En delikat, delikat kyllingelever er et fantastisk produkt.
Det er hun gør sig klar inden for få minutter, og med den rigtige attitude giver taknemmelig al sin smag, saftighed, delikat aroma.
I retfærdighed er det værd at bemærke, at det ikke er så let at arbejde med leveren - det gør ondt hun er lun. Men på trods af ligefremheden af denne slagteaffald, viser retterne fra den sig at være bemærkelsesværdige velsmagende.
Kyllingelever med æbler er især god. nemlig æblejuice er i stand til at fjerne produktet af let bitterhed og give fadet yderligere saftighed, blødhed, friskhed, original surhed. Du kan føje til saucen som ønsket. fløde, ketchup, vin, ingefær, hver gang at få en helt ny ret.
Kyllingeleveren har ikke brug for specielle krydderier. Løg, peberfrugter, basilikum, nogle sæsonbestemte eller tørrede urter - det er alt hvad værtinde har brug for. Det er sædvanligt at servere kartofler, ris, andet kogt korn, pasta til en sideskål med kyllingelever med æbler.
Kyllingelever med æbler - generelle principper for forberedelse
Det er bedst at bruge ikke frosset, men kølet kyllingelever. De mest ømme retter er fremstillet af fersk kød slagteaffald, da al juice er konserveret. For korrekt afrimning af en lever kan den stå natten over på den nederste hylde i køleskabet. For at fremskynde processen efterlades produktet simpelthen ved stuetemperatur i tre til fire timer.
Den optøede lever skal skylles under koldt vand og blottes grundigt med et papirhåndklæde. Fugt vil forhindre korrekt stegning og reducere smag på skålen. Vener, galdekanaler og fedtstykker skæres af tørrede stykker. Tilberedt lever kan skæres i mindre skiver, pinde eller kogte hele.
Meget ofte er det første trin i klargøring af leveren stege. Det er meget vigtigt at udføre det korrekt. Du behøver kun at stege tørret kød: fugt vil forhindre dannelse af en skorpe. Leveren vil tømme saften og vil ikke stege, men gryderet. Det er vigtigt ikke at overdrive kødet i gryden. For kyllingelever er det nok at tilbringe højst syv minutter i varm olie. En overdroget lever er ikke god, den er tør og hård.
Det er umuligt at salte leveren før stegning: skorpen fungerer ikke, og saften flyder ud. Når stegning uden salt "leveren" øjeblikkeligt "griber", vil produktet forblive saftigt inde.
Leveren er ideelt kombineret med søde og sure sorter af æbler, for eksempel "semerenko" eller Antonovka. Frugterne skal vaskes, kerne, afhængigt af opskriften, skæres i skiver eller moses med et rivejern. Du kan tilberede kyllingelever med æbler i ovnen, langsom komfur eller bare i en gryde.
Ovnskylling med æbler med sprøde løg i ovnen
I denne vidunderlige skål er ømheden ved en saftig kyllingelever med æbler kombineret med sprøde ringer med stegt løg. Tilberedning af denne gourmetret er overraskende hurtig og let.
ingredienser:
• 700-800 gram frisk kyllingelever;
• tre store løg;
• tre store æbler (halv vægt af leveren);
• tre spiseskefulde hvidt mel;
• lidt vegetabilsk olie til stegning (to til tre spiseskefulde);
• tredive gram smør;
• et ufuldstændigt glas mælk (valgfrit);
• salt og peber.
Tilberedningsmetode:
Skær ikke den forberedte lever, idet skiverne er hele.
Hvis der er tid, hældes mælk: leveren bliver mere mør, og skålen er saftigere. Hvis tiden løber ud, kan du undvære et "mælkebad".
Løg skåret i tynde halvringe.
Skræl æblerne, skåret i mellemstore skiver.
Bland mel med en lille mængde peber eller en blanding af peber. Salt ikke!
Dyp leverskiver i mel, ryst overskydende af, så de ikke brænder.
Varm vegetabilsk olie og stek leveren. Det skal være lyserødt indeni, men uden blod, og ovenpå dækket med en brun skorpe.
Læg stykkerne på en separat plade, dækket med et papirhåndklæde (for at slippe af med overskydende fedt).
Efter fem minutter, salt, overføres til en bageplade.
Tænd ovnen 160-170 grader.
