Tyrkiet kød betragtes som fedtfattigt og diætetisk og indeholder også mange fordelagtige ingredienser.
Tyrkisk bøf er en af de mest lækre, næringsrige og enkle frokost- eller middagsmuligheder, du kan lave mad.
Men det kan også gøres forskelligartet og endda festligt ved hjælp af de præsenterede opskrifter.
Turkey Steak - Generelle madlavningsprincipper
Det første trin i fremstilling af kalkunskoteletter er skære et stykke kød. Først skal du skære kødet i skiver. Skær med en skarp kniv på tværs af fibrene. Tykkelsen af koteletterne skal være mellem (1,5-2,5 cm).
Som regel koteletter kogte fra brystet. Denne del er mest praktisk til skæring. Du kan enten uafhængigt adskille brystet fra hele fuglekroppen eller straks købe en udbenet filet.
Efter slagning er kødet nødvendigt generobre speciel hammer på begge sider. Det er vigtigt ikke at overdrive det og ikke gennembore et stykke igennem. I dette tilfælde er det ønskeligt at dække kødet med madfilm ovenpå, så skiverne ikke går i stykker, og der bliver mindre besvær ved høsten.
Efter forarbejdning er kødet normalt gnides med krydderier eller syltedeog steg eller kog derefter i ovnen. Med kalkun, som med en anden fugl, kombineres forskellige krydret urter godt, f.eks. Persille, timian, rosmarin og dild.
Da kalkunkød er magert, er det temmelig let at tørre det. For at undgå dette er det nødvendigt at nøje overvåge tilberedningstiden såvel som brugen af forskellige marinader, grøntsager, saucer.
Tyrkiet hakker ost og ægdej
ingredienser:
500 gram kalkunbrystkød
hård ost - 50 g
hvetemel - 80 g
kyllingæg - 3 stk
salt, peber
sol. smør (til ristning)
Forberedelsesmetode:
Skær kalkunen i koteletter i henhold til de generelle instruktioner. Salt og peber.
Forbered husholdningen - slå ægene lidt, riv osten fint og tilsæt æggene, bland. Dyp først kalkunstykkerne i osteægmassen, derefter i melet og derefter igen i æggeblandingen.
Sæt gryden på ilden, opvarm vegetabilsk olie i den, stek koteletterne i et par minutter på hver side, indtil der vises en gylden skorpe på kødet, og kog derefter i yderligere 10 minutter, dæk gryden med et låg og vend ilden ned til lav. Serveres sammen med enhver sideskål.
Panerede kalkunskoteletter med oliven urter
ingredienser:
0,5 c mælk
kyllingæg
0,75 kg kalkunfilet
Panering. kiks
færdiglavet blanding af provencalske urter (eller enhver anden krydderi efter smag)
salt
sol. olie
Forberedelsesmetode:
Lav koteletter af fileter i henhold til generelle instruktioner. Pisk ægget med mælk, salt, tilsæt krydderier. Læg koteletter i blandingen, lad dem marinere i 30-60 minutter.
Rul derefter hver hak i brødkrummer, og opvarm derefter vegetabilsk olie i en stor stegepande. Steg kød i det, indtil det er parat (5-7 minutter på begge sider). Du kan lægge færdige koteletter på et papirhåndklæde, så de absorberer overskydende fedt fra husholdningen.
Tyrkiet hakker med bacon og urter
ingredienser:
0,5 kg kalkunbryst
5-6 strimler røget bacon
frisk timian (et par kviste)
en lille flok frisk persille
2 spsk. skeer olivenolie
sort peber (helst friskmalet)
noget citronsaft
Forberedelsesmetode:
Et stykke kalkun, der skal skæres, efter den generelle metode. Finhakket greenerne. Saft, presset ud af citron, blandet i en separat beholder med olivenolie, riv koteletter med denne blanding, rull dem i greener. Lad ligge i marinaden i 30-40 minutter.
Pakk kalkunskiverne i strimler af bacon, læg dem derefter i en bageplade til bagning, send til en forvarmet ovn og kog i cirka 20 minutter. Indstil temperaturen til 200 grader.
