksotisk måde at rense courgette fra Internettet på:
• frys grøntsagen;
• optø lidt;
• det øverste lag bevæger sig ved optøning med sandpapir.
Zucchini er en taknemmelig grøntsag og er venlig med de fleste krydderier og krydderier. Det er op til hver husmor at beslutte, om den skal skræl den grønne frugt eller ej, afhængigt af modenheden af grøntsagen, opskriften på skålen, lyst og humør
