Honningkage med creme fraiche: generelle principper for forberedelse
Blid saftig honningkage med creme fraiche er en af de mest foretrukne hjemmelavede desserter. Den klassiske opskrift på denne kage er over to hundrede år gammel. Han blev opfundet af konditoren af kejseren af Rusland Alexander I i slutningen af det 18. århundrede.
En tydelig honningnote gør alle variationerne af denne delikatesse ens, men hver elskerinde gør det til sin egen måde. Det handler om fløde og fyldning. Det er dem, der giver honningkagen originalitet af creme fraiche.
Ved tilberedning af godbidder er det vigtigt at overholde to obligatoriske principper: brugen af honning og brygning af dej i et vandbad.
Smagen af honningkage med creme fraiche kan ikke forveksles med nogen anden dessert. At bage et dusin kagelag og sammensætte en puffekage er ganske besværligt. Men husmødrene elsker alligevel at forkæle deres kære med sådanne hjemmelavede desserter, fordi honning miraklet er forberedt ud fra de tilgængelige ingredienser: honning, mel, sukker, æg og creme fraiche.
Alle andre lækkerier som friske bær, kondenseret mælk, bananer, chokolade og kakao er variationer og bruges til at smage.
For at forberede en vanillecrøddej til en honningkage med creme fraiche, skal du blande smør, sukker og honning, smelte alt ved hjælp af et vandbad, indtil det er glat (ca. 20 minutter), tilsæt sodavand, der er sat ud med eddike eller citronsaft.
Fjern derefter den fra varmen, kør hurtigt æg ind i honningbasen. Når den afkøles lidt, æl dejen, indpak den med folie og sæt den i kulden i en halv time.
Form fra dejen 9 -12 dele, rull i de fineste flade kager, lav flere koteletter med en gaffel, så dejen ikke kvælder, og bag ved en temperatur fra 180 til 200 grader i højst fem minutter.
Du kan give kagen en rund form på to måder: Skær straks laget af dejen med en skål, eller gør det efter bagning. Beskæring skal knuses med en kavel eller i en blender og bruges til at drysse det færdige produkt.
Honningkage med creme fraiche (klassisk)
Bages honningkage med creme fraiche ifølge den klassiske opskrift er ganske enkel. Smagen af delikatesse er den samme, hjemlig, duftende og delikat. Sammenlignet med andre variationer er den klassiske dessert den nemmeste i kalorier.
Ingredienser:
- mel - tre til fire glas;
- en halv pakke smør;
- sukker - et glas i dejen, en tredjedel af et glas - i fløden;
- to æg;
- to spsk. spiseskefulde honning;
- et pund creme fraiche;
- sodavand.
Forberedelsesmetode:
Testen er nok til ni shortcakes. Hvordan man laver kager til honningkage med creme fraiche, ved du allerede.
For at tilberede cremen er det nødvendigt at piske fedt creme fraiche med sukker til mellemhastighed, indtil den er helt opløst. Tilsæt vanille, hvis det ønskes.
Saml kagen, smør hvert lag med fløde. To til tre skeer er nok til kagen. Du kan forsegle kagen lidt og sætte den i et par minutter under pres. Smør derefter fløden på alle sider, dekorer med en støvning af knuste testhugger, lad den stå i to timer i kulden til imprægnering.
Honningkage med creme fraiche (med tilsætning af kondenseret mælk)
Tilsætningen af kondenseret mælk giver en fremhævning af honningkagen med creme fraiche.
To typer fløde bruges til at forbinde kagerne: ud over imprægnering af creme fraiche tilberedes en fløde baseret på kondenseret mælk. De skaber et ret interessant smagspar. Duoen kan suppleres med hakkede og ristede nødder: valnødder, mandler, cashewnødder.
Ingredienser:
- sukker - halvanden kop til dej og fløde;
- smør - 50 g til dej, en standardpakke - til fløde;
- et pund mel;
- 4 spiseskefulde honning;
- sodavand;
- et pund creme fraiche;
- dåse kondenseret mælk.
Forberedelsesmetode:
Dejforberedelse er forskellig fra den klassiske opskrift: En tredjedel af melet skal sættes til beholderen med de vigtigste ingredienser, selv i vandbadet og bryg dejen. Fjern derefter fra varmen, tilsæt mere mel, læg den let fortykkede blanding på bordet og æl den elastiske, ikke for stejle dej. Opdel det derefter i otte dele og send køleskabet i en halv time. Bag kager.
Sur fløde tilberedes i henhold til den grundlæggende opskrift. I den anden sammensætning skal du slå den kondenserede mælk med smør separat. Når du kager kager, skal du skifte med creme fraiche og kondenseret mælk ved at aromatisere lagene. Blødgøres i mindst to timer i køleskabet.
Honningkage med creme fraiche (fantasi)
Den tredje mulighed er fantasy.
