Nej, sandsynligvis en person, der ikke kunne lide kebab.
Traditionelt er denne parabol af kaukasisk køkken lavet af svinekød, lam eller kalvekød.
Dog ikke mindre velsmagende er grill fra kalkunbryst eller kylling.
Mange mennesker tror fejlagtigt, at kebab fra brystet er tørt og hårdt, men det er det ikke. Slutresultatet afhænger af marinaden og fremgangsmåden til forberedelse. Grill kan tilberedes på traditionel vis - på kul, og du kan bage i ovnen eller stege i en stegepande, hvis du ikke har grill.
Breast Kebab - Grundlæggende madlavningsteknikker
Opskrifter marinade til kebab fra brystet meget. Marinade kan være baseret på kefir, mineralvand, mayonnaise, vin, tomatsaft eller anden sauce. Tilsæt krydderier, urter og løg. Afhængig af opskriften kan grøntsager, citrusfrugter eller frugter være en del af marinaden. Smagen af kød afhænger af hvilke ingredienser, du tilføjer til marinaden.
Brystet vaskes, tørres og skæres i store nok stykker. Kødet blandes med marinaden og efterlades i to til tre timer. Drej derefter på spydene og fortsæt med at stege.
Grillet brystspyd meget hurtigt, så du er nødt til konstant at overvåge denne proces. I gennemsnit tager det cirka ti minutter, behøver ikke længere at holde på kulene, ellers bliver kødet tørt og hårdt.
Opskrift 1. Grill kyllingebryst
ingredienser
kyllingebryst;
hvidløgshoved;
løg;
Bulgarsk peber - 1 stk .;
Art. l. sennep;
mayonnaise;
noget vegetabilsk olie;
krydderier.
Tilberedningsmetode
1. Skyl og skær kyllingebryst i lige store stykker. Læg kødet i en dyb, ren skål.
2. Skræl løgen, og hug den med tykke ringe. Hoved hvidløg adskilles i tænderne og frigør dem fra huden. Hakk det fint med en skarp kniv. Ved peber, skær stammen, vask frøene under hanen indefra og skær dem i tynde strimler. Læg alle grøntsager i en separat skål, krydre med krydderier, som du foretrækker. Tilsæt ikke salt! Tilsæt mayonnaise, smør og sennep. Bland alt godt med dine hænder. Overfør marinaden til kødet og bland, så alle stykker er jævnt dækket med det. Dæk og lad stå i cirka tre timer.
3. Salt det syltede kød let, og læg det på spydene, skiftevis med løgringe. Lav en ild i grillen. Når flammen går ud, og gløderne afgiver en stærk varme, fortsæt med at forberede kebaben. Sæt spyden på grillen, og efter et par minutter begynder vi konstant at vende kødet. Efter ca. ti minutter er kebab fra brystet klar. Fjern kød fra spydene og server med ketchup eller pickles.
Opskrift 2. Kyllingebrystspyd på mineralvand
ingredienser
to kyllingebryst;
løg;
kulsyreholdigt mineralvand;
citron;
persille og rosmarin;
krydderier til chips og salt;
olivenolie - 100 ml.
Tilberedningsmetode
1. Vask brystet og skær det i mellemstore stykker. Skræl løg, skyl den og hugg med tykke ringe. Vask citronen under hanen, skåret fra begge sider og skåret i tynde cirkler.
2. I bunden af opvasken, hvor du vil marinere kødet, læg løg og bryst, hæld al olie og mineralvand, så det dækker kødet helt. Salt og krydre med krydderier. Lad stå i syltede i fire timer.
3. Læg det marinerede bryst på spydene og overfør kødstykkerne med løgringe. Steg på varme kul, vend hele tiden, indtil kødet har fået en velsmagende skorpe. Opbevar kødet på kullerne højst 10-14 minutter for at holde det saftigt. Læg en tallerken salat, fjern spydene fra brystet og server med grønne løg, friske grøntsager eller pickles.
Opskrift 3. Tyrkiet brystspyd
ingredienser
pund kalkunbryst;
en halv liter kefir;
1 stk. Bulgarsk peber, tomat og løg;
salt og krydderier.
