Pepperoni pizza er en reel fristelse opfundet af varme italienere, som om specielt for den russiske sjæl.
Ikke enhver værtinde lykkes med at afsløre hemmeligheden bag denne krydret italienske tortilla med original fyldning. Men hvis den findes, vil den hjemmelavede "russisk-pizza" med en tyk dejbase og for rig fyldning blive glemt for evigt.
Det er usandsynligt, at en skål findes i en kogebog på samme tid så enkel og kompleks som en pepperonipizza. Hendes sjæl er i en ordentligt kogt tortilla.. Du skal tilberede dejen med dine egne hænder, bruge købt gær eller puff - blasfemi. Denne italienske pizza skal være flad og flad kage er så velsmagende, at du kan spise den uden at udfyldesom en uafhængig skål.
Pizza toppings Peppernoni er den originale italienske pølse med samme navn. Du kan kalde det en type salami, kun i originalen er den lavet af blandet oksekød, svinekød og kylling. Obligatorisk komponent af pepperonipølse - varm chili peber. Derfor er det italienske navn på skålen "Pizza alla diavola". Selvom man regulerer den djævelske brand af chili, er enhver værtinde gratis alene.
Pepperoni Pizza - Generelle madlavningsprincipper
Ved madlavning af pepperoni-pizza er der virkelig kun to komponenter, der er vigtige: en flad brøddej og en sauce. Med dejen er alt mere eller mindre klart: det skal gøres uafhængigt, fordelene ved opskrifterne er mange. Tilstedeværelsen af gær i dejen er påkrævet.
En anden ting er, at det i Rusland er svært at få ægte italiensk mel. Fra russiske hvedesorter fås en helt anden dej., da der er lidt protein i vores mel, viser det sig, at dejen fra den er for frodig.
Pepperoni Pizzasauce - separat historie. Du kan selvfølgelig bruge almindelig butikbaseret ketchup eller tomatpasta. Men dette er en hurtig og ærligt talt en lidt vulgær mulighed. Ideelt set skal saucen tilberedes af ægte tomater, friske eller dåse.
De vigtigste komponenter i pizza - mozzarella, pepperoni. Ung ost skal skæres i tynde skiver (eller revet), pølse - i tynde, næsten gennemsigtige cirkler.
Pepperoni pizza kan ikke bages i lang tid. Nok til at gøre dejen let brunet rundt om kanterne. Femten minutters bagning i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, er normalt tilstrækkelig. Formularen skal olieres.
Pepperoni Pizza "A la Galli"
Skønheden i pepperoni pizza tilberedt i henhold til denne opskrift er i den vidunderlige opskrift af dej fra den berømte pizza diol Andrea Galli. Så lækker at du faktisk kun kan nyde en kage! Og til at forberede sådan dej meget hurtigt. Du kan smøre kagen med enhver færdiglavet sauce (du vil ikke forkæle den med dette) eller selv lave en aromatisk sauce på italienske urter.
ingredienser:
• 250 gram pepperonipølser;
• medium pære pære;
• to hundrede gram tomatsauce;
• tre hundrede gram mozzarella;
• 250 ml vand;
• 40 ml høje kvalitet olivenolie;
• 350 gram mel;
• otte gram aktiv tør gær;
• tyve gram sukker;
• ti gram salt;
• friske grønne.
Forberedelsesmetode:
Bland mel og gær til pizza.
Hell olivenolie i varmt vand, tilsæt salt og sukker, bland.
Tilsæt mel til væsken og æl den elastiske dej.
Opdel dejen i to hundrede gram, rull hver kugle.
Dæk dejkuglerne med en film, lad dem stå til korrektur ca. fyrre minutter.
Skær traditionelt pølse og mozzarella.
Løg pære skåret i meget tynde ringe.
Påfør dejhænderne for at fordele formen. Du kan rulle ud og kavlen.
Smør den fremtidige kage med tomatsaus.
Hvis du ønsker det, kan du selv tilberede saucen fra tomater i din egen juice (skræl), salt, peber, olivenolie og italienske tørrede urter (basilikum, oregano).
