Patties er en velsmagende ret, der er forbundet med hjem og komfort.
Du kan tilberede dem med forskellige fyld, men den mest almindelige er påfyldningen af potetmos. Det er ret velsmagende og sundt grøntsag, hvormed småkagerne er bløde og saftige. Og for yderligere at dekorere skålen smag, tilsættes svampe til potetmos. De giver tærterne smag og gør dem endnu mere velsmagende.
Wienerbrød dej er velegnet til enhver - frisk, kefir, gær eller endda cottage cheese. Svampe kan om ønsket bruges på dåse. Også egnet skov, tørret, opbevares eller frisk. Tærter selv kan stegt eller bages i ovnen, den anden mulighed er sundere og indeholder mindre kalorier.
Kartoffel- og svampepatties - generelle madlavningsprincipper
• Til gærdej skal du bruge både frisk og tør gær.
• Svampe, før de tilsættes potetmos bedre med løg.
• Kartofler til fyldet, hvis ønsket, bare skåret i pinde.
• Kog tærter i en gryde med masser af smør.
• Hvis du bager tærter, skal du forvarme ovnen.
• Spred de stegte tærter på papirhåndklæder, så de absorberer overskydende olie.
• Hvis du bager karbonadebakker, skal du bagud dække bagepladen med pergamentpapir.
• Før du sætter småkagerne i ovnen, skal du beklæde dem med pisket æggeblomme.
Patties med kartofler og syltede svampe
ingredienser:
• 950 g mel;
• salt;
• fem spiseskefulde vegetabilsk olie;
• sukker;
• to glas vand;
• 10 gram tør gær.
Til fyldning:
• 800 g kartofler;
• 200 g marinerede svampe;
• salt;
• en bue;
• peber;
• vand;
• olie til stegning.
Forberedelsesmetode:
1. Til brygning, hæld vand i en gryde og opvarm det til en varm tilstand.
2. Hæld vand i en plade, tilsæt tør gær, salt og sukker til den. Rør ingredienserne og fjern pladen til et varmt sted i et kvarter. Opara skulle stige.
3. Tag en dyb skål, og sigt mel i den.
4. Hæld dejen i en ren skål, og tilsæt vegetabilsk olie til den. Rør til det er glat, og tilsæt derefter gradvist mel til dejen.
5. Ænd den elastiske og let fugtige dej.
6. Skær en kugle ud af dejen, anbring den i en skål og dæk med et håndklæde. Send dejen til et varmt sted at hæve.
7. Skræl kartoflerne med løg og skyl. Læg ingredienserne på et skærebræt en efter en, og hugg dem.
8. Skær kartoflerne i fire dele, og hug løg.
9. Åbn krukken med syltede svampe og hugg dem.
10. Læg kartoflerne i en gryde med vand og kog, indtil skiverne er bløde. Efter kogende vand tilsættes salt til gryden. Glem ikke at rengøre det hvide skum fra overfladen.
11. Varm vegetabilsk olie i panden og dypp den hakkede løg i den. Stek i 3 minutter, tilsæt derefter svampen. Efter fem minutter skal du fjerne gryden fra varmen.
12. Tøm vandet fra den færdige kartoffel. Derefter tilsættes marinerede svampe og løg til den kogte grøntsag. Der tilsættes salt efter smag og peber.
13. Tag tolkushku og mos ingredienserne i en tilstand af kartoffelmos.
14. Æl dejen uden mel et par gange til, og del den i 20 lige store kugler.
15. Spred vegetabilsk olie på bordet, og rul hver kugle efter tur.
16. Læg 1,5 skeer fyldning på hvert lag.
17. Forbind de to sider af reservoiret, og klemm kanterne. Dann en oval cirkel.
18. Hæld olie i gryden og sæt den i brand. Efter et stykke tid, læg patties i det opvarmede fedt.
19. Kog hver batch med patties i fem minutter.
20. Læg de færdige karbonader på bordpladen dækket med papirhåndklæder.
21. Server tærterne med grøntsagssauce.
Kartoffel- og champignonbakker bagt i ovnen
ingredienser:
• 700 g mel;
• to æg;
• 190 g smør;
• salt;
• 400 g kartofler;
• 240 g creme fraiche og cottage cheese;
• løg;
• bagepulverpose;
• 450 g svampe.
