Cottage cheese er blevet en hyppig ingrediens i ostekager, og alt takket være produktets billighed og udbredelse. Det erstatter gradvist de klassiske ingredienser og bliver basis for desserten.
Men faktisk kan du tilberede mange variationer af ostekage uden cottage cheese. Og ikke kun fra bløde oste, men også på baggrund af andre forholdsvis enkle og almindelige produkter.
Sådanne fyld har ikke den hårdhedsgrad, der er karakteristisk for cottage cheese, og de fås mere møre og luftige. Vil vi lave mad?
Ostekage uden cottage cheese - de generelle principper for forberedelse
Strukturen af ostekage uden cottage cheese består også af kage og påfyldning. Dessert kan også tilberedes med eller uden bagning. Kager tilberedes hovedsageligt ud fra en blanding af revne cookies med smør. En god mulighed for husmødre, der ikke er venner med testen. Det er bedst at samle ostekage i en aftagelig form, så der ikke er problemer med at udtrække desserten. Men bare i tilfælde af, at bunden er dækket med pergamentpapir.
Hvad du kan forberede påfyldningen:
• forskellige ostetyper;
• fløde;
• creme fraiche
• kondenseret mælk;
• frugt, bær og endda grøntsager.
Til fortykning og størkning af massen tilsættes mel, stivelse, æg, gelatine. Produkttypen afhænger af, om der vil være varmebehandling eller ej. Til smag tilsættes vanille, kanel, likører, chokolade, kakao, skald til desserten. Ostekager uden cottage cheese er dekoreret med glasur, en række toppings, frugter og bær. Du kan lave en dekoration med fløde, og desserten vises i form af en rigtig kage.
Opskrift 1: Ostekage uden creme fraiche med kanel
Til denne version af ostekage uden cottage cheese har du brug for den fedeste creme fraiche, som du kan finde. Kage til dessert tilberedes fra enhver shortbread cookie.
Ingredienserne
• 800 gram creme fraiche;
• 200 gram pulver;
• 150 gram olie;
• 4 æg;
• 1 tsk kanel;
• 2 spiseskefulde stivelse;
• zest af en citron.
forberedelse
1. Skub kagerne i krummer, kombiner med kanel og smeltet smør. Ænd dejen, læg formens bund og sider ud. Stram tamp. Det er bedre at dække bunden med pergament, så den færdige dessert let skilles med en dåse.
2. Kombiner pulveret med stivelse, mal klumperne og bland med creme fraiche. Før æggene gradvist ind ad gangen. Det kan brydes i en skål, rystes med en gaffel og derefter sendes til en fløde, så det bliver lettere at blande.
3. Finhakket skære. Hvis der anvendes tørrede skræl, kan du rulle til et pulver på en kaffekværn. Hæld i fløde.
4. Hæld fyldet i kagepanden, omrør.
5. Vi sender en times tid at bage i en forvarmet ovn. Temperatur 180.
6. Tag desserten ud, afkøles til stuetemperatur. Derefter dækker vi formen med et låg eller bare trækker på en plastfolie og sender den til køleskabet i 10 timer.
Opskrift 2: Mascarpone-baseret ostekage uden citronsorter
Denne dessert vil blive værdsat af elskere af ikke-sukkerholdige delikatesser. Citronostkage uden cottage cheese er kendetegnet ved let syreindhold og en frisk aroma af citrus. Dessert med kager, men det vigtigste er dejen. Det er ikke lavet af cookies. Baseret på hvedemel.
Ingredienserne
• 2 kopper mel;
• et glas pulver (ca. 150 gram);
• et glas smeltet smør;
• et pund mascarpone;
• 3 æg;
• 40 gram mælk;
• 2 spsk citronskaller;
• 100 gram sukker;
• en ske creme fraiche.
forberedelse
1. Sigt mel med pulver, tilsæt smeltet smør og æl dejen. Vi distribuerer på bunden og siderne af formen, sender til ovnen og bages i cirka 15 minutter. Temperaturen er 190 grader.
