Til dags dato betragtes pizza som en af de mest populære og elskede retter. Men det viser sig faktisk kun lækkert, hvis du selv laver dejen til den. For pizzaelskere med en tynd base præsenteres de bedste dejopskrifter nedenfor. De tilberedes let, det vigtigste er, at alle de nødvendige ingredienser er ved hånden.
Tynd pizzadej - generelle principper for forberedelse
• Brug frisk eller tør gær til gærdej.
• Æt dejen helst kun med dine hænder.
• Dejen skal ikke klæbe til dine hænder, så vær ikke bange for at tilføje mel.
• Brug brødmel til at lave dejen.
• Brug kun kvalitetsingredienser for at gøre dejen god.
• Lav kanterne på den rullede pizza lidt tykkere end midten.
• Læg dejen på en bageplade, hvor du tidligere har smurt den med vegetabilsk olie.
• Forvarm ovnen før tilberedning.
Tynd pizza gærdej
ingredienser:
• 185 g mel;
• salt på spidsen af skeen;
• 135 ml varmt vand;
• en teskefuld tørret gær;
• en ske olivenolie.
Tilberedningsmetode:
1. Bland gær med mel og salt.
2. Bland olien med vand.
3. Hæld derefter langsomt væsken i melet, mens du blander en homogen dej.
4. Når dejen er tyk, placeres den på en overflade let støvet med mel. Fortsæt med ælt i yderligere tre minutter.
5. Smør beholderen med olie, anbring dejen i den, dæk den og lad den stå i 45 minutter på et varmt sted. Dejen skal hæve lidt.
6. Når tiden er gået, skal du huske dejen igen og rulle den til en cirkel med en diameter på tredive centimeter.
7. Læg tynd gærdej på en bageplade smurt med olivenolie og pynt med fyldet.
Tynd pizzadej med smørdejer
ingredienser:
• en skefuld lille salt;
• 290 ml isvand;
• 440 g mel;
• 185 g smør.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern smøret fra køleskabet, og læg det på et skærebræt. Skær ingrediensen i terninger, læg en plade og sæt den tilbage i køleskabet.
2. Sigt mel i en dyb skål, og tilsæt salt.
3. Til melet tilsættes olien, der trækkes ud af køleskabet. Brug den stumpe side af kniven, og husk massen til en ensartet konsistens.
4. Hæld isvand i den resulterende dej og bland alt med en kold ske.
5. Elt dejen, indtil den bliver fleksibel. Dann derefter en kugle ud af den, indpak den med klamfilm og sæt den i køleskabet i en halv time.
6. Drys mel på overfladen af det store køkkenbræt og læg kold dej på. Frigør dejen fra filmen og rull den til et rektangel.
7. Pakk dejen i tre lag, skal du få en firkant. Rul det ud igen og sæt det i køleskabet i et kvarter.
8. Igen gør vi det samme med testen, og så tre gange mere. Glem ikke konstant at sætte dejen i køleskabet.
9. Når det har butterdej er klar, skal du rulle det til en oval og afslutte pizzaen.
Tynd magert pizzadej
ingredienser:
• en halv pose gær;
• 365 ml vand;
• en halv teskefuld salt;
• 445 g mel;
• to spiseskefulde solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
1. Tag en skål og sigt mel i den, det bliver lettere at ælte dejen.
2. Hæld halvdelen af melet i en separat skål.
3. Hæld gær og salt i en skål. Opvarm vandet og tilsæt det der sammen med olien.
4. Tag en visp, og slå hele massen, indtil den er glat. Ingen melklumper skal være tilbage i testen.
5. Hæld det resterende mel i dejen og fortsæt med at ælte dejen med dine hænder.
6. Når dejen er fast, placeres den på en plan overflade. Tilsæt noget mel og fortsæt med æltning.
7. Prøv ikke at tilsætte meget mel, så dejen ikke bliver hård.
8. Overfør den færdige dej i en skål, og indpak med en folie. Sæt den til side for at hvile i 45 minutter. Dejen skal øges lidt.
9. Læg den stigende dej på et bord med mel og del i to dele.
10. Rull hvert stykke i et stort lag.
11. Hvis du ønsker det, kan du sætte en af delene på lager i køleskabet.
12. Lav formen på et par huller med en gaffel og send dejen til at bage i 9 minutter. Først derefter gå videre til dannelsen af pizza.