Rosmarin kalkunskoteletter med ristede cherrytomater
ingredienser:
0,5 kg kalkunbryst (filet)
0,2 kg cherrytomater
2-3 hvidløgfedd
to kviste frisk rosmarin
1 bord. ske blommer. olier
1 l vand
olie vokser (til stegning)
sort peber
40 gram salt
Forberedelsesmetode:
Skær kødet i henhold til de generelle instruktioner. Opløs saltet i en liter vand, dypp kødet i saltlage i 15-20 minutter. Udtag koteletter, tør dem forsigtigt med et håndklæde, gnid med sort peber. Kog kalkunstykkerne på begge sider i en gryde, godt opvarmet og olieret, indtil sprød gyldenbrun. Det vil tage ca. 2-3 minutter.
Tilføj smør til koteletterne i gryden. Når det begynder at optø, kaster du rosmarin, cherrytomater og hvidløgfedd, skåret med en kniv. Vend koteletterne, så de er belagt med smør. Et par minutter for at fjerne gryden med det færdige kød fra ovnen.
Tyrkiet hakker med gulerødder og hvidløg i ovnen
ingredienser:
0,4 kg gulerødder
0,6 kg kalkunbryst (uden hud)
2 spsk. skeer med let mayonnaise
salt
sort peber jorden
2-3 hvidløgfedd
lidt større olier (for at smøre formen)
Forberedelsesmetode:
Følg de generelle instruktioner, lav kalkunskoteletter. Bland gulerødder, groft revet med hvidløg, knust i pressen, og krydre derefter med mayonnaise. Drys kalkunen med salt og peber, sæt koteletterne tæt i en smurt, varmebestandig form. På koteletterne lagde et lag gulerødder ud med hvidløg. Kog i ovnen i ca. 30-35 minutter, temperaturen skal være ca. 200 grader.
Tyrkiet hakker med karry i en gryde
ingredienser:
500 g kalkunbrystmasse (uden knogler og hud)
1 spsk. ske blommer. olier og oliven. ekstra jomfruelige olier
rød hot pepper - ⅓ tsk
salt, sort peber
sød paprika - ½ tsk
Curry pulver - ½ tsk
Forberedelsesmetode:
Bland en krydderi og olivenolie i en separat skål. Rul i koteletter tilberedt i henhold til de generelle instruktioner, lad dem være under fødevarefilmen i 15-20 minutter.
I en stor stekepande med en tyk bund, steg kødet i 3 minutter på den ene side på medium varme, vend om, stek i samme mængde, dæk derefter skålen med et låg, reducer varmen og fortsæt forarbejdningen i yderligere 3-4 minutter.
Sluk for ilden og lad det færdige kalkun stå i 2-3 minutter under låget lukket. Server straks.
Tyrkiet hakker med tomater og ost i ovnen
ingredienser:
0,5 kg kalkun kød (brystfilet)
mellemstor tomat
30 gram hård ost (parmesan eller lignende)
flere blade af frisk basilikum
tsk. ske oliven. olier
3 spsk. skeer med fedtfattig yoghurt uden tilsætningsstoffer
2 spsk. ske sennep (krydret)
salt, peber sort.
Forberedelsesmetode:
Skær et stykke kalkunkød i koteletter i henhold til generelle principper. Rør i en separat skål krydderier, salt, hakket basilikum, sennep, olivenolie og yoghurt.
Hver hak lægges på folien, smør den resulterende sauce. Top tynde skiver tomat og drys med finrevet ost.
Pakk kødskiverne i folie, læg dem i en beholder til bagning. Kog i ovnen i 20-30 minutter ved 180 grader. Efter afslutningen af madlavningen kan du være ekstremt forsigtig, så du ikke brænder dine hænder. Udfolde folien i cirka fem minutter, så osten er let kagnet.
Tyrkiet hakker med marinade
ingredienser:
et pund kalkunbrystfilet
Panering. kiks
vegetabilsk olie til ristning
2 spsk. skeer sojasovs (helst naturlig)
1 tsk. skefuld krydderiblanding til kylling og provencalske urter
1 te ske balsamico eddike
2-3 stykker hvidløgfedd
frisk malet peber efter smag
Tilberedningsmetode:
Forbered koteletter til generelle instruktioner. Bland eddike, sojasovs, krydderier, hvidløg, springet gennem pressen. Spred en blanding af koteletter, læg i en beholder, hæld den resterende marinade ovenpå. I et par timer at lægge i køleskabet i blød marinade, kan du overnatte.
Rul koteletterne i brødkrummer og stek hurtigt i en gryde over høj varme med godt forvarmet vegetabilsk olie, cirka to minutter på hver side.
