Ingen tomater? Nå, gør det ikke! Du kan tilberede en lækker og duftende lecho uden dem.
Der er mange opskrifter på populær høst, der ikke kræver friske tomater. I nogle bruges olieudfyldninger, i andre tomatpasta eller juice med samme navn, i den tredje forskellige marinader.
Men i hver er der han - bulgarsk peber! Det er han, der adskiller lecho fra hele mængden af vintersalater.
Tomatfri medicin - generelle principper for forberedelse
Lecho uden tomater er af to typer:
1. Hvid. Som fyld anvendes marinader baseret på olie, eddike og krydderier. De koges med eller uden grøntsager.
2. Rød. Der anvendes forskellige erstatninger til friske tomater. Grundlæggende er det tomatpasta, saucer, juice, ketchups. Du kan tage både lektier og produktion.
Sådan forberedes lecho:
1. Grønsager tilberedes. Det er skrællet, skivet peber, løg. Hvis der anvendes andre grøntsager, renser vi dem også og makuleres på dette tidspunkt.
2. Forberedelse til påfyldning. I den klassiske opskrift er det tomater, der er snoet til juice. I dette tilfælde, fortyndet pasta, olie og eddike blandinger, forberedt juice.
3. Tilsæt krydderier. Normalt er det salt, sukker, forskellige typer peber, krydderier.
4. Madlavning. Grøntsager nedsænkes i fyldet og koges sammen. Typisk er peber nok i 20-30 minutter.
5. Drej. Den færdige lecho tappes i dåser og rulles med en speciel nøgle.
Som ethvert andet emne kræver lecho sterilitet og forberedte beholdere. Ellers bliver det simpelthen ikke opbevaret og surt.
Opskrift 1: Tyk lecho uden tomater i en oliepåfyldning med eddike
En olieblanding med eddike bruges som fyld. Denne lecho uden tomater kan bruges som en uafhængig snack, der bruges til fremstilling af varme retter og salater. Høst uden foreløbig kogning med sterilisering af dåser.
Ingredienserne
• peber 5 kg;
• et halvt glas sukker;
• 40 gram salt;
• 10-15 ærter peber;
• 200 gram olie
• et halvt glas 9% eddike.
forberedelse
1. Vi rydder al peber fra indlæg, skæres i to og derefter i store halvringe.
2. Tilsæt eddike, sukker og salt, og alt sammen knuser vi hænderne godt. Lad være i en time.
3. Hæld vegetabilsk olie i, bland godt igen.
4. Peberkorn er spredt på sterile krukker.
5. Fold den forberedte lecho tæt sammen.
6. Den resterende juice med olie og eddike hældes i bankerne. Bare rolig, hvis der er lidt væske, peber vil stadig give juice under steriliseringsprocessen.
7. Dæk beholderen med låg, læg den i en gryde med en klud lagt på bunden. Hell vand, så det er på skuldrene på dåser. Tænd for ovnen.
8. Efter kogning steriliseres en 15-liters krukke i 10 minutter, en halv liter i 10 minutter. Rul op, afkøling i en omvendt tilstand.
Opskrift 2: Tomatfri behandler i en honningmarinade
For at tilberede denne lecho uden tomater, skal du hakke peber groft i kvartaler, og hvis grøntsagerne er små, kan du endda halvere den. Det er bedre at bruge flerfarvet peber, det vil være smukkere. Marinaden er lavet på basis af naturlig honning, kunstig vil ikke fungere, prøv heller ikke at erstatte produktet med sukker, det vil være helt forkert.
Ingredienserne
• 4 kg peber;
• 0,25 kg honning;
• 0,5 l olie;
• liter vand;
• 0,5 l 9% eddike;
• 4 spiseskefulde salt.
forberedelse
1. Forbered peber, skær og blancher i kogende vand i 3 minutter. Vi tager ud i et dørslag, lad væsken renne af.
2. Vi tilbereder marinade, for dette opløser vi honning i vand, tilsætter alle andre ingredienser, du kan tilføje krydderier og tørrede urter til din smag. Vi sætter ovnen i, koges i 3 minutter.
3. Vi lægger de blancherede stykker ud på sterile krukker, fylder med marinade og ruller lågene op.
Opskrift 3: Tomatfri appelsindeeg med ingefær og hvidløg
En meget usædvanlig opskrift på lecho, der kan bruges som daglig fad såvel som et emne. Hvis du ikke planlægger at rulle sådan peber, kan du reducere indholdet af eddike eller endda fjerne det. I køleskabet vil en sådan peber stå perfekt i 3-4 dage.
