Aubergine suppe er en usædvanlig og velsmagende forretter.
Fadet går fint sammen med kød, pasta, fjerkræ, kartofler.
Ofte bruges aubergine lecho som en uafhængig snack.
Generelle principper for fremstilling af aubergine lecho
Obligatoriske komponenter i skålen er: paprika, tomater, løg og aubergine. Der er muligheder med tilsætning af gulerødder, bønner, agurker, courgette.
Grøntsager knuses, blandes i en fælles beholder. Eddike, sukker, salt og olie tilsættes.
For større densitet anbringes tomater i salaten helt i slutningen af dens forberedelse.
Grøntsagsblandingen simmeres over ilden og hældes i dåser, der er klar til rullning.
Bell pepper skal vælges moden, frugterne skal være kødfulde med en glat hud. Overmoden eller umodne grøntsager kan ødelægge smagen af den færdige lecho. Stilken og frøene skal fjernes fra passende frugter.
Hovedhemmeligheden for aubergine lecho er ikke at fordøje den.
Aubergine bøf med ris
Ingredienserne
aubergine - 400 gr.
gulerødder - 560 gr.
tomater - 240 gr.
sød peber - 330 gr.
løg - 360 gr.
rundkornet ris - 245 gr.
krydderi med grøntsager - 36 gr.
solsikkeolie - 90 ml
salt - 24 gr.
Tilberedningsmetode
Skræl auberginen.
Skær i skiver. Læg i skålen.
At saltes. Lad det være på en sådan måde, at de bliver bløde.
Opvarm gryden. Hæld solsikkeolie i.
Steg aubergine stykker på begge sider.
Skrell gulerødder, løg.
Slib gulerødder i en blender.
Hakk løg.
Skræl frøene, skær kødet i strimler.
Steg ingredienserne i solsikkeolie.
Tilsæt salt. Lad afkøle lidt.
Skræl tomaterne. Skær i skiver.
Hæld ris korn med koldt vand. Tøm væsken.
I aubergine sættes aubergine.
Læg tomater på toppen.
Hæld ris.
Tilsæt stegte grøntsager.
Hæld krydderier i en separat beholder. Fortynd i 500 ml varmt vand. Hæld den flydende blanding i stikkelsbærene.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Sæt larveren. At saltes. Bag op, indtil ris er kogt.
Server aubergine varmt.
Auberginehåndtag med zucchini til vinteren
Ingredienserne
aubergine - 1,15 kg
paprika - 0,87 kg
persille, dild - 0,22 kg
zucchini - 0,75 kg
gulerødder - 1,55 kg
tomater - 1,8 kg
hvidløg - 100 gr.
ærter ærter - 3 gr.
ærter med sort peber - 4 gr.
laurbærblad - 2 gr.
koriander - 18 gr.
Tilberedningsmetode
Skyl courgette uden frø og aubergine grundigt. Slip af hestehaler.
Skær i cirkler.
Saltblå grøntsager. Lad være i 25 minutter.
Tøm den resulterende væske.
Skyl paprika med vand. Fjern stilke og frø. Skær i halve ringe.
Skær skrælen fra gulerødderne. Skyl. Riv.
Skyl greenerne. Hakk det op.
Vask tomaterne under rindende vand. Slib i en blender. Læg i en skål.
Skrællede hvidløgfedd gennem hvidløg. Hæld i en beholder med tomater.
Tilsæt eddike og vegetabilsk olie til tomatmassen.
At saltes. Hæld sukker i. Rør blandingen.
Læg tilberedte grøntsager i en dyb gryde. Hæld tomatsaus. Sæt på ovnen.
Smæld over medium varme, indtil de koger.
Reducer ilden. Kog i 40 minutter. Rør regelmæssigt, så auberginefadet ikke brænder.
5 minutter inden afslutningen af tilberedningen tilsættes krydderier: laurbærblad, krydderier og sort peber, koriander.
Forbered krukker: vask, steriliser.
Anbring den varme blanding i krukker. Rul containere op med låg. Vend på hovedet. Dæk med et tæppe.
Opbevar aubergine lecho et køligt sted.
Aubergine suppe med tomatsaft
Ingredienserne
aubergine - 5,2 kg
hvidløg - 36 tand.
tomatsaft - 2 l
gulerødder - 580 g
søde røde peberfrugter - 2,75 kg
eddike - 245 ml
solsikkeolie - 450 ml
granuleret sukker - 0,35 kg
salt - 65 g
Tilberedningsmetode
Hell olie i en skål.