Tyrkiet hugger i ovnen med krydderier
ingredienser:
0,6 kg kalkun (brystfilet)
0,5 tsk chili og sort peber
en citron
1 te ske med provencalske urter blanding
15 g blommer. olier
2 spsk. skeer med oliven. olier
salt
1 te ske paprikapulver (sød)
Forberedelsesmetode:
Skær filetstykkerne, og kasser dem i henhold til alle anbefalinger. Rør olivenolie ind med citronsaft og alle krydderier. Læg marinadekoteletter i, lad det stå i en halv time. I løbet af denne tid skal du vende én gang.
Pakk hvert stykke kød i folie, læg et stykke smør på toppen. Cirka 40 minutter sendes en forvarmet ovn. Ti minutter inden tidsforløbet skal du åbne folien forsigtigt, så kalkunen bliver brun.
Tyrkiet hugger i ovnen med æbler
ingredienser:
0,6 kg kalkun (brystfilet)
stort æble
50 ml oliven. olier
salt, formalet sort peber
1 spsk. ske sennep i korn
hvidløgfedd
Forberedelsesmetode:
Lav koteletter ud af brystet efter generelle anbefalinger. Bland olie, sennep, knust hvidløg, sort peber og salt i en presse. Riv koteletterne. Afsæt, lad marinaden bløtlægges i cirka en time.
Skær æblet i tynde skiver. Chops tæt placeret i en varmebestandig form, oven på kødet lægge et lag æble. Bages i cirka 20 minutter, indstil temperaturen i ovnen på 200 grader på forhånd.
Bagt kalkunskoteletter marineret i kefir
ingredienser:
0,5 kg kalkun (brystfilet)
100 ml kefir med lavt fedtindhold
citronsaft
urter og salt efter smag
Forberedelsesmetode:
Skær fileter i koteletter i henhold til generelle instruktioner. Bland kefir, salt og krydret urter, citronsaft. Mariner koteletter i den resulterende blanding i 3 timer. Læg koteletter i bageformen, dæk med folie. Bag kød i 20 minutter, temperaturen i ovnen skal være 200 grader.
Tyrkiet hakker bagt med kartofler
ingredienser:
0,8 kg kalkunfilet
50 g fedtfattig creme fraiche
5-6 mellemstore kartofler
stor tomat
pære
olivenolie
50 g hård ost
salt og sort peber
Forberedelsesmetode:
Forbered koteletter efter den generelle metode. Riv med salt og krydderier, stek i en stegepande med forvarmet varm olie i et par minutter på hver side, så der dannes en gylden skorpe på koteletterne. Læg kødet til side i den samme gryde, stek hakket med en skarp kniv, indtil det bliver gyldent.
Kog indtil skiver kartofler. Skær tomaten. Læg kalkunen på bunden af bagepladen, læg den på et lag kartofler, løg og tomater. Pensel med creme fraiche, drys med revet ost og bag i ovnen under folien i 30 minutter, indstil temperaturen til 200 grader. Efter afslutningen af madlavningen skal folien afdækkes i 5 minutter for at gøre osten rød.
Tips og tip til madlavning af kalkunskoteletter
Valg af kød. Det er bedre, hvis kalkunen er frisk og ung. Når du vælger en hel fugl, er det bedre at vælge en krop, der vejer 5-10 kg. Større fugle er normalt ældre, og deres kød er hårdere. Når du køber en afskåret fugl, skal du sørge for, at der ikke er spor af blod i panden - dette kan betyde, at kalkunen var frosset. Sådant kød afkøles i deres egenskaber. Kød af høj kvalitet skal være lyserosa.
Korrekt opbevaring. Frisk kalkun opbevares i kort tid, så det tilrådes at købe det umiddelbart før brug. Når du vælger kød i vakuumemballage, skal du nøje kontrollere dets integritet. Hvis du tørrer kødet tørt og indpakkes tæt i folie, kan du opbevare det i køleskabet i to eller tre dage længere.
Opdeling. Hvis du skærer kødet på tværs af fibrene, vil det være mere saftigt. For at gøre det lettere at slagte et helt stykke koteletter kan det sendes til fryseren i 10-15 minutter.
Kødtemperatur Koldt kød bør ikke koges. Det skal først tillades at nå stuetemperatur. For at gøre dette er det nok at få kødet ud af køleskabet 40-60 minutter før starten af tilberedningen.