Forberedelsesmetode:
1. Smelt smørret i en mikrobølgeovn og afkøl.
2. Knæk ægene i en skål, tilsæt creme fraiche, salt og cottage cheese til dem. Stir.
3. Sigt melet i skålen, og tilsæt bagepulver til det. Hæld denne tørre blanding på æggene med creme fraiche.
4. Hæld gradvist det tidligere tilberedte smeltede smør til den resulterende masse og æl den elastiske dej. Læg det i køleskabet.
5. Kog champignonerne indtil de er møre, og hugg derefter og steg dem med terningeløg.
6. Skræl kartoflerne, skåret i små strimler og læg dem i en skål. Der tilsættes også de stegte løg med svampe. Stir.
7. Opdel dejen i lige store dele, og rulle hver af dem.
8. Læg fyldet i midten af kagen. Knib kanterne og dann en trekant.
9. Smør arket med smør, og læg patties på det.
10. Bag op i 35 minutter ved 200 grader.
11. Server varm kartoffelpure med te og te.
Stegte patties med ost, kartofler og svampe
ingredienser:
• 1,1 kg mel;
• pose med gær;
• vegetabilsk olie;
• 210 gram ost;
• salt;
• fire kartofler;
• 550 g svampe;
• krydderier;
• 90 g smør;
• tre skeer sukker;
• peber;
• 510 ml mælk;
• to kyllingæg.
Forberedelsesmetode:
1. Hæld en pose gær i en beholder, tilsæt en halv kop varm mælk, en skefuld sukker og mel. Rør om og lad dejen stå i et stykke tid.
2. Knæk æg i en skål og slå, indtil skummet.
3. Tilsæt den resterende mælk, salt, smeltet smør, det resterende sukker og de slagne æg til bryggen. Stir.
4. Tilsæt sigtet mel gradvist til blandingen og æl dejen. Dæk derefter den færdige dej med plastfolie og fjern den for at insistere.
5. Husk dejen efter en halv time og fjern infusionen igen i 15 minutter.
6. Skræl kartoflerne, og dæk dem med vand. Kog grøntsagen indtil den er mørt. Tøm derefter vandet og husk skubben.
7. Løg skåret i halve ringe stege i vegetabilsk olie. Derefter tilsættes svampe i gryden og steg alt sammen i 10 minutter.
8. Hæld salt, revet ost, peber og krydderier til den klare stegning. Stir.
9. Til fyldet skal du kombinere grillen med potetmos.
10. Opdel dejen i stykker, og rull dem i et lag.
11. Læg en fyldning på hvert lag og form en cirkel.
12. Steg småkagerne i vegetabilsk olie, indtil de er kogte.
Puff wienerbrød tærter med kartofler og svampe
ingredienser:
• 285 g friske svampe;
• salt;
• to løg;
• 420 g kartofler;
• peber;
• vegetabilsk olie;
• pak gærfri butterdej.
Forberedelsesmetode:
1. Skræl kartoflerne, og læg dem i en gryde med kogende vand. Kog indtil kogt.
2. Skræl og makul pærerne. Steg dem, indtil de er bløde i vegetabilsk olie.
3. Husk de færdige kartofler med en gaffel. Tilføj stegte mosede løg til potetmos.
4. Skyl champignonerne og skær dem i små stykker.
5. Dyp dem i en gryde med vand og kog i otte minutter. Fjern derefter svampen, og pres dem.
6. Tilsæt de forberedte svampe til kartofler og løg, bland. Tilsæt peber og salt.
7. Rul bløddeeget ud i et fladt rektangel, som derefter skæres i firkanter.
8. Anbring fyldet i midten af firkanten og forsegl de modsatte ender af dejen, og kniv derefter fast.
9. Læg pattesømmen ned for en gryde dækket med pergament.
10. Bag dem i et kvarter på 200 grader.
Kartoffel tærter og kefir svampe
ingredienser:
• 530 ml kefir;
• 350 g mos kartofler;
• to æg;
• vegetabilsk olie;
• løg;
• en halv ske med sodavand;
• 310 g svampe (champignoner);
• ske med salt;
• to glas mel;
• sukker.
