Tomater i tomatpasta - klargøring, velegnet til alle livssituationer.
Fest - tak, en vase med lækre tomater i en tomatpotte; uventede gæster - og her på bordet falder en plade med tomater i tomatpasta på plads; Familiemiddag - en skål med duftende tomater sætter stemningen i stand og gør standardmåltidet til en hyggelig og varm sammenkomst med pårørende.
Så hvis det er lykkedes dig at høste tomater, eller du ved, hvor du kan få smukke saftige frugter, skal du gå videre til køkkenet - oprette et mirakelforberedende: tomater i tomatpuré.
Tomater i tomatpasta - de generelle principper for madlavning
Til forberedelse af denne konservering kræver modne smukke tomater og tomatpasta samt yderligere ingredienser som salt, sukker, peber, urter, laurbær og andet krydderier efter smag.
Pasta kan købes eller fremstilles uafhængigt i henhold til denne enkle opskrift.
Hjemmelavet tomatpasta Opskrift
ingredienser: tre kg modne, kødfulde, hårde tomater (helst en "creme"); to store løg; 120 gram sukker; en halv kop 6% eddike; salt.
fremstilling:
Rent vaskede tomater skåret i to dele, læg i en stor emaljekande. Der lægger vi den rensede løg ud, hældes et glas vand. Vi lukker beholderen med et låg, bringer det kogt, reducerer derefter gassen, lad det simre i et kvarter - i løbet af denne periode blødgør tomaterne og lader saften løbe. Den resulterende masse males gennem en fin sigte - alt det saftige kød af frugten skal komme ud og kun efterlade stilken, huden og frøene, som ikke længere er nødvendige. Tomatmasse blandes med salt og peber og koges, indtil den falder fem til seks gange. I den færdige tomatpuré hældes eddike, omrør og rull.
Sådan hjemmelavet tomatpasta kan opbevares et køligt sted i op til halvandet år. Tomater i hjemmelavet tomatpasta er især velsmagende og saftige.
Opskrift 1: Tomater i tomatpasta
ingredienser:
• tre kg små, elastiske tomater;
• cirka 20 stykker store tomater;
• 100 gram salt;
• 50 gram sukker sand;
• krydderier;
• 100 gram tomatpuré.
Forberedelsesmetode:
1. Skyl og tør små tomater. Pierce to eller tre steder med en tandstikker, sæt den tæt i en steril beholder. Drys med flere peberkorn ovenpå.
2. Store tomater blanchere, hugse og mos.
3. Læg tomatpuréen i en gryde, tilsæt pastaen, salt og sukker. Bland alt grundigt.
4. Bring massen i kog. Larm, omrør i fem minutter.
5. Hæld tomater i en beholder med duftende mosekartofler med tomatpasta.
6. Steriliser billet i 25 minutter i ovnen, rull op.
Opskrift 2: Tomater i krydret tomatpasta
ingredienser:
• 100 gram tomatpuré;
• otte fed hvidløg;
• adskillige feddeknopper;
• peberkorn;
• 50 gram salt;
• 25 gram sukker;
• laurbærblade;
• 50 ml olie;
• tørret dild;
• små tomater.
Forberedelsesmetode:
1. Hæld en liter vand i gryden, varm den op, tilsæt krydderier: peber, laurbær, nelliker.
2. Lad den flydende koge, læg i tomatpasta, salt og kornet sukker. Kog under omrøring i ti minutter.
3. Hæld cirka 50 ml olie i, bland. Tomatpasta sauce til tomater er klar.
4. Skyl små tomater, læg i en krukke.
5. Tilsæt skrællede hvidløgfedd, drys med dild, hvis det ønskes, kan du også lægge ripseblade og kirsebærblade.
6. Hæld ingredienserne i krukker med varm tomatsaus, rull op.
7. Når præformen er afkølet under et tæppe, skal du fjerne det til opbevaring.
Opskrift 3: Tomatsalat i tomatpasta med hvidløg og sød peber
ingredienser:
• 500 gram tomater;
• hvidløgshoved;
• en flok dild;
• salt;
• to peberfrugter;
• 50 gram tomatpuré.
