Hermetiserede salater fremstillet af tomater alene eller med urter og andre grøntsager vil være en fremragende tilføjelse til den daglige vintermenu.
En sådan skål kan bruges som en sideskål, bandage til borscht eller pickles samt tilsætningsstoffer til chakhokhbili, gryderoller med kød og fisk.
Velsmagende salater til vinteren fra tomater - de generelle principper for forberedelse
Den vigtigste sammensætning af ingredienserne til dåse salater med tomater: modne eller grønne tomater, eddike, salt, sukker, løg.
Følg reglerne, når du vælger disse ingredienser:
1. Det er bedst at konservere tomater af sene modningssorter med tæt papirmasse og skræl. Langstrakte frugter, den såkaldte creme, vil være optimal. De har flest faste stoffer. Køb mellemstore tomater for at gøre dem lettere at skære i en salat.
2. Løg skæres normalt i halve ringe eller finhakkes. Derfor er det nødvendigt at vælge mellemstore eller små løg. For tomater er en hvid eller lilla sort velegnet. Velsmagende salater til vinteren fra tomater fås med store "Krim" -løg.
3. Gulerødder, vælg ikke særlig stor. I store rodafgrøder en meget stiv kerne.
4. I lækre salater til vinteren fra tomater går normalt 9% eddike og salt. Hvis det ønskes, kan du tilføje et laurbærblad, krydderier eller sort peber, nelliker.
Bevaringsproces:
1. Krukker (en halv liter) vaskes med varmt vand og soda, skylles.
2. Derefter fyldes de "skuldre" med tomater og andre ingredienser i henhold til opskriften.
3. Lågene skal koges i flere minutter i en separat skål og efterlades i vand.
4. Dæk de fyldte krukker med sterile låg, læg dem i en stor gryde og fyld med vand, uden at nå niveauet for lågene med 1,5 centimeter.
5. Tilsæt vand og kog (steriliser), afhængigt af formuleringen, i 15-20 minutter.
6. Derefter fjernes dåserne, lågene rulles op.
7. Færdiglavede salater vendes på hovedet og indpakkes i et tæppe, indtil de er helt afkølet.
Velsmagende salater til vinteren fra tomater (traditionel)
En klassisk tomatsalat, der kan bruges som et supplement til hovedkød- eller fiskeretten, dressing til borsch eller som basis for adjika. Velsmagende salater til vinteren fra tomater i klassisk design kan tilberedes selv af en uerfaren værtinde.
Ingredienserne
Base:
1. Stramme tomater - 1,3 kg.
2. Raffineret solsikkeolie - 70 ml pr. Halv liters krukke.
3. Eddike - 2 og en halv Art. l.
4. Et halvt kilogram løg.
5. Rosmarin.
Salat marinade:
1. Normalt vand - 1 liter.
2. Salt - efter 10-15 gr smag.
3. Sukker - 90 gram.
Tilberedningsmetode
Vi tilbereder grøntsager:
1. Skræl løgen og skyl.
2. Fjern stilken fra tomaten og skyl.
3. Skær tomaterne i cirkler, og løgen i halve ringe.
4. Læg tomater, urter og løg i lag i krukker.
5. Hæld eddike, derefter olien.
Velsmagende salater til vinteren fra tomater hældes med marinade:
1. Kog vand.
2. Hæld derefter sukker, salt.
3. Bland en for at afslutte opløsningen.
4. Hæld dåser op til toppen.
5. Derefter rulles salaten op og indpakkes. Du kan opbevare det i pantry eller kælderen.
Velsmagende salater til vinteren fra tomater (med peber og gulerødder)
Denne salat kaldes "ukrainsk". Det er tilberedt med en masse krydderier, det bliver duftende og meget duftende. Velsmagende salater til vinteren fra tomater med olie er helt klar til at spise.
ingredienser:
1. Tette tomater - 2 kg.
2. Hvide løg - 750 gram.
3. Gul peber - halvandet kg.
4. Søde gulerødder - 800 gram.
5. Nellik - 12 knopper.
6. Allspice - 12 ærter.
7. Bugtblad - 5-10 stykker.
8. Solsikkeolie - 220 ml.
9. Eddike 9 procent - 100 ml.
10. Sukker - 125 gr.
11. Salt - 65 gram.
Tilberedningsmetode:
1. Slip grøntsager: peber - strå, tomater - kvartaler, løg - ringe. Riv gulerødder på et mellemstore eller groft rivejern.
