Linser - den ældste madkultur. Fra den koger de supper, potetmos, korn, salater, bager brød og kager.
Linserelskere har en sjov og afslappet natur. Hvorfor? Det er enkelt: linser indeholder fantastisk aminosyre-tryptophan. Det producerer serotonin - glædehormonet. Takket være dette stof forbedres humøret, depression forsvinder, stress tolereres bedre.
Der er mange sorter af denne bælgplanteplante: der er brun, rød, grøn og endda sorte linser, der ligner beluga-kaviar! Den mest duftende sort er fransk puy. Normalt bruges det til at fremstille salater, da puppen holder sin form, koger ikke blød og har en fantastisk peber-smag.
Ikke alle husmødre bruger linser, men forgæves. Denne plante har en høj næringsværdi, er en komplet erstatning for animalsk protein og giver dig mulighed for at tilberede en fantastisk række retter.
Hele hemmeligheden bag linser - i dens rette forberedelse, da forskellige sorter har forskellige tilberedningstider.
Linse salat - generelle madlavningsprincipper
For at blive forelsket i denne plante kan du starte med en simpel: tilbered en salat med linser. Det går godt med mejeriprodukter, kødprodukter, grøntsager og frugter samt forskellige saucer og forbindinger.
For at tilberede linser korrekt skal du fylde frøene med koldt vand og tage to dele vand til den ene del af linserne. Efter kogning hældes olivenolie i. Bare en spiseskefuld vil være nok til at blødgøre bønnernes uklare karakter. Så er alt enkelt, men strengt: de brune linser, der er populære i Amerika, skal koges i et kvarter, rødt i en halv time, grønt i fyrre minutter.
Med kogte linser kan kombineres med hakket ged eller fårost, feta, mozzarella. Et fremragende selskab med bælgplanter er friske eller bagt grøntsager: tomater, løg, gulerødder, græskar, rødbeder, paprika. Meget velsmagende salat med linser og kød, fisk, kylling.
Hakkede ingredienser kan fyldes med citronsaft, balsamico eller rødvineddike, olivenolie, honning. Aromaen af linsesalat diversificeres af fennikel, kanel, mynte, spidskommen, basilikum, hvidløg, løg, karry, sennep.
Linsesalat med gedost
Den originale salat med sorte linser, græskar squash og gedeost forelsker sig i gourmeter. Græskar squash har ikke en særlig sød smag og melonsmag, og under varmebehandling bryder det op i fibre. Græskarfrø, duftende gedost, mynte og spidskommen gør skålen til noget helt fantastisk og utroligt smukt.
ingredienser:
• en squashfrugt squash;
• ti spiseskefulde sorte linser;
• 150 gram ged ost;
• et glas skrælede græskarfrø;
• et par blade af ruccola;
• to spiseskefulde olivenolie;
• ske rødvineddike;
• fem blade af frisk mynte;
• en stor spiseskefuld zira og paprika;
• stort havsalt.
Forberedelsesmetode:
Linser hældes varmt vand og lad det stå i ti minutter.
Kog gennemvædet linser i det samme vand. Madlavning tager ti til tyve minutter.
Hæld linserne i et dørslag, lad det slippe af med fugt.
Skræl græskar, skåret i terninger, drys med olivenolie, dæk med paprika og spisskummen og bland godt med olie og krydderier.
Bag græskar i ovnen ved en temperatur på 220 grader, indtil den er gyldenbrun. Afkøles helt.
Steg de skrællede græskarfrø i en tør stegepande, indtil de er gyldne.
Rucola rive hænder og sættes sammen med mynte i en stor salatskål.
Terning gedeost og send til greener.
Læg græskaret i salatskålen, derefter de tørrede linser.
Forbered dressing: bland en teskefuld olivenolie med en skefuld vineddik.
Krydre ingredienserne med saucen, bland forsigtigt for ikke at gøre indholdet af salatskålen om til grød.
Pynt med græskarfrø.
Salat med linser "Middelhavet"
Røde løg og paprika giver denne linsesalat en frisk middelhavssmag. Tomater og feta i et selskab med basilikum, balsamicoeddik og grøn salat gør skålen til en original, selvstændig snack. For at gøre det ikke så skarpt, kan du fjerne eddike fra opskriften. Grøn salat kan erstattes med ruccola - det påvirker ikke en god afbalanceret smag.
ingredienser:
• et glas linser;
• medium pære;
• stor tomat;
• 150 gram feta;
• to fed hvidløg;
• to røde paprikaer;
• hundrede gram frisk basilikum;
• en spiseskefuld citronsaft;
• to skeer olivenolie;
• en spiseskefuld balsamicoeddik;
• malet peber efter smag;
• en masse blade salat (eller ruccola).