2. Når du tilbereder basen, skal du kombinere osten med mælk, sukker og æg, tilsæt det hakkede zest, bland alt.
3. Hæld den resulterende fløde i varm kage og sæt den i ovnen i yderligere 20-30 minutter.
4. Tag ostekagen ud, afkøle. Smør derefter toppen med et tyndt lag creme fraiche, send den til at indsprøjte i køleskabet i mindst 2 timer. Kølet ostekage skåret i portionerede kager, du kan drysse med pulveriseret sukker og pynt med skum.
Opskrift 3: Ostekage uden cottage cheese "Snowy" på fløde
Denne dessert har en luftig, delikat struktur og hvid farve. For at lave en snedækket ostekage uden cottage cheese har du brug for god, tung fløde mindst 33%. Ellers fungerer behandlingen ikke. Du har også brug for kondenseret mælk af høj kvalitet uden vegetabilsk fedt. Denne mængde produkter er nok til en form med en diameter på 22-23 cm.
Ingredienserne
• 500 gram fløde;
• 380 gram kondenseret mælk (en dåse);
• 300 gram af enhver shortcake;
• juice fra to citroner;
• 160 gram olie.
Til chokoladehældning:
• 100 gram chokolade (hvid eller mørk);
• 3 spsk creme fraiche;
• 50 gram olie;
• en ske pulver;
• vanilje.
forberedelse
1. Kog kagen af revne cookies med smør. Vi lægger ud på bunden og siderne af formen.
2. Hæld cremen i en stor skål, slå til den er flot, massen skal være tyk og voluminøs.
3. Åbn en krukke kondenseret mælk, bland og læg i fløde, ikke nødvendigt at slå, bare bland med en ske.
4. Press saften ud af citronerne, filtrer og introducer i fløden.
5. Spred fløden på kagen og bag ostekagen i nøjagtigt 12 minutter ved 180 grader, afkøl derefter og stå i 12 timer i køleskabet for at tykkere cremen.
6. Til hældning af chokolade skal du lægge alt i en skål, bryde chokoladen i terninger, skære smøret i flere stykker for at smelte hurtigere. Vi bringer massen til homogenitet i et vandbad, prøv ikke at overophedes.
7. Hæld fyldet over ostekagen, stå desserten i endnu en time i køleskabet.
Opskrift 4: Ostekage uden chokoladeostemasse
For at gøre denne ostekage har du brug for færdige chokoladeost: mascarpone og ricotta. Men med en mangel kan du bruge en type produkt. Til kage har du brug for kiks, såsom savoyardi, men du kan bruge enhver cupcake, i hvilket tilfælde du har brug for mindre olie, ledes af konsistensen.
Ingredienserne
• 150 gram kiks;
• 70 gram olie;
• 2 spiseskefulde stivelse;
• 250 gram chokolade mascarpone ost;
• 250 gram ricotta chokoladeost;
• 3 spsk sukker;
• 3 æg;
• 120 gram fløde;
• chokolade og kokosnød til dekoration.
forberedelse
1. Kiks eller kage smuldrede og bland med blødgjort smør, slib med dine hænder. Det er ikke nødvendigt at smelte fedtet, massen tager den ønskede konsistens. Hvis du vil lave en chokoladebase, skal du på dette tidspunkt tilføje en ske kakao eller bruge de relevante cookies. Vi spreder den resulterende dej i en form, jævn den, gør siderne.
2. Pisk fløde med sukker og stivelse.
3. Bland to oste, introducer æg og pisket fløde, bland.
4. Spred den resulterende ostcreme i en form, juster den med en ske.
5. Send den fremtidige dessert til ovnen i 1,5 time. Bages ved 160 grader. Så køler vi os.
6. Smelt chokolade til glasur, 70-80 gram er nok. Hell over ostekagen og drys straks med kokosflager for at få den til at klæbe fast.
7. Vi står desserten i mindst 8 timer i køleskabet.
Opskrift 5: Ostekage uden efterårsgræskar-ostemasse
En anden interessant version af ostekage uden cottage cheese. Til cremen har du brug for et græskar, jo sødere og moden det er, jo smagere desserten bliver. Valnødder og tørret ingefær giver en særlig aroma. Opskriften bruger mascarpone, men hvis nødvendigt kan den erstattes med enhver anden flødeost.