2. Bland derefter olie og eddike med salt og sukker.
3. Tilsæt marinaden til de blandede grøntsager.
4. Vi spreder massen i et par krukker, der varmet op til damp (0,5 liter), på hvilken bunden er krydderier.
5. Dæk med låg (kogt), steriliser og rull op, som beskrevet i starten.
6. Afkøl salaterne under dækkene, vend dem derefter om og læg dem ud i kulden.
Velsmagende salater til vinteren fra tomater (med sennep)
Krydret salat til elskere af krydret snacks. Saltlaken bliver mudret, men tomatskiverne er i sig selv meget mættede, krydret-søde. Opskriften bruger et stort antal krydret krydderier, som gør lækre salater til vinteren fra tomater meget duftende.
Ingredienser pr. Liter krukke:
1. Hvidløg - 1 stor fedd.
2. Tørret dild - 20 gr.
3. bugterblad gennemsnit - 3 ting.
4. Nellike - 2 pinde.
5. Sort (ærter) peber - 2 stykker.
6. Varm rød peber - en halv stor bælg.
7. Tomater - 0,8 kg.
8. Tør sennep i pulver - 20 gram.
9. Eddike -75 ml.
10. Vand - 1 liter.
11. Sukker - 65 gr.
12. Salt - en spsk. en ske.
Tilberedningsmetode
I dåserne, der blev vasket og opvarmet over dampen, lagde de ud i lag:
• hvidløg;
• laurbærblad;
• formalet peber;
• nelliker;
• finhakket varm peber;
• fløde-tomat skåret i halv eller kvart.
Hæld kogende vand og insister i ca. 5 minutter. Velsmagende salater til vinteren fra tomater hældes med saltvand:
1. Kog vand.
2. Tilsæt salt, sukker til det. Opløs under omrøring.
3. Hæld tørret hakket dild.
Rul op dåser:
1. Tøm rent vand fra dåserne.
2. Drys sennep.
3. Hæld saltvand i.
4. Tilsæt eddike, og rull låget op.
5. Steriliser i mindst 15 minutter.
6. Fjern forsigtigt dåserne, og vend dem nedad, og indpakk dem derefter, indtil de er helt afkølet.
Velsmagende salater til vinteren fra tomater (med ris)
En sådan salat betragtes som en helt uafhængig skål. Takket være kogt ris er lækre salater til vinteren fra tomater hjertelige og næringsrige. Opskriften bruger en masse solsikkeolie, så du kan opbevare emnet i højst 1-2 år, så olien ikke begynder at blive bitter.
ingredienser:
1. Solide små tomater - 3 kg.
2. Hvidløg - 1 kg.
3. Bulgarsk sød peber - 1,2 kg.
4. Gulerødder er ikke særlig store - 1 kg.
5. Kogt langkornet ris - 250 gr.
6. Vegetabilsk olie (lugtfri) - en halv liter.
7. Sukker - 250 gr.
8. Eddike 9% - 110 ml.
9. Salt - 90 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl risen, kog til den er halvkogt.
2. Skræl derefter løgene, hak enten halve ringe eller fjerdedele.
3. Hæld olie i en tykvægget gryde og kog. Dyp hakket løg i det og stek i 15 minutter under konstant omrøring.
4. Skræl og rasp gulerødderne. Læg i løg og steg i yderligere 15 minutter.
5. Skyl tomaterne, skåret i skiver, hæld i olie, bland.
6. Hæld eddike, sukker, salt, peber og kog i yderligere 20 minutter.
7. Tilsæt til sidst kogt ris og kog yderligere 30 minutter over den mindste ild.
8. Det er ikke nødvendigt at sterilisere salaten. Læg det i et par krukker, der er varmet op, og rull de tidligere kogte låg.
