Quince - Beskrivelse
Quince er navnet på træet med samme navn såvel som dets frugt. Dette er en af de ældste afgrøder, der er dyrket af mennesker. I dag dyrkes kvede næsten over hele verden. Det findes i Kaukasus, Krim, Centralasien, Europa, Afrika, Amerika, Australien og også på øerne i Oceanien. Det vokser på kanterne, i skove og på skråningerne af det nederste bjergbælte og stiger til en højde på op til 1400 meter. Han elsker dyb og løs, fugtig og frugtbar jord.
Den mest frugtbare kvede vokser på tung ler, og tidligere begynder den at bære frugt på sandjord. På tør jord bliver frugterne mindre og tørre, og på våde jordarter er de slyngende og træagtige, men mere saftige. Frugterne af dyrkede træer kan nå 2 kg vægt og vilde - fra 60 til 100 gram. Vilde kvede frugter mindre intensivt, op til 10 frugter pr. Plante.
Quince selv med en moden form er meget vanskeligt at spise rå. Dens frugter har en sfærisk form eller en pæres form. Afhængig af plantesorten kan kveden have alle gule nuancer. Skallet er dækket med tykke små villi, og kødet består af mange stenede celler, hvilket gør det meget hårdt, lidt saftigt, slyngende, sødligt i smagen. Frøene er brune, der er mange af dem mere end i et æble.
Quince - nyttige egenskaber
Alle sorter af kvæde takket være et antal nyttige egenskaber påvirker den menneskelige psyke positivt, forbedrer humøret, styrker. Dets sammensætning inkluderer natrium- og kalium-, æblesyre- og citronsyrer samt pektinsubstanser. Juice fra moden frugt har antiseptiske, snerpende, vanddrivende og genoprettende egenskaber.
Quince er rig på vitaminer og et antal mikro- og makroelementer. Kvedemasse har en fikserende virkning, derfor er den nyttig til sygdomme i mave-tarmkanalen. Quince juice hjælper med at lindre astmatikernes tilstand. Frugterne bruges også til øresygdomme. Quince frø og frugter anvendes selv i kosmetologi.
Hjemme er det muligt at forberede tonik, masker og lotioner til fedtet hud. Hvis du tilsætter vegetabilske eller animalsk fedt, æggeblomme eller stivelse, kan du bruge det til normal og tør hud. Et effektivt antiinflammatorisk middel er slim opnået fra frø ved kogning eller insistering. Det er også velegnet til behandling af fedtede seborré i hovedet og forbrændinger.
Quince - kontraindikationer
For at forberede slimagtig infusion af kvede frø kan de ikke knuses. De indeholder det giftige amygdalinglycosid. Kvæde kan heller ikke bruges til forstoppelse og pleurisy. Derudover er syrlig frugt skadelig for stemmen og strubehovedet.
Quince - kalorier
Kalorier af kvæde: 40 kcal pr. 100 gram
Quince - brug af madlavning
På grund af den snerpende smag og meget grov papirmasse konsumeres den aromatiske kvedefrugt praktisk talt ikke frisk, medmindre af kendere som et tilsætningsstof til te i stedet for citron. Denne te smager bedre. Quince er vidt brugt i kulinariske lande i mange lande. Inkluderet i elite hvide vine (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc og endda Hardonnay.)
Quince skiver tilsættes til kål suppe eller borsch, de giver en unik sur smag. Siden oldtidens græske tider blev kveden bagt med honning, i det østlige køkken begyndte frugten med malt oksekød eller bønner. Efter varmebehandling bruges kvæde som en sideskål til fjerkræ eller kød, og også som krydderier til tilberedning af nationale retter, såsom pilaf, oksekød og kvædesuppe, bozbash (fra lam) og mange andre.
Det bruges også til at smage desserter og søde retter, der fremstilles kompoter, juice og marmelade koges. Kveden, der blev lagt under forberedelsen af retterne, giver dem en sur smag og sofistikeret aroma. Den normale dosis kvæde pr. Portion er 30-50 gram.
Quince opskrifter eksempler
Opskrift 1: Quince Jam
Quince marmelade ligner pære, men har en lysere smag. Det anbefales at koge det med sirup, så det ikke er for tykt.
ingredienser: kvede (400 gram), vand (1,5 kopper), sukker (4 kopper).
Tilberedningsmetode
Skræl kveden fra huden og frøene, skåret i terninger, læg i en håndvask, fyld med vand (koldt), dæk kvæden, kog indtil halv klar. Fold det forsigtigt ned på en sigte, og lad vandet løbe ud. Sil dette vand. Vej kvede, og tag for hvert 400 gram halvandet glas vand, som det blev kogt med, og 4 glas sukker. Forbered siruppen, kog den indtil den er tyk, og tilsæt kveden. Lad marmelade koges flere gange over høj varme, fjern hver gang fra ovnen i flere minutter, fjern skummet og ryst skålen. Kog over svag varme, indtil kveden er gennemsigtig.