Ingredienserne
• 200 gram cookies;
• et glas nødder;
• 2 spiseskefulde stivelse;
• en kniv ingefær;
• 300 gram græskar;
• 300 gram mascarpone;
• 120 gram olie;
• 2 æg;
• 140 gram sukker.
forberedelse
1. Tør nødderne, og før en kødkværn sammen med cookies. Tilsæt blødgjort smør, æl dejen. Vi laver kage med sider.
2. Skær græskaret i stykker, læg det i en gryde, tilsæt et par spiseskefulde vand og damp, indtil det er blødt. Derefter afkøler vi og purerer med en blender, men du kan bare gnide den gennem en sigte, massen bliver endnu mere mør.
3. Kombiner græskarpuré med sukker (du kan tage pulver), mascarpone, ingefær. Tilsæt æg, enhver stivelse og æl grundigt.
4. Vi spreder græskarmassen på kagen, udjævner den og sender den i ovnen i en time. Bages ved 180 grader, lad derefter afkøle og send dem i køleskab i 3 timer. Vi pynter toppen af efterårsdesserten efter vores skøn.
Opskrift 6: Mini-ostekager uden hytteost med hindbær
En opskrift på en lækker og original dessert, som tilberedes i små forme. En utvivlsomt fordel ved en sådan ostekage er den del, der serverer. Det kan præsenteres for gæster, distribueres til børn og nemt tages med hjem. Du kan lave mad i engangsbager eller dåser i silikone. I stedet for hindbær kan du bruge alle andre bær.
Ingredienserne
• 80 gram cookies;
• 25 gram olie;
• 250 gram ricottaost;
• hindbær;
• 3 æg;
• 3 spiseskefulde pulver;
• en ske mel;
• vanillin;
• en halv citron.
forberedelse
1. Slib kagerne med smør, spred den resulterende masse til bunden af formene, ikke nødvendigt at gøre siderne. Hvis de ikke er silikone, men papir, skal du for at forsikre du smøre en dråbe vegetabilsk olie.
2. Fjern plesten fra citronen, pres saften ud.
3. Bland æggene med pulveriseret sukker og slå til de er hvide. Derefter kombinerer vi alt med ricottaost, vanille, citronsaft og hakket zest. Bland godt, ikke visp.
4. Vi lægger den resulterende fløde i formene og når ikke en centimeter til kanten.
5. Hindbær skal vaskes og tørres på forhånd. Læg derefter oven på cupcakes, hver 3-5 stykker, afhængigt af størrelsen. Du behøver ikke at trykke ind, de sænkes under bagning.
6. Vi sender mini-ostekager til ovnen i en halv time, temperaturen er 180. Derefter afkøles vi og lader stå i en time i køleskabet.
Ostekage uden cottage cheese - nyttige tip og tricks
• Cheesecake-fløde må ikke piskes intensivt. Luftbobler under bagning stiger, og der dannes revner. Hvis skaden er lille, kan de maskeres med kakaopulver eller sukker. Hvis overfladen på desserten er alvorligt beskadiget, er det bedre at dække toppen med et lag creme fraiche, fløde eller en hvilken som helst creme.
• Hvis chokoladen til glasuren ikke vil smelte, og massen forbliver plasticin, kan du tilføje lidt fløde, fed creme fraiche eller smør. Bland godt. På smag af glasuren vil dette ikke påvirke meget. Hvid chokolade smelter muligvis ikke på grund af fanget vand, i hvilket tilfælde intet kan rettes.
• For at diversificere den sædvanlige cheesecake-fyldning, tilsæt chokoladechips, bær eller frugtskiver til fløden. Eller du kan bare hælde lidt spiritus, sukker sirup, og desserten glitrer med en ny smag.
• En ægte ostekage skal bages i vandbad. Formen anbringes på en bageplade med vand. Tilberedningstiden kan nå 5-6 timer, men ikke hver husmor er klar til at vente så meget. Derfor reducerer de ofte tiden og tilsætter temperatur i ovnen.
