Kumælk, hvis fordele forklares med det store antal gavnlige stoffer, der er indeholdt i det, er et produkt, der er kendt for menneskeheden siden oldtiden.
I de senere år har der imidlertid været forskellige meninger om fordelene ved komælk: En række forskere betragter stadig mælk som det mest nyttige og nødvendige produkt for mennesker, mens andre siger, at produktet er mangelfuldt og har en negativ effekt på den menneskelige krop.
For at forstå, hvilken opfattelse der er mere korrekt, skal du undersøge argumenterne fra modstandere og tilhængere af mælkeforbrug.
Kumælk - oprindelseskilde, forarbejdningsmetoder og kemisk sammensætning
Kumælk er et produkt fra udskillelsen af dens brystkirtler. I dette tilfælde er den mest nyttige mælk, der er inde i en ko, der aldrig er kommet i kontakt med luft. Årsagen hertil er, at fedt i mælk, der er blevet udsat for luft, oxideres delvist. Selv sådan mælk mister dog ikke dens ernæringsværdi for den menneskelige krop.
Kalorieindhold i komælk 52-64 kcal pr. 100 gram afhængigt af fedtindhold. Kumælk indeholder et antal stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Først og fremmest er det vitamin B12. Dette stof er vigtigt for, at det menneskelige nervesystem fungerer korrekt, og er også involveret i hæmatopoiesis-processen. Det indeholder også andre B-vitaminer, vitaminer D, E, PP, beta-caroten, lactose og andre. Mælk indeholder proteiner, fedt, kulhydrater og aminosyrer, der er gavnlige for mennesker. Der er mange mikroelementer i komælk, hvoraf calcium er det mest værdifulde. Kemælkens kemiske sammensætning ændres konstant afhængigt af forskellige faktorer: laktationsstadiet i dyret, koen, rasen, dets ernæring og betingelser.
I betragtning af de moderne metoder til produktion og oplagring af mælk kan vi generelt skelne sådan slags dette produkt:
• Hel mælk. Det er et helt naturligt produkt, der ikke har været udsat for nogen anden effekt end sil. Opvarmning, fortynding, affedtning, fordampning ændrer den oprindelige kemiske sammensætning af mælk. Et sådant produkt kan ikke længere kaldes helmælk. Nu kan sådan mælk kun købes på landbrugsbedrifter og fra landsbyboere.
• Pasteuriseret mælk. Mælk, der er blevet opvarmet, kan kaldes pasteuriseret. Der er flere måder at pasteurisere mælk på: langvarig pasteurisering, hvor produktet opvarmes til en temperatur på 63 - 65 ° C i en halv time; kort pasteurisering, hvor mælken opvarmes i et minut til 85 - 90 ° C; øjeblikkelig pasteurisering, der udføres på få sekunder, mens produktet opvarmes til 98 ° C. En sådan forarbejdning udføres for at ødelægge forskellige mikroorganismer i mælk såvel som for at øge holdbarheden af dette produkt. Mange eksperter mener, at næringsværdien af et sådant produkt praktisk taget er uændret. Andre forskere mener imidlertid, at værdien af et sådant produkt er markant lavere sammenlignet med sødmælk, da proteiner, vitaminer og sporstoffer i mælk under påvirkning af forhøjede temperaturer ændrer deres forhold og formler.
• Ultrapasteuriseret mælk er et produkt fremstillet ved en enkelt opvarmning af helmælk til 125 - 150 ° C i 2-3 sekunder. Derefter hældes mælken i steril emballage under sterile forhold. Denne behandlingsmetode giver dig mulighed for at opbevare mælk i mere end en måned. Imidlertid ødelægger denne behandling næsten alle de gavnlige stoffer i mælken.
Komælk - sundhedsmæssige fordele
Den kemiske sammensætning af mælk gør det til en unik ernæringskilde for mennesker. Det har en markant positiv effekt på vores krop og giver den de nødvendige vitaminer og mineraler.
Så takket være en masse calcium, mælk har en positiv indflydelse på tilstanden af en persons tænder, knogler. Derfor reducerer folk, der bruger mælk, risikoen for tandproblemer. Mælk anbefales også for at holde knoglerne stærke og reducere risikoen for osteoporose.
protein, der indeholder en stor mængde komælk, fremmer væksten og styrkelsen af menneskelige muskler. Derfor er dette produkt især populært blandt atleter, der søger at opbygge og styrke muskelmasse.
vitaminerindeholdt i komælk hjælper med at reducere stress hos mennesker. Derfor er et glas varm mælk den bedste måde at slappe af og lindre den stress, der er akkumuleret i løbet af dagen. Det kan også reducere manifestationerne af premenstruelt syndrom hos kvinder, slappe af kroppen og reducere nervøs spænding i denne periode.
Efter at have analyseret adskillige undersøgelser er forskere i England kommet til den konklusion, at mælk hjælper med at sænke blodtrykket, reducerer risikoen for slagtilfælde og andre hjerte-kar-sygdomme. Derudover hjælper komælk med at slippe af halsbrand, hjælper med at forbedre fordøjelsen, giver en person en følelse af fylde og dermed hjælper med at reducere vægten.
