Pickle med perleybyg - generelle principper for forberedelse
By er ikke en nødvendig ingrediens til tilberedning af sylteagure, men det er det, der gør suppen mere tilfredsstillende og fyldig. Pickle med korn kan tilberedes på en hvilken som helst bouillon: oksekød, kylling, svamp, grøntsag osv. Hvis pickles ikke giver den ønskede mætning, kan du hælde lidt saltvand i bouillon. Sammen med perlebyg og agurker sættes kartofler og grøntsagsstegning fra løg og gulerødder til skålen. For at gøre suppen mere pikant og krydret, kan hakket hvidløg kastes i den, og for aromaen - lavrushka og søde ærter. Tilberedte måltider serveres med creme fraiche, Borodino-brød og hakkede urter.
Rassolnik med perlebyg - tilberedning af produkter og redskaber
For at tilberede sylteagurken med perlebyg skal du bruge en stor gryde, en stegepande til sautering og et dørslag. En sådan suppe kan koges i en langsom komfur. Fadet kommer meget rig ud, og du behøver ikke mange retter. Inden kogning pickle skal vaskes og blødlægges i en time eller to korn. Hvis dette ikke gøres, forøges tilberedningstiden lidt. Løg, gulerødder og kartofler skal skrælkes og hakkes. Derefter kan løg og gulerødder stekes. Kødet til suppen skal skylles, forarbejdes og skæres.
Opskrifter af sylteagurk med perlebyg:
Opskrift 1: Pickle med byg
Den mest almindelige opskrift på sylteagurk med korn. Fadet kommer meget rig ud, men samtidig med en mild delikat smag. Og dette trods tilstedeværelsen af agurker i det. Madlavning af en sådan suppe er bedst i oksekød.
Påkrævede ingredienser:
- oksekød;
- Et par skeer perlebyg;
- kartofler;
- Syltede agurker;
- løg;
- gulerødder;
- Tomatpuré;
- Brine.
Forberedelsesmetode:
Vi tilbereder kødet, skyller og koger i en time. Vi tager oksekødet, skærer det i stykker, filtrerer bouillon og tilsætter derefter kødet til det. Hæld det vaskede korn i suppen, kog i cirka en halv time. Vi skærer kartoflerne let og kaster dem også i bouillon. Gnid gulerødder, finhug løg. Før først løg, indtil den er gylden, tilsæt derefter guleroden til den, gryder grøntsagerne et par minutter til. Skær agurkerne, læg dem i en stegepande til steking. Hæld en lille mængde bouillon der. Tom stege i 15 minutter. Tilsæt tomatpuré til grøntsager, bland og fjern panden fra komfuret. Vi sender forbinding til suppen. Hæld saltladen, kast et laurbærblad. Krydre skålen med peber. Kog i yderligere 10 minutter, og sluk for varmen. Lad suppen tilføres.
Opskrift 2: Pickle med byg og nyre
Slagteaffald er fantastisk til madlavning af pickle. Prøv at tilberede et fyldigt første kursus i henhold til denne opskrift. I dette tilfælde bruges nyrerne til madlavning af pickle.
Påkrævede ingredienser:
- 280 g oksekødnyrer;
- Pickles;
- saltlage;
- kartofler;
- gulerødder;
- løg;
- Et par skeer perlebyg;
- En skefuld hakket dild;
- Persille rod;
- Persille stilke;
- Selleri rod;
- Selleri stilke;
- Lavrushka;
- Et par ærter sort peber;
- Søde ærter;
- Rømme.
Forberedelsesmetode:
For at begynde skal du forberede nyrerne: skær alle film og fedt af, skyl ordentligt. Fyld dem med vand i 7-8 timer. Vi udskifter vand mindst fire gange. Kog nyrerne i en halv time, fjern derefter og skåret i stykker. Vi vasker kornet, hældes i en gryde og damp med kogende vand, lad stå i 45 minutter og skift kogende vand fra tid til anden. Skræl skrælene fra pickles, fyld dem med 150 ml kogende vand og kog i 15 minutter. Vi hugger agurkerne. Vi tager skindene ud fra saltlage og sender narzan agurker der. Kog i yderligere 10 minutter. Vi koger halvanden liter vand, vi kaster nyrer der, vi koger yderligere 30 minutter. Vi hugger rødder, vi kaster en bouillon. Så introducerer vi perlekorn. Skær kartoflerne, og føj til bouillon 15 minutter efter korn. Dernæst sender vi hakkede løg til suppen. Kør derefter pickles med sylteagure. Vi prøver bouillon, hvis det syntes lidt salt, kan du hælde mere saltlage eller kaste et par klemmer. Tilsæt derefter et par ærter peber, søde ærter, flere laurbærblade og dild til skålen. Kog suppen, indtil den er mør. Vi lader skålen insistere på, servere med creme fraiche.