Sandwich honningkage med creme fraiche, skal du bruge en kombination af svesker og banan. Den festlige smag af delikatesser vil ikke blive ødelagt, hvis man i stedet for svisker tager tørrede abrikoser eller frugter efter smag.
Denne version af desserten er mindre kalori end den foregående.
Ingredienser:
- et pund mel;
- to æg;
- sukker - et glas til dej og creme fraiche;
- 2 spsk honning;
- sodavand;
- en halv pakke smør;
- et pund creme fraiche;
- 10 stykker svisker (tørrede abrikoser);
- to mellemstore bananer.
Tilberedningsmetode
Denne variant af dejforberedelse involverer introduktion af æg, mens du arbejder med en honningbase. Blandingen omrøres konstant i ti minutter, så proteinet ikke krøller, og tilsæt olien helt i slutningen af længden. Fjern derefter den fra varmen og æl dejen i henhold til hovedopskriften. Bages otte kager.
Kog creme fraiche. Hakk sviskerne og skiverne fin - banan. Når du samler kagen, hældes kagerne skiftevis med svisker og bananskiver. Pynt med fløde, dejsmuler, hvis ønsket, også med bær, send i to timers opblødning.
Honningkage med creme fraiche (karamel med hindbær)
Magisk karamel honningkage med creme fraiche og hindbær er en anden version af kagen, der kan blive et rigtig kulinarisk mesterværk.
Højdepunktet i delikatessen er ikke kun i den raffinerede smagsbuket bestående af honning, karamel og hindbær, men også i kombinationen af to typer fløde: creme fraiche og protein.
Ingredienser:
- 3-4 glas mel;
- sukker - et tredje glas til dej, et glas til imprægnering af karamel og creme fraiche;
- 3 spiseskefulde honning;
- to æg til dej, 4 proteiner til fløde;
- en halv pakke smør;
- sodavand;
- et eller to glas hindbær;
- et glas creme fraiche;
- 4 spiseskefulde vand;
Tilberedningsmetode
Forbered karamellen til dejen. For at gøre dette: smelt sukkeret i en skål (du kan tilføje en skefuld vand), vent til kogningen og den karakteristiske brune farve vises. Præsenter olie, honning, afkøl let, slå æg i og slå grundigt med en mikser. Derefter, gradvist tilsættes mel med soda, ælte dejen. Bag ti kager.
Forbered creme fraiche og lav protein: Pisk kolde proteiner, tilsæt en knivspids salt og opnå effekten af "stabile toppe". Kog karamellen, hæld den i et egern med en varm strøm uden at stoppe med at piske floden i cirka fem minutter. Bland protein og en del af creme fraiche.
Når du indsamler honningkage med creme fraiche, kan hindbær bær stables på hvert lag. Frakke, drys med krummer, pynt med de resterende bær, læg et koldt sted i tre timer.
Honningkage med creme fraiche (chokoladebelagt)
En interessant version af honningkage med creme fraiche er en kongelig gave til chokoladeelskere. Kun en erfaren husmor kan tilberede en sådan dessert, den er temmelig vanskelig, men det er det værd.
Hældt med chokoladeis, skaber denne kage en festlig atmosfære.
Ingredienser:
- et halvt kilo mel til dejen (eller lidt mindre) plus 3 spsk til fløde;
- sukker - et tredje glas i dejen, et glas til creme fraiche;
- et æg pr. dej og fløde;
- smør - en spsk. l. i dejen en pakke - til fløde, en halv pakke - til glasur;
- 2 spsk honning;
- 3 skeer mælk til dejen, en halv liter til fløde;
- sodavand;
- 3 spiseskefulde kakao;
- valnødder til dekoration;
- bar chokolade;
- et glas creme fraiche.
Forberedelse
Forbered dejen i henhold til hovedopskriften, tilsæt kakaomelet. Bag syv kager. Kog creme fraiche og derefter vaniljesaus. Til sidstnævnte blandes sukker og æg med en mixer, hældes gradvist mel, hæld mælken i, kog over svag varme, indtil den er tyk. Når cremen er helt kølig, tilsættes blødt smør og pisk igen.
For at samle kagen, promazyvaya kager cremer og dryssende lag med nøddesmuler. Lad stå i to timer uden at sætte det i køleskabet.
Forbered glasuren ved at smelte chokoladen i et vandbad og blande den med blødt smør. Når frostingen er indstillet, hæld en godbid på den og læg den i kulden.
Honningkage med creme fraiche: tricks og tip
Når man baker kager, er det ikke nødvendigt at smøre formen med smør - det er nok bare at drysse overfladen med mel, fordi smøret allerede er i dejen.
Det er vigtigt ikke at tørre kagerne, når de bages. Tynd dej bages næsten øjeblikkeligt. Så snart kagen har fået en gylden farvetone - er det tid til at tage formen ud af ovnen.
Hvis du ønsker at opnå en karakteristisk fugtig imprægnering fra en honningkage med creme fraiche, kan du sprøjte lagene med brandy, vand, te og kompott, inden sprøjtning af cremen.