Ingredienserne
• 12-14 peberfrugter;
• 10 fed hvidløg;
• 50 gram frisk ingefær;
• 150 gram olie;
• 3 appelsiner;
• 70 gram sukker;
• 70 gram 9% eddike;
• 2 ufuldstændige spiseskefulde salt.
forberedelse
1. Tre ingefær på et grovt rivjern eller skåret i tynde, gennemskinnelige plader. Skræl hvidløg og skær hver fedd i flere dele.
2. Hæld olie i en gryde, tilsæt ingefær og hvidløg og steg i 2-2 minutter.
3. Skær peber i store strimler, og send den til gryden, bland.
4. Appelsiner vaskes godt med en pensel, fjernes, overlev saften, og alt dette sendes til gryden.
5. Hæld salt, sukker, dæk, og lad det simre, indtil blød peber.
6. Hæld eddike i, kog stadig et minut. Nu kan du prøve emnet til at smage og om nødvendigt tilføje krydderier, syrer eller sukker efter eget skøn.
7. Vi lægger den orange lecho på bredderne, drejer nøglen.
Opskrift 4: Tomatfri tomatpasta med tomatpasta
Tomatpasta hjælper, hvis der ikke er friske tomater, men du skal lave en rigtig lecho. Det er bedre at bruge en pasta af glasskruer, ikke overcooked og ikke brændt.
Ingredienserne
• 500 gram pasta;
• 3 kg peber;
• 500 gram vand;
• 100 gram sukker;
• 1,5 spsk salt;
• 100 gram olie og eddike.
forberedelse
1. Bring tomatpuré med vand, bland godt. Hvis stykkerne ikke opløses - det er okay, spreder de sig under tilberedningsprocessen.
2. Tilsæt sukker, salt, smør og hæld alt i en stor gryde. Vi tænder ilden.
3. Skær peber i vilkårlige stykker, som du vil, og kast alt i gryden. Vi koger lechoen efter kogning i ca. 20 minutter, det er vigtigt ikke at fordøje, så stykkerne forbliver intakte. Bedre har en lille knas.
4. Til slut tilsættes eddike, bland, kog i et par minutter.
5. Vi lægger emnet ud i sterile krukker, snor og lægger det op til opbevaring.
Opskrift 5: Sød lecho uden tomater i olie "Fem minutter"
Peber, ligesom tomater, elsker sukker, som kan hældes i det uden begrænsninger. En opskrift på en lækker lecho med en sød smag og sommeraroma, som hurtigt tilberedes og hjælper, hvis du hurtigt skal bestemme en stor afgrøde.
Ingredienserne
• 3 kg peber;
• liter vand;
• et glas sukker;
• et glas olie;
• et glas eddike 9%;
• 50 gram salt (ca. 2 fulde skeer).
forberedelse
1. Bland sukker og salt i vand i en stor gryde, opløs og tilsæt olie og eddike til dem. Vi satte ovnen på.
2. Peberfrugter uden entrails skæres i store stykker. Du kan blot skære hver grøntsag lodret i 4-6 dele.
3. Dyp grøntsagerne i kogende marinade og kog i 5 minutter. Sørg for at blande. I løbet af denne tid bliver brikkerne blødere, bundfældes, adskiller deres juice og dækkes helt med marinade.
4. Vi spreder kogt peber i krukker, hæld kogende marinade under halsen, rull op. Vi fjerner for at køle af under et tæppe.
Opskrift 6: Tomatfri med aubergine og løg
Opskriften på en vegetabilsk lecho uden tomater, men med tilsætning af tomatsaft. Du kan bruge både et købte og et hjemmeprodukt. Vi tager unge auberginer uden modne frø og med en blød hud. Listen over produkter indeholder mellemstore grøntsager. Vi laver kogt lecho, men du kan også stege aubergine og løg hver for sig i olie og derefter lægge i peber. Det vil også være lækkert.
Ingredienserne
• 10 peberfrugter;
• 7 auberginer;
• 5 løg;
• 1,5 liter juice;
• 50 ml eddike 6%;
• en ske salt;
• 50 gram sukker.
forberedelse
1. Vi vasker auberginerne, tør dem tørre, fjerner stilkene og skærer dem i terninger.
2. Peber frigjort fra midten, skåret i firkanter.
3. Terning løgene.
4. Vi kombinerer alt, tilsæt salt, sukker, tomatsaft. Indstil til kogning i 20 minutter. Hæld derefter eddike og kog et par minutter.
5. Vi lægger emnet ud på en forsteriliseret beholder, rull op.
Opskrift 7: Tomatfri tomat saltlage
En anden opskrift på let lecho uden tomat. Ideelt bruges der rund rund peber til det med en tyk og saftig papirmasse. Men du kan tage enhver anden, helst kødfuld og saftig. Cirka 7 halvliters krukker bør komme ud af denne mængde produkter.