Steg æbleskiver i den samme gryde. De skal blive bløde, men ikke falde fra hinanden.
Læg æbler oven på leveren (lad to skiver stå i en gryde).
Tilsæt smør, en anden skefuld grøntsag i gryden, mos æbler i potetmos med en gaffel og steg løgene. Applesaus giver sprøde ringe en vidunderlig aroma.
Læg løgringe på æbler og lever.
Sæt formen i den forvarmede ovn i syv minutter.
Server bedre varm, selvom kold kyllingelever med æbler er meget velsmagende.
Kyllingelever med æbler i soja-honningssauce
Honning og sojasauce passer godt til smagen af leveren og æble smagen. Du behøver ikke at købe noget specielt: alle produkter er i ethvert køleskab. Det tager lidt tid at forberede sig.
ingredienser:
• seks hundrede gram kyllingelever;
• et stort æble (fortrinsvis grønt);
• stor løg;
• noget vegetabilsk olie til panden;
• en teskefuld smør;
• fire spiseskefulde sauce af sojakvalitet;
• en ske blomsterhonning;
• en teskefuld balsamicoeddik.
Tilberedningsmetode:
Skær leveren i tynde små stykker.
Hakk løg med ringlets.
Skær æblet med skrælen i små skiver.
Varm en stegepande med olie, og steg hurtigt leveren til en smuk appetitlig skorpe.
Slib saltet i pulver ved hjælp af en morter eller kaffekværn. Små partikler tillader, at stegt lever saltes ud ikke kun udenfor, men også inde.
Hæld de stegte skiver.
Steg løgringene i den samme gryde.
Så snart løgen er brunet, tilsættes æbler med en skive smør.
Bland honning, sojasovs, eddike.
Læg leveren i en stegepande og hæld den færdige honningssauce.
Stek alle ingredienser i tre til fem minutter under omrøring konstant.
Sluk for ilden, dæk og lad kyllingeleverne med æbler tilføres i ti minutter.
Kyllingelever med æbler og rødvin "Raffineret"
Den originale opskrift med rødvin og sesam vil glæde dig med en udsøgt smag og særlig saftighed.
ingredienser:
• syv hundrede gram kyllingelever;
• et glas rød semisweet eller tør vin;
• stor løg;
• en ske sesam;
• tre store saftige æbler;
• to spiseskefulde hvidt mel;
• en skefuld sukker;
• salt;
• tre spiseskefulde olie til gryden.
Tilberedningsmetode:
Skiver af forberedt leverrulle i hvidt mel.
Løg er meget finhakket i terninger.
Varm vegetabilsk olie, stek løg.
Steg leveren på begge sider uden at fjerne løgne.
Når skorpen vises på kødet, hæld tre fjerdedele af et glas vin i gryden.
Larm under låget over lav varme i ti minutter.
Skær æbler i tynde skiver.
Steg dem i en separat gryde, drysset med sukker (du får æbler i karamel).
Når skiverne bliver bløde, hæld dem med resten af vinen, og lad det surre i cirka fem minutter.
Ved servering skal du lægge leveren i midten af pladen, og anbring æblebehandlingen i en cirkel. Pynt med sesamfrø.
Kyllingelever med æbler og hvidvin i en langsom komfur
Hvidvin kan også komme godt med, hvis du beslutter dig for at lave kyllingelever med æbler. Dette er en ægte delikatesse, speciel smag, der gives af creme fraiche, kanel, krydderier.
ingredienser:
• syv hundrede gram lever;
• fem store saftige æbler;
• et glas hvid dessertvin;
• 150 gram fedt creme fraiche;
• 150 gram frisk kyllingefedt;
• en kniv kanel;
• lidt krydderier.
Tilberedningsmetode:
Skær den forberedte lever i skiver.
I stegningstilstand opløses kyllingefedt i apparatskålen.
Efter fem minutter hældes creme fraiche i fedtet, bland.
Skift apparatet til slukningstilstand.
Når cremen fra koger koges, skal du skifte multicooker tilbage til stegningstilstand, lægge leveren og stege i fem minutter.
Skær æbler i tynde plader.
Hæld vinen i skålen, sæt æbleskiverne, luk låget, kog i slukketilstand i ti til femten minutter.
Salt, krydre med peber, kanel, bland og server.