Tilberedningsmetode
1. Reng løg, og skær den i store ringe. Vask brystet under hanen og skær i store nok stykker. Læg kødet i en dyb skål, salt let og drys med krydderier. Til kødet læg løgringe og hæld alt kefir. Bland forsigtigt med dine hænder, og lad det marinere på et køligt sted.
2. Tomatsnittede skiver. Bulgarsk peber - tykke ringe. String kalkunbryst på spyd, skiftevis med peber, tomatskiver og løg. Steg på varme kul, vend hele tiden rundt, så kødet stegt jævnt. Så snart brystet får en ensartet gylden farvetone, fjerner vi den shish kebab på en bred skål, pynter med grønne løgfjere og greener. Serveres med friske grøntsager eller pickles.
Opskrift 4. Brystkebab i fløde marinade
ingredienser
halvandet kg kyllingebryst;
tre løg;
hvidløgshoved;
10 g salt;
en halv kop tung fløde;
den samme mængde vand;
5 g sort og rød peber;
koriander.
Tilberedningsmetode
1. Rens og vask løg, skær den i halve ringe. Skræl hvidløg og hak i små stykker. Fløde kombineres med varmt vand.
2. Læg hvidløg og løg i en skål, æl det godt med hænder, salt, peber, tilsæt krydderier og fortyndet fløde. Bland marinaden, og lad den tilføres i 20 minutter.
3. Vask kyllingebryst og skåret i bidder. Læg kødet i marinaden og bland. Dæk med et låg og lad det marinere i fire timer. Læg derefter kebab ud fra brystet på en bageplade og bag i ovnen i et kvarter. Læg kebaben på en tallerken og server med greener, ketchup eller en anden sauce.
Opskrift 5. Brystkebab i grapefrugt
ingredienser
1500 g kyllingebryst;
to grapefrugter;
20 g humle-suneli krydderier;
salt og peber;
seks løg.
Tilberedningsmetode
1. Vask brystkødet, tør det med et serviet og skær det i store stykker. Løg renser, skyller og hugger skiver. Grapefrugt skåret i halvdelen og pres saften ud af dem sammen med papirmassen.
2. Læg brystet i en skål, salt, krydre med krydderier og bland godt med dine hænder. Hæld saften i, så kødet er helt dækket med det. Vi husker kødet med vores hænder i saften, så det fordeles jævnt over alle stykker. Tilføj løg. Bland forsigtigt, så løgringene forbliver intakte. Vi dækker kødbeholderen med klamfilm og lader marinere i køleskabet i et par timer.
3. Marineret bryst spændt på spyd og skift stykker kød med løgskiver. Madlavningspyd på varme kul i et kvarter. I stegningen hælder vi marinade. Kød bør få en appetitlig skorpe.
Opskrift 6. Spalter fra brystet i ovnen
ingredienser
kg kyllingebryst;
syv løg;
peber og salt;
på 100 g adjika og mayonnaise.
Tilberedningsmetode
1. Rengør og skyll buen. Nashinkuem sin halvringe. Brystvask, let tør og skåret i stykker. Læg det i en skål, salt og peber. Lad ham hvile i en halv time.
2. Læg den knuste løg i en separat beholder, knus den let med dine hænder, så den løber saften ud. Tilsæt adjika og mayonnaise, salt og peber. Alt blandes grundigt. Læg kødet i den resulterende marinade og bland det, så hvert stykke smøres med det fra alle sider. Dæk kødbeholderen med et låg og mariner i fire timer.
3. Tænd for ovnen, spred brødstykkerne på stativet. Dekorér buen ved deco og læg den på den midterste hylde. Placer kødstativet over løgbageren. Steg spydene i 25 minutter ved 200 ° C, vend det om en gang. Læg den klar shish kebab på en bred skål, pynt med grønne løg og server med friske grøntsager.
Opskrift 7. Georgisk brystkebab
ingredienser
kg kyllingebryst;
fedd hvidløg;
60 g sukker;
salt;
40 g krydderier;
50 g tomatpuré;
liter vand.
Tilberedningsmetode
1. Vask og let tørre kyllingebryst. Kød skåret stort. Skræl og hak hvidløg. Tilsæt salt, sukker, peber, krydderier og hvidløg i tomatpastaen. Bland alt godt.