Alle komponenter i sausen forfølges med en blender.
Læg mozzarella oven på saucen, derefter pepperoni.
Læg derefter løgringe (ikke al mængde, efter smag).
Bages og serveres med friske urter, olivenolie.
Pizza pepperoni "Hej fra djævelen" med ost
En meget krydret variant af italiensk pepperonipizza med en markant russisk smag. I stedet for olivenolie bruges almindelig solsikkeolie. Dejen er meget øm, så kagen bliver tynd, meget velsmagende, og selve skålen er saftig.
ingredienser:
• 250 gram mel;
• 12 gram tør aktiv gær;
• 150 ml vand;
• en halv skefuld salt;
• fem spiseskefulde solsikkeolie;
• to hundrede gram halvhård ost;
• to hundrede gram salami;
• 25-30 stykker olivenolie;
• en teskefuld basilikum og oregano;
• en teskefuld formalet rød peber;
• tre spiseskefulde naturlige tomatpasta;
• sojasovs;
• mayonnaise.
Forberedelsesmetode:
Varm vandet lidt, hæld et ryster, bland det, indtil det er opløst.
Bland mel med salt, hæld det i en bred skål med en bakke.
Hæld vand, bland.
Tilsæt smør og æl dejen.
Dæk beholderen med fastgørelsesfilm, lad den stå til korrektur i en halv time på et varmt sted.
Meget tynd rulle dejen ud til formens diameter, så siderne slet ikke var. Trim overskydende stykker.
Læg dejen.
Tilbered en sauce med tomatpuré, mayonnaise, sojasovs. (Mayonnaise bruges kun efter ønske).
Riv osten.
Salami skåret i strimler.
Skær oliven i halvdele eller ringe.
Smør dejen med sauce, læg salami.
Spred derefter oliven ud.
Drys med krydderier.
Hæld ostekrumm.
Bages og serveres varmt.
Pepperoni Pizza med tomater og chili
En ægte chilipeber er højdepunktet i denne pepperoni-pizzavariant. Skarpheden af varm peber vil blødgøre lidt frisk tomat, men alligevel er det bedre for børn at ikke give en sådan skål.
ingredienser:
• to hundrede gram mel;
• tsk gær (tør);
• spiseskefuld sukker;
• en teskefuld salt;
• spiseskefuld olivenolie;
• en halv kop varmt vand;
• to til tre hundrede gram salami (efter smag);
• en lille chilipeber;
• to eller tre spiseskefulde tomatpuré;
• mozzarella gram hundrede;
• to tomater;
• en teskefuld oregano og basilikum (tørrede urter).
Forberedelsesmetode:
Elt dejen af vand, mel, sukker, smør, gær og salt. Bland først de tørre ingredienser, hæld derefter varmt vand i.
Rul dejen ud.
Læg i form, trim kanterne.
Drys med olie, fordel pasta og tørrede urter.
Arranger mozzarella, tomater, salami.
Hakk peber meget fint, drys pizzaen.
Drys med urter og bag igen.
Pepperoni Pizza med original løgssauce
Specialiteten ved disse djævelske pizzaindstillinger er frisk tomatsaus.
ingredienser:
• 100 ml vand;
• halvandet glas mel (200 ml volumen);
• teskefuld sukker;
• halvanden teskefuld tør gær;
• en kvart teskefuld salt;
• tre spiseskefulde olie;
• et halvt kilo tomater;
• rød løg;
• to fed hvidløg;
• tørret oregano og basilikum (på ganen er det nok med en halv ske);
• to hundrede gram pepperoni;
• 250 gram mozzarella.
Forberedelsesmetode:
Opløs gæren i varmt vand og lad den stå, indtil der kommer en fluffy skumhætte.
Hæld smøret i gæren, tilsæt salt, mel og æl dejen.
Tilbered ost og pølse.
For at fjerne huden fra tomater skal du male i en blender.
Hakk rødløg i små terninger, hak hvidløg.
Steg løg og hvidløg i varm olie i tre minutter.
Læg tomaterne i gryden, og lad den koge, indtil saften er fordampet.