Slib de skrælede gulerødder med en blender. Læg i en beholder med olie. Stek i 12 minutter.
Hæld tomatsaft.
I sød peber skal du fjerne stilke og frø.
Skær kødet i strimler. Læg i en gryde.
Drys salt.
Tilsæt sukker. Bland blandingen. Efter kogning koges i 13 minutter.
Terning aubergine. Hæld i kogende masse.
Slip hvidløgfedd. Føj til grøntsager.
Hæld eddike. Kog det.
Anbring aubergine-lecho i forkogte glasglas. Rul op lågene.
Dæk glassene med en varm klud. Efter afkøling, læg i pantry.
Moderne aubergine lecho med pølser
Ingredienserne
5 aubergine
4 krydret pølser
1 sød gul peber
3 tomater
2 løg
48 ml vegetabilsk olie
18 g paprika
65 g sukker
15 g salt
Tilberedningsmetode
Vask auberginen. Klippede kegler. Hæld kogende vand over. Skær sammen. Hak i terninger.
Fjern løgen fra skallet. Skær i halve ringe.
Hæld olie i stewpan. Varme i brand.
Læg løg. Steg indtil gennemsigtig.
Læg stykker aubergine. Larm i 8 minutter.
Skyl tomaterne med rent vand. Skær papirmassen i strimler. Føj til stewpan.
Skær skrælede peberfrugter i strimler. Sæt grøntsagsmassen i.
Krydder aubergine-lecho med paprika.
At saltes. Hæld sukker. Stir. Stew i 10 minutter.
Tilsæt hakkede pølser. Kog yderligere 6 minutter.
Serveres som en selvstændig snack.
Aubergine lean med bønner
Ingredienserne
280 gr tørre bønner
220 gr aubergine
3,4 kg tomater
1,85 kg paprika
40 gr varm peber
230 gr. sukker
245 ml vegetabilsk olie
44 gr sten salt
46 ml eddike essens
Tilberedningsmetode
Hæld bønnerne med vand, lad den stå i 10 timer.
Kog indtil det er halvt kogt. Skyl under koldt vand.
Skyl friske tomater. Producere blanchering. Skær i tern.
Slip aubergine i cirkler.
Spring grøntsager over en blender.
Hæld blandingen i en dyb gryde.
Tilsæt sukker. At saltes. Kog i 20 minutter.
Dryss hakkede peberfrugter. Stew i 15 minutter.
Læg bønnerne i massen.
Hæld vegetabilsk olie i. Stir. Kog yderligere 8 minutter.
I slutningen af slukket hældes eddike essensen.
Fjern beholderen fra ilden.
Anbring auberginekødet i tidligere tilberedte containere.
Dæk, rull op. Pakk indtil det er køligt.
Aubergine bøf med urter
Ingredienserne
aubergine - 4,8 kg
sød peberfrugter - 0,65 kg
tomatpasta - 315 gr.
persille rod - 175 gr.
sød løg - 280 gr.
sellerirot - 95 gr.
sukker - 30 gr.
selleri greener - 75 gr.
vegetabilsk olie - 125 ml
salt - 48 gr.
eddike - 23 ml
Tilberedningsmetode
Skyl auberginen. Skær i tykke cirkler.
Stek i olie, indtil den er gyldenbrun.
Løg kvittet med skaller. Skær i tynde ringe. Sæt på auberginen.
Steg indtil gennemsigtig.
Peber for at slippe af med frø. Skær i skiver. Læg en forvarmet og olie-stegning pande.
Skræl persille, selleri. At slibe. Steg med peber.
Grillet aubergine, løg, peberfrugter, persille og slib med en kødmølle.
Den resulterende masse anbringes i en gryde.
Tilsæt tomatpuré.
Hæld salt, krydderier, hakket selleri greener, sukker.
Stewmasse i 25 minutter.
Steriliser krukker i kogende vand.
Anbring den varme blanding i beholderen.
Hæld eddike i hver krukke: 4 ml pr. 700 ml krukke. Rul op.
Nødder, aroma, aubergine
Ingredienserne
eddike - 105 ml
vegetabilsk olie - 85 ml
valnødtskerner - 225 g
persille - en flok
boller med varm peber - 40 g
hvidløg - 295 g
aubergine - 3,15 kg
sød peber - 130 g
løg - 45 g
tomater - 180 g
Tilberedningsmetode
Skær aubergine i strimler. Tilsæt salt. Lad stå i en halv time.
Sæt gryden på komfuret. Varm 20 ml vegetabilsk olie.
Skær de skrælede løg i strimler.