Forberedelsesmetode:
1. Vask dild, ryst for at slippe af med overskydende fugtighed, hugg.
2. Skræl og hak hvidløg.
3. Vask tomaterne, skær stammen af, skær den i ikke for store skiver.
4. Peber for at fjerne frø, skåret i halve ringe.
5. Opløs tomatpasta i 120 ml vand. Salt efter smag.
6. Læg tomater, hvidløg, peber og dild i en steril krukke i flere lag.
7. Hæld grøntsagerne med fortyndet pasta.
8. Læg et låg på en krukke med tomater i femten minutter i en gryde med kogende vand.
9. Ved afslutningen af tiden ruller emnet op, afkøles og sættes i køleskabet.
Opskrift 4: Tomater i peberrod tomatpasta
ingredienser:
• to kg mellemstore tomater;
• to selleri stilke;
• 300 gram sød peber;
• to kg overmodne tomater;
• 100 gram hakket peberrod;
• 60-70 gram salt;
• 100 gram sukker;
• 80 gram tomatpuré.
Forberedelsesmetode:
1. Læg i en steril beholder, der vaskes forsigtigt med små tomater.
2. Skyl overmodne tomater, skåret i terninger og læg i en gryde.
3. Bring tomatskivene i kog, kog, indtil de er blødgjort.
4. Afkøl, slib gennem en sigte.
5. Til den resulterende tomatpuré tilsættes salt, pasta og kornet sukker.
6. Bland massen grundigt, tænd ilden igen.
7. Så snart tomaterne i pastaen begynder at koge, tilsættes peber, skåret i skiver, hakket peberrod. Stew i 10 minutter.
8. Hæld tomater i en dåse med tomatpasta og grøntsager.
9. Steriliser dækkede krukker med billet i ovnen i 15 til 20 minutter.
10. Skru låget på og afkøle.
Opskrift 5: Tomater med grøntsager i tomatpasta
ingredienser:
• ti mellemstore tomater;
• en aubergine;
• flere blomkål blomster;
• en ung zucchini;
• løg;
• 50 gram salt;
• 50 gram sukker;
• 20 ml eddike;
• 300 gram tomatpasta;
• omkring en liter vand;
• laurbær;
• chili pod;
• peberkorn;
• ripsblade.
Forberedelsesmetode:
1. Skyl alle grøntsager.
2. Squash og auberginer skåret i terninger, lav skær i tomaterne, skær løg i halve ringe.
3. Læg ripsblade, varm peber og laurbærblade i en steril beholder.
4. Læg zucchini, tomater, auberginer, løg og kål ovenpå hinanden.
5. Kog med vand, tomatpuré, salt, sukker og marinadeddike.
6. Hæld varm marinade over alle ingredienser i banken.
7. Rull låget, afkølet og opbevar
Opskrift 6: Skrællede tomater i tomatpasta
ingredienser:
• 800 ml vand;
• 250 gram tomatpasta;
• to og et halvt kg tætte tomater af mellemstørrelse;
• en tredje kop sukker;
• 30 gram salt.
Forberedelsesmetode:
1. Banker vasker og steriliserer.
2. Skyl tomaterne grundigt, lav et snit på tværs i området med stilken. Hæld kogende vand i fem minutter, og dypp derefter i kulden på samme tid.
3. Tag huden forsigtigt op ved snittet, træk den ned uden at beskadige tomatmasse.
4. Læg de skrællede tomater i forberedte krukker.
5. Fortynd vandet og tomatpastaen i en gryde, tilsæt sukker og salt.
6. Lad tomatmassen koge og hæld straks tomaterne i krukken.
7. Dæk emnerne med låg, og afkøl under et tæppe og vend på hovedet.
Opskrift 7: Tomater i brasiliansk tomatpasta
ingredienser:
• 750 ml vand;
• 300 gram tomatpasta;
• 2,3 kg tomater;
• ti sorte peberkorn;
• 35 gram salt;
• en lille flok dild;
• laurbærblade (10-12 stykker);
• 20 gram karry.
Forberedelsesmetode:
1. Dild finhakket.
2. Vask tomater, skåret i skiver, fjern stilken og om nødvendigt rådne steder.
3. Læg dild og laurbærblade på bunden af de sterile krukker. Top tampede skiver tomater.
4. Bland vandet med tomatpastaen, tilsæt salt og peberkorn.
5. Bring blandingen i kog, hell tomatskiver i den.
6. Steriliser billetten i 7-9 minutter, og rull derefter straks op.
Opskrift 8: Grønne tomater i tomatlys "Spark"
ingredienser:
• to kg små grønne tomater;
• seks fed hvidløg;
• fem eller seks stykker ripseblade og kirsebær;
• et ark peberrod;
• tre dild paraplyer;
• ti blade med laurbær;
• femten peberkorn;
• kilo røde tomater;
• 320 gram tomatpasta;
• blandet hvidløg og peberrod (hakket);
• 50 gram sukker;
• 100 gram salt.