Salt, tilsæt traditionelle urter.
Efter korrektur (ca. en time i varmen) deles i to.
Rul det første lag, læg det på en bageplade.
Fluff klar sauce.
Arranger osten og pølsen.
Bages indtil kogt.
Pepperoni Pizza med hjemmelavet hvidløgssauce
En lidt anden version af saucen og en speciel dejopskrift giver dig mulighed for at prøve en helt anden pepperoni-pizza. Meget original smag.
ingredienser:
• 200 ml afkølet kogende vand;
• så meget mælk;
• seks spiseskefulde olivenolie;
• et æg;
• et glas mel;
• ti gram tør gær;
• syv friske tomater;
• en halv skefuld traditionelle italienske urter (oregano, basilikum);
• to fed hvidløg;
• ske med sukker;
• friske chilipepper;
• fire hundrede gram salami;
• to hundrede gram mozzarella.
Forberedelsesmetode:
Opløs gær i varm mælk.
Hæld melet i en bunke, lav et hul, kør æg.
Hell olivenolie og gær i hullet, tilsæt salt.
Ænd dejen, tilsæt vand gradvist.
Elt, indtil dejen er glat.
Lad dejen varm i en halv til to timer under en indpakning eller håndklæde.
Forbered hvidløgssausen af fem tomater, urter, skeer sukker, salt, hakket hvidløg. Alt mos i en blender.
Rul den dej tynde kage ud, læg den i form.
Pensel med sauce.
Skær de resterende to tomater og chili.
Fordel fyldet: mozzarella, tomater, pølse, chili.
Bages pepperonipizza og server varm.
Pizza pepperoni "Italien"
Hvis du kan købe et specielt mel til pizza, kan du prøve at bage et ægte italiensk wienerbrød.
ingredienser:
• 250 gram almindeligt hvidt mel;
• 200 gram særlig italiensk mel til pizza;
• fem gram frisk gær;
• tre skeer olivenolie til dejen;
• 230 ml varmt vand;
• en skefuld salt;
• hundrede gram tomater i deres egen juice;
• frisk basilikum (fem gram);
• to kviste frisk oregano;
• En ske med olivenolie til sausen.
Forberedelsesmetode:
Opløs gæren i varmt vand.
Bland to slags mel, sigt.
Lav gorochka af mel med et hul i midten.
Hell salt i hullet, hæld olien i.
Ænd dejen, tilsæt vand gradvist med gær.
Når dejen holder op med at klæbe fast på hænderne, skal du dele den i tre dele.
Rul tre kugler, fjern dem til korrektur i en time.
Forbered saucen, slib i en blender tomater, friske urter.
Kog potetmos i en gryde under omrøring i ti minutter, og hæld derefter olie i.
Tilsæt sukker og salt efter smag, kog i yderligere ti minutter.
Slib hvidløg og urter, tilsæt dem i et eller to minutter inden afslutningen af sausen.
Cool sauce.
Rul en kugle i et tyndt lag, skift den i form.
Fordel saucen, revet mozzarella og pepperoni-cirkler over kagen.
Bages ved en høj temperatur på 300 grader i ti minutter.
Smør dejen med olivenolie ved servering.
Pepperoni Pizza - Tricks og tip
For at fjerne skrællet af tomater skal du lave et tværsnit på stedet for fastgørelse af stilken og sænke tomaten i kogende vand i et halvt minut. Derefter kan du dyppe grøntsagen i koldt vand. Skræl er let at flytte.
Det er nødvendigt at variere mængden af vand og mel, mens dejen æltes. Hvis det viser sig for stramt, skal du tilføje vand, væske - hæld mel.
Hvis den varme peber er meget bitter, kan du reducere dens mængde eller slippe af med tørt malet pulver.
Olivenolie erstattes let med solsikke, sjælden peber-løg er almindelig salami, og mozzarella erstattes af blød ung ost.
Du kan lave saucen til din smag ved at blande forskellige urter, krydderier, balsamicoeddik, tomatpuré og mosede friske tomater. Kog saucen indtil den er tyk.
