Hvis du ikke bare ønsker at fodre din familie, venner eller inviterede gæster, men overraske dem med dine kulinariske evner, mens du bruger meget lidt tid, kræfter og penge, vil opskrifterne på bagt trommestikker være en rigtig velsignelse for dig.
Bagt trommestikker - generelle principper og finesser
For at bage velsmagende skinneben er der ikke behov for at opfinde noget overnaturligt, det er nok at vælge en marinade, der er egnet til fjerkræ eller yderligere ingredienser, og nu er den lækre parabol klar. Kødet i benene er meget velsmagende, saftigt og ømt, det er næsten umuligt at overdryde det, og krydderier, krydderier, urter giver benene kun interessante og usædvanlige noter.
Før tilberedning vaskes benene grundigt og tørres med et papirhåndklæde eller servietter. Hvis det ønskes, kan du fjerne huden, men det giver virkningen af den meget velsmagende gyldne skorpe, selvom kødet uden det viser sig at være lækkert velsmagende. Da skaftet tages til at spise med dine hænder, kan du forpakke kanten af den bagt skænk med folie, dette vil holde dine hænder rene.
Marinade kan være sur, krydret, sød, sur-sød, krydret. Hel og ikke på listen, bruges oftest til syltede sojasovs, honning, sennep, adjika, mayonnaise eller creme fraiche, citronsaft og meget mere. Læg også krydderier såsom paprika, sesamfrø og sennepsfrø, rosmarin, karry, gurkemeje, oregano, marjoram, timian, hvidløg og selvfølgelig salt og peber. Dette er ikke alle de nævnte ingredienser, hver person har sine egne smagspræferencer, så vores opskrifter er så gode, at du kan ændre nogen af dem ved at fjerne eller tilføje noget.
Det er muligt at bage en shin med grøntsager, korn og endda frugt. Næsten ethvert produkt går godt med kylling. Du kan bage kød ikke kun i ovnen, men også i mikrobølgeovnen.
Keramiske skåle eller støbejernsskåle betragtes som ideelle til bagning. Faktum er, at det opvarmes samtidigt fra alle sider, hvilket betyder, at sandsynligheden for at brænde et produkt reduceres til næsten nul. Brug også folie, pergamentpapir eller ærme.
1. Bagt shin "Amerikansk"
ingredienser:
1. kyllingetrommelstikker - 2 kg;
2. et glas vegetabilsk olie;
3. 50 gram mild sennep;
4. nypet jord kanel;
5. 30 ml eddike 6%;
6. to fed hvidløg;
7. peber, salt, timian - efter smag;
8. to eller tre laurbærblade.
Forberedelsesmetode:
1. Til marinaden skal du slå smør og sennep i en lille skål, indtil det er mayonnaise.
2. Hakk eller gnid hvidløg på det mindste segment af rivjernet.
3. Rør marinade med salt, timian, kanel, hakket hvidløg.
4. Skyl trommestikkerne grundigt, og anbring kødet i marinaden. Tilføj laurbærblade. Afsæt i 30 minutter til at gryde og sate med krydderier.
5. Smør en bageplade med smør, læg de forberedte skind på.
6. Varm ovnen op til 180 grader, sæt en gryde med en fugl.
7. Bages i cirka 40 minutter, mens du koger, vend kyllingebenene til den anden side.
8. Server bagte trommestikker med korn, potetmos og stuede grøntsager. Og greener og friske grøntsager understreger kun aromaen og smagen af det møre kød.
2. Bagt trommestikker med løg og hvidløg
ingredienser:
1. Shin - 10 stykker;
2. fem sjalottløg pærer;
3. fire fed hvidløg;
4. et par blade af frisk timian;
5. peber, salt - efter smag;
6. 100 gram Dijon-sennep;
7. 30 ml olivenolie.
Forberedelsesmetode:
1. Skræl hvidløg, hak den med en kniv, du kan bruge en hvidløgspresse til dette formål.
2. Skær den skrællede skalotteløg i små terninger. Denne ingrediens kan godt erstattes af almindelig løg, men kun så blød og delikat som sjalottløg.
3. Timian skylles grundigt, ryst vandet af, finhakkes. Brug ikke krydderiet i større mængder end angivet i ingredienserne, ellers vil den stærke smag og lugt af urten dræbe aromaen og smagen af den bagt trommepind.
