Kartoffelkirsebær fyldt med kartofler indtager måske førstepladsen blandt disse mange retter.
Udseende og smag afhænger i vid udstrækning af testen.
Dumplings med kartofler fra dej æltede på kefir er frodige med en voluminøs blød skal, fluffy mør dej "smelter" i munden.
Kefir dumplings med kartofler - generelle principper for forberedelse
Korrekt æltede dej på kefir til dumplings skal være elastisk, ikke holde sig til dine hænder. Det er nemt at rulle ud let, klæbe godt ved billedhugging. Når du laver mad, må du ikke kvælde, ikke nedbrydes og koges samtidig godt.
En sådan dej er let at tilberede, hvis Brug visse regler ved æltning:
1. I en passende skål blandes kefir med soda eller gær, afhængigt af opskriften, og læg dem til side i et kvarter.
2. Pisk æg med en visp eller gaffel i en separat beholder, hvis angivet.
3. Sigt melet med en fin sigte i en stor bred skål og bland det med salt.
4. Lav en tragt, hvor de flydende komponenter hældes i en bakke med mel: kefir med soda eller gær, æg.
5. Begynd at ælte dejen, først med en ske og derefter hænderne. Når alt mel er væk, skal du lægge dejen på bordoverfladen, ælte grundigt, og tilsæt om nødvendigt mel.
6. Fra den færdige dej, form en kugle, sæt den tilbage i en skål og dæk den med et håndklæde, lad det stå "afstand" i en halv time.
Du kan skære dejen til modellering af dumplings på flere måder:
• Opdel i dele, hver rulles op med et bundt på højst fem centimeter i diameter, og skær bundterne i stykker på en centimeter bred. Derefter danner du en tynd flad kage fra hvert stykke, udfladet med fingrene, læg udfyldningen i midten og foldes sammen, luk kanterne op.
• Skær et lille stykke af dejen og rull det med en kavel med passende tykkelse i et stort lag. Press krusene ud med et lille glas eller et glas. Læg fyldet i midten, form en kløende, og lim kanterne, klam dejen med fingrene.
Færdiglavede halvfabrikata kan koges i saltet vand, dampes, bages i ovnen og endda fritures.
Klar dumplings serveres som en uafhængig skål, hældesaus, drys med løg stegt på smult eller simpelthen dryss godt med smeltet smør.
Kefir dumplings med kartofler og cottage cheese
Ingredienserne
Til testen:
• 400 ml kefir med lavt fedtindhold;
• Bageri, hvidt mel, premium - 800 gram;
• æg - 1 stk .;
• en halv teskefuld soda.
Til fyldning:
• kilogram kartofler;
• 250 gr. løs fedtindhold ostemasse;
• 50 gram naturligt smør;
• et æg.
Tilberedningsmetode:
1. Kog, indtil skrællede kartofler, skrælede i saltet vand. Tøm det overskydende vand og mos de stadig varme kartofler grundigt med en knus, tilsæt et par skiver smør, slå langsomt potetmos.
2. Bland cottage cottage i en godt afkølet mos kartoffel, indtil den er glat.
3. Ædel dejen ud af ingredienserne, der er anført i opskriften, som beskrevet i principperne for tilberedning.
4. Skær dejen, og læg den tilberedte fyldning, mode dumplings.
5. Hæld vegetabilsk olie i en tykvægget gryde og sæt den på en ild til at basbe. Når olien er tilstrækkelig varm, dypp dumplings i den, og vend, steg, indtil den er brun. Du kan stege kogte dumplings på denne måde, men før du lægger dem i olien, skal du droppe dem i et dørslag, så alt glasvandet.
6. Når du fjerner dumplings fra olien, skal du klappe dem med et engangshåndklæde for at fjerne overskydende fedt og lægge dem på en tallerken.
7. Friterte dumplings på kefir med kartofler serveret med creme fraiche, pyntet med greener.
Kefir dumplings med kartofler og champignonsaus
ingredienser:
Til testen:
• 250-300 ml kefir 2,5%;
• 600-700 gram hvetemel;
• et råt æg;
• 1/3 tsk sodavand.
Til fyldning:
• et pund kartofler;
• medium løg;
• to spiseskefulde smør;
• lidt malet marjoram.
Til saucen:
• 1 spsk. l. ren raffineret olie;
• 25 gram smør;
• to små løg;
• fedd hvidløg;
• 250 gram champignoner;
• creme med højt fedtindhold.