Stek over medium varme, indtil de er gyldenbrune.
Skræl hvidløgfeddene.
Hakk persille.
Før hvidløg, nødder, persille og peber uden frø gennem en kødslibemaskine.
Bland den resulterende blanding med vegetabilsk olie.
Hæld eddike i. Stir.
Steg aubergine over høj varme.
Tilsæt skiver paprika og tomater.
Reducer ilden. Stew i 12 minutter.
Bland grøntsagsblandingen med hvidløgssaus.
Læg sterile krukker i ikke helt til toppen.
Dæk containerne med tin låg. Sæt dem i en kold ovn.
Opvarm til 160 grader. Hold 20 minutter fra det øjeblik, det koges i væsker.
Tanke ruller op.
Aubergine bøf med grønne tomater
Ingredienserne
aubergine - 2,45 kg
sød peber - 1,7 kg
løg - 0,35 kg
tomatpasta - 90 g
sukker - 55 g
solsikkeolie - 180 ml
eddike essens - 22 ml
gulerødder - 0,3 kg
grønne tomater - 1,8 kg
varm peber - 55 g
Tilberedningsmetode
Skræl auberginen. Skær grøntsager i strimler.
Skyl de grønne tomater. Skær i tern.
Riv de skrællede løg på et fint rivejern.
Afskær det øverste lag med gulerødder. Skær grøntsagerne i stykker. At slibe.
Skær papirmasse med sød peber i tynde skiver.
Ingredienser sender i en dyb beholder. Sæt på en stor ild. Kog, indtil det koger.
Sluk ilden. Hæld 550 ml vand.
Sæt tomatpastaen. salt
Tilsæt sukker, solsikkeolie.
Slib varme frø uden frø på en blender. Sæt i kogende masse.
Stew i 25 minutter. Sørg for, at grøntsager ikke koges i grød.
Tilsæt eddike essensen.
Overfør lecho fra aubergine til steriliserede containere. Luk med nylonovertræk. Venter på vinteren.
Inden brug skal du placere glasset med lecho i køleskabet i 10 minutter for at afkøle skålen.
Aubergine behandler - tip og tricks
- Læg ikke tomater på et lag med ris, kornet er dårligt forberedt - kornene bliver hårde.
- Aubergine vil være velsmagende både koldt og varmt.
- Lecho med ris er perfekt til middag.
- De kortvarige virkninger af kogende vand eller damp på grøntsagen hjælper med til let at slippe af med tomatskind. For at forenkle denne proces skal der først foretages et krydsformet snit i området med pedunkel på grøntsagen. Skræl en tomat straks, mens den er varm.
- Aubergine skal blødlægges i saltvand for at fjerne overskydende bitterhed.
- Bønner blødgøres bedst natten over.
- Lækker aubergine lecho kan bruges som dressing til krydret suppe.
- Tomater i opskrifter kan erstattes med tomatsaft.
- En skål uden tilsætning af eddike bruges som et let måltid i sommermånederne til en daglig diæt. Eddike eddike opbevares i lang tid på et køligt sted hele vinteren.
- Graden af hakning af grøntsager påvirker smag af skålen. En godbid fremstillet af groft malede ingredienser giver en god mulighed for at føle smagen og aromaen i hver type grøntsag.
- Kapaciteten med lechoen skal fjernes fra ovnen, inden peberfisken skrælner.
- Tilstedeværelsen af eddike i en salat ændrer madens smag. Denne komponent giver skålen en gripende karakter. Det vil spille en konserveringsmiddel, hvis den er klar til lang opbevaring.
- Til kortvarig opbevaring af produktet er glasbeholdere med skruehætter egnede.
- Hvis paprika er inkluderet i opskriften på lecho, er det bedre at koge det over medium varme. Høj temperatur ødelægger smagen af paprika, bidrager til udseendet af bitterhed.
- Peberfrugter i forskellige farver vil gøre skålen ikke kun velsmagende, men også smuk.
- Det er bedre at lægge lechoen i små containere.
- Især med succes kombineres en varm skål med tun og makrel.
- Du kan tilføje stegte tomater til salaten.
- Opskrift af lecho uden eddike og olie giver kroppen kun gavnlige stoffer.
- En brun skygge af salat indikerer, at tomatpastaen blev fordøjet under dens tilberedning.
- En korrekt tilberedt tallerken opbevares på et køligt sted i mere end et år.
- Flere blomster af nellike kan forbedre smagen af lecho.
- Umodne tomater behøver ikke blancheres. Det er bedre at gøre dette: skær tomaten i to, rasp hver del til huden.