Tilberedningsmetode
Kog linser, skyl med koldt vand, lad det stå i et dørslag.
Hakk løgne, hak hvidløg (det er bedre at bare hakke med en kniv), steg i en gryde med varm olivenolie, indtil den er klar i cirka tre minutter.
Læg linserne i en dyb beholder, tilsæt smør med løg og hvidløg.
Skær i tynde skiver af bulgarsk peber, send til linser.
Hæld al eddike og resterende olivenolie, salt og drys med peber og hakket basilikum. Alle ingredienser blandes, lad det marinere i en time.
Læg salaten i en serveringsskål eller en bred salatskål, pynt med hakket salat og feta stykker.
Rødbeder Fantasy-linsesalat
Den enkleste, men meget velsmagende originale linsesalat kan fremstilles af almindelige rødbeder, tomater og rødløg. Naturlig æble cider eddike, honning, malet varm peber og karry er påkrævet til forbindingen. Konstant feta giver skålen krydret surhed.
ingredienser:
• to mellemstore roer;
• 150 gram grønbrune linser (puis);
• to tomater;
• en spiseskefuld æble cider eddike;
• hundrede gram feta;
• to rødløg;
• spiseskefuld sukker;
• så meget honning;
• en halv ske med formalet rød peber;
• spiseskefuld curry;
• salt.
Forberedelsesmetode:
Skær roerne i fire dele og bages i folie i en time med smør, eddike, honning, salt, sukker, peber og hakket hvidløg. Ovnen skal forvarmes til 200 grader.
Kog linser i saltet vand.
Steg finhakket løg i olivenolie.
Læg de skiver af tomater i en stegepande og steg med løg, salt og drys med peber.
Bland linser og tomater i en separat beholder. Sæt på en tallerken eller i en salatskål.
Læg den terningrøde rødbede oven på linserne, pynt derefter med hakket eller smuldret ost.
Salat med linser og grillet peber
Tricolor grillet peber ser meget festlig ud i en salat med linser, oliven og tomater. Deres krydret langsom aroma er perfekt kombineret med duftende fennikel, koriander, grøn løg og limesaft. Gourmet-godbidder!
ingredienser:
en paprika rød, grøn og gul;
• medium pære;
• halvandet glas linsepuy;
• medium tomat;
• en halv kop grøn løg;
• formalet sort peber, salt, vegetabilsk olie efter smag;
• et laurbærblad;
• flok koriander;
• en tredjedel kop frisk limesaft;
• et kvarter kop olivenolie;
• en teskefuld malet fennikel.
Tilberedningsmetode:
Drys de skrællede peberfrugter med olie og bag dem på grillen med huden ned. Så snart det begynder at brænde (ca. ti minutter senere), skal du fjerne grøntsagerne fra grillen.
Salt peber, drys med peber, læg i en plastikpose.
Femten minutter senere, fjern og let skræl.
Skær peber i små skiver, og fold den i en dyb beholder.
Kog linser med laurbærblad og halv løg.
Sil vandet, laurbærbladet og løg, som de skal smides, og læg linserne på peberfrugterne.
Rør om, salt, drys med peber.
Skær tomat, koriander og grønne løg, send til linser og peber.
Krydre med limesaft, smør, tilsæt fennikel og oliven skåret i ringlets eller halvdele.
Bland forsigtigt og placer i en salatskål.
Linser, kylling og broccoli salat
Krydret røget kyllingekød går godt i en salat med linser, broccoli og rødløg. Hvidløg, balsamicoeddik og sennep tilføjer krydret smag og krydderi i skålen.
ingredienser:
• 125 gram linser;
• 350 gram røget kylling;
• 250 gram broccoli;
• medium rød løg;
• en fedd hvidløg;
• et kvarter kop olivenolie;
• to spiseskefulde balsamicoeddik;
• senneps ske.
Forberedelsesmetode:
Hakk broccoli meget fint, kog i to minutter, hæld derefter over koldt vand.
Slib i en mørtel hvidløg og salt, indtil det er glat.