Ingredienserne
• 2,5 kg peber;
• 14-21 fed hvidløg (2 eller 3 stykker pr. Krukke);
• liter vand;
• 4 spiseskefulde salt;
• 170 gram sukker;
• et halvt glas olie;
• 3 spiseskefulde eddike 70%.
forberedelse
1. Strimles med strå peber, tidligere vasket og frigjort fra frø.
2. Frigør hvidløg fra skallet, skåret i vilkårlige stykker.
3. Hæld peber i sterile krukker, tilsæt hvidløg og ram alt sammen med en trækrakker for at fylde alle hulrum.
4. Kog saltvand fra resten af ingredienserne, kog og hæld i krukker til halsen.
5. Læg en gryde på en klud, dæk med låg, fyld varmt vand på og steriliser i 15 minutter.
6. Rul op og send til lager.
Opskrift 8: Tomatfri med zucchini og gulerødder
En lækker lechosalat, lys og duftende, tilberedes på basis af tomatpuré. Til denne opskrift er det bedre at gnide gulerødderne på et koreansk rivejern med sugerør, så den ikke falder fra hinanden og bliver smuk. Enhver pasta kan bruges, men hvis den er meget kogt og mættet, kan du tage mindre og tilføje vand. Fra denne mængde produkter får du 10-11 halvliters dåser med snacks.
Ingredienserne
• 3 kg peber;
• 1,5 kg vegetabilsk marv;
• 1 kg gulerødder;
• liter tomatpuré;
• 2 liter vand;
• et glas sukker;
• 4 spiseskefulde salt;
• 20 ml eddike 70%;
• 12 fed hvidløg.
forberedelse
1. Bland pastaen med vand, tilsæt salt, sukker og sæt den på komfuret.
2. Tre gulerødder, send til gryden.
3. Peber skåret i strimler eller halvringe og lig også i den samlede masse. Kog alle sammen i 15 minutter.
4. Zucchini skåret i terninger og send til resten af ingredienserne. Kog i yderligere 15 minutter for at gøre grøntsagerne bløde, men stykkerne skal ikke falde fra hinanden, når de røres.
5. Tilsæt eddike, forhakket hvidløg og eventuelt krydderier efter smag, kog i 2 minutter.
6. Vi lægger os ud på containeren, ruller op.
Opskrift 9: Krydret lecho uden tomater med gulerødder og hvidløg
En opskrift på en akut lecho, hvor der ud over den bulgarske peber også tilføjes brændende bælg. Skarpheden kan justeres efter din smag. Tomatsaft bruges til hældning, du kan tage en butiksjuice.
Ingredienserne
• 2 kg sød peber;
• 3 skarpe bælg;
• kilo gulerødder;
• hvidløgshoved;
• 1,5 spsk salt;
• 2 liter juice;
• 2 spsk eddike;
• et halvt glas sukker.
forberedelse
1. Skrell gulerødderne, hugg stråene og læg dem i gryden.
2. Tilsæt juice, salt, sukker og finhakket varm peber. Bland alt sammen og kog i 15 minutter.
3. Fjern paprikaerne ved peberfrugterne, hugg stråene og send den til gryden, kog i yderligere 15 minutter.
4. Skræl og hak hvidløg.
5. Tilsæt hakket hvidløg, eddike i gryden, kog et øjeblik, læg det derefter i krukker og vend.
Tomatfri medicin - tip og tricks
• Almindelig bordseddike i lecho kan erstattes med æble cider eddike. Det vil være mere lækkert, sundere og mere interessant. Kun syreprocenten skal være den samme.
• I lecho er det meget vigtigt ikke at fordøje peber, ellers er snack'en smagløs. Bedre at holde stykkerne lidt crunchy, når de køles under dækslerne og yderligere opbevaring, vil de nå den ønskede tilstand.
• Den mest lækre lecho fås af moden og kødfuld peber. Hvis de ikke er nok, kan du tilføje umoden, men ikke mere end halvdelen.
• Lecho er i god harmoni med forskellige krydderier og aromatiske urter, så du sikkert kan føje dem til opskriften og foretage dine egne ændringer. Gå især godt sammen med peberfrugter: persille, koriander, basilikum, krydderier og sort peber, nelliker, marjoram, ingefær.
• Lecho-tilberedningsprocessen giver dig mulighed for at foretage redigeringer på ethvert trin. Du kan altid tilføje salt, krydderier og sukker, hvis de ikke er nok. Hvis emnet er over-saltet, kan du fortynde det med juice, fortyndet med pasta eller læg noget mere peber, der tidligere er tømt i vand.
