Layered Strudel - Generelle madlavningsprincipper
Strudel - en traditionel opskrift på østrigsk køkken. En godbid kan laves af en anden dej, men den mest lækre er puffstrudel. Dejen er lavet af mel, smør, vand og en lille mængde salt. Dejen skal rulles meget tyndt, men inden den står i køleskabet i en halv time. Sukker sættes til selve fyldet, ikke til dejen. Den lagdelte strudel kan tilberedes med æbler, kirsebær, pærer, blommer eller abrikoser. Ofte bruges cottage cheese, rosiner, valmuefrø, nødder, chokolade osv. Som påfyldning. Hvis bløddej tilberedes med cottage cheese, skal du også tilføje pisket hvid og æggeblommer, smør eller semulje. Strudel kan usødes. I dette tilfælde er svampe, kål eller fisk perfekte til fyldningen. Klar sød strudel skal dryses med pulveriseret sukker.
Lagstrudel - klargøring af produkter og tallerkener
Til fremstilling af puffstrudel skal du tilberede tallerkener og køkkenudstyr: en skål, bageplade eller bagefad, en lille gryde og en kavel.
Mel skal sigtes på forhånd, mal sukkeret i pulveriseret sukker. Hvis der anvendes frosne dej, skal den fjernes og optøes. Du skal også forberede frugt og bær til påfyldningen: vask, skræl (om nødvendigt) og hugg. Nødder er nødt til at hugge.
Puff Strudel Opskrifter:
Opskrift 1: Puff Strudel
Denne puffstrudel kan tilberedes med enhver fyldning. Denne opskrift bruger kirsebær. Bagning er perfekt til enhver fest og komplementerer familieten perfekt.
Påkrævede ingredienser:
- Mel - 120-130 g;
- En halv kop varmt vand;
- 3-4 g salt;
- Noget vegetabilsk olie (ca. en spiseskefuld);
- 50 g rosiner og valnødder;
- Mandler - 80-100 g;
- 30 ml cognac;
- 2 skeer sukker;
- Frosset kirsebær - 550 g.
Forberedelsesmetode:
Mel er det nødvendigt at sile i en dyb skål, kaste en knivspids salt og lav en lille depression i melet. Tilsæt vegetabilsk olie, og hæld varmt vand. Rør alle ingredienser grundigt og begynd at ælte dejen. Dette skal gøres, indtil det er tilstrækkeligt blødt og elastisk. Dæk skålen med et serviet eller en klamfilm, og anbring i køleskabet i en halv time. Vask rosinerne, fjern "halerne" og hæld med skøjte eller rom ved stuetemperatur. Slib mandler i en blender. Lad kirsebæret tø og klem lidt. Juice fra kirsebær drænet. Rul den forberedte dej meget tynd ud. Overfladen, hvorpå dejen rulles, skal være dækket med mel. Når dejen ikke har andet sted at rulle, skal du strække dejen med dine hænder. Drys dejen med malede mandler, læg derefter rosinerne og hakkede valnødder. Sæt derefter kirsebæret og drys det med sukker. På den ene side skal der være en fordybning på 15 cm, på den anden side 2-3 cm hver. Minimér dejen med fylden i rulle, startende fra den modsatte side af 15 cm. Tryk på kanterne på rullen. Læg rullen i en smurt form til bagning, drys selve rullen med sukker. Bages cirka 40 minutter ved 180 grader. Den færdige puffstrudel kan dryses med pulveriseret sukker. Kirsebærstrudel kan serveres med cremet is.
Opskrift 2: Puffstrudel fyldt med æbler
At forberede en sådan velsmagende godbid er ikke så let, men værtinden vil bestemt modtage en masse komplimenter. Puffstrudel med æbler passer perfekt ind i menuen for enhver ferie, sådan bagepande og kan bare forkæles af husstanden på en typisk dag.