Tilberedningsmetode:
1. Æt dejen på kefir til dumplings ved hjælp af de grundlæggende principper for forberedelse.
2. Brun de hakkede løg i en gryde i olivenolie.
3. Lav potetmos af varmkogte kartofler og smør.
4. Læg løg og marjoram i de let afkølede mosekartofler, og bland grundigt, og lad fyldet afkøle helt.
5. Tilbered saucen. Hæld olivenolie i en gryde, tilsæt smør og sæt ild på. Når oliestykkerne spreder sig, læg hvidløg knust eller hakket med en kniv, stek et minut og læg løg hakket i små stykker, fortsæt at stege, indtil løgne blødgør.
6. Tilsæt de skiver, der er skiver, og fortsæt med at stege, indtil saften fordamper fra svampen.
7. Hæld fløde, peber, salt efter smag og lad det småkoke, indtil det er tyknet.
8. Dumplings, kogt i vand med tilsætning af salt, kastes i en dørslag. Når alt vandet er drænet, skal du lægge dumplings på serveringspladerne og servere, vandes med champignonsaus.
Kefir dumplings med kartofler og kød i gryder
Ingredienserne
Til testen:
• tre fulde glas bagemel;
• 1 tsk soda, uden et dias;
• hundrede milliliter kefir;
• halv tsk bordsalt.
Til fyldning:
• 400 gram svinekød;
• et lille stykke fedt ca. 20 gram;
• ti mellemkogte kartoffelsorter;
• løg.
Til saucen:
• 250 gram creme fraiche;
• halvanden spiseskefuld tomatpuré;
• naturligt smør - 20 gr .;
• to løg;
• 80 gram mild hård ost.
Tilberedningsmetode:
1. Forbered dejen fra ingredienserne ved hjælp af beskrivelsen i de grundlæggende principper.
2. Rul over kødet og smaden, vasket i vand og skåret i store stykker i en kødkværn. Tilsæt hakkede løg på samme måde og skrællede kartofler, salt, peber og æl det hakket kød godt.
3. Fra dej blandet med kefir uden æg og forberedt toppings, form dumplings.
4. For at tilberede saucen i smør i en stegepande, før melet til en tyk gylden farvetone, tilsæt tomatpasta og fortsæt med at stege på svag varme i 5 minutter. Rør sur cremen indtil den er glat og kog op, fjern den fra varmen.
5. Sæt gryden med vand til kogning, tilsæt salt efter smag. Læg dumplings i det kogende vand. Når de stiger op, og vandet koger intenst, reducer varmen og kog med svagt kog i cirka halvandet minut, læg de kogte produkter på et dørslag og drys smeltet smør.
6. Læg lidt smør i bunden af de forberedte gryder, og læg dumplings ovenpå. Hæld grydernes indhold med sauce, drys med finrevet ost og sæt den i ovnen. Bages i 20 minutter ved 200 grader.
Græskar dumplings på kefir med kartofler
Ingredienserne
Til testen:
• 650-700 gram mel;
• græskarmasse - 300 gram;
• 200 ml kefir;
• kyllingæg.
Til fyldning:
• 400 gr. godt fordøjede kartofler;
• et rått kyllingæg;
• smør - 50 gram.
Andre:
• to små løg;
• 1 spsk. l. sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skær papirmassen i små skiver, hæld varmt vand og kog, indtil det er kogt. Vandet i gryden skal kun dække græskarskiverne lidt. Når græskaret er kogt, skal du huske det og afkøle det.
2. Kog skrælede, skåret i stykker kartofler i vand med tilsætning af salt, afløb bouillon, og indtil kartofflen er afkølet, skal du huske at pund den. Tilsæt det piskede protein, formalet peber og slå igen, du kan blender. Opbevares i køleskab.
3. Lav en tragt i et sigtet mel, læg græskarpuré i det, hæld salt, hæld kefir, et spredt æg og æl dejen.
4. Skær græskardejen på kefir ifølge en af de ovenfor beskrevne metoder, og blinds dumplings med påfyldning af potetmos.
5. Skær løgen i tynde halvringe, sæt den i en stegepande med smør og stek i 10 minutter på svag varme.
6. Drys løgen med sukker og fortsæt med at stege, indtil sukkerkrystaller er karamelliseret.
7. Fjern de kogte dumplings fra gryden med en spaltesked, tøm det resterende vand og læg på serveringsplader, og læg løg ovenpå.
