Oversigt
Ulcerativ colitis (UC) er en kronisk inflammatorisk sygdom i tykktarmen og endetarmen. Det er en af to primære inflammatoriske tarmsygdomme, den anden er Crohns sygdom.
Når en person har UC, udvikler sår kaldet sår i tyktarmen.
Symptomer på sygdommen omfatter:
- mavesmerter
- blod eller pus i afføringen
- diarré
- kvalme
- rektal blødning
- træthed
- vægttab
Forskere ved ikke helt sikkert, hvad der forårsager UC, men de tror, det kan skyldes en misdirected immunreaktion. Talrige ting kan udløse en flare, herunder visse fødevarer.
Der læres meget om diæt- og tarmbakteriernes rolle i inflammatoriske tarmsygdomme, men en del forskning er stadig i sin barndom. Imidlertid er Akademiet for Ernæring og Dietetik, Verdens Gastroenterologi Organisationen og Crohns og Colitis Foundation of America enige om, at fiber er et beskyttende næringsstof til tyktarmen. Fiber bør kun reduceres, når du oplever akutte symptomer som en opblussen eller strengninger.
Under en ophobning af symptomer kan en fiber med lavt indhold være nyttigt ved at reducere materiale i tyktarmen, og derved reducere symptomerne og hjælpe dig med at komme hurtigere. Hvis din læge har ordineret en lavfedt kost til dine symptomer, følg nedenstående anbefalinger. Ellers skal du følge en fiber med højt fiberindhold.
Hele kornbrød, korn og pastaer
Fødevarer, der indeholder en masse fibre, har tendens til at være svært for mennesker med UC at fordøje. Hele kornmælk er højt i fiber, fordi det ikke har fået kimen eller klonen fjernet.
Du bør undgå at spise mad fremstillet af noget helt mel, som:
- husholdningsmaskiner
- korn
- pasta
- nudler
- macaroni
Under blændinger vælges hvide brød og pastaer fremstillet af beriget hvidt mel, medmindre du har en glutenintolerance. Mel er "beriget", når næringsstoffer tabt under kimen og klidfjernelsesprocessen udskiftes. Korn som puffet ris, majsflager, havre og fløde af hvede er også lavere i fiber.
Brun ris og andre fuldkornsstivelser
Undgå følgende fuldkornsprodukter:
- brune ris
- quinoa
- boghvede
- havre
- vilde ris
Disse korn har stadig den fibrøse endosperm, kim og klid, som kan irritere UC og kan udløse en opblussen.
Undgå disse andre hele korn:
- almindelig byg
- hirse
- hvede-bær
- bulgur hvede
- stavet
En bedre mulighed for dem med UC er velkogt hvid ris.
nødder
Nødder, herunder dem, der er kogt i andre fødevarer eller lavet til flor, skal være på din ikke-spise-liste, hvis du har fået ordineret en lavfedt kost til UC. Fiberen i nødder kan være meget svært at fordøje.
Det er bedst at undgå følgende nødder:
- valnødder
- hasselnødder
- pecannødder
- cashewnødder
- mandler
- Macadamia nødder
- jordnødder
- pistacienødder
Frø
Som nødder kan frø også forværre symptomerne. Frø er en type uopløselig fiber, som kan forårsage oppustethed, diarré, gas og andre irriterende bivirkninger.
Nogle frø at undgå omfatter:
- sesamfrø
- hørfrø
- hirse
- pinjekerner
- solsikkefrø
- græskarfrø
- vilde ris
Tørrede ærter, bønner og linser
Bælgplanter, herunder bønner, linser og ærter, er højfibre, højt proteinholdige fødevarer. På grund af de ufordøjelige sukkerarter i bønner er de også berygtede for at forårsage gas. Hvis du oplever en UC-opblussen, vil du gerne videresende følgende:
- alle bønner, herunder kikærter
- adzuki bønner
- soja nødder, herunder sojabønner og edamame
Fiberfrugter
Mens de er sunde for dig, indeholder de fleste frugter meget fiber. Frugter hører på listen over fødevarer for at undgå, hvis de er:
- rå
- tørret
- har frø, der ikke kan fjernes (ligesom de fleste bær)
Du kan spise frugt, der er skrællet, og hvis kødet er blevet kogt, indtil det er meget blødt, såsom æbleauce. Du kan også spise dåsefrugter, men vælg typen pakket i vand eller i deres egen saft for at undgå overskydende sukker. De fleste frugtsaft er fint at drikke, men kun med pulpen fjernet. Spring over prunesaft, da det er meget højt i fiber.