4. Læg hvidløg, timian, skalotteløg i en lille beholder, tilsæt Dijon-sennep. Stir.
5. Vask og tør kølede eller tidligere optøede skinneben.
6. Læg kyllingetrommelstikkerne i en skål i den rigtige størrelse, gnid dem grundigt med marinade.
7. Dæk beholderen med et låg, fjern kødet i 30-60 minutter i køleskabet for at marinere.
8. Linér bagepladen med folien med den skinnende side opad, og placer de syltede kyllingeben på den i en pæn række.
9. Den resterende marinade i skålen, fedt den øverste del af benene.
10. Drys alt med olivenolie.
11. Bag dine skinneben i 20 minutter ved 220 grader, derefter en anden 10 til 180.
12. I en halv times tid, som kødet er kogt, skal du tage en bageplade et par gange og hæld juice på benene med juice, der dannes under bagningen.
13. Serveres sammen med enhver traditionel sideskål, drysset med friske hakkede greener.
3. Bagt skins i kefir
ingredienser:
• kyllingetrommelstikker - 1,3 kg;
• liter kefir;
• granuleret hvidløg - efter smag;
• oregano, gurkemeje, salt, peber blanding - efter smag.
Forberedelsesmetode:
1. Skyl trommepindene, fjern den grov hud fra enden af benet, tør.
2. Fold trommestikkerne i en dyb skål, drys med salt, krydderier, tilsæt granuleret hvidløg. Rør alle de tørre ingredienser i kødet.
3. Hæld benene i krydderier med kefir. Det skal dække benene helt.
4. Mariner kødet på et koldt sted i cirka en time.
5. Fjern beholderen med dine skinneben på bordet, lad dem varme lidt ved stuetemperatur. På dette tidspunkt kan du varme ovnen op.
6. Læg dine skinneben i en dyb bageplade, hæld kefirmarinade.
7. Kog ved 200 grader 50 minutter.
8. Bagt trommestikker i kefir kan serveres med grøntsager, urter eller uden nogen side skål.
4. Bagt ben med honning og sesam
ingredienser:
• kyllingeben - 800 gram;
• sesamfrø - 100 gram;
• 50 ml sojasovs;
• 30 gram boghvede honning;
• to cm ingefærrød;
• 40 ml olivenolie;
• peber og salt;
• greener.
Forberedelsesmetode:
1. Skræl ingefærroden, riv den på det mindste rivejern.
2. Hæld sojasovs i en dyb skål, tilsæt flydende boghvede honning, revet ingefær. Bland alt godt. Hvis du kan lide hvidløgssmag meget, kan du lægge en lille mængde hakket hvidløg her, bare ikke overdriv, det bør ikke drukne anden smag.
3. Læg kyllingetrommestikker, tørret med servietter, i salt skål, salt, peber, hæld marinade ind. Rør om og rør i en time i køleskabet, skønt 30 minutter er ganske nok.
4. Mens benene bliver syltede, kan du optage sesamfrø. Hæld dem i en tør stekepande og steg let over medium varme, indtil de er behagelige gyldenbrune. Hæld derefter i en ren, tør plade, hvis du forlader sesam i gryden, mens der afkøles, kan flere frø brænde, som senere ødelægger smagen af bagte trommelstikker.
5. Hæld olivenolie i en anden gryde, stek hvert ben på det på alle sider i fem til syv minutter.
6. Hæld marinaden, dæk gryden med et låg. Bag din shins i cirka 15 minutter.
7. Læg det færdige kød i portioner, drys med urter og sesamfrø.
5. Fyldt bagt Tibia
ingredienser:
• otte store kyllingetrommelstikker;
• fire mellemstore tomater;
• en bulgarsk peber;
• 100 gram hård ost;
• frisk persille, basilikum - efter smag;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• peber, salt - efter smag.
Forberedelsesmetode:
1. Skær en stor, kødfuld bulgarsk peber i terninger på 1-1,5 cm, skyll den og fjern frøene derfra.
2. Blantrer tomater, skær ikke større end peber.
3. Bland peberfrugter og tomater, tilsæt revet revet ost med store huller og finhakket vasket og tørret frisk greener.
4. Salt og peber påfyldning.
5. Skyl trommestikkerne, tør dem, læg dem på et stort skærebræt.
6. Lav et snit på hvert ben i midten til knoglen ved hjælp af en skarp stor kniv.
7. Tag fat i kødet på begge sider med dine hænder, øg snittet, adskiller kødet fra knoglen. Bemærk, at forbindelsen i nedre og øverste skinneben ikke skal være brudt.
8. Fyld hver trumstik med tilberedt, forberedt fyld, fastgør stykkerne tæt med snor, garn eller almindelige tandstikker.
9. Sæt de udstoppede trommelstikker på den olierede form af fyldet op. Selve kødet er let saltet, peber om ønsket.
10. Bages 30 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.
11. Server de bagte fyldte trommelstikker, når du har skåret garnet og fjernet tandstikkerne, med kogte kartofler eller ris.
