Mango-beskrivelse
Hvis mango for os er eksotisk, så er det i Indien den mest almindelige frugt og betragtes som et af de nationale symboler i dette land. På sanskrit oversættes "mango" til "stor frugt." Dens frugter vokser på et mangotræ, eller som det også kaldes mangifer. Dette er en temmelig høj plante, der når en højde på tredive til fyrre meter med en kronediameter på cirka ti meter.
Mangifers fødested er Indien. Det var der, at denne plante stammer fra flere tusinde år siden. I øjeblikket dyrkes mango i mange lande - Kina, Mexico, Thailand, dele af Afrika, Cuba og USA. I Europa er det De Kanariske Øer og Spanien, men Indien er verdens førende inden for eksport af denne frugt.
Under blomstringen er træet dækket med flere, meget duftende blomsterstande. Afhængig af plantens størrelse kan den have fra to hundrede til tusind blomster. Men deres fastgørelse er ret lav, så fra en blomsterstand med et stort antal blomster dannes kun en eller to frugter. Massen kan være fra to hundrede gram til et kilogram. Denne frugt er oval, ægformet. Afhængig af modningsgraden kan dens tynde og glatte hud være rød, grøn eller gul. Den modne frugtmasse er saftig, sød, med en stor flad knogle inde, har en gul eller orange farve. Den er meget duftende, dens lugt ligner samtidig en melon, en rose, en abrikos, en citron og sin egen specifikke mangosmag. Umodne frugter har en sur eller sød og sur smag og fibermasse.
Der er mere end tusind varianter af mango, hvoraf der er dessert og tekniske. Førstnævnte anvendes til fremstilling af desserter, salater eller spises frisk, sidstnævnte er tilladt til forarbejdning, dåse varer er lavet af dem. Mango træ kan dyrkes som en indendørs prydplante. Det vil sandsynligvis ikke producere frugter, men det vil glæde sig med dets skønhed.
Mango - nyttige egenskaber
Det er ikke for ingenting, at indianerne kaldte mango en stor frugt. Denne behandling og mad og forebyggelse af mange sygdomme. Caroten alene i denne modne frugt er flere gange mere end i mandarin. For ikke at nævne A-vitamin, der også er rigeligt. Brug af mango er en fremragende forebyggelse af mange øjensygdomme, tørre hornhinder, natblindhed. Det indeholder vitaminer E, D, gruppe B, jern, fosfor, kalium, calcium, 12 essentielle aminosyrer, saccharose, fruktose, xylose, glukose. Umodne frugter er rige på vitamin C, som er flere gange mere end i kalk.
Mango-frugter er nyttige til at styrke immunitet, forebygge ondartede tumorer, forkølelse, styrke hjertemuskulaturen, øge den mentale ydeevne, seksuel aktivitet. At spise mango vil hjælpe med at lindre nervøs spænding, munte op, overvinde stress, hjælpe med stomatitis og tandkødssygdomme. Det er en fremragende naturlig diuretikum og antiinflammatorisk.
Friskpresset juice bruges til behandling af dermatitis. Eller spis med mad. Dette hjælper med at undgå halsbrand og fremmer bedre optagelse af tunge fødevarer og fedt kød.
For at undgå uønskede konsekvenser i form af en tarmforstyrrelse eller allergiske reaktioner er det nødvendigt at begrænse det daglige indtag af moden frugt til 2-3 stykker. Umodne frugter bør begrænses til flere segmenter, en større mængde kan føre til irritation i slimhinden, mavekolik og ondt i halsen. Umodne, sure frugter er kontraindiceret i sygdomme i mave-tarmkanalen, gigt, fordi de indeholder store mængder citronsyre, æblesyre og oxalsyre.
Mango - kalorier
Kalorieindholdet på 100 g mango er 67 kcal.
Mango - madlavning
Mango er en meget populær frugt i indiske og asiatiske køkkener. Til tilberedning af forskellige retter bruges både meget modne og umodne frugter. De er syltede, tørrede, tørrede, frugter, grøntsager, kød salater, desserter, saucer, kogte og stegt med kød, fisk, bagt som et æble, og mange andre nationale retter tilberedes, inklusive den berømte indiske chutney.
I vestlige og europæiske køkkener er mango ofte fyldt med tærter, saucer, sauce til kød eller fisk, tilsat desserter, kager, salater eller serveret rå, skåret i skiver, som et supplement til kolde kødretter.
