Borscht er et rigtig mesterværk af kulinariske færdigheder hos mange værtinder, for det er ikke uden grund, at de siger, at hvis en pige ikke ved, hvordan man laver borscht, så er hun stadig for tidligt til at gifte sig!
Og ofte viser det sig at være sandt, da ingen mennesker kan nægte en plade af bordeaux og rig borsch! Du kan lave mager borscht, du kan tilføje kød og slagteaffald til skålen.
Mange koger endda borsch med svisker eller dumplings, så du vil bestemt vælge en af de mange opskrifter, der vil appellere til dig, men alle er baseret på den klassiske borscht-opskrift, som vi vil prøve at gentage.
Vil du få din drømmemand til en plade med borscht - mad med os!
Til 4 portioner borscht har du brug for:
- 2 rødbeder;
- 4 kartofler;
- 1 gulerod;
- 1 løg;
- 25 ml vegetabilsk olie;
- 1/2 hvidkål med gaffel;
- 1 tsk. sukker;
- 1 tsk. salt;
- 1 spsk. eddike;
- 2-3 laurbærblade;
- greener efter smag.
Overvej opskriften på at lave borscht uden kød - en klassisk mager version. Hvis du beslutter dig for at lave borsch med kød eller på oksekød, skal du forkogte dem i 40-50 minutter, indtil de er bløde.
Kartofler koges længst i borscht, så med det vil vi begynde oprettelsen af denne rige først. Vi skræl kartoflerne, skyl dem i vand og skærer i store portionerede terninger. Læg dem i gryden.
Den næste fase er kål. Vælg et stramt og nedadvendt hoved. Vi river af de øverste blade, der tjente som beskyttelse, og skar det i to halvdele. Makuleret efter din smag: fint, stort eller mellemstore strimler. Kål sættes også til gryden. Vi lægger laurbærblade på kål og tilsætter salt.
Fyld alle med varmt vand, og sæt gryden på ilden. Kog indholdet i cirka 10 minutter, og på dette tidspunkt driver de selv med stegning.
Rødbeder og gulerødder skrælles og vaskes også. Skivet efter din smag: I opskæringen skæres rødbederne i små terninger, og gulerødderne males på et groft rivjern. Forresten, farven på din første afhænger af roernees kvalitet og tilstand, så vælg den omhyggeligt og omhyggeligt.
Hæld vegetabilsk olie i en stegepande eller i en gryde og opvarm den til rød. Hæld de hakkede rødbeder og gulerødder, og lad dem passere, indtil de er bløde.
Skræl løg og skyl. Skær i små terninger. Så snart grøntsagerne er stegt, tilsættes løgterninger til dem og lad det småkoke i cirka 3-5 minutter.
Derefter flytter vi stegningen direkte til panden med kogte grøntsager, uden at slukke for ilden. Se væskeniveauet i gryden, ellers kan suppen smitte over beholderens kanter. Hvis der ikke er nok væske, tilsættes lidt mere varmt vand i gryden.
Hæld sukker i borsch, hæld eddike i og smag. Hvis du ikke har nok salt - salt også den første.
Vi giver suppen kogning et par minutter og slukker ilden. Hæld varm, nærende i dybe tallerkener, og server med kiks, urter, creme fraiche eller mayonnaise. Fans af krydret kan tilbydes hvidløg eller en bælg med bitter peber.
Bon appetit!
Her er skålen, og den er klar, og lad os nu opdele den i produkter ud fra økonomiens synspunkt:
- 2 rødbeder - 5 gnid;
- 4 kartofler - 13 gnid.;
- 1 løg og 1 gulerod - 5 rubler;
- 25 ml vegetabilsk olie - 2 rubler;
- 1/2 gaffel hvidkål - 5 rubler;
- krydderier og krydderier - 5 rubler.
TOTAL: 35 rubler
Så 4 portioner ukrainsk borscht uden kød koster dig 35 rubler. Du er enig i, at for sådanne penge ikke bestiller du engang 1 portion mager borsch i nogen café eller restaurant! Følg derfor oftere vores budgetopskrifter med madlavning og spar med os.