9. Klar og sammenrullet salat kan sænkes ned i kulden straks uden først at pakke et tæppe ind.
Velsmagende salater til vinteren fra tomater (med druer)
Den originale appetitvækker af tomat med druebær har en interessant smag - sød og sur med aromaen af kirsebær. En sådan interessant skål kan sikkert serveres som en side skål til stegt kød, kylling eller fisk. Druer kan bruges lette, ikke særlig søde.
Ingredienser pr. Dåse (1 liter):
1. Tomater er mellemstore, let umodne - 0,6 kg.
2. Druer - 100 gr.
3. Dild - 1 medium bunke (ca. 30 gr.).
4. Blade af kirsebær, rød, solbær - 3 stk hver.
5. Peberrod blad.
6. 10 gr. sukker og salt.
7. 300 ml vand.
8. Citronsyre - 2-3 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Vask og tør tætte tomater, skåret langs eller i kvartaler.
2. Adskil bærene fra bundten og skyl.
3. Steriliser liter krukker i et par 5 minutter, kog lågene.
4. Læg et glas tomat i en krukke, derefter druer, blade og dild. Skift til toppen af dåsen.
5. Sæt salt og sukker i kogende vand (300 ml), opløs. Tilsæt citronsyre i slutningen.
6. Zateytsalat og steriliser, dækket med låg, 15 minutter. Rul derefter op og dæk med et tæppe.
Velsmagende salater til vinteren fra tomater (med kål)
En sådan salat kan serveres som en snack, sideskål eller bruges til madlavning af borsch.
ingredienser:
1. 1 kg gulerødder, modne tomater og kål af sene sorter.
2. Eddike - 90 ml.
3. Raffineret solsikkeolie - 500 ml.
4. Malet sort peber - 15 gr.
5. Grovt salt - 45 g.
6. Sukker - 90 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Hakk kålen, fjern for tykke fortykninger fra stubben.
2. Gnid gulerødder på et grovt rivjern eller skåret i små strimler.
3. Skyl tomaterne, skåret i terninger.
4. Hæld sukker, salt og peber i grøntsagerne. Stir.
5. Stew salaten i vegetabilsk olie i halvannen time. Hæld eddike 6-7 minutter før tilberedning.
6. Skyl halvliters krukker, steriliser i et par 10 minutter, og anbring den varme salat i dem.
7. Rul dækslerne op.
8. Valsede dåser med salat, du kan ikke indpakke.
Velsmagende salater til vinteren fra tomater (med æbler og agurker uden eddike)
Pikant blandet uden overskydende syre kan bruges selv i børns diæter. Meget blide lækre salater til vinteren fra tomater med agurker, grønne æbler, paprika og tomater.
Ingredienser til en tre-liters krukke:
1. Modne tomater - 1,3 kg.
2. Agurker - 1 kg.
3. Grønne æbler - 2 stk.
4. Stor paprika - 1 stk.
5. Varme peberfrugter - 1 lille bælg.
6. Hvidløg - 5 nelliker.
7. Salt - 2 spsk. l.
8. Sukker - 3 spsk. l. med toppen.
9. Æblejuice (emballeret) - 200 ml.
10. Persille og dild - 3 grene hver.
11. Bugtblad - 4 stk.
12. Vand - 1,25 liter.
Tilberedningsmetode:
1. Grønne, vask grøntsagerne.
2. Hæld agurker med vand i 3 timer.
3. Fjern frø fra peber og æbler.
4. Tomater skåret i halvdelen, æbler - skiver, peber - strå, agurker - skiver.
5. Skræl og skær hvidløg i halvdelen, hvis den er stor nok.
6. Kog vand.
7. Læg grøntsager og krydderier i lag på bunden af den vaskede dåse.
8. Hæld kogende vand over skuldrene på dåsen.
9. Dæk, lad det stå i 25 minutter.
10. Hæld derefter vandet, hæld 1 kop kogende vand, æblejuice, salt og sukker separat i gryden. Kog det.
11. Hæld saltvand i en krukke, rull op.
12. Pakk den færdige salat ind, indtil den er helt afkølet.
Velsmagende salater til vinteren fra tomater (på georgisk med nødder)
Denne farverige georgiske salat med grønne tomater, valnødder, grøntsager og et stort antal krydret krydderier har en rig smag og et meget velsmagende udseende. Velsmagende salater til vinteren fra tomater er ret krydret og velsmagende forretter.
