Bønner er et meget almindeligt produkt. Når som helst på året på hylderne og på markedet forventer hun sin køber.
Bønner er billige, hvorfor ikke drage fordel? I kogeprocessen suppleres dette lager med protein og sporstoffer med ikke mindre nyttige grøntsager. Som et resultat fødes en lækker og velsmagende tallerken i vores køkken.
Lenten retter med bønner - de generelle principper for madlavning
Alle typer bønner er egnede til madlavning: hvide, røde, flerfarvede, grønne bælg. Det kan bruges i tørret, frosset, konserves og frisk form.
Gennemblødt bønner i flere timer i koldt vand, kan du lade det natten over.
Den tid, der kræves til madlavning, afhænger af den ret, der koges. Hvis vi tilsætter grøntsagen til salaten, er det nødvendigt at koge det, indtil det er helt blødt.
Aspargesbønner vaskes inden stewing, spidserne fjernes, og selve bælgen skæres i stykker. Det kan tilberedes afhængigt af modenhed på 5-15 minutter.
Du skal altid have mindst to tykke bundede gryder eller pander til rådighed.
En vellykket tilføjelse til fastenretter med bønner er vores hjemlige grøntsager samt en række krydderier og krydderier.
1. Lenten fad med bønner "varm salat"
Kombinationen af tre typer bønner skaber en nærende ret. Surbagte tomater og søde Krimløg giver en særlig originalitet i salaten. Grønne aspargesbønner dekorerer ikke kun smagen, men også farven på skålen, hvilket minder om den varme sommer.
ingredienser:
• Kogte hvide bønner - et glas.
• Kogte røde bønner - et glas.
• Aspargesbønner - et glas.
• Sort peber.
• Halvblå løg.
• To bagt tomater.
• Italienske urter.
• Citron.
• Salt.
Forberedelsesmetode:
Bland hvide og røde kogte bønner.
Løg skåret i halve ringe og føj til salat.
Hæld vand i en gryde, kog op.
Skær aspargesbønnerne i to stykker og fyld i en metallsigt. Blansér i kogende vand i to minutter og føj til salaten.
Skær tomater i fire dele og drys med italienske urter. Overfør til en beholder med bønner og løg.
Pebersalat, pres citronsaft, salt.
Server straks, indtil aspargesbønnerne er varme.
2. Lenten fad med bønner "Poltava borscht"
Magert borsch med bønner er lige så aromatisk, nærende og velsmagende som kogt i kødbuljong.
ingredienser:
• Fire mellemstore kartofler.
• Halv bønne.
• 0,200 kg rødbeder.
• En bue.
• Halvkål.
• Gulerod.
• Persille: rod og greener.
• To Art. skeer tomatpuré.
• En tomat.
• Tre fed hvidløg.
• I henhold til art. ske med sukker og hvetemel.
• Dild.
• Salt.
• To laurbærblade.
• Art. ske æble cider eddike.
Forberedelsesmetode:
Hakk grøntsager: kartofler - i små stykker, persille rod og løg - i små terninger. Gulerødder med rødbeder skåret i tynde strimler.
Hæld bønnerne i kogende vand. En halv time senere skal du fylde terningerne med kartofler.
Rødbeder lægges i en skål og drys æble cider eddike. Sæt en spiseskje hver for sig, og tilsæt så mange gulerødder.
Stew roerne i vegetabilsk olie, tilsæt sukker og tomatpuré.
Steg lidt løg i en anden gryde. Hell gulerod, persille (rod), mel. Bland forsigtigt.
Tilsæt finhakket tomat uden skræl. Salt og peber grøntsagsblandingen, og lad det småkoke i cirka ti minutter.
Når kartoflerne koger - tilsæt en spiseskefuld med tidligere udskudte røde roer og gulerødder.
Hæld den stegte grøntsagsblanding i borscht.
Slib hvidløg og dild i en morter, læg i en gryde. Derefter kan du hæld roerstuve med tomatpasta og sukker.
Hakk kål i tynde strimler og kast borsch. Kog fat i cirka tyve minutter.
Næsten inden afslutningen af madlavningen skal du indtaste lavrushka og en fedd hvidløg, skåret i to.
Efter slukning af den magre borsch skulle insistere tyve minutter. Det er nødvendigt at trække Lavrushka og en fedd hvidløg ud.
Serveres med rød peber, frisk persille.
3. Lenten Indian Bean Dish (Rajma)
En udsøgt tallerken, der kombinerer nytten og den eksotiske smag af orientalske krydderier.
ingredienser:
• Bank af dåse bønner.
• Seks hvidløgfedd.
• To hoveder med rødløg.
• Salt og sort peber efter smag.
• Art. ske frisk ingefær.
• Én grøn chilipeber.
• Ch. Ske med paprikapryd krydret.
• Q. ske gurkemej.
• To tørrede chilipepper.
• Solsikkeolie.
• To teskefulde koriander.
• Halv teskefuld spisskummen.
• Kanel.