2. Læg blandingen i kødet og bland med dine hænder. Fyld det med vand, og lad det marinere i køleskabet natten over.
3. Den næste dag tappes vandet og sæt kødet på spydene. Steg kebab over varme kul, vend hele tiden rundt i cirka ti minutter. Uden at fjerne kødet fra spydene skal du sætte spydene på en bred skål og drys med urter.
Opskrift 8. Kebab fra kalkunbryst i sojasovs
ingredienser
600 g kalkunbryst;
to sød peber;
5 g malet chili;
to fed hvidløg;
20 ml sojasovs;
bundt grønne løg;
40 ml bordseddike.
Tilberedningsmetode
1. Peber rengjort fra frø, skyll og skåret i tynde strimler. Hvidløg er også ren og finhakkes med en kniv. Grønne løg vask bare godt og tør. Læg alle grøntsager i en blenderskål, tilsæt eddike og sojasovs her. God slib, indtil den er glat. Krydre med chili og bland igen.
2. Vi skyller kalkunbrystet, tør det med et serviet og skær det i lige store stykker. Vi lægger kødet i posen og fylder det med marinade. Luk den tæt, ryst for at fordele marinaden mellem kødstykkerne, og lad brystet marinere i to timer.
3. Marineret bryst spændt på spyd og stegt i en grillpande indtil velsmagende skorpe fra alle sider. Serveres på bordet direkte på spyd, drysset med hakkede greener.
Opskrift 9. Kebab fra kalkunbryst med svisker
ingredienser
kg kalkunbryst;
10 stykker tørrede abrikoser og svisker;
et glas teblade;
100 g mayonnaise;
salt og karry;
sort og krydderier.
Tilberedningsmetode
1. Bryg te middels styrke. Vask kalkunbrystet, let tørt og skåret i mellemstore terninger. Kød skifter i en skål, salt, peber og drys med curry. Fyld alt med te, tilsæt mayonnaise og bland alt godt med dine hænder.
2. Vask tørrede frugter, fyld med varmt vand og lad stå i en halv time. Derefter fletter vi vand og flytter svisker og tørrede abrikoser til kød. Rør igen. Dæk beholderen med fastgørelsesfilm og sæt den i køleskabet natten over.
3. Stykker kød og tørret frugt er strengede på spyd. Shish kebab sendes til den opvarmede i op til 200 C ovn i grilltilstand i fyrre minutter.
Opskrift 10. Grillgrisekød med ananas
ingredienser
2 kyllingebryst;
en ananas;
100 ml ketchup og sojasovs;
en appelsinsaft;
5 cm ingefær rod;
20 g brunt sukker.
Tilberedningsmetode
1. Bland appelsinsaft, sojasovs og ketchup med sukker i en dyb beholder. Ingefær rengøres og hugges i små chips. Føj til marinade og bland.
2. Vask kyllingebryst, let tørt og skåret i bidder af mellemstor størrelse. Vi overfører det forberedte kød til beholderen med marinade og blander det med vores hænder. Læg en plade ovenpå, og lad den marinere i en halv time.
3. Varm op til 200 ° C ovn. Drys panden med vegetabilsk olie. Ananas ren og skåret i ringe. Vi lægger dem på deco, læg kyllingebryst på toppen af spydene og sender dem til at bage i en halv time. På bunden af en bred skål spreder vi ananas, oven på færdiglavet shish kebab og pynter med greener.
Breast Kebab - Tip og tricks til kok
- Det mest ømme er grill fra brystet, kogt i en marinade baseret på kefir eller naturlig yoghurt.
- Hvis du laver kebab fra fjerkræbrystet, skal du bruge marinader, der indeholder sure fødevarer, sådan marinade vil gøre kødet blødere.
- Pickle ikke kød i en aluminiums- eller træskål.
- Læg grøntsager og kød til pickling bedre lag, med det første og sidste lag bør være løg.
- Når man steger kebab fra brystet på kullerne, skal den konstant vendes, så kødet tørres jævnt, og al saften forbliver inde. Hæld kebaben regelmæssigt med marinade eller vin.