ingredienser:
1. Grønne mellemstore tomater - 10 kg.
2. Hvide løg og gulerødder - 2 kg hver.
3. Sød paprika - 5 kg.
4. Valnødder (kerner) - 1 kg.
5. Hvidløg - 2 hoveder.
6. Raffineret vegetabilsk olie - 1 l.
7. Malet rød peber - 2 spsk. l.
8. Hop-suneli - 2 spsk. l.
9. Safran - 2 spsk. l.
10. Bukkehornkløver - 1,5 tsk.
11. Aspirin - 10 tabletter.
12. Salt efter smag.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl tomaterne og skåret i terninger. Drys med salt og lad det stå i 2,5 timer.
2. Skræl løg, skåret i halve ringe og stek i olie.
3. Vask gulerødderne og skær dem i strimler.
4. Fjern løgene, og læg de hakkede gulerødder i den samme olie.
5. Fjern de gyldne gulerødder til løgen, og læg paprika, der er skrællet og skåret i ringe i gryden. Stek til kogt. Hæld de resterende grøntsager med olien og bland.
6. Tøm saften ud af tomaten, og pres lidt sammen med hånden.
7. Rør dem med grøntsager, hakkede nødder og krydderier.
8. Salt, så salaten er let saltet.
9. Opløs aspirin i varmt vand (ca. 500 ml), fyld salaten på, og sæt den på en lille ild, så det koges i 15 minutter. Rør regelmæssigt.
10. Steriliser krukker og låg, fyld med varm salat og rull op.
Velsmagende salater til vinteren fra tomater - tricks og tip
Valg af ingredienser:
1. Tomater vælger umodne uden revner og rådne.
2. Hvidløg, hvis den er meget stor, kan skæres i halvdelen eller hugges med en tandstikker, så den "giver" smagen.
3. paprika til konservering af lækre salater til vinteren fra tomater, kan du bruge gul eller rød. Gul er mindre sød.
4. Tørrede krydderier før brug. Gnid lidt i dine hænder eller i en morter, så de begynder at udstråle en lugt.
5. Brug friske urter uden stængler, sørg for at skylle den under rindende vand.
6. Hvis det er muligt, skal valnødder skrælkes af - det er lidt bittert. For at gøre dette, varm dem op i en tør gryde og slib derefter mellem håndfladerne.
bevaring:
1. Hvis friske grøntsager rulles sammen, skal de steriliseres i en gryde med kogende vand. Minimum kogetid: 0,5-liters krukke - 15 minutter, liter - 20 minutter.
2. Du kan ikke sterilisere en varm tomatsalat, men sænk den ned i en krukke, der holdes over dampen og rull den straks op.
3. Læg salaten i krukker "på skuldrene", så grøntsagerne ikke falder ind i mellemrummet mellem låg og hals.
4. Det tilrådes at pakke dåserne op efter at have rullet op med et varmt tæppe på alle sider og lad dem køle fuldstændigt (op til tre dage).
Opbevaring:
1. Opbevares konserverede salater på et køligt sted ved en temperatur på 0-20 ° C.
2. Kanterne på dækslerne kan smøres med vaselin eller vegetabilsk olie, så de ikke ruster, især hvis der er høj luftfugtighed i lagerområdet.
3. Den maksimale holdbarhed på lækre salater til vinteren fra tomater er 2 år, og konserveringen med vegetabilsk olie er 1 år.
4. Det bedste sted at opbevare konservering er en kælder eller et koldt spiskammer. I en bylejlighed kan dette sted være en balkon. I de første 30-40 dage skal du se dåser: Hvis taget er hævet og en susende lyd kommer fra dåsen, er salaten forværret, og det er umuligt at spise.
