Honning vs sukker
Når du brygger en kop varm te, når du til honning eller sukker? Selvom begge kan tilføje sødme til din drikke, varierer deres ernæringsmæssige fordele.
Honning og sukker er begge kulhydrater, der primært består af glucose og fructose. De bruges som ingredienser i mange færdigpakkede fødevarer og opskrifter. Begge kan resultere i vægtøgning hvis overbrugt.
Honningens ry for at være sundere kan have noget grundlag, men honning betragtes ikke som sundhedsføde. Så hvilket er sundere? Her er hvad du behøver at vide.
Grundlæggende om honning
Bier bruger nektar de samler fra blomster for at skabe honning. Dette tykke stof forbruges typisk i flydende form og kan variere i farve fra lysegul til mørk brun.
Honning består primært af vand og to sukkerarter: fructose og glucose. Den indeholder også spormængder af:
- enzymer
- aminosyrer
- B-vitaminer
- vitamin C
- mineraler
- antioxidanter
Mange af de antioxidanter, der findes i honning, klassificeres som flavonoider. Flavonoider har antiinflammatoriske egenskaber, som kan give nogle sundhedsmæssige fordele.
Den nøjagtige ernæringsmæssige makeup af honning varierer afhængigt af dets oprindelse. Der er mere end 300 varianter af honning, herunder:
- lucerne
- wildflower
- Tupelo
- gylden blomst
- eukalyptus
Hver sort honning har en tydelig farve og smag. Boghvede honning er for eksempel en populær mørk honning kendt for sin malty smag. Fireweed honning er en let sort, der er næsten gennemsigtig i farve og har en te-lignende smag.
Uanset hvilken type du foretrækker, kan enhver form for honning spike blodsukkerniveauet.
Hvad er fordelene ved honning?
Fordele
- Du kan bruge en mindre mængde honning uden at ofre sødme.
- Det indeholder spor af vitaminer og mineraler.
- Rå honning kan hjælpe med at lindre dine allergier.
Honning er højere i fructose end glucose. Fructose er sødere end glucose, så du kan muligvis bruge en mindre mængde honning i din mad eller drikke uden at ofre sødme. Spormængderne af vitaminer og mineraler, der findes i honning, kan også have tilføjet sundhedsmæssige fordele.
Rå, upasteuriseret honning indeholder spormængder af lokal pollen, som kan hjælpe med at desensibilisere allergiske reaktioner.
Honning giver også yderligere sundhedsmæssige fordele:
- Det kan hjælpe med at dræbe bakterier fordi det har antimikrobielle egenskaber.
- Når det bruges som en salve i gelform, kan det medvirke til at fremme helbredelse i sår og mindre forbrændinger.
- Det kan også hjælpe med at lette hoste og ondt i halsen.
Samlet set går honning gennem mindre behandling end sukker gør. Det kræver kun pasteurisering at blive bord klar. Honning kan også spises rå.
Er der ulemper for skat?
Ulemper
- Honning er høj i kalorier.
- Det består primært af sukker.
- Det kan ikke være sikkert for spædbørn yngre end et år.
På omkring 22 kalorier pr. Teskefuld er honning højt i kalorier. Den består primært af sukker og bør anvendes sparsomt. Dette gælder især hvis du har sundhedsmæssige problemer som diabetes, hjertesygdom eller fedme.
Honning kan være farlig for spædbørn yngre end et år. Dette skyldes, at det indeholder bakterielle sporer, der kan forårsage botulisme hos spædbørn.
Derudover kan honningens klæbrighed gøre det til et rodet valg for husholdninger med små børn.
Sukker basics
Sukker består af en kombination af glucose og fructose, som binder sammen for at danne saccharose. Det har ingen tilsatte vitaminer eller næringsstoffer.
En kalorie-tæt kulhydrat, sukker er stammer fra sukkerroer og sukkerrør planter. Det kræver multistep behandling, før det bliver det raffinerede, granulerede bordssukker, som vi bruger oftest.
Af de mange forskellige typer sukker, hvide, brune og råsukker er de mest almindeligt anvendte.
Brunt sukker er en kombination af hvidt sukker og melasse, og kan have nogle sporstoffer. Den bruges primært i bagning.
Råsukker er en mindre raffineret version af hvidt sukker. Den er lysebrun i farve og indeholder større krystaller. Råsukker varierer ikke næringsmæssigt fra hvidt sukker.
Andre typer sukker omfatter pulveriseret, turbinado og muscovado sukker.
Hvad er fordelene ved sukker?
Fordele
- Sukker er et naturligt forekommende stof.
- Det er lavt i kalorier.
- Det har en lang holdbarhed.
Som kulhydrat er sukker en potentiel kilde til hurtigt brændstof. Din hjerne har brug for 130 gram kulhydrat dagligt til at fungere. Dette naturligt forekommende stof er også lavt i kalorier, med en tsk indeholdende omkring 16 kalorier.
Hvidt sukker har en lang holdbarhed og er nem at bruge i bagning og madlavning. Sukker er typisk billig og let tilgængelig.
Er der ulemper ved sukker?
Ulemper
- Sukker kan øge risikoen for visse sygdomme.
- Det kan medføre vægtforøgelse.
- Det kan være sværere at fordøje end honning.
At spise for meget sukker kan øge risikoen for hjertesygdomme og type 2 diabetes. Sukker er en almindelig ingrediens i mange forarbejdede fødevarer, så du kan spise mere af det end du indser. Dette kan føre til vægtøgning og fedme.
Personer med diabetes bør se deres sukkerforbrug, da det kan forårsage blodsukkeret.
Hvis forbruges i mængder, der er større end din kropsbehov, kan sukker give en hurtig brændstoff efterfulgt af et kraftigt fald i energi. Din krop kan finde sukker sværere at fordøje end honning, fordi den ikke indeholder enzymer.
Tips til nedskæring af sødestoffer
Mange mennesker når for sukker og honning ud af vane. Vi vænner os til smagen i vores drikkevarer og mad, og savner det skød af søde, når vi afstår fra dem. I stedet for at eliminere en helt, kan det medvirke til at reducere dit indtag.
Prøv at bruge en halv teskefuld honning i te eller en halv sukkerpakke i kaffe, i stedet for en fuld servering. Du kan prøve det samme trick med morgenmadsprodukter og yoghurt.Hvis du bruger sukker under bagning, kan reduceringen af mængden med en tredjedel have mindre indflydelse på smagen, end du måske ville forvente.
Lær mere: Hvad er den sundere sukkerstatning? Xylitol vs Erythritol "
Bundlinjen
Disse to almindeligt anvendte sødestoffer har meget forskellige smag og teksturer. Du kan opleve, at du nyder melassens smag og fugt af brunt sukker til bagning, men foretrækker mildhed af honning på din morgenbrød. Eksperimentering med hver gang du holder øje med det beløb, du bruger, kan hjælpe dig med at beslutte, hvilket er bedst for dig.
Honning kan have en bedre rep, men både honning og sukker kan have negative virkninger for dit helbred, når det bruges i overskud. Hvis du har diabetes eller hjertesygdom, eller du er bekymret for at styre din vægt, skal du tale med din læge og diætist om dine kostbehov. De kan arbejde sammen med dig for at udvikle den bedste ernæringsplan for dig.
Fortsæt læsning: Er naturlige sødestoffer faktisk sundere end sukker? "
