Hvad er kardemomme?
Kardemomme er et krydderi lavet af plantefrø. Vokset i Indien, Sri Lanka, Tanzania og Guatemala, kommer kardemomme fra en plante svarende til ingefær. Hver lille, grøn pod på planten indeholder ca. 15 til 20 frø. Der er to forskellige typer: sort kardemomme (elaichi) og grønt kardemomme (elettaria). Sorte kardemomme pods er større end grønne kardemomme pods. Deres frø har en anden smag og lugt.
Det er muligt at kardemomme har helbredende egenskaber. Spice er populært i mange kulturer, og er en af de dyrere krydderier.
Hvordan anvendes kardemomme?
Madlavning
Disse aromatiske frø er blevet brugt i madlavning og medicin i mange år. I Tyrkiet og Mellemøsten er kaffe ofte infunderet med kardemomme. Historisk har folk også tygget frøene for at opfriske vejret. Du kan også finde kardemomme som ingrediens i visse te.
Kardemomme er brugt over hele verden, og er særligt populære i indisk madlavning. Det er typisk en ingrediens i kryddersammensætninger, såsom karry og garam masalas. Du kan bruge kardemomme som en hel frø, pulver eller som en del af en allerede blandet krydderblanding. Pulvere kan miste deres smag og lugte hurtigere, så du skal købe kardemomme som frø eller pod og derefter male det selv, når du vil bruge det.
Antioxidant og antimikrobielle
Grønt kardemomme har en sødere smag og antages at have antioxidanter og antimikrobielle egenskaber samt evnen til at hjælpe med fordøjelsesproblemer. Som en antioxidant kan det hjælpe med at forhindre hjertesygdomme og kræft. Antioxidanter hjælper kroppens celler med at bekæmpe daglig skader på grund af frie radikaler. Frie radikaler kan beskadige vores DNA og forårsage sygdom. En undersøgelse viste, at kardemomme og sort peber kan have en rolle i beskyttelsen af immunsystemet. Andre undersøgelser bemærker, at kardemomme viser løfte som en måde at forebygge hudkræft på. Og en anden undersøgelse rapporterer, at kardemomme pulver har potentialet til at sænke blodtrykket.
Kardemomme har antimikrobielle egenskaber, hvilket betyder, at det kan bekæmpe visse bakterier og svampe. Det er muligt at spise krydderi kan hjælpe med at afværge madforgiftning. Dette har imidlertid ikke været godt undersøgt.
fordøjelsessystemet
Fordøjelsesfordelene ved grønt kardemomme kan skyldes fiberindholdet. Ifølge den amerikanske landbrugsministerium indeholder 1 spiseskefulde krydderier næsten 2 gram fiber, hvilket er en god mængde til krydderier. Kostfiber er vigtig for at hjælpe kroppens fordøjelsessystem løbe jævnt. Fiber kan også hjælpe med at forhindre højt kolesterol, hjertesygdom og vægtøgning.
Undersøgelser af kardemomme er stadig i de tidlige stadier, så der er ingen standard anbefalede doser til medicinske forhold. Hvor meget du spiser vil sandsynligvis afhænge af, hvorfor du bruger krydderiet. De fleste kosttilskud har doseringsinstruktioner på etiketten.
Hvad er de potentielle sundhedsrisici ved kardemomme?
Kardemomme anses generelt for at være sikkert. Forskerne kender dog ikke bivirkningerne af større doser. USAs Food and Drug Administration regulerer kardemomme, når det bruges som en fødevare og ingrediens i fremstillede genstande. Men ingen agentur regulerer kosttilskud. Det betyder, at der er en mulighed for, at kosttilskud er forurenet eller markedsføres under falske påstande.