Tynd pizzadej uden gær
ingredienser:
• 490 g mel;
• 110 g smør;
• salt;
• 240 ml kefir;
• en kniv bagepulver.
Tilberedningsmetode:
1. Sigt mel i en skål gennem en sigte. Dette vil forbedre testkvaliteten.
2. Skær den kolde olie med en kniv i stykker, og lad den optø lidt ved stuetemperatur.
3. Tilsæt smøret til melet og bland disse ingredienser med en mixer.
4. Hæld kefir i en beholder og bland med salt og bagepulver. Rør alt godt sammen.
5. Hæld kefirmasse i mel og smør, og bland ingredienserne med en ske.
6. Læg derefter dejen på et bord med mel og æl den godt. Det skal vise sig at være elastisk og stramt. Form en kugle fra æltedejen og sæt den tilbage i en skål.
7. Dæk dejen med et køkkenhåndklæde og sæt dem i køleskabet i en time. Kølet dej bliver lettere at rulle.
8. Når tiden er gået, sætter dejen igen på bordet med mel og rull den til et ovalt lag. Derefter kan du belægge dejen med æggeblomme og sprede udfyldningen til pizza.
Tynd skorpe til italiensk pizza
ingredienser:
• 1,1 kg mel;
• 25 g salt;
• 45 g frisk gær;
• to spiseskefulde sukker;
• 610 ml vand;
• seks spiseskefulde olivenolie.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld halvdelen af det varme vand i en skål og smuldre gæren i det, tilsæt sukker og bland alt. Ingredienser skal smelte i vand.
2. Sigt mel på et stort køkkenbræt og lav i midten et stort hul.
3. Opløs saltet i det resterende varme vand.
4. Hæld vand med gær i groven med mel, efterfulgt af vand med salt, og tilsæt derefter olivenolie.
5. Begynd langsomt at ælte dejen med dine hænder og forsøg at forhindre, at væsken spreder sig.
6. Ældes i mindst et kvarter, den færdige dej skal efterlades.
7. Læg dejen i en skål, dæk og læg den væk i 1,5 timer på et varmt sted.
8. Når dejen er steget, æltes den igen og deles i fire dele. Efterlad den ene del til pizza, og læg de andre dele i plastikposer og læg i fryseren.
9. Rul den resterende dej til en cirkel med en diameter på 30 cm. Dæk bagepladen med pergament, og læg dejen på den. Derefter kan du begynde at tilberede pizza-toppings.
Tynd pizzadej med æg
ingredienser:
• en halv teskefuld sukker;
• en tredjedel af et glas;
• 210 g mel;
• en ske tør tør gær;
• et æg;
• salt;
• en ske smør.
Tilberedningsmetode:
1. Tilsæt aktiv gær og sukker i vandet. Rør om massen, indtil gæren er opløst.
2. Når vandet bliver overskyet, og et brunt skum vises, skal du fortsætte til næste trin.
3. Smelt smøret i en skål, og afkøl det. Tilsæt smeltet smør sammen med salt til gærvand, bland.
4. Bryd ægget i en plade og slå med en gaffel. Tilsæt æggemassen til dejen, tilsæt melet af højeste kvalitet, og bland indholdet.
5. Elt dejen, indtil den bliver fast.
6. Fjern den færdige dej i en halv time på varmen.
7. Når tiden er gået, kan du rulle den ud og fortsætte med at lave pizza.
Hurtig tynd dej til mælkepizza
ingredienser:
• et glas mælk;
• salt;
• to spiseskefulde olivenolie;
• 3,5 kopper mel.
Tilberedningsmetode:
1. Lav en bakke mel og bland olivenolie ind i den.
2. Indfør langsomt mælk blandet med salt i melet. Fortsæt med at gøre dette, indtil dejen er elastisk.
3. Dejen skal ikke være blød og klæbe til dine hænder.
4. Rul dejen til den ønskede tykkelse, og læg fyldet ud.
Tynd pizzadej - tip og tricks
• Uden æg er basen endnu tyndere.
• Smør dem med smør for at gøre kantene på pizzaen gyldne.
• Til gærfri dej skal du bruge kefir, mayonnaise eller creme fraiche.
• Forsøg ikke at overdrive pizzaen i ovnen.
• Det er bedre ikke at overbelaste pizza med tynd dej med påfyldning.
• Tilføj eventuelt krydderier til dejen, hvis det ønskes.
• Opbevar den færdige dej i en pose eller klamfilm.
• Opbevar dejen i køleskabet i højst tre dage.