Forberedelsesmetode:
1. Læg i en steril krukke, grundigt vasket grønne tomater.
2. Tilsæt hvidløgfedd, laurbærblade, rips, peberrod, kirsebær, dildparaplyer og ærter.
3. Vask røde tomater og hakket.
4. Bland tomatpuré med tomatpasta, hakket hvidløg og peberrod, salt og kornet sukker.
5. Tilberedte potetmos koges og hæld dem grønne tomater med krydderier.
6. Steriliser glassene i ovnen i 20 minutter, rull op.
Opskrift 9: Fyldte tomater i tomatpasta
ingredienser:
• to hoveder med hvidløg;
• mellemstore tomater (2 kg);
• fem eller seks hele kerner af krydderier og sort peber;
• to sød peber;
• en bitter peber;
• lille løg;
• laurbærblade, rod og blade af peberrod;
• 60 gram salt og sukker;
• persille- og dildeblade.
• Dildparaplyer;
• 450 gram tomatpasta;
• liter vand.
Forberedelsesmetode:
1. Skyl tomater, skåret i to dele, men ikke helt til slutningen, dvs. halvdelen er ikke nødvendig for at afbryde forbindelsen.
2. Skær halvdelen af den skrællede hvidløg i tynde skiver.
3. Skyl grønt grundigt.
4. Fyld hver tomat med hvidløg og urter.
5. Hakk roden af peberrod og bitter peber.
6. Læg knust peberrodrød, peberrodblad, dildparaplyer, hvidløg, halve ringe til løg, bitter peber i bunden af sterile krukker.
7. Læg fyldte tomater i en stram række.
8. Skær peberfrugter i strimler, og anbring dem i mellemrummet mellem tomaterne.
9. Top med de resterende greener.
10. Kog tomatpuré fortyndet i vand, tilsæt salt og sukker. Fyld de appetitvækkende masse fyldte tomater og andre ingredienser.
11. Rul op, kølig.
Tomater i tomatpasta - tip
• Friske rips-, egetræ- og kirsebærblade kan sættes til ethvert tomatforberedelse i tomatpasta. De vil give bevaringen en særlig smag. Det vigtigste, før du vasker dem grundigt. Du kan endda hælde kogende vand i fem minutter, skyl derefter i koldt vand og ryst fugt af.
• Vær ikke doven og forsøm steriliseringsprocessen - dit lager vil vare meget længere. Skyl beholderen grundigt inden sterilisering.
• Hvis opskriften på tomater i tomatpasta indebærer skæring af grøntsager, er det bedst at vælge kødfulde tomater med elastiske og tykke skind. Det vil være meget lettere at skære dem, og sandsynligheden for juice flyder under skæring er minimal.
• Tomater i tomatsaft er koldt, så de serveres bedst i køleskab i et par timer før servering.
• Marinade fra tomater kan bruges til fremstilling af supper, gulash.
• Tomater, der er dyrket i grøntsager, producerer især velsmagende tomater i tomatpasta. Importerede grøntsager mister til haven tomater og i smag og opbevaring.
• For at tomater skal suges op med aromaerne af urter, krydderier og krydderier bedre, skal du lave et par snit i bunden.
• Punkteringer med en tandstikker hjælper med at holde tomater intakte.
• Tomater i tomatpasta opbevares såvel som alle andre emner på et mørklagt køligt sted. Du kan også opbevare emnet på øverste hylde i køleskabet.
• Billet afkøles nødvendigvis i et vindstille rum eller, indpakket i et tæppe, vendt på hovedet. Når du vender på beholderen, vil du være i stand til at sikre dig, at bevaringen er lukket tæt og ikke lækker, så den vil stå i lang tid. Tæppet er nødvendigt for at undgå pludselige temperaturændringer, og således at konserveringen afkøles langsomt, så tomater ikke sprænger og bliver mere lækker.