Fibergrøntsager
Ligesom frugter er grøntsager også fulde af fiber. Indsæt dem kun i din kost, hvis de er:
- skinnet eller skrællet
- har ingen frø
- koges indtil blødt
Undgå alle rå eller undercooked grøntsager, herunder majs. Det er fint at forbruge konserverede grøntsager og kartofler, så længe huden er blevet kasseret. Prøv pureed grøntsagssupper til en nem måde at fordøje grøntsager på. Grøntsager giver mange vigtige næringsstoffer, og det er vigtigt at indarbejde dem i din kost.
Sulfat og sulfider
Sulfat er et krævet næringsstof i den menneskelige kost, som hjælper med mange kropsprocesser, men det kan også fodre visse bakterier, som skaber H2S giftig gas i UC-patienten. Faktisk gør over 90 procent af UC-patienterne H2S-gas i stedet for den normale metangas. Hvis du oplever dig selv opblussende og ondskabsfuld gas, kan du have en overflod af disse typer af bakterier i din kolon, overskydende sulfat og sulfider i din kost eller begge dele. Sulfat og sulfidrige fødevarer, der skal reduceres, omfatter rødt kød, mælke mælk, øl og vin, æble og druesaft, krydderier, grøntsager, æg, ost, tørret frugt og noget godt vand.
Mejeriprodukter
En fælles fødeintolerance blandt de med UC er mejeri. Hvis du har mistanke om, at mejeri kan være en symptomudløser for dig, skal du fjerne alle typer mejeri, herunder smør, mælk, yoghurt og ost i mindst fire uger. Mange ressourcer er tilgængelige for at hjælpe dig med at lære at følge en eliminerende kost, især når du arbejder tæt sammen med din læge og diætist.
Glutenholdige fødevarer
En fødeintolerance, der bliver mere almindelig blandt dem, der lider af fordøjelsessymptomer, er gluten.Gluten er et protein, der findes i hvede, rug og byg. Gluten findes ikke kun i almindelige fødevarer som brød og pasta, men tilsættes også til tilberedte produkter som krydderier, saucer, supper og proteiner. Hvis du har mistanke om, at gluten kan være en symptomudløser for dig, skal du fjerne alle typer glutenholdige korn, korn, bagevarer og andre produkter i mindst fire uger. Mange ressourcer er tilgængelige for at hjælpe dig med at lære at følge en eliminerende kost, især når du arbejder tæt sammen med din læge og diætist.
Mad at nyde
Mens din kost kan være begrænset, hvis du oplever en UC-opblussen, behøver det ikke at være kedeligt. Fokuser på de fødevarer, du kan spise i stedet for de fødevarer, du bør undgå. De fødevarer, du kan spise (medmindre du har en identificeret allergi eller intolerance over for en af nedenstående fødevarer):
- hvidt brød uden frø
- hvid pasta, nudler og makaroni
- hvide ris
- kiks og korn fremstillet med raffineret hvidt mel
- dåse, kogte frugter
- kogte grøntsager uden skind eller frø
- purede grøntsagssupper
- øm, blødt kød (ingen gristle eller hud), fisk og æg
- jordnødde og andre nødder
- olier som olivenolie og kokosolie
Det er vigtigt at huske, at din kost spiller en afgørende rolle i dit generelle helbred. Brug disse oplysninger som en vejledning til at hjælpe dig med at komme sig fra akutte symptomer som diarré, strengelser eller efter operation. For at øge dine chancer for eftergivelse genoptages gradvist fiber med høj fiber, da fiber beskytter sundheden for dit tyktarmsvæv såvel som din tarmbakterier.
