Tranebærsauce - generelle principper og metoder til madlavning
Tranebærsauce er en sød og sur forbinding hovedsageligt til kød- og konfekture, der er lavet af friske tranebær. For eksempel serveres tranebærsauce i Nordamerika ofte med kalkun og i England - til mange typer fjerkræ (inklusive kylling).
Sød og syrdig tranebærsauce giver kød- eller fjerkræretten en meget speciel festlig og lys smag. Derudover serveres tankning traditionelt i nogle lande med osteflade og forskellige sammenvoksninger. Især tranebær er værdsat i nordlige breddegrader, hvor det bugner i store mængder. Her ved folk om dens helbredende kraft og bruger det ikke kun til kulinariske, men også til medicinske formål.
Tranebærsauce er unik på sin egen måde, den tilberedes ganske let, og meget hurtigt er fem til femten minutter nok (afhængig af tilgængelighed og tilberedningstid). Tranebærsausens densitet opnås ved kogning eller tilsætning af mel, stivelse. På grund af sukker, citronsaft, salt, peber og andre hjælpestoffer kan du få nøjagtigt den skygge, du elsker.
Cranberry Sauce - madlavning
Til tilberedning af tranebærsauce skal du som regel bruge friske hele frugter. Hvis de ikke er tilgængelige, passer bæret frosset i fryseren perfekt. Så for at lave en lækker sauce, skal du sortere tranebærene, skylle dem i rindende vand, tørre, slå et dørslag og slib derefter med en blender. Nogle gange bruges en "gammel" metode til at opnå puremasse - en almindelig sigte.
Tranebærsauce - De bedste opskrifter
Opskrift 1: Turkey Cranberry Sauce
Vi præsenterer en ukompliceret amerikansk opskrift på fremstilling af tranebærsauce, som traditionelt serveres til Thanksgiving-kalkunen. Det er dog meget muligt at anvende enhver anden type fjerkræ, kød, fisk og naturligvis te med pandekager eller russiske fluffy pandekager.
ingredienser:
- tre glas tranebær
- enkelt appelsinskal
- et glas (eller lidt mindre) sukker
- en halv kop appelsinsaft (bedre end naturlig)
- en halv kop rødvin
Tilberedningsmetode:
Alt er temmelig prosaisk: vi folder ingredienserne i en dyb emaljeret beholder, bringer massen til kogning, reducerer ilden til mindst kogning og kog, indtil tranebærene sprænger. Når bæret udsender juice og saucen tykner, skal du slukke for ovnen. Masse let afkølet og slib med en blender. Klar tranebærsauce kan opbevares i køleskabet i lang tid.
Opskrift 2: Tranebærsauce til kød
Den usædvanlige kombination af kød med tranebærsauce har været kendt i meget lang tid. Grundlæggende bruges denne kombination af landene i Nordamerika (Canada, USA), mens andre lande sjældent forbereder tranebærdressing. Saucen i henhold til denne opskrift er universal, det vil sige den passer til enhver slags kød, den er lavet meget enkelt og hurtigt, men enhver ret bliver til en festlig godbit.
ingredienser:
- 500 gr. tranebær
- 150 gr. løg pære
- 300 gr. sukker sand
- 150 gr. æbleeddike
- en kniv kanel
- en knivspids salt
- knivspind af krydderier
- en knivspinde hvidløgspulver
- en knivselleri frø
- et glas vand
Tilberedningsmetode:
Tranebær og hakket løg hæld et glas vand, kog op. Dæk gryden tæt sammen med et låg, og lad bærene simre i cirka ti minutter på svag varme. Derefter føres massen gennem en blender og sænkes igen i gryden, hvorefter alle krydderier og eddike tilsættes. Kog op og kog sausen i en ensartet ketchup. Klar tranebærsaus afkøles og serveres med ethvert kød - stegt, stuet, bagt eller kogt.
Prøve retter med tranebærsauce
Opskrift 1: Ostekroketter med tranebærsauce
Som nævnt ovenfor er kombinationen af ost og tranebær meget populær i nogle lande. Ost til vores "bolde" er ønskeligt for at blive blød og cremet. For at tilføje en "gnist" til skålen kan du lægge lidt hvidløg og krydret greener i det.
ingredienser:
- 500 gr. blød flødeost
- to kyllingæg
- hvidløg, urter efter smag
- vegetabilsk olie
- brød smuler
- et glas tranebær
- en halv kop druesaft
- at smage sukker
- en knivspids sesam
Tilberedningsmetode:
1. Riv osten (hvis den er for blød, mim derefter med en gaffel), bland med æg. For at smage tilsættes hvidløg, sesam og greener. Vi ruller små kugler fra blandingen og ruller dem i brødbrød.
2. Tag en dyb gryde, hæld vegetabilsk olie. Vi opvarmer det og begynder at sænke kuglerne en efter en i en gryde og stege dem i en stor mængde olie. Det er praktisk at sænke kuglerne med en skimmer.
3. Tilberedning af saucen: bland dette tranebær, sukker, druesaft og kog blandingen på svag varme, indtil den er tyk, under konstant omrøring, og pass derefter gennem en blender. Afkøl let de spredte kugler på en plade, og hæld den resulterende tranebærsauce og server dem til bordet.
Opskrift 2: Tyrkiet med tranebærsauce
Tranebær er perfekte sammen med kalkun - dette er en ubestridelig bevist kendsgerning! Som en sideskål til en sådan kalkun kan du med sikkerhed servere dampede grøntsager, kartoffelmos eller kogt ris. Forresten, prøv at lave mad med en sådan sauce også en kylling, og hun vil helt sikkert få succes! Du kan eksperimentere med mør svinekød og endda havfisk. Men først kalkun.
ingredienser:
- 500 gr. kalkunfilet
- vegetabilsk olie
- at smage salt, peber (eller krydderier til kalkun)
- 200 gr. tranebær
- 1-2 bord. skeer med honning
- en orange
- en dråbe god portvin (eller rødvin)
Tilberedningsmetode:
1. Fjern det orange orange fra appelsinen, riv det tre. Press 50 ml juice ud (vi har ikke brug for den mere).
2. Skær kalkunfileten i mellemstore, jævne terninger. Steg dem i vegetabilsk olie i cirka tyve minutter. Til sidst tilsættes krydderier, valgfri hvidløg, urter og en dråbe portvin til smag.
3. Tilbered tranebærsausen. For at gøre dette blandes tranebær, honning, skald og appelsinsaft og gryder ingredienserne i 15 minutter på svag varme. Dernæst slibes i en blender. Saucen er klar.
4. Fyld vores kalkun med tranebærsauce og gryder fatet i yderligere fem minutter under låg. Hvis du ønsker det, kan du derefter svede det i en meget opvarmet ovn på samme tid. Så får vi og nyde. Bon appetit!
Cranberry Sauce - tip fra erfarne kokke
- Til madlavning af tranebærsauce anbefaler kulinariske eksperter os at vælge en mørkerød moden bær. Hvis du bruger umodne eller umodne tranebær, vil den tilberedte sauce være lidt bitter;
- Det er nødvendigt at koge tranebærsauce ned i en emaljebeholder, så bærens syrebestanddel ikke kan "komme i kontakt" med metallet og producere et skadeligt stof. Det er også forbudt at bruge kogegrej af aluminium!
Kommentarer