Påkrævede ingredienser:
- Et pund mel;
- 200 ml vand;
- Et pund smør;
- 5 ml vegetabilsk olie;
- Noget salt;
- Et kilogram æbler;
- Sukker - 2 skeer;
- En halv kop valnødder;
- 1 g vanille;
- kanel;
- Melisukker.
Forberedelsesmetode:
Sigt mel i en skål, lav en brønd, hæld vand, tilsæt olie og tilsæt let. Ændes dejen forsigtigt. Det skal være ensartet og meget blødt. Vi danner en stor kugle ud af dejen og sætter den i køleskabet i en halv time. Æbler rene, fjern frøene og skær dem i tynde skiver. Æbler skiver æbler i panden, drys med sukker og kast et stykke smør. Tomim æbler på ovnen, indtil de blødgøres. Tilsæt æblerne vanilje, kanel og hakkede nødder. Rul dejen ud i det tyndeste lag og lag med smør. Spred fyldet jævnt over dejens overflade. Rul dejen med fyldet til en rulle. Drys med sukker. Panér fedt med smør, og læg rullen ud. Bages i ovnen, indtil den er kogt i cirka 25-30 minutter. Varm puffstrudel drysset med pulveriseret sukker.
Opskrift 3: Smørdejerstrudel med hindbær.
Temmelig enkel opskrift på puffstrudel. Hindbær og jordnødder bruges som fyld. Bagning er perfekt til den hurtige menu.
Påkrævede ingredienser:
- Et kvart kilo mel;
- 2, 120-125 ml vand;
- 1/4 kop vegetabilsk olie;
- en knivspids salt;
- 2 tsk. pulveriseret sukker;
- 200 g hindbær;
- 4 skeer sukker;
- Ristede jordnødder - 110 g
Forberedelsesmetode:
Lav en brønd i bakken med mel, hæld vand med olie, tilsæt lidt salt. Ænd dejen ud af ingredienserne og sæt den i køleskabet i 20 minutter. Hindbær vask, tør. Jordnødder hakker og blandes med sukker. Rul dejen ud i det tyndeste lag, og læg fyldet ud. Før først nødder på dejen, derefter hindbær. Rul rull, spænd kanterne. Opslæm bagepladen med vegetabilsk olie, drys let med mel og læg rullen. Rul selv også fluffolie. Bages i cirka en halv time i ovnen. Drys puffstrudel med pulveriseret sukker.
Opskrift 4: Puff Pastry Strudel med pærer
Til tilberedning af pæreblædselstrudel kan du tage færdiglavet butterdej for at spare tid. Du kan tilberede butterdej og uafhængigt, analogt med de ovennævnte opskrifter puffstrudel.
Påkrævede ingredienser:
- 350 g butterdej;
- 1 æg;
- 3 kiks;
- 30 gram rosiner;
- 45 gram valnødder;
- Et pund hårde pærer;
- 1 citron;
- Sukker - 40 g;
- Pose med vanilje;
- Noget kanel;
- 2 nellikerhætter;
- Melisukker.
Forberedelsesmetode:
Afrimning af butterdej og rull det i et tyndt lag. Rosinbryst, damp med kogende vand. Nødder hakkede. Vask pærer og skær i små stykker. Drys pærer med citronsaft. Bland pærer med sukker, rosiner, nødder, vanilje, nelliker og kanel. Hæld med en lille mængde vand og kog, indtil væsken fordamper. Nellik fjern. Børst kanterne på dejen med et æg. Drys pladerne med smul af krakkere. Læg fylden, og indpak den stramme rulle. Rull ægget og bag i cirka 20 minutter i ovnen. Drys puffstrudel med pærer med pulveriseret sukker, skær derefter i små stykker.
Lagstrudel - hemmelighederne og tipene fra den bedste kulinariske
Den færdige puffstrudel kan serveres med vaniljesirup, isboller eller bær. En godbid kan tilberedes ikke kun i ovnen, men også i langsomt komfur. For at gøre dette skal du indstille tilstanden "bagning" i 20-25 minutter. For at gøre dejen luftig og lys kan du tilføje citronsaft.