Kyllingelever med æbler og sød peber
En lækker, lys fad med kyllingelever, æbler, paprika og grønne løg kan tilberedes på kun en halv time.
ingredienser:
• seks hundrede gram lever;
• stor løg;
• to mellemstore sure saftige æbler;
• at gram grønne løg;
• stor paprika;
• salt, sort peber eller en blanding af peber.
Tilberedningsmetode:
Hakk løgen i små terninger.
Skær paprika i tynde strimler.
Skær æbler i små terninger.
Skær fjedrene med grønne løg i stykker, der er tre til fire centimeter lange.
Skær leveren i små skiver og stek den i en varm gryde.
Læg produktet på en plade, læg det på et varmt sted.
Steg løg og peber i den samme stegepande i fem minutter. Luk ikke låg, omrør stegning.
Læg æbleterninger, grønne løg på løg og peber, luk låget og lad det småkoke i to minutter.
Læg leveren i en gryde.
Salt, tilsæt formalet sort peber, et kvarter kop vand, gryderet kyllingelever med æbler under låget i syv minutter.
Kyllingelever med æbler i tomatsaus
Tomatpasta og æbler er en interessant, meget usædvanlig kombination. Leveren ifølge denne opskrift viser sig imidlertid at være velsmagende, øm, blød med en tynd surhed.
ingredienser:
• et pund lever;
• et stort surt æble;
• to mellemstore løg;
• en spiseskefuld hvidt mel;
• et halvt glas vand;
• en ske tomatpuré;
• salt og peber;
• noget steg olie.
Tilberedningsmetode:
Lever tilfældigt hakket.
Løg skåret i gennemsigtige ringe.
Rist æbleet fint.
Bland æblesaus med tomatpasta, mel, vand, salt og peber.
Steg løgene først i varm olie.
Når ringene bliver gennemsigtige, skal du sætte leverstykker til dem.
Steg leveren med løg i yderligere fem minutter under omrøring lejlighedsvis.
Hæld tomatsovs, dæk og lad det simre i fem minutter på svag varme.
Sluk for ilden, giv kyllingeleveren med æbler og tomatpasta lidt bryg.
Kyllingelever med æbler i en cremet sauce i en langsom komfur
Fløde kylling er meget god. Denne klassiske kombination med æbler og løg gør skålen til en fantastisk gourmet-godbit.
ingredienser:
• seks hundrede gram kyllingelever;
• to spiseskefulde hvidt mel;
• to store løg;
• tre mellemstore æbler;
• et glas fedtcreme (250 ml);
• salt;
• lidt vegetabilsk olie (en til to spiseskefulde);
• en teskefuld tørret basilikum.
Tilberedningsmetode:
Skær leveren i stykker.
Varm olie i en skål under stegning.
Drys leveren med mel på alle sider og stek i fem minutter.
Løg skåret i halve ringe, æbler - i skiver.
Læg leveren ud.
Steg løgringene i en skål.
Fem minutter senere, tilsæt æble skiver til dem, steg i yderligere fem minutter.
Læg leveren på æbler og løg.
Hæld fløden i skålen.
Hæld basilikum.
Luk låget, kog i en slukket tilstand i en halv time.
Server kyllingelever med æbler sammen med kogte kartofler eller ris.
Kyllingelever med æbler - tricks og tip
Kyllingelever af god kvalitet har en mørkebrun farve, en skinnende tæt overflade. Der bør ikke være blodige blodpropper. Hvis den rå lever har en gullig eller orange nuance, er det ikke værd at smuldre, købe eller tilberede den.
Steg leveren i en stegepande i dele, tilsæt gradvist til de stykker, der allerede er "beslaglagt" med en skorpe. Hvis du lægger alt på én gang, begynder produktet simpelthen at koge i den tildelte juice og ikke stege. Fadet vil blive uigenkaldeligt beskadiget.
Leverens beredskab kan kontrolleres ved at trykke på: det færdige produkt presses indad, det er ikke fast. Når punkteret, bør lyserødt juice ikke skille sig ud.
En øm lever kan tørre ud, selv efter slukket ild, hvis den blev kogt i en stegepande med en tyk bund. Sådanne retter opretholder en høj temperatur i lang tid, og dette er skadeligt for kyllingeleveren. Du skal tage den ud af sausen og returnere den, når gryden og væsken er afkølet lidt.
