Oversigt
Visse bakterier i gruppen Salmonella forårsage madforgiftning af salmonella. Disse bakterier lever i tarmene hos mennesker og dyr. Human infektion resulterer, når mad eller vand, der er blevet forurenet med inficeret afføring, indtages.
En gastrointestinal salmonella infektion påvirker sædvanligvis tyndtarmen. Det kaldes også salmonella enterocolitis eller enterisk salmonellose. Det er en af de mest almindelige typer madforgiftning.
Omkring 19.000 mennesker indlægges med salmonella madforgiftning hvert år i USA. Det er mest almindeligt hos mennesker under 20 år. Det er også mere sandsynligt at forekomme i sommermånederne fordi Salmonella bakterien vokser bedre i varmt vejr.
Er det en mavesyg eller madforgiftning? "
Hvad forårsager salmonella madforgiftning?
Spiser mad eller drikker væske forurenet med visse arter af Salmonella bakterier forårsager salmonella madforgiftning. Folk smittes normalt ved at spise rå fødevarer eller tilberedte fødevarer, der er blevet håndteret af andre.
Salmonella spredes ofte, når folk ikke vasker (eller forkert vasker) deres hænder efter brug af toilettet. Det kan også spredes ved at håndtere kæledyr, især reptiler og fugle. Grundig madlavning eller pasteurisering dræber Salmonella bakterie. Du er i fare, når du forbruger rå, underkogte eller upasteuriserede varer.
Salmonella madforgiftning er ofte forårsaget af:
- kogt kylling, kalkun eller andet fjerkræ
- undercooked æg
- upasteuriseret mælk eller saft
- forurenet rå frugt, grøntsager eller nødder
En række faktorer kan øge risikoen for salmonella infektion, herunder:
- have familiemedlemmer med salmonella madforgiftning
- at have et kæledyrsreptil eller en fugl (de kan bære Salmonella)
- bor i gruppelokaler som sovesale eller plejehjem, hvor du regelmæssigt udsættes for mange mennesker og madlavning af andre
- rejser til udviklingslande, hvor sanitet er dårligt og hygiejniske standarder er understandard
Hvis du har et svækket immunforsvar, er du mere tilbøjelig til at blive smittet med andre Salmonella.
Anerkende symptomerne på salmonella madforgiftning
Symptomerne på madforgiftning af salmonella kommer ofte hurtigt op, normalt inden for 8 til 72 timer efter indtagelse af forurenet mad eller vand. Symptomer kan være aggressive og kan vare i op til 48 timer.
Typiske symptomer i dette akutte stadium omfatter:
- mavesmerter, kramper eller ømhed
- kuldegysninger
- diarré
- feber
- muskelsmerter
- kvalme
- opkastning
- tegn på dehydrering (såsom nedsat eller mørkfarvet urin, tør mund og lav energi)
- blodig afføring
Dehydrering forårsaget af diarré er en alvorlig bekymring, især hos børn og spædbørn. Den meget unge kan blive stærkt dehydreret på bare en dag. Dette kan føre til døden.
Advarselsskilte på dehydrering i småbørn "
Diagnostisering af salmonella madforgiftning
For at diagnosticere madforgiftning af salmonella vil din læge foretage en fysisk undersøgelse. De kan kontrollere, om din mave er øm. De kan se efter udslæt med små pink prikker på din hud. Hvis disse prikker ledsages af en høj feber, kan de angive en alvorlig form for salmonellainfektion kaldet tyfusfeber.
Din læge kan også gøre en blodprøve eller afføringskultur. Dette er at se efter faktiske beviser og prøver af Salmonella bakterier i din krop.
Madforgiftning "
Behandling af salmonella madforgiftning
Den vigtigste behandling for salmonella madforgiftning erstatter væsker og elektrolytter, som du taber, når du har diarré. Voksne skal drikke vand eller suge på isbiter. Din børnelæge kan foreslå rehydrering drikkevarer såsom Pedialyte til børn.
Derudover modificere din kost til kun at omfatte let fordøjelige fødevarer. Bananer, ris, æbleauce og toast er gode muligheder. Du bør undgå mejeriprodukter og få masser af hvile. Dette gør det muligt for din krop at bekæmpe infektionen.
Hvis kvalme forhindrer dig i at drikke væsker, skal du muligvis se din læge og modtage intravenøse (IV) væsker. Unge børn kan også have brug for IV væsker.
Normalt anbefales ikke antibiotika og medicin til at standse din diarré. Disse behandlinger kan forlænge henholdsvis "carrier state" og infektionen. "Bære tilstand" er tidsperioden under og efter infektionen, når du kan overføre infektionen til en anden person. Du bør konsultere din læge om medicin til symptombehandling. I alvorlige eller livstruende tilfælde kan din læge ordinere antibiotika.
Forebyggelse af salmonella madforgiftning
For at forhindre salmonellatforgiftning:
- Håndter mad korrekt. Kog mad til anbefalede indre temperaturer, og afkøle rester øjeblikkeligt.
- Rengør tællere før og efter forberedelse af højrisikostyrede fødevarer.
- Vask dine hænder grundigt (især ved håndtering af æg eller fjerkræ).
- Brug separate redskaber til rå og kogte varer.
- Opbevar mad i køleskabet inden madlavning.
- Hvis du ejer en reptil eller fugl, skal du bruge handsker eller vaske dine hænder grundigt efter håndtering.
Personer, der har salmonella og arbejder i fødevarebranchen, bør ikke komme tilbage til arbejde, før de ikke har haft diarré i mindst 48 timer.
Salmonella madforgiftning outlook
For raske mennesker skal symptomer gå væk inden for to til syv dage. Bakterierne kan dog forblive længere i kroppen. Det betyder, at selvom du ikke oplever symptomer, kan du stadig inficere andre mennesker med Salmonella bakterie.
Healthline og vores partnere kan modtage en del af indtægterne, hvis du foretager et køb ved hjælp af et link ovenfor.