6. Bagt trommestikker med grøntsager
ingredienser:
• kyllingetrommestikker - 500 gram;
• tre løg;
• en gulerod;
• 30 gram tomatpasta;
• et par fed hvidløg;
• to spiseskefulde tørret paprika;
• 25 ml vegetabilsk olie;
• salt - efter smag.
Forberedelsesmetode:
1. Skyl løg, skræl, skåret i tynde kvarter i ringe.
2. Skær hvidløg i skiver og gulerod i tynde skiver.
3. Tør det tørrede ben grundigt, læg det i en skål, drys på alle sider med en ske paprika og salt. Du kan tilføje efter eget skøn og andre krydderier.
4. Tag en stewpan af en sådan størrelse, at den i fremtiden kan placeres i ovnen. Hæld vegetabilsk olie, læg løg, steg. Tilsæt den resterende paprika og 100 ml vand, bland. Sæt gulerødderne. Larm i 5 minutter.
5. Sæt hakket hvidløg, tomatpasta og salt i gryden. Stir.
6. Læg de knuste benkrydderier ud.
7. Placer gryden i ovnen, der opvarmes til 180 grader.
8. Bag dine shins i 20 minutter på den ene side og derefter den samme mængde tid på den anden side.
9. Fjern de tilberedte trommelstikker, bland sausen godt, og bring den på pladen i fem minutter, indtil den er kogt.
10. Server de bagte skinneben, vand dem med grøntsagssauce med ethvert sideskål.
7. Bagt trommestikker i en langsom komfur
ingredienser:
• kilogram kyllingetrommestikker;
• 4 fed hvidløg;
• 50 ml olivenolie;
• 60 ml sojasovs;
• 50 gram let mayonnaise;
• 20 gram akut adzhika;
• salt og peber - efter smag.
Forberedelsesmetode:
1. Læg trommestikkene i en skål, efter at have vasket og tørret dem på forhånd.
2. Tilsæt hakket hvidløg, adjika, mayonnaise og sojasovs. Salt, peber og bland. Mariner i 20-30 minutter.
3. Indstil tilstanden "bagning" på langsomt komfur i 20 minutter, hæld olivenolie. Varm det lidt op, og steg derefter de syltede trommestikker på begge sider, luk multikokeren med et låg. Det tager højst 15 minutter.
4. Tænd forvarmningstilstand i 15 minutter. Bring de bagte skinneben klar til at være klar.
5. Server mundfulde, røde kyllingben med potetmos.
8. Bagt trommestikker med peber i citronsaft
ingredienser:
• kg shins;
• en stor løg;
• to rødløg;
• en rød paprika;
• en grøn paprika;
• to kviste rosmarin;
• 30 ml vegetabilsk eller olivenolie;
• salt, peber, laurbærblade - efter smag;
• en halv citron;
• hvidløgshoved.
Forberedelsesmetode:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Læg de vaskede ben ud i en dyb form.
3. Salt, peber, læg et par laurbærblade.
4. Spred hvert ben med vegetabilsk olie med en almindelig kogebørste.
5. Ved siden af kyllingetrommestikkerne lå skrællet og skåret i fire stykker løg og rødløg, store strimler bulgarsk peber, rosmarin kvist.
6. Drys kød og grøntsager med citronsaft, tilsæt hakket hvidløg.
7. Bages 40-50 minutter.
8. Server bagte trommestikker med bagte grøntsager.
Bagt trommestikker - tip og tricks
• Hvis du har købt frosne, ikke kølet skinneben, skal du optø dem enten om aftenen i køleskabet eller i mikrobølgeovnen.
• Det er bedst at bruge ikke-pulveriseret krydderier til bagning på skinnene. Krydderier, der uafhængigt males i en morter, formår skålens fulde smag og smag meget mere lys.
• Når du smører dine underben med marinade, skal du gnide blandingen så længe som muligt og omhyggeligt. Du kan endda lave flere snit med en skarp kniv, så benene bliver gennemblødte meget bedre.
• For at marinere benene inden bagning er i princippet en halv time nok. Hvis du sænker kødet i marinaden om natten, skal du reducere bagetiden med 10-15 minutter.
• Hvis opskriften har sojasovs, må du ikke bære det med salt, ellers kan du let salte kødet.
• Brug kun sojasovs af høj kvalitet, et billigt produkt med en masse aromaer og andre ikke-naturlige elementer vil ikke give dig det resultat, du forventer af skålen.
