Ved enhver gallabegivenhed forlader hjemmelavet rødvin først. Hvem kan ikke lide aromatisk, naturlig vin, der smager godt og har en smuk farve, der ikke indeholder kunstige farver eller kemiske tilsætningsstoffer.
At lave rødvin derhjemme er ikke så svært.
Et minimum af ingredienser, lidt indsats, lidt tid - og nu er den naturlige hjemmelavede vin klar. Pointen er lille: inviter kære og venner og prøv en lækker drink til deres egen forberedelse.
Rødvin derhjemme - generelle principper og finesser
Det første trin er at klargøre beholderen. Ved fermentering skal du købe tre, fem eller ti-liters krukker, afhængigt af mængden af ingredienser. Du kan lægge vin i flere banker. Lav eller køb en vandforsegling. Glem ikke de smukke flasker, hvor du hælder den færdige vin.
Forskellige bær bruges til fremstilling af hjemmelavet rødvin: hindbær, jordbær, kirsebær, brombær, blommer, kirsebær. Bærene vaskes ikke, naturlige bakterier og organismer på overfladen af frugten, interagerer med sukker, starter gæringsprocessen. Tungt beskidte bær rengøres bedst eller bruges ikke.
Det er bemærkelsesværdigt, at bæret ikke kun er frisk, men også frossent og endda i form af marmelade. Dette betyder, at det overhovedet ikke er nødvendigt at vente til bærsæsonen med at forberede hjemmelavet rødvin, dette kan gøres når som helst på året.
De yderligere ingredienser er granuleret sukker og undertiden vand. Nogle tilføjer alkoholholdige drikkevarer: vodka, moonshine, alkohol. Naturligvis fremskynder dette processen med at fremstille hjemmelavet rødvin, men giver også den færdige drik en ekstra styrke og et strejf af tilsat alkohol. Med naturlig gæring er hjemmelavet vin fra bær meget blødere, mere aromatisk og smager bedre.
Vandlås til hjemmelavet vin
En enhed der bruges til at fremstille hjemmelavet vin kaldes en vandtætning. Det er meget simpelt at gøre det derhjemme: tag en almindelig capronhætte, lav et lille hul i det, hvori der indsættes et gummirør. Så røret ikke går væk, og der ikke dannes et hul, fastgør det med almindelig plasticin. Vandlåsen kan udskiftes med den mest almindelige gummihandske, kun i dette tilfælde skal du lave et hul i en af fingrene. En sådan anordning er nødvendig, så kuldioxid, der udsendes under fermentering, kan undslippe. Det forhindrer også ilt i at komme ind i beholderen.
1. Rødvin derhjemme fra jordbær
Duftende, behagelig at smage, flot hjemmelavet rødvin fra jordbær er perfekt til både forfriskninger og til at tilføje forskellige desserter. Jordbærvin ifølge denne opskrift fremstilles uden at tilsætte vand på sin egen juice.
ingredienser:
• jordbær - 2 kg;
• granuleret sukker - 300 gram.
Tilberedningsmetode:
1. Vælg kun råvarer af høj kvalitet til hjemmelavet rødvin. Bær skal være modne og ikke stærkt forurenet.
2. Læg jordbærene i en emaljeret håndvask, æl det grundigt med dine hænder.
3. Overfør den resulterende masse til en glasbeholder; fyld ikke beholderen med mere end to tredjedele.
4. Tilsæt sukker. Stir.
5. Dæk beholderens hals med gasbind, fjern beholderen på et mørkt sted i et varmt rum i en uge.
6. Efter en dag eller to starter fermenteringsprocessen, på den fjerde eller femte dag vil du se, at jordbærmassen er opdelt i juice og bærmasse.
7. Efter syv dage siles vinen i en anden ren glasbeholder.
8. Læg den resterende masse fra dig i en gaspose. Press den resterende juice ud så omhyggeligt som muligt.
9. Forbind væsken, der er kommet ud af massen, til den, der allerede er i en ren krukke.
10. Læg en vandtætning på beholderen. Fjern dåsen vin til gæring til dens oprindelige sted i cirka en måned.
11. Undgå at påvirke det naturlige fermenteringsforløb, det vil sige, ryste eller flytte beholderen.
12. Se efter den tildelte tid, hvis der ikke længere dannes bobler på overfladen af vinen, så er processen afsluttet. Hvis vinen fortsætter med at boble, skal du lade vinen stå i samme position, indtil gæringen er afsluttet.