Kombiner hvidløg med eddike, olie og sennep, bland.
Finhakket løgsteg i olivenolie til gennemsigtighed, tilsæt derefter kålen og finhakket røget kylling.
Stek i to minutter, skift derefter til en salatskål.
Tilsæt kogte linser, krydre med sauce og server.
Salat med linser "kød"
Den originale smag er forskellig salat med linser, hakket kød, ærter, agurker, cikorie og kirsebær. Fløde-fløde sauce giver parabolets ømhed og let surhed. Fantastisk lækker salat!
ingredienser:
• hundrede gram røde linser;
• to hundrede gram hakket kød;
• to løg;
• kyllingæg
• 150 gram grønne ærter;
• så mange cherrytomater;
• en agurk;
• en ting cikorie;
• salt og peber efter smag;
• tre skeer vegetabilsk olie;
• en kop creme fraiche;
• tre spiseskefulde fløde;
• en flok dild.
Forberedelsesmetode:
Bland hakket kød med et æg og finhakket løg, form kugler på størrelse med en valnød og stek i en stegepande.
Kog linser og ærter (separat). Vand, der skal drænes. Vask bælg med koldt vand og tør.
Cikorie tårer hænder.
Læg cikorie stykker i en skål, skåret i halvdele af cherrytomater, tynde skiver af agurk og ærter.
Skær den anden løg i gennemsigtige halvringe og placer i en skål. Stir.
Tilsæt linser og hakket kødkugler til salaten.
Tilbered saucen, bland fløden, creme fraiche, hakket dild, peber og salt omhyggeligt.
Klæd salatdressingen op.
Salat med linser og laks
Fisk med linser? Easy! Salat med linser og laks kan pynte feriebordet. Kog det meget hurtigt, da der anvendes dåse linser og laks.
ingredienser:
• en tredje kop citronsaft;
• en halv ske med sort peber;
• 850 gram dåse linser;
• 400 gram dåse laks i sin egen juice;
• halv løg;
• to skeer med Dijon-sennep;
• en flok dild;
• en rød paprika;
• en agurk;
• en tredjedel kop olivenolie;
• salt.
Forberedelsesmetode:
Forbered en dressing af citronsaft, sennep, peber, salt, olivenolie og dild.
Peber skåret i terninger, løghalvringe, tynde agurkskiver. Stir.
Tilsæt linser og laks skåret i små stykker.
Bland forsigtigt, fyld og server.
Linser og tørret frugtsalat
Meget velsmagende, smuk, usædvanlig viser sig salat med linser, dadler, tørrede abrikoser og pinjekerner. Et fremragende selskab med linser er bulgur - hvedegrøder. Fadens smag giver kanel, mynte og persille.
ingredienser:
• en halv kop røde linser;
• en halv kop tørrede abrikoser;
• en halv kop pitted datoer;
• et glas bulgur;
• en halv skefuld kanel;
• en halv kop persille;
• fem mynteblade;
• to spiseskefulde olivenolie;
• et kvarter kop citronsaft;
• tre spiseskefulde fyrretræer;
• to skeer citronskal;
• salt.
Forberedelsesmetode:
Kog bulgur med kanel i saltet vand. At køle af.
Kog og vask linser i koldt vand.
Stek nødderne (uden olie).
Tørret frugt og urter skåret, fjern citronskallen og pres saften ud.
Bland alle ingredienser, krydre med citronsaft, skaller, olie og server.
Linse salat - tricks og tip
- Linser er ikke kun en kilde til protein, men også fiber. Det forbedrer fordøjelsen, forbedrer immuniteten og har en gavnlig virkning på det urogenitale system. Men linsernes mest overraskende nyttige egenskab er dens evne til at forhindre kræft på grund af dets høje indhold af isoflavoner.
- Mennesker med følsomme tarme er nødt til at præ-blødgøre tørre linser i fem til syv timer og bedre hele natten. Det er bedre at lade det være gennemvædet i varme, så det hurtigt vil opgive de komponenter, der er vanskelige at mestre. Derefter skal vandet tappes og koges i henhold til ordningen.
- Bønne kulturer er lettere at fordøje med krydderier: koriander, sort peber, gurkemeje, ingefær, asafoetida.
- Det er ikke nødvendigt at salte vand til linser: det koger i lang tid. Linse skal saltes et par minutter, før vand tappes.
