Græsk kan ikke kun være salater, men også vinterforberedelser. De har et meget lyst look og smag, de opbevares perfekt indtil foråret og i den kolde sæson vil de minde dig om sommeren.
Græsk forretter til vinteren - generelle principper for forberedelse
Græske snacks tilberedes ofte af aubergine eller bønner. Dette er de mest foretrukne ingredienser i emnerne, der lægges på en anden måde, og hver gang der fås en ny smag. Hvis der anvendes auberginer, skal du kontrollere dem for bitterhed. Hell om nødvendigt salt eller blød i opløsning. Bønner kræver også forudgående forberedelse. Normalt er det gennemvædet, kogt.
Hvad ellers kan inkludere snacks:
• varme og bulgarske peber;
• tomater eller tomatsaft;
• nødder, grønne;
• løg, gulerødder.
Eddike, forskellige krydderier føjes ofte til konservering. Hvis massen koges i en gryde og anbringes i krukker, er der ikke behov for yderligere sterilisering. Hvis samlingen udføres med det samme i krukker, anbringes de i en gryde med en overdækket bund, tilsættes vand, sættes på ovnen. Yderligere sterilisering forlænger sikkerheden ved snacks.
Græsk forretter til vinteren med bønner og peber
En berømt opskrift på en græsk forretter med bønner. Du kan bruge hvide eller andre bønner, de passer alle sammen.
Ingredienserne
• 400 g bønner;
• 800 g peber;
• kilogram tomater;
• tre hoveder hvidløg;
• en ske salt;
• fire spiseskefulde sukker;
• en ske eddike;
• 100 gram olie.
forberedelse
1. Blød bønnerne i blød i ti timer. Skyl, kog indtil den er blød.
2. Skræl al hvidløg, opdel ca. Skær den ene del i en plade med en kniv.
3. Varm lidt olie, tilsæt hvidløg og steg i et minut, indtil den er gyldenbrun.
4. Skræl, hak, hak tomaterne. Drej grøntsagerne sammen med den resterende hvidløg gennem en kødslibemaskine.
5. Hæld tomatmassen på den ristede hvidløg, kog op. Et skum vises øverst for at blive fjernet. Kog massen i ti minutter.
6. Tilsæt kogte bønner, salt, krydre med sukker. Om ønsket kan jorden bælg af varm peber tilsættes til denne forretter.
7. Vi koger sammen med bønner i cirka en halv time, tilsæt til sidst eddike, omrør, kog i yderligere to minutter.
8. Vi henter den græske forretter med en ren øde, sætter den i bankerne, ruller den op og vender den straks på hovedet. Efter afkøling kan du vende tilbage til det normale.
Græsk vinter forretter med bønner og aubergine
En variant af en meget aromatisk og utrolig lækker græsk snack til vinteren. Hvis du ikke ønsker at lave en sådan varm mulighed, kan du undvære varm peber.
Ingredienserne
• to kilogram aubergine;
• 2,4 kg tomater;
• et pund hvide bønner;
• et pund sød peber;
• to bælg med varm peber;
• 0,4 kg gulerødder;
• 80 ml eddike 9%;
• 200 g hvidløg;
• 280 ml olie;
• 150 g sukker;
• to spiseskefulde salt.
forberedelse
1. Blødgør bønner på forhånd, det er bedre at fylde med koldt vand dagen før, så bønnerne kvælder godt, stiger i størrelse.
2. Vandet, hvor bønnerne blev gennemblødt, skal tømmes, tilsæt det rene, kog bønnerne, indtil de er bløde. Dekanter bouillon, det er ikke nødvendigt.
3. Skrell gulerødderne, rist grovt.
4. Hæld vegetabilsk olie i en stor gryde, opvarm, tilsæt gulerødder og stek let, fire minutter er nok.
5. Skær aubergine i terninger eller terninger. Hvis grøntsagerne er bitre, skal du udfylde med saltet vand på forhånd og skyl derefter. Klem.
6. Føj aubergine til gulerødderne, omrør.
7. Skær peber i halvdelen, tag insiderne ud, skær bælterne i strimler, som gulerødder, eller lav terninger. Vi sender kV-panden til auberginen. Grøntsager vil ikke længere blive stegt, da mange skal stege på lav varme i cirka 15 minutter.
8. Skræl hvidløg, det er meget i denne opskrift. Vi vasker straks tomaterne, skærer i skiver, forbereder varm peber. Vi drejer det hele gennem en kødslibemaskine eller slib det med en madprocessor.
9. Hæld tomatmassen på de vigtigste grøntsager. Rør om og kog i femten minutter.
10. Spred de kogte bønner, salt, sæt granuleret sukker. Stir. Vi kogte forretter i cirka en halv time, til sidst er det bydende nødvendigt at prøve, måske har du brug for at tilføje flere krydderier.
11. Vi lægger den græske snack op på bredderne, ruller op.
Krydret græsk aubergine vinterappet
En variant af lækre og krydret græske aubergine appetitvækkere. Hun forbereder sig på sterilisering af dåser. Derfor skal du forberede en bred gryde på forhånd, lægge en klud eller et køkkenhåndklæde foldet i flere lag i bunden.
Ingredienserne
• kilogram aubergine;
• fem tomater;
• fire hoveder hvidløg;
• ti peberfrugter;
• 2 tsk eddike;
• en flok basilikum;
• en flok koriander;
• tre spiseskefulde sukker;
• to bælg med varm peber;
• en ske salt;
• olie (hvor meget der vil gå).
forberedelse
1. Skær aubergine i cirkler, men ikke tyndt. 0,5 cm er muligt. Hvis de er bitre, tilsættes saltet vand.
2. Pres krusene, stek i olie på begge sider. Overfør indtil i en skål.
3. Hakk peberfrugter og tomater. Slib gennem en kødslibemaskine, sættes på en komfur og kog op.
4. Hakk greenerne. Drys med peber og tomat, tilsæt eddike, salt og sukker, omrør.
5. Slib hvidløg, tilsæt den til gryden, omrør og sluk
6. Hæld en skefuld sauce på bunden af en steril krukke. Læg et lag med aubergine, hæld lidt sauce igen og så videre. Indtil alle produkter løber tør. Aubergine skal være på toppen. Olie behøver ikke tilsættes, da den blev brugt under stegning.