• Fire røde tomater.
• 30 gram koriander.
• Q. ske med indisk krydderiblanding (garam masala).
• En spiseskefuld citronsaft.
• Basmati ris til garnering.
Forberedelsesmetode:
Begynd madlavning med forarbejdning af søde rødløg. Skær det ene hoved i ringe og det andet i terninger.
Det tager to pander: en stor gryde bruges til at fremstille bønner og en mindre til krydderier.
Bland terningeløg og en halv kop vand i en dyb stegepande. Dæk bønnerne. Tre fed hvidløg og grønne chilipepper finhakket med en kniv. Hæld begge ingredienser i gryden med bønnerne. Salt og peber. Kog i fem minutter på høj varme, tilsæt vand efter behov. Tilføj kanelstænger.
Kombiner tørret chili med den resterende hvidløg, ingefær, gurkemeje, paprika og to spiseskefulde vand. Slib i en morter til en pasta. Peber skal først smuldre for at droppe frøene. Tilsæt vand, hvis pastaen er for tør.
Varm vegetabilsk olie i en lille stegepande. Tilsæt garam masala, koriander, spisskummen og kog i cirka et minut. Hæld færdiglavet krydret pasta, kog i yderligere to minutter. Hæld derefter tomaterne, hakkede i en blender, hakkede løgringe, og lad den duftende blanding koges, indtil vandet fordamper.
Bland sauce og bønner, tilsæt citronsaft, kog op. Kog et par minutter til.
Server rajma med koriandergrøntsager og basmatiris.
4. Lenten fad med bønner og svampe
Denne duftende og behagelige skål, rig på proteiner og vitaminer, kan fodres velsmagende og fuld.
ingredienser:
• Et glas bønner.
• 0,500 kg champignonsvampe.
• Fire tørrede kantarellsvampe.
• Peberfrugt.
• Gulerod.
• Rød løg.
• Tre hvidløgsfedd.
• Fastende olie.
• Salt.
Forberedelsesmetode:
Tilberedte bønner flyttes til en gryde med vand og indstilles til at koge. Tilsæt tørrede kantareller for at få skålen en specifik og behagelig champignonsmag.
Slib løg, sød peber, gulerødder. Svampe champignons skåret i fire dele.
Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Tilsæt peber og svampe, tilsæt salt og gryderet grøntsager, indtil det er kogt.
Hæld kogte bønner og tørret svamp i panden. Hæld bouillon, hvori de er kogt. Stew en blanding af bønner, grøntsager og svampe indtil de er møre, så smagen af alle komponenter er godt blandet og sammenkoblet. Efter femten minutter i skålen skal du presse hvidløg, dosolit. Dæk panden og kog i yderligere ti minutter.
Hæld selleri eller persille i tallerkener med lentenretter med bønner og svampe.
5. Mager skål med georgiske bønner (Lobio)
Let og aromatisk tallerken med en syrlig smag af svisker og en behagelig krydderi.
ingredienser:
• 0,150 kg røde bønner.
• En løg.
• Gulerod.
• Stilke og sellerirot.
• 0,100 kg beskyttede svisker.
• Et halvt glas vineddike.
• Tre hvidløgsfedd.
• Art. ske tamarindpasta.
• En halv teskefuld chili og bukkehorn.
• Sort ske med koriander.
• En halv kop valnødder.
• Fem Art. skeer af vegetabilsk olie.
• En blanding af peberfrugter og salt.
Forberedelsesmetode:
Kog bønnerne, indtil de er færdige.
Hæld eddike i svisker, inddamp den over svag varme.
Bland i en bukkehornkløver og korianderfrø, stek lidt.
Terning af selleri stilke, løg og gulerødder i terninger. Send til gryden, tilsæt vegetabilsk olie og stek over svag varme. Hæld sellerirødder, også terninger, en ske skåret hvidløg og varm chilipeber.
Tilføj bønner til stuede grøntsager. Salt og peber efter smag. Vi fortsætter med at forberede skålen med regelmæssigt tilsætning af vand. Knus nogle bønner med en træske lige i gryden.
Lager pasta: hugg tamarind og nødder sammen med køkkenassistenter. Tilsæt svisker, der er gennemvædet i eddike, og hæld lidt olie. Vi fortsætter slibeprocessen. Ske opnået pasta sendt til gryden.
Når den er helt blandet med bønner, kan gryden slukkes - skålen er klar.
Givelse af fastenretter med bønner fremstilles traditionelt i gryder. Toplobio generøst drysset med koriander og løg.
6. lean skål med bønner: lean lean suppe
Fadet er meget simpelt, kalorifattigt, hurtigt tilberedt og spist med appetit. Bønner og ris giver suppen rigdom, kanel understreger smagen.
Og takket være varm cayennepeber med den allerførste ske, passerer en behagelig hetebølge gennem kroppen.
ingredienser:
• 0,200 kg tørre bønner.
• To løg.
• Kniv kanel.
• Sort skefuld basilikum.