Dampede kefir-dumplings med kartofler
Ingredienserne
Til testen:
• kilogram bagemel;
• 500 gram kefir;
• 50 gram gær.
Til fyldning:
• 400 gr. kogte kartofler;
• 200 gr. , Sauerkraut kål;
• 400 gram fedt i fyldet og til servering;
• tre løghoveder;
• 100 ml solsikkeolie;
• en lille flok dild.
Tilberedningsmetode:
1. Varm kefir på en komfur eller i en mikrobølgeovn, tilsæt gær og omrør, indtil gæren er helt opløst.
2. Æld dejen i en stor, bred skål på den måde, der er angivet i principperne.
3. Press surkålen ud med dine hænder, kog den i vand i fem minutter og læg på et dørslag.
4. I en gryde skal du sætte smaden, hakket i små stykker, hakket løg med en kniv og stege på svag varme, indtil der er opnået en mørk ravfarve.
5. Læg halvdelen af stegningen i en separat ren skål, og tilsæt den kogte surkål til den resterende pande og fortsæt med at stege på svag varme, indtil al fugtigheden er fordampet.
6. Hæld skiver kartofler i vand og kog. Tøm næsten fuldstændigt vandet, mos det i potetmos. Tilsæt om nødvendigt grøntsagsbuljong, potetmos skal ikke være flydende. Tilsæt stegt kål, hakket dild, bland og indstil til afkøling.
7. Fra dejen og den afkølede fyldning dannes dumplings og læg dem på gitteret i en dobbeltkedel, hvor du tidligere har smurt den med olie. Kog, dækket, seks til syv minutter. Cirka 4 minutter på den ene side, vend derefter om og kog yderligere tre minutter på den anden.
8. Læg færdige dumplings i serveringsfat, læg den forsinkede stegning ovenpå og server varm til bordet.
Kefir dumplings med kartofler og kyllingelever
Ingredienserne
Til testen:
• 250 ml ikke-sur kefir;
• 320-400 gram hvidt mel;
• en teskefuld med en glasbrus;
• lille bordsalt - 1 tsk.
Til fyldning:
• 300 gram kyllingelever;
• mellemstort løghoved;
• seks små kartofler.
Til stegning:
• en løg;
• smult eller fedt.
Tilberedningsmetode:
1. Æt dejen fra ovenstående ingredienser uden at tilsætte æg.
2. Steg den hakkede løg, indtil den er brunet, på smelten, og læg den del af stegningen på en separat plade, og læg den vaskede, tørrede og finhakede lever i den resterende. Steg over svag varme, og glem ikke at blande med jævne mellemrum for ikke at brænde, indtil leveren er klar.
3. Tilbered ikke-mosede kartofler fra kartofler, tilsæt leveren stegt i løg og salt, bland forsigtigt fyldet.
4. Form dumplings på en bekvem måde og kog dem med let saltet vand. Anbring dumplings i panden ved hjælp af en spaltet ske, tilsæt steken og dæk med et låg, ryst gryden flere gange, så stegen omslutter hver dumpling.
Kefir dumplings med kartofler bages i ovnen under en osteskorpe
Til denne opskrift har du brug for frosne kefir-dumplings med kartofler, formet i henhold til en af ovenstående opskrifter.
ingredienser:
• tolv dumplings;
• 300 ml mælk;
• 50-70 gram "russisk" eller lignende ost;
• 1 tsk tørret dild;
• to små knivene muskatnød (finmalet møtrik).
Tilberedningsmetode:
1. Anbring frosne dumplings i olierede ildfaste bageplader.
2. Tilsæt muskatnød til at smage krydderier, salt og hæld mælk.
3. Drys fint revet ost ovenpå og placer på en bageplade i en godt opvarmet ovn. Temperaturen opretholdes 180 grader.
4. Dumplings bages i cirka en halv time, indtil osten begynder at blive brun.
Kefir dumplings med kartofler - tricks og tip
• Før dejen omrøres, skal kefir opvarmes let i mikrobølgeovnen eller fjernes på forhånd fra køleskabet for at varme den op.
• Dyp dumplings på kefir fra kartofler, når kogningen skal være i kogende vand, vent til kogning, og reducer varmen, kog i ikke mere end et minut. Kun i dette tilfælde fordøjes dumplings ikke.
• Dumplings opbevares perfekt i fryseren i mere end en dag, men kefir-dumplings med kartofler vil være mere mørt og storslået, hvis de koges umiddelbart efter skulptur.