7. Læg dåserne i panden på kluden, dæk med låg, men rull ikke op.
8. Hæld vand i gryden, tænd ovnen.
9. Efter kogende vand påvises 15 minutter i 0,5 eller 20 minutter i 0,7 dåser.
10. Fjern forsigtigt glasset fra gryden, uden at åbne låget, rulle det med en nøgle. Gør det samme med resten af emnerne. Vend over. Lad det køle helt af.
Græsk vintersnack med basmati ris og tomat
For at tilberede en sådan græsk snack til vinteren anbefales det at bruge basmati ris i høj kvalitet eller tage den mest lignende sort.
Ingredienserne
• kilo gulerødder;
• 0,5 g løg;
• to glas basmatiris;
• 100 g sukker;
• tre kg tomater;
• en flok basilikum;
• 400 ml olie;
• kilo sød peber;
• 30 g varm peber.
forberedelse
1. Skrell gulerødderne, skåret i strimler. Du kan bruge et rivejern til koreanske salater. Det viser sig smukt.
2. Hæld halvdelen af olien i gryden, sæt gulerødderne, stek, indtil den er blød.
3. Skær de skrællede løg i strimler eller små terninger, steg separat i en anden gryde, tilsæt den resterende olie.
4. Overfør alle disse grøntsager til en gryde til tilberedning af emnet.
5. Drej tomater og paprika. Slib straks skarpe bælg. Hæld saucen på tidligere tilberedte grøntsager, tænd ovnen, kog op.
6. Mens massen koger, måles to glas god ris. Vi vasker det mange gange, som for pilaf. Dræning af vand skal være helt gennemsigtigt. Fyld derefter med rent vand. Lad risen ligge i blød i ti minutter.
7. Så snart grøntsagerne i kanden koges godt, fjernes det løse skum.
8. Sil vandet fra risen, hæld det i tomatmassen.
9. Kog et kvarter, sæt krydderier. Vi binder en flok basilikum med en tråd. Dyp i billetten, kog alt sammen i yderligere 10-15 minutter, indtil risen er blød.
10. Tag basilikum ud. Vi prøver emnet. Hvis der er lidt salt, skal du tilføje mere. Hvis tomaterne er søde, kan der tilsættes stum eddike eller citronsaft for at forbedre smagen.
11. Vi lægger den græske forretter op med ris i sterile krukker, rull op.
Græsk vinter aubergine forretter med nødder
En opskrift på lækker lækker aubergine i krydret valnødmarinade. Høst med yderligere sterilisering.
Ingredienserne
• tre kilogram aubergine;
• 250 g hvidløg;
• 250 g nødder;
• fem varme peber;
• 2/3 kop vegetabilsk olie;
• 70 gram eddike 9%.
forberedelse
1. Skær aubergine i skiver sammen for at lave lange strimler.
2. Hæld 50 ml olie i en skål, dypp i en pensel og fedt aubergineskiverne let. Overfør til en stegepande, stek på begge sider. Overfør til en skål, lad det køle af nu.
3. Skræl hvidløg, hak bælg af varm peber, sorter nødderne og hak det hele med en blender eller brug en kødslibemaskine.
4. Tilsæt eddike til nødderne, hæld den resterende olie i. Hvis den, efter at have smurt auberginen, også forbliver, hælder vi alt her. Læg en ske salt. Hvis auberginen er gennemsyret eller drysset før stegning, er det ikke nødvendigt.
5. Våd hver stegte aubergine i en valnødmarinade. Vi vrider det med et rør, lægger det i krukker på en halv liter, tæt tampe.
6. Vi arrangerer dåser i panden, steriliserer tyve minutter efter kogning af væsken, rull op.
Enkel græsk vinterforretter af aubergine, peber og løg
En meget enkel opskrift på en lækker græsk snack, hvis forberedelse tager højst en time. Alle grøntsager skæres i strimler.
Ingredienserne
• fire kg aubergine;
• et pund peber;
• et pund løg;
• liter tomatsaft;
• 1 tsk blandinger af peber;
• 30 gram eddike 9%;
• et par hoveder af hvidløg;
• et halvt glas olie.
forberedelse
1. Skær auberginen i strimler. Drys stykker med salt, lad det stå i et kvarter.
2. Hakk løgen i strimler, kast den i den opvarmede olie. Stek i fem minutter.
3. Skyl auberginen, pres, føj til løgen.
4. Smuldre paprika, føj til andre grøntsager.
5. Press hvidløg, hæld saften i, læg peber, kog i 30 minutter.
6. Tilsæt eddike, rør om, hvis saltet fra auberginen ikke er nok, så tilsæt mere. Læg forretten i krukker, og riv den straks op.
Græsk forretter til vinteren - nyttige tip og tricks
• Hvis der ikke er tid eller ønske om at stege skiver af aubergine i en gryde. De kan lægges på en bageplade, drysset med olie for en smuk farve, sat i ovnen.
• I alle opskrifter kan du udskifte hvide bønner med røde sorter i samme mængde. Men hvide bønner koges hurtigere og er meget mørere.
• For hurtigt at skrælle en stor mængde hvidløg skal du fylde nellikerne med koldt vand og lade stå et par timer. Skallet er let at fjerne.