13. Sip den gærede røde hjemmelavede vin i en frisk, ren, tør krukke. Luk beholderen tæt med et låg, fjern i en måned på et mørkt, let køligt sted. Denne periode er tilstrækkelig til, at sedimentet lægger sig ned til bunden og efterlader en afklaret færdigvin.
14. Det gjenstår kun at omhyggeligt hælde drikken i de forberedte flasker og forsøge ikke at trække dåsen for ikke at hæve sedimentet fra bunden.
15. Korkflasker, opbevares på et køligt sted i vandret position.
2. Opskriften på rødvin fra hindbær derhjemme
ingredienser:
• hindbær - 2 kg;
• vand - 2 liter;
• sukker - 650 gram.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter bærene, knus de valgte hindbær med dine hænder. Overfør den aromatiske masse til en fem liters glasbeholder.
2. Tilbered sød sirup fra kornet sukker og vand, afkølet til 20 grader.
3. Hæld sukker sirup i bærmassen.
4. Sæt på beholderens hals en vandforsegling eller handske med huller i den ene finger.
5. Opbevar indholdet af beholderen på et varmt, mørkt sted i to uger. Rør blandingen fra tid til anden med en lang pind, så bærene, der dukker op, ikke formes.
6. Sil først vinen gennem en sigte, og tryk på hindbærene med dine hænder, så al bærsaft løber ud. Derefter gennem osteklæde foldet i tre til fire lag og til sidst filtrer gennem bomuld.
7. Blødgør rødvin i yderligere to uger, men allerede på et koldt sted.
8. Hæld den færdige drik i forberedte flasker, uden at forstyrre sedimentet i bunden, kork med låg.
9. Opbevares på et køligt sted.
3. Rødvin fra haven druer derhjemme
ingredienser:
• haveblå druer - 5 kg;
• granuleret sukker - 1,8 kg.
Tilberedningsmetode:
1. Læg bærene i en stor håndvask, knus dem forsigtigt med dine hænder.
2. Dæk bassinet med vindrue eller en bomuldsklud, lad det stå i denne position i fem dage på et varmt sted.
3. Efter den tildelte tid sil du massen opdelt i papirmasse og juice.
4. Bland den pressede juice med sukker, fjern beholderen i et par dage på samme sted for fuldstændig opløsning af sukker.
5. Efter to dage skal du lægge en handske eller en vandforsegling på beholderen og lade vinen gærne i tre uger.
6. Afslutningen af processen kan bestemmes af den faldne handske eller ved forsvinden af boblerne.
7. Filtrer den færdige vin i rene flasker, dæk beholderen med et låg.
8. Lad druerødvin brygge derhjemme på et køligt sted i mindst en måned, inden du drikker.
4. Opskrift på rødvin derhjemme fra kirsebærbær
ingredienser:
• moden saftig kirsebær - 5 kg;
• 5 liter vand;
• granuleret sukker - 3,5 kg.
Tilberedningsmetode:
1. Fold kirsebærene uden at skylle eller sætte dem i en beholder med passende størrelse.
2. Mos bærene grundigt med dine hænder eller en træpotetstød.
3. Hæld knuste kirsebær i en ren, tør ti liters flaske.
4. Hæld vand i, hæld granuleret sukker.
5. Fjern beholderen med must i et varmt rum til gæring i en uge, efter at halsen er lukket med en vandforsegling. Bland vørteren hver anden dag, så den ikke formes.
6. Fjern en bær, der er adskilt fra kirsebærsaften, skub den i den samme flaske, og fjern kagen.
7. Lad beholderen være på samme sted i yderligere to til tre uger, først nu må den ikke røres og bremses.
8. Sil den færdige vin i en anden ren beholder.
9. Dæk beholderen med et låg, fjern det i et par uger på et køligt sted.
10. Hæld den fermenterede vin i tilberedte smukke flasker og forsøg at efterlade al sedimentet i bunden af beholderen.
11. Blødgør inden brug i cirka to uger.
5. Rødvin fra blå blomme derhjemme
ingredienser:
• blå blomme - 4 kg;
• vand - 3,5 liter;
• kilo sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter blommen ved at sile de forkælet og umodne frugter ud. Fjern knoglerne.