• Cayennepeber.
• Fastende olie.
• 125 g rund ris.
• Havsalt.
• To Art. koriander ske
Forberedelsesmetode:
Kog bønnerne i en separat skål i cirka en time. Salt efter smag.
Finhak løg og stek i vegetabilsk olie, indtil den er blød.
Hæld den vaskede ris i de næsten færdige bønner.
Rød løg tilsættes et par minutter.
Når kornet er kogt, lægger vi krydderierne: cayennepeber, basilikum, en kniv kanel. Rør om og kog i et par minutter til.
Drys koriander med færdiglavet suppe med bønner.
7. Magert tallerken med tyrkiske bønner
Enkel opskrift, der indeholder ingredienser, der er velkendte og tilgængelige for alle. Fadet tilberedes i en halv time, forudsat at bønnerne tilberedes på forhånd.
ingredienser:
• 0,300 kg røde bønner.
• En kartoffel.
• Løg.
• Gulerod.
• Kød rød peber.
• To eller tre fed hvidløg.
• En teskefuld sukker og salt.
• Tomat.
• Spoon Art. tomatpuré.
• Persille.
• Citron.
• 0,100 kg rund ris.
• Olivenolie.
Forberedelsesmetode:
Kog bønnerne og afkøle.
Alle grøntsager skåret i små stykker.
Fjern tomaten fra huden, og vend den til en puré.
Hæld et par skeer olivenolie i en dyb gryde og sauc de skiver med løg. Tilsæt gulerødder og peber, fortsæt med at gryde grøntsager under omrøring konstant, så de ikke brænder.
I en stegepande falder vi i søvn kartofler, efter at have ventet lidt - bønner. Bland og tilføj straks tomat og tomatpasta. Uden at holde op med at røre, falder vi salt og sukker i søvn.
Tilsæt et glas vand, kog op og lad grønsagerne koge i ikke mere end 15 minutter. Ved afslutningen af madlavningen hældes hakket hvidløg.
Vasket rissteg i olivenolie i to eller tre minutter. Det absorberer vegetabilsk fedt og bliver lidt gul. Når ris begynder at klæbe fast i panden, hæld kogende vand over den. Vi salter, vi blander og under det lukkede låg dækker vi, indtil de er parat. Når risen har nået den ønskede tilstand, anbringer vi flere lag papirhåndklæde under låget og lader det ligge et stykke tid. Dette vil hjælpe med at fjerne overskydende fugt.
Læg en bunke ris på en stor plade, drys den med citronsaft. Hæld derefter bønnerne og pynt med persille.
8. Lenten fad med bønner og rødbeder
Fadet behager ikke kun om sommeren, men også i den kolde vinter, fordi du kan spise den med det samme eller konservere.
ingredienser:
• 0,200 kg kogte bønner.
• Fire gulerødder (300 g).
• Tre løg (300 g).
• To rødbeder (300 g).
• Tomat.
• Art. ske med sukker.
• Vegetabilsk vegetabilsk olie.
• Sort skefuld salt.
• To Art. eddike ske
• Friske grønne.
Forberedelsesmetode:
Vi renser gulerødder og rødbeder, gnider på et stort rivjern. Hver grøntsag anbringes i en separat skål.
Løg skåret i halve ringe. Damp det i en opvarmet gryde i to minutter.
Tilsæt en spiseskefuld solsikkeolie og eddike i en skål med revne rødbeder. Takket være denne marinade bevarer rubingrøntsageren en lys farve og farver ikke andre ingredienser.
Drys gulerødder og rødbeder i en stegepande med løg, og lad det simre i et par minutter.
Tomatfri fra huden og skåret i centimeter terninger. Send til gryden og stek i yderligere to minutter.
Vi flytter den duftende blanding af grøntsager i en skål med en tyk bund. Tilsæt forkogte bønner, salt, tilsæt sukker, hæld en skefuld eddike i. Stadig nødt til at hælde en tredje kop varmt vand og vegetabilsk olie. Vi lægger gryderet i tredive minutter over medium varme.
Drys den færdige parabol med grøn persille.
Lenten retter med bønner - tricks og tip
- Hvis du har glemt at blødgøre bønnerne før tilberedning, er situationen let at løse: fyld dem med varmt vand, dæk med et låg og vent 15 minutter.
- Det er ingen hemmelighed, at brug af bælgplanter for mange mennesker kan forårsage ubehag i maven. For at undgå dette er det nødvendigt at koge bønnerne i fyrre minutter, derefter tømme, skylle og koge i nyt vand i yderligere 30 minutter. Eller skyl og salt under blødgøring.
- For at bønnerne skal være blødere, tilsættes en skefuld vegetabilsk olie til vandet.
- Aspargesbønner er vigtige for ikke at fordøje, fordi de bliver smagløse.
- Det er let at fjerne huden fra tomater, hvis du først sætter dem i kogende vand og derefter i isvand. Tomaten rengøres næsten fuldstændigt uden ekstra anstrengelse.