Således er mælk et sundt og velsmagende naturligt produkt, der kan understøtte den menneskelige krop i god fysisk form, og som også kan tjene som en forebyggelse af forskellige sygdomme. Derfor bør mange mennesker inkludere dette produkt i deres daglige diæt.
Kumælk - skade på mennesker
Mange forskere taler ikke kun om fordelene, men også om farerne ved mælk. Især hyppigt allergiske reaktioner til mælk. Sådanne reaktioner forårsager intolerance over for mælkesukker (lactose), som findes i 15% befolkning. Denne intolerance udtrykkes som følger: Efter indtagelse af mælk begynder en person med en kraftig oppustethed og diarré. Allergiske reaktioner på kaseinprotein, som findes i store mængder i komælk, er heller ikke ualmindelige.
Når man taler om allergiske reaktioner på mælk, skal det dog huskes, at hyppigheden af disse reaktioner er forskellige blandt forskellige nationer. Repræsentanter for de europæiske etnoser tolererer ikke mælkeintolerance meget ofte, det er i gennemsnit 2-5% af etnoserne. Samtidig er mælkeintoleransen meget mere almindelig blandt befolkningen i Asien og Afrika, op til 50-75% af den etniske gruppe. Dette skyldes, at europæiske folk er bedre end asiater og afrikanere til at bruge dette produkt på genetisk niveau.
Også mange teoretikere vegetarisme og rå fødevarer taler om andre ulemper ved at konsumere komælk. Så ifølge nogle forskere stiger surhedsgraden af mavesaften fra mælk, hvilket øger risikoen for at udvikle mavesår.
En række forskere mener, at det at drikke komælk øger risikoen for brystkræft, prostatacancer og blærekræft. Hvilken komponent af mælk, der øger denne risiko, vides imidlertid ikke. Nogle forskere beskylder mælkesukker for dette, andre - hormonet østrogen, som findes i mælk. På samme tid vides mælk for at reducere risikoen for at udvikle tarmkræft.
Det er værd at bemærke, at moderne mælkeproducenter meget ofte injicerer dyr hormonelle lægemidler og antibiotika. Sådanne metoder påvirker naturligvis negativt kvaliteten af mælken og dens fordelagtige egenskaber. I denne sammenhæng kan det mest nyttige kaldes den mælk, der produceres af landmænd i landsbyer, hvor køerne lever under naturlige forhold, spiser frisk mad og græs, er ikke udsat for hormonelle lægemidler og antibiotika.
Kumælk i kosten for gravide og ammende kvinder
Gravide og ammende kvinder har et stort behov for calcium, protein og vitaminer. For at imødekomme dette kropsbehov bør de inkludere komælk i deres kost. Fordelene ved dette produkt under graviditet og amning forklares af følgende:
• Mælk er en kilde til calcium, der er nødvendig til dannelse af knoglesystemet og babyen. Dette produkt hjælper også med at genopfylde calciumreserverne i moders krop.
• Mælk under graviditet og fodring af babyen bliver en kilde til protein af animalsk oprindelse, hvilket er nødvendigt for dannelsen af fosteret og for den rette fysiske udvikling af babyen.
• Brug af mælk har en positiv effekt på tilstanden i en gravid kvindes hud, hår og negle.
• Mælkesukker indeholdt i mælk fremmer bedre optagelse af calcium. Det hjælper også med at styrke immuniteten.
Kumælk og andre produkter, der er fremstillet deraf, er således uundværlige både under graviditet og under amning. Bortset fra i tilfælde af individuel intolerance og allergi.
Komælk til børn: fordel eller skade?
I mange år blev komælk betragtet som en passende mad til babyer, hvis mødre ikke kunne fodre dem med deres modermælk. Den seneste forskning viser imidlertid, at fodring af babyer med komælk ikke er så gavnligt og sikkert som tidligere antaget.
Komælk indeholder naturligvis mange nyttige elementer. En sådan sammensætning af mælk er imidlertid slet ikke gavnlig for babyens krop, da den ikke er i stand til at absorbere disse stoffer.
• Enzymer i komælk er ikke normale for en baby. Derfor vil hans krop ikke være i stand til fuldt ud at absorbere en sådan ernæring, og ufordøjet madrester vil irritere babyens tarme.
• For meget kaseinprotein i komælk kan forårsage allergiske reaktioner;
• For højt fedtindhold i komælk medfører overbelastning af barnets krop;
• Mængden af vitaminer og jern i komælk er ikke nok for den voksende krop;
• Tværtimod er der for mange mineraler i komælk. Derfor kan fodring med komælk forårsage for meget stress på babyens nyrer.
Af de ovenfor anførte grunde, moderne læger anbefaler ikke foder babyer med komælk op til 2 år gamle. Modermælk er den ideelle diæt til disse babyer, og hvis amning ikke er muligt, skal du finde den rigtige blanding, hvis sammensætning er så tæt som muligt på sammensætningen af modermælk.
Således afhænger skaden og fordelene ved at indtage komælk fra mange faktorer: fra de behandlingsmetoder, som produktet blev udsat for, fra de forhold, som dyret lever i, fra de individuelle egenskaber ved hver person og andre faktorer. Derfor, spørgsmålet om behovet for at bruge dette produkt, skal hver person beslutte individuelt under hensyntagen til deres individuelle egenskaber.
