Pistache beskrivelse
Pistache er frugten af træerne med samme navn fra slægten af stedsegrønne eller løvfældende træer, der tilhører Sumakhov-familien. Pistacher er blevet dyrket i flere årtusinder. Først dukkede de op på det område, hvor Iran og Syrien befinder sig i dag, derefter kom de til Grækenland og andre dele af Europa, hvorefter de spredte sig over hele verden.
De moderne habitater for pistacienødder er subtropiske og delvis tropiske regioner i Middelhavet, Nordøstafrika, Vest-, Central- og Østasien. To typer pistacienødder vokser i Mellemamerika og det sydlige USA.
De bedste betingelser for disse nødder er sierozemer, bjerg-steppe brune jordarter, klipper og skråninger. Pistacher er lyselskende og tørresistente planter, der hovedsageligt findes i form af enkeltprøver, som til tider danner ikke tæt pistache-skove.
Pistache dyrkes i øjeblikket i Grækenland, Syrien, Iran, Spanien, Italien, USA og andre lande. Tyrkiet er imidlertid den anerkendte leder på dette område, der tegner sig for halvdelen af verdensproduktionen af pistacienødder. Høst høst sker i slutningen af juli - begyndelsen af august. Det er interessant, at pistacienødder høstes om natten, da deres blade om dagen udskiller æteriske olier, der provoserer svimmelhed.
De indsamlede nødder tørres først i solen, hvorefter de kan opbevares i mindst et år. De stegtes også ved blødgøring af saltvand.
Pistacher - nyttige egenskaber
Pistacher er et meget værdifuldt fødevareprodukt på grund af den perfekt afbalancerede mængde aminosyrer, vitaminer og mineraler i deres sammensætning. De er rige på kobber, mangan, fosfor, magnesium og kalium. De indeholder også vitaminer B. Så når man spiser et dusin pistacienøje, får en person en fjerdedel af den daglige norm for vitamin B6.
Pistacher har meget stærke antioxidantegenskaber. Deres regelmæssige brug hjælper med at reducere risikoen for kræft og bremse aldringsprocessen. Pistacher reducerer også risikoen for hjerte-kar-sygdomme, hvilket hjælper med at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol og normalisere hjerteslag.
Ernæringseksperter mener, at indikationerne for anvendelse af pistacienøg er stor fysisk anstrengelse, træthed, udmattelse og høj mental stress (på grund af deres evne til at aktivere mental aktivitet).
Pistache anbefales at indgå i din diæt til personer med tuberkulose, gulsot og forskellige leversygdomme. De carotenoider, de indeholder, hjælper med at forbedre synet og reducerer risikoen for senil dystrofi af nethindens makula, som ældre mennesker ofte bliver blinde på. Også pistacienødder er en stærk afrodisiakum, der med regelmæssig brug kan øge styrken hos begge køn og forbedre sædkvaliteten.
I kosmetologi fjernes fregner og alderspletter med pistacheolie.
Imidlertid kan overdreven indtagelse af disse nødder forårsage kvalme, svimmelhed, forstyrrende mave eller en allergisk reaktion i form af urticaria.
Pistache - kalorier
Calorie Pistachio er fra 550 til 650 kcal.
Pistache - brug i madlavning
Pistacien begyndte at blive brugt til mad for mere end 5 tusinde år siden i Babylon og Assyria; omtale af dem er endda i Bibelen. Retter med pistacienøg over hele verden har altid været betragtet som gourmet. Disse nødder bruges til at producere usædvanlige smagskombinationer i retter (for eksempel jordbær med pistacienødder og flødeost).
Pistache bruges i vid udstrækning i konfektureindustrien til produktion af bagværk, kager, slik, is og andre velsmagende produkter. I de bedste restauranter i verden får du serveret champagne eller en let dessertvin, stegte pistacienødder med citronsaft.
Pistache fundet også deres plads i madlavning, hvor de bruges til at tilberede en lang række retter: Mosesupper fra fjerkræ, udstoppet and, andre kødretter, forskellige buddinger, salater, gryderetter og desserter.
Eksempler på pistacheopskrift
Opskrift 1: Egyptisk salat med tomater og pistacienøg
En meget original, velsmagende og sund salat, hvor smag af tomater passer godt til den nøddeagtige smag og smag af pistacienødder.
ingredienser:
4 modne tomater;
250 gr pistacienødder;
1 løg;
at smage salt med formalet rød peber.
Tilberedningsmetode:
1. Når du har renset de modne tomater fra skindene, skal du fjerne frøene fra dem og finhakke. Skær løgen i tynde ringe. Pistacien knuser i en morter eller slibes på anden passende måde.
2. Bland derefter de forberedte tomater, løg og pistacienødder, salt og peber. Lad salaterne stå i køleskabet i 10-15 minutter, så er han klar!
Opskrift 2: Curd Paste with Pistachios
På trods af klarhedens enkelhed viser denne dessert sig at være usædvanligt velsmagende og raffineret på grund af den kendsgerning, at den delikate cottage cheese perfekt kombineres med aromaen af pistacienødder og vanilje.
ingredienser:
300 gr cottage cheese;
50 gr sukker;
1 æg
50 gr smør;
50 gr skrælede pistacienødder;
200 gr. fedtet tyk creme;
at smage vanillin.
Tilberedningsmetode:
1. Tør frisk cottage cheese gennem en sigte. Vi blander det med sukker, vanilje og gnider godt ind i en homogen masse uden sukkerkorn. Derefter smider vi et æg med smør og hakkede pistacienødder, gnider vi alt grundigt igen.
2. Hæld cremen i den resulterende masse, bland alt, læg den på osteklæde, læg den i en form under pressen og opbevar den i køleskab i 24 timer, hvorefter vores ostemasse med pistacienødder er klar.
Opskrift 3: Kyllingesalat med pistacienøg
Meget stor, velsmagende og på samme tid ret let salat med kylling, ost, paprika og pistacienødder. Du kan gøre det endnu nemmere ved at tage mayonnaise med fedtfattigt.
ingredienser:
1 kyllingefilet;
200 gr. suluguni-ost eller mozzarella;
1 paprika;
100 gr. pistacienødder;
2 spsk. l. mayonnaise;
bladfedt til fodring;
greener til dekoration;
at smage salt med peber.
Tilberedningsmetode:
1. Skær den i små terninger, når du har kogt kyllingebrystet. Vi skærer også osten. Når vi har skrælet frøene, skar vi det i smalle strimler, som vi derefter skærer i små diamanter. Vi skærer pistacienødder ikke for fint.
2. Kombiner alle produkter, salt og peber, krydre salaten med mayonnaise. Vi dækker fladskålen med grønne salatblade, læg salaten på dem og pynter den med grønne.
Pistacher - tip fra erfarne kokke
Når du køber pistacienøje, skal du sørge for, at deres skaller er dårlige, da pistacienødder med lukkede skaller er umodne. Du skal vide, at farven på modne pistacienødder indeni er lysegrøn med en let lilla nuance.
Inden du bruger pistacienødder i tallerkener, skal de frigøres fra skallen, og derefter, efter at have forgrenet dem i flere minutter, skal du skræl dem af.