Forberedelsesmetode:
1. Tag beholderen, og hæld kefir i den, tilsæt soda og lad væsken stå i fem minutter.
2. Tilsæt derefter sukker, en skefuld vegetabilsk olie og et slået æg.
3. Æl dejen grundigt, tilsæt mel med jævne mellemrum. Dejen skal ikke være kølig.
4. Steg løg og finhakket svamp i smørret. Tilsæt ristede ingredienser til potetmos. Stir.
5. Opdel dejen i lige kugler, som derefter rulles i kager.
6. Anbring champignonmos i midten af hver flade kage.
7. Knib kanterne og form aflange karameller.
8. Læg patties på en smurt bageplade og overtræk dem med pisket æggeblomme.
9. Bag fadet ved medium temperatur, indtil den er rødagtig i farve.
Kartoffel tærter og creme fraiche
ingredienser:
• 240 g mel;
• 55 g creme fraiche;
• æggeblomme;
• salt;
• 35 g tørrede svampe;
• 25 gram vegetabilsk olie;
• 110 g mos kartofler;
• peber;
• 90 g margarine;
• 35 g soda;
• halv løg.
Forberedelsesmetode:
1. Svampe på forhånd suges i vand og koges derefter, indtil de er kogte.
2. Skær margarinen i stykker med en kniv, og bland den i en krummer sammen med mel og sodavand.
3. Tilsæt æggeblomme og creme fraiche til den tørre blanding. Æn dejen og sæt den i køleskabet i en time.
4. Drej champignonerne med løgene gennem kødkværnen, og tilsæt denne blanding til potetmos.
5. Bland ingredienserne ved at tilsætte peber og salt.
6. Rul den færdige dej ud i et lag, og skær den ud med et stort glasskrus.
7. På hver cirkel sættes fyldet og formes en cirkel.
8. Smør en bageplade med smør, og læg patties på.
9. Bag dem ved 200 grader, indtil de er klar.
Kartoffel tærter med cottage cheese dej og svampe
ingredienser:
• 260 g mel;
• 140 g løg;
• 55 ml kefir;
• 260 g kartofler;
• æg;
• salt;
• fire skeer vegetabilsk olie;
• ske med sodavand;
• 180 g svampe;
• 110 g cottage cheese.
Forberedelsesmetode:
1. Rør cottage cheese sammen med kefir. Bryd ægget i denne blanding og hæld den vegetabilske olie i. Toss
2. Hæld salt, mel og soda i den resulterende masse. Æn dejen og sæt den i køleskabet i en halv time.
3. Kog kartofler i saltet vand.
4. Hakk løg og stek i en gryde. Tilsæt svampen, og lad dem simre sammen i to minutter.
5. Rør stegte ingredienser med potetmos.
6. Rul dejen i pølse og skær den i stykker.
7. Lav en kage ud af hvert stykke, sæt fyldet ind og knib kanterne.
8. Hakk smør i en stegepande, og stek på det, indtil du bryder gryderetter.
Kartoffel- og hakketærter - Tricks og tip
• Brug forskellige typer champignoner til en rig smag.
• Til tærterne, kog champignonsausen: bland en bouillon fra den kogte champignon og creme fraiche i en skål.
• Til tærter var den mindste kalorieindhold, lav dem på kefir eller frisk dej.
• Tilsæt krydderier efter smag i fyldet.
• De hurtigste kager fås fra købt butterdej.
• Opbevar de færdige patties i en gryde med låget tæt lukket.
• Tilsæt tørrede urter til smagen.
• For at forhindre, at dejen klæber til hænderne, skal du beklæde dem med vegetabilsk olie.