Opskrift 2: Braised svinekød med kvæde
Store svinekød skål. Mørt kød bliver saftigt og aromatisk, har en mere mættet smag. Kødet stegtes, stegtes derefter langsomt med løg og kvæg, indtil det er kogt.
ingredienser: svinefilet (1 kg), kvæde (800 g), 4 løg, salt, peber, grøntsag eller ghee (efter smag).
Tilberedningsmetode
Steg fileten på alle sider i olie i en varm stekepande, indtil der vises en gylden skorpe. Overfør kødet til en gryde, tilsæt en lille mængde varmt vand, så det ikke overdrives, lad det simre, indtil det er halvt kogt. I det fedt, der er tilbage efter stegning af kødet, stegt løgringene og føj det til kødet. Når væsken koger, tilsættes varmt vand og vend kødet med jævne mellemrum. Når svinekødet næsten er klar, skal du lægge den afskalede (uden kerne og skræl) og den hakkede kvede. Server kødet ved at skære det i tynde skiver, med løg og quinces, samt den juice, der blev dannet under tilberedningen.
Opskrift 3: Quince Dessert med kanel
Bagt kvede med kanel i ovnen. En original og meget enkel opskrift. Du kan erstatte forstærket vin med enhver frugtsprit eller sød rødvin. Server med pisket fløde eller is.
ingredienser: kvinder -3 stykker, nelliker -6 stykker, vand -1,5 kopper, befæstet vin (frugtsprit) - 0,5 kopper, kanelstænger - 3 stykker, sukker - 1/3 kop, pisket fløde (valgfrit).
Tilberedningsmetode
Vask, vask, skåret i halvdele og fjern midten fra den ikke-flåede kvæde. Læg halvdelene i en bageplade (konveks side opad). Indsæt en nellike i hvert stykke. Tilsæt vin, vand, kanelstænger i gryden og drys med sukker. Bages kvede i 35-40 minutter ved en temperatur på 190 grader, indtil det begynder at brune. Drej derefter stykkerne og bag dem, indtil de blødgøres i cirka 10 minutter. Lad kveden afkøles lidt, tag derefter nellikerne ud, anbring dem i portioner og hæld den sirup, der er dannet i bageformen. Serveres med is eller flødeskum.
Opskrift 4: Cold Quince Dessert
En lækker dessert, men kræver mange ingredienser. Men som et resultat kan du overraske dine venner. Perfekt til en romantisk middag med levende lys, da den indeholder en betydelig mængde spiritus.
ingredienser: Quince (2stk), cottage cheese (200g. 5%), citron (1stk), jordbær (1 glas), mango (1stk), cognac (100 ml. + 50 til vanding), valnødder (et halvt glas), kaffe og spiritus mælk (200 ml).
Tilberedningsmetode
Vask kveden, skåret i to dele, og fjern kernen med en ske. Med en tandstikker eller en anden tynd og skarp genstand skal du lave mange kvæle på kveden. Hell cognac, og lad den brygge i ca. 10-20 minutter, fyld midten af halv quince med valnødder med cottage cheese, drys cognac med citronsaft, dæk med den anden halvdel af kvæden. Pakk det ind i folie og anbring i en forvarmet ovn (180 grader) i cirka 45 minutter. Lad det derefter køle af og sæt det til at køle af.
Efter dette skal du blande cottage cheese med spiritus og sætte den i en fryser for at sætte den. Pisk en mango i en blender og læg den også i fryseren i cirka en halv time. Vask jordbærene og skræl dem af, slå i en blender og send til fryseren til resten af ingredienserne. Læg frosne cottage cheese i en skål, top med kvæde med frugtpuré og nødder, hæld cognac. Desserten er klar, overrasket, god appetit!
Quince - nyttige tip fra erfarne kokke
Quince juice er en sjældenhed. Det tilberedes af modne frugter høstet tættere på efteråret. Til tilberedning af kvedejuice er ikke alle sorter af denne plante egnede. Kun muskatnødssorter producerer en velsmagende og aromatisk drink. Hjemme kan det være meget simpelt at lave mad med det rigtige udstyr. Usædvanlig kvedejuice ligger også i det faktum, at den ikke bør tilberedes af friskplukkede frugter, de skal lade "modne" i 10-25 dage. I sådanne frugter øges den biologiske aktivitet flere gange. Quince juice går godt med æble, tyk fersken, abrikos og bananjuicer.
