Fritters om mælk - generelle principper og metoder til forberedelse
I sig selv kan pandekager klassificeres som produkter fra det nationale russiske køkken, men det mest interessante er, at der i lang tid var en parabol - men der var ikke noget navn. Små tykke pandekager, som blev stegt i store mængder smør, blev kaldt, som du vil, men ikke pandekager, og først i 1938 begyndte de at bruge det nøjagtige navn. Produktets historie forskellige steder har udviklet sig forskelligt. For eksempel blev de i Skt. Petersborg lavet med fyldning, i Moskva med en masse muffin.
Den største forskel er formen - et par stykker høje pandekager passer i en stegepande, som stiger og øges. Hvad angår indholdet, bages de af gær og ikke-gærdej på mælk, kefir og andre gærede mælkeprodukter. Mel kan være hvede eller boghvede, byg, havre og højere eller lavere kvaliteter.
Der er desuden fremragende opskrifter på kartoffel-, hirse-, semolinafritters samt med tilsætning af grøntsager eller frugter. Enhver af disse typer kan endda bages i vand og helst i sur eller frisk mælk. I sidstnævnte tilfælde skal du i tilfælde af ikke-gær slukke sodaen med syre eller tilføje et bagepulver. Hvis pandekagerne stegt i en lille mængde olie, kan du smøre dem med smør for at forbedre smagen.
Fritters på mælk - tilberedning af produkter
I den færdige form vil pandekagerne have en tykkelse på 5-10 millimeter, en delikat struktur, tættere end pandekager, men blødere end dejen til crumpets. Olien opvarmes i en gryde, dens lag skal være mindst 3-5 mm. Hvis du ikke kan lide for fede pandekager, skal du lægge dem på et serviet. Når gær ikke anvendes, skal mælken blandes med citronsyre eller eddike og tilsættes soda. Til pandekagerne serveres syltetøj, creme fraiche, marmelade, kondenseret mælk osv. Vegetabilske pandekager koges på samme måde.
Fritters på mælk - de bedste opskrifter
Opskrift 1: Havregryn fritters i mælk
Ægte diætpandekager, i havregryn, med et lavt indhold af muffin - de er velsmagende og sunde.
ingredienser: mel (1 kop), cottage cheese (1 kop), citronskal (1 ske), creme fraiche (1 kop), salt, æg (1 stk), sukker (3 spsk), steg olie (100 gram), havregryn ( 1 kop), malede flager (0,5 kopper).
Tilberedningsmetode
Rør havregryn med mel og hæld 2 kopper varm mælk eller vand. Lad være i 15 minutter. Sigt melet, tilsæt bagepulver, sukker, salt til det. Bland cottage cheese godt med æg og creme fraiche, tilsæt olivenolie og citronskall. Bland korn med mel og tilsæt masse. Lad stå i 20 minutter for at kvælde. Spred massen på en godt opvarmet pande, og vend den derefter om. Reducer varmen, og dæk gryden. Du kan hælde skålen med bær og sukker i en blender.
Opskrift 2: Fritters på mælk og semulje
Der er ikke noget, der er mere lækkert til morgenmad end lækre rodede pandekager - se selv, bag hele bjerget. Du kan bruge tør gær, mel af højeste eller første klasse og semulje - dette er den enkleste og mest lækre
opskriften.
ingredienser: mælk (1 liter), semulje (500 gram), gær (1 pose), smør (100 gram), sukker (3 spsk), salt.
Tilberedningsmetode
Hæld semulje og gær i halve mælken. Rør om og sæt dejen på gæring et varmt sted. Efter at have øget volumen af dejen tilsættes æggeblommer, der er pisket med sukker (fjern proteinerne i køleskabet). Hæld mælken i, og tilsæt det resterende mel. Rør, så der ikke er klumper. Efterlad mere tid til gæring. Steg, smukt spredt i en varm stegepande med vegetabilsk olie, indtil rosin. Fritters er møre, glatte, gode med creme fraiche og marmelade.
Opskrift 3: gærmælkfrittere
Gærdej er enkel. Men det tager ekstra tid at fermentere. Du kan tage enhver gær. Det vigtigste. Så de er friske og har evnen til at øge størrelsen på dejen.
ingredienser: mælk (500 gram), æg (1 stk.), sukker (1 tsk), gær (1 tsk), salt, sukker, vegetabilsk olie, mel (3 kopper).
Tilberedningsmetode
Gærdej tilberedes efter det generelle princip - først avler vi gær i varm, men ikke varm mælk, hældes derefter i lidt mel og lader, indtil den er fordoblet. Efter ca. 15 minutter tilsættes ægget og en skefuld vegetabilsk olie. Vi falder i søvn i portioner under konstant omrøring, så der ikke er nogen klumper tilbage. Tilsyneladende skal dejen blive homogen og tyk, men således at den flyder ned fra en ske. Vi tager af sted til gæring - det kan tage ca. 2 timer, dejen kan fordoble sig på dette tidspunkt, og der vises bobler på overfladen. Bages i en godt opvarmet gryde. Sådanne pandekager med honning eller rips marmelade er gode.
Opskrift 4: Hurtigfritter på mælk
En god mulighed for piskning er en opskrift på fritters på mælk og sodavand eller bagepulver. Grundlæggende enkle operationer på skulderen, selv for unge husmødre, de bestanddelende ingredienser, kan altid være i køleskabet i reserve.
ingredienser: mælk (500 gram), sukker (3-4 spsk), æg (2 stk), vanillin, soda (sat ud med eddike, cirka en halv teskefuld), vegetabilsk olie til stegning.
Tilberedningsmetode
Hell mælk og æg i en skål for at slå dejen, tilsæt salt og sukker og flad soda. Pisk med en mixer eller visp. Tilsæt langsomt vanilje og sigt melet i portioner. Du skal få en fluffy glat dej af tyk creme fraiche. Lad dejen være varm i 15-20 minutter, hvis der ikke er varme, læg skålen i en anden skål fyldt med godt varmt vand. Steg som normalt - læg flere stykker i en gryde. Vend til den anden side
Dæk og lav en lille ild.
Fritters på mælk - nyttige tip fra erfarne kokke
Fritters i mælk med frugt tilberedes på en lignende måde. Et frugttilskud indføres i dejen - æbler, pærer, blommer, græskar eller andre frugter skåret i små flade stykker. Læg de forberedte pandekager på et skål, og sæt dem i mikrobølgeovnen i 5 minutter. Serveres med sirupper eller marmelade, honning, sød æblesau. Den samme metode kan bruges til at fremstille græskar og gulerodspandekager i mælk.
Kommentarer