2. Mos frugterne så grundigt som muligt.
3. Hæld vand i, bland.
4. Fjern beholderen med en masse på fem dage for at skrælme massen.
5. Sil drinken ved at skubbe alle safterne ud af papirmassen.
6. Tilsæt sukker til blommerjuice, bland.
7. Hæld urten i en stor krukke, luk halsen med en vandlås.
8. Placer beholderen på et varmt sted i to måneder, indtil den hjemmelavede rødvin er fuldt ud modnet.
9. Filtrer drikken gennem osteklæde.
10. Giv blomme vin en anden uge til modning. Først skal du nu overføre containeren med vin til et køligt sted.
11. Fjern den færdige vin fra sedimentet, flaske den.
6. Rødvin derhjemme fra hindbærsyltetøj
Hvis du stadig har lagre med sidste års marmelade, skal du ikke skynde dig at smide det væk. Det er en fremragende råvare til fremstilling af rødvin derhjemme. Efter denne opskrift kan du fremstille vin af enhver marmelade, du har. Det vigtigste er, at det ikke skal forkæles. Rosiner er nødvendige for at starte gæringsprocessen, før de ikke vasker den, men rengør den om nødvendigt let.
ingredienser:
• hindbærsyltetøj - 2 liter;
• vand - 4,5 liter;
• rosiner - 200 gram.
Tilberedningsmetode:
1. Bland syltetøj og vand i en beholder, der er klar til gæring.
2. Hvis din hindbærsyltetøj er tilstoppet, varmes vandet lidt. Rør massen så længe som muligt, så sukkeret, hvis nogen, er helt opløst.
3. Tilsæt rosiner.
4. Sæt en handske på med et hul, der er skåret ud på en finger på en containers hals. Fjern hindbærmassen på et mørkt sted i tre uger.
5. Se, om handsken har sovet efter den tid, der er afsat til gæring. Hvis ja, er processen afsluttet; hvis ikke, blødlægges vinen, indtil gæringen afsluttes.
6. Hæld den gærede vin i en ren, tør beholder, dæk med et låg.
7. Insister hjemmelavet rødvin i yderligere ti dage, sil derefter og hæld i smukke flasker.
7. Opskrift på rips rødvin derhjemme
ingredienser:
• kilogram sukker;
• rips - 2,8 kg;
• to liter vand.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl ikke bærene, for en mere opsigtsvækkende smag af hjemmelavet rødvin, kan du også efterlade nogle kviste og blade.
2. Hæld godt pressede bær med vand, tilsæt sukker. Stir.
3. Efter at have lukket beholderen med ripsmassen med en vandtætning, skal du fjerne den i ti dage på et varmt sted (25-27 grader) til gæring.
4. Sil den fermenterede drik i en ny beholder, lad vinen stå i en uge på et køligt sted, og fjern det derefter fra bundfaldet.
5. Hæld den færdige drik i forberedte flasker, tæt med et låg. Opbevares i køleskabet.
8. Madlavning af rødvin derhjemme fra kaprifolium
ingredienser:
• frisk kaprifolium - 3,5 kg;
• vand - 2,7 liter;
• sukker - 2,8 kg.
Tilberedningsmetode:
1. Grundigt hakkede bær.
2. Anbring aromeblandingen i en passende glasbeholder.
3. Tilbered sød sirup fra vand og halvanden kg sukker.
4. Hæld bærmassen med afkølet sukker sirup, bland.
5. Fjern massen i tre dage på et varmt sted efter at have dækket beholderens hals med gasbind.
6. Efter tre dage sil du drikken, fjern den juice, du har i køleskabet.
7. Hæld den resterende papirmasse med en liter vand, insister i tre dage, og sil derefter.
8. Bland begge væsker: fra køleskabet og fra den bundfældede papirmasse i en glasbeholder.
9. Tilsæt et kilogram sukker. Ryst beholderen. Træk en handske over dåsen. Fjern bærvæsken i flere uger for at fermentere et varmt sted.
10. Når handsken holder op med at oppustes, tilsættes de resterende 500 gram sukker, bland. Tag handsken på igen, vent endnu en og en halv uge, indtil processen er afsluttet.
11. Filtrer den færdige vin, flaske den, og lad den stå i køleskabet i mindst en uge.
Rødvin derhjemme - tricks og tip
• Brug ikke metalgenstande til at knuse bær, det er bedst at gøre dette med et trætryk eller hænder.
• Vælg kun modne bær, umodne hæmmer fermenteringsprocessen.
• I det indledende stadium af fermentering skal du ikke glemme at ryste vinbeholderne, ellers kan papirmassen blive muggen.
• Jo mere du lægger granuleret sukker, jo stærkere får du vinen.
• I det rum, hvor fermenteringsprocessen finder sted, skal temperaturen være fra 22 til 28 grader.
• Opbevar den færdige vin i tæt korkede flasker et køligt sted, anbring dem i vandret position, så korkken ikke tørrer ud og ikke mister tætheden.