Før frisk forbrug vaskes frugten grundigt, og skrælen fjernes. Ofte ledsages disse procedurer af irritation og allergiske reaktioner på huden. Derfor er det bedre at bruge handsker. Frugt anbefales at serveres kølet, så den iboende mango-olieagtige smag blødgøres. Kødet kan plette huden på hænderne, så når du sætter bordet, skal du lægge et fugtigt serviet ved siden af frugten eller lægge en beholder med vand, så dine fingre kan skylles.
Eksempler på opskrifter med Mango
Opskrift 1: Kylling og Mango Stew
Dette er en forenklet version af forberedelsen af en ægte Dominikansk gryderet. Fadet tilberedes let for at smage tæt på restauranten. Foruden mango inkluderer sammensætningen kylling, grønne ærter og dåse bønner. Chilipeber er føjet til gryderetten for at tilføje krydderi. Det viser sig lyst, tilfredsstillende og meget velsmagende. Hvidvin kan erstattes med rom, bouillon eller vand.
ingredienser: 800 g kyllinglår (eller trommestikker), ½ mango (200 g), 400 g dåse bønner (hvid), et ufuldstændigt glas friske grønne ærter (eller frosne), 100 ml tør hvidvin (eller 200 ml bouillon), salt, sort peber, 1 chilipeber ( eller et par knivspidser med jordforbindelse), vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
Peber kyllinglår eller trommestikker, salt. Hvis dette er store ben, skal du opdele i mindre dele og afskære overskydende fedt og hud. Steg indtil crusty. Hæld vin (bouillon eller vand), tilsæt bælgen (eller halvdelen) af den varme peber og lad det simre i femogtyve minutter, hvilket reducerer varmen.
Skær mango i skiver, og tilsæt ærter og bønner til kødet og saltet. Hvis væsken er kogt væk, kan den tilsættes lidt. Stew i yderligere fem til ti minutter.
Opskrift 2: Fisk med mango
Mango går godt med fisk, så smagen af skålen er enestående. Stadig, hovedrollen spilles af mangosauce, det er han, der giver fiskene en meget interessant smag. Fiskefilet eller bøf skal først stekes eller koges. Enhver fisk er egnet - laks, torsk, aborre, kulmule, gedde.
ingredienser: 600 g filet, 1 spsk hver. honning og citronsaft, 1 mango, 50 g smør (til mango), vegetabilsk olie (til fisk), mel, salt.
Tilberedningsmetode
Salt fiskefileten, støv i mel og stek - flere minutter på hver side, indtil de er møre (du kan koge eller bage i tyve minutter i ovnen).
Skræl frugten, fjern stenen og skær den i mellemstore skiver eller skiver. Rør om med honning og stek i tre til fire minutter i smør. Hell mango med citronsaft og peber.
Læg fiskefileten på en plade og ovenpå - skiver mango med sauce. Du kan drysse persille.
Opskrift 3: Kylling og mangosalat
Hvis kyllingebrystet og æg allerede er kogt, tilberedes salaten meget hurtigt. Derfor kan du tilberede det en ugedag til middag for at behandle dig selv efter en hård dag. Æg og kylling giver styrke og metthed og agurker og mango - saftighed og lys smag, som vil hjælpe med at muntre op.
ingredienser: frisk agurk (200 g), 2 stejle æg, 1 mango, 200 g dåse majs, 1 kogt bryst (300 g), 100 ml naturlig yoghurt.
Tilberedningsmetode
Skræl og fjern mangoen. Skær kogte bryster og mango i mellemstore skiver, agurk og æg i små terninger. Tøm væsken fra majs.
Kombiner alle ingredienserne i en skål, krydre med yoghurt. Smag, hvis ikke nok salt, tilsæt lidt salt.
Opskrift 4: Mango Chutney
Chutney - en sauce, der serveres med kød, fisk, rejer, kylling for at give deres smag. Det stimulerer appetitten og fremmer fordøjelsen. Chutneys er lavet af frugt eller grøntsager rå eller kogte. Dette er en hurtig opskrift på en lækker chutney med frisk frugt. For saucen er det bedre at tage let modne, sure frugter.
ingredienser: mango (500 g), en fedd hvidløg, to knivspidser curry, salt, sort peber, 2 teskefulde. klar sennep (krydret, russisk, fransk).
Tilberedningsmetode
Skræl frugten, skåret i skiver, hugg i potetmos i en blender. Tilsæt resten af ingredienserne, rulle i et par sekunder med en blender, og chutneyen er klar.
Mango - tip fra erfarne kulinariske eksperter
- Hvis den umodne frugt er indpakket i en avis og placeret på et mørkt sted, vil det om få dage komme og blive modent.
- Inden du køber frugt, skal du lugte den. Det skal have en let nåletræ aroma, stærkere i halearealet. Hvis frugten er absolut lugtfri, er den umoden og smagløs.