Opskrift 3: Pickle med perlebyg og vilde svampe
En original opskrift på sylteagurk med perlebyg og svampe. Fadet kommer rig, hjertelig og duftende. Sammen med skovsvampe kan du tage almindelige champignoner.
Påkrævede ingredienser:
- Croup - to håndfulde;
- svampe;
- løg;
- gulerødder;
- kartofler;
- Tre syltede agurker;
- Goroshkova peber;
- Laurbærblad;
- 100 ml agurk pickle;
- greens;
- Salt.
Forberedelsesmetode:
Vi skyller grynene, fylder med vand og lader kvælde i 2 timer. Skær kartoflerne i skiver, hugg svampen. Vi begynder at lave byg. Så snart perlebyg er blødt nok, læg svampe og kartofler. Derefter kaster vi lavrushka og peberkorn. Kog alle ingredienserne i 20 minutter. Gnid gulerødder. Skrell agurkerne og finhakk. Finhak løg. Først løg i olie, derefter tilsættes gulerod til det. Lidt senere tilsættes agurker, gryder steken yderligere 5 fem. Vi spreder stegningen i suppen, hæld saltvand og føj til efter smag. Efter kogning koges sylteagurken i nogle få minutter til. Lad skålen brygge, server med greener.
Opskrift 4: Pickle med perlebyg og kylling
En anden opskrift på sylteagurk med gryn - denne gang koges skålen med kylling. Hjertelig, enkel og overkommelig!
Påkrævede ingredienser:
- Et pund kylling;
- Syltede agurker;
- saltlage;
- kartofler;
- løg;
- gulerødder;
- byg;
- salt;
- Tomatpasta - et par skeer;
- Grønne.
Forberedelsesmetode:
Vi behandler kyllingen, koger bouillon fra den. Skær kartofler i skiver. Vi skyller byg og spreder det med kartoflerne i bouillon. Agurker skåret i små terninger. Finhak løg, gnid gulerødderne eller skær i strimler. Steg løg og gulerødder i olie, læg agurker til dem lidt senere. Stej stegningen i 10 minutter. Tilsæt et par spiseskefulde tomatpuré i gryden til grøntsager, bland, og lad det simre over svag varme i et par minutter. Hæld saltvand i bouillon, start stegningen. Vi prøver saltsuppen. Hvis der ikke er nok salt, kaster vi et par flere klemmer (eller tilsætter saltvand). Vi koger suppen et stykke tid - indtil alle ingredienserne er klar. Server en tallerken med creme fraiche og hakkede urter.
Opskrift 5: Pickle med perlebyg og kål
En simpel opskrift på sylteagurk med kylling og kål. Fadet viser sig at være meget tilfredsstillende, velsmagende og fyldig.
Påkrævede ingredienser:
- Et pund oksekød på knoglen;
- kål;
- byg;
- kartofler;
- gulerødder;
- Løg;
- Persille rod;
- Tre pickles;
- En skefuld smør;
- Et halvt glas creme fraiche;
- Lavrushka;
- Frisk persille;
- Ærtpeber;
- Salt.
Forberedelsesmetode:
Kog først kødbuljong. Vi renser agurkerne, fjerner frøene med en skarp ske eller kniv. Skær agurkens kød i små terninger. Vi makulerer kålen med sugerør eller terninger. Kartofler kan også skæres i terninger eller strå. Finhak løg, tre gulerødder på et rivjern. Så snart buljongen koger, skal du sætte gryn og kål i den. Efter 15 minutter kan du starte kartoflerne. Så sender vi hakkede rødder og hakkede løg til bouillon. Til sidst lancerer vi agurker samt kaster laurbærblad og peberkorn. Hæld agurk pickle i suppen. Vi koger suppen, indtil alle produkter er klar - yderligere 15 femten. Server en tallerken med creme fraiche og urter.
Rassolnik med perlebyg - hemmeligheder og nyttige tip fra de bedste kokke
Hvis du ønsker, at suppen skal være mere mættet, skal du tilføje lidt saltvand sammen med agurker til bouillon.
Agurker kan straks lægges i suppe, eller du kan forkokte dem med grøntsagsstegning;
For salt pickle kan fortyndes med en lille mængde kogt vand. Efter dette skal suppen koges i flere minutter.
