Salat "fransk" - de generelle principper for madlavning
Forestil dig Frankrig - hvad forbinder du med dette land? Selvfølgelig er dette Eiffeltårnet, Champs Elysees og slanke flirtende fashionistas. Billedet af franskkvinden i vores fantasi er forbundet med nåde og lethed, hvilket slet ikke er tilfældigt - franskkvinden ved meget om ordentlig og sund ernæring. Grundlaget for den franske diæt er vin, oste og lette salater. Det var Frankrig, der inspirerede til oprettelsen af en sådan vidunderlig skål som en "fransk" salat. Denne salat er puff og kogt uden tilsætning af kødingredienser.
Salat "fransk" - tilberedning af produkter og retter
Denne skål ser godt ud, hvis du koger den i en gennemsigtig dyb skål, så gæster eller dine hjemmelavede kan se på den "franske" salat og nyde ikke kun smagen, men også den visuelle æstetik.
Du kan også servere fransk salat ved at lægge den på en flad, jævn fad.
Et af de vigtigste øjeblikke i madlavningen er, at du ikke har brug for tallerkener eller separate skåle, hvor du skal placere individuelle komponenter i skålen. Alle ingredienser er revet, og du kan straks lægge dem i den rigtige rækkefølge i lag.
Hvad du helt sikkert har brug for er et rivejern, en kniv, en metalbørste (til vask af gulerødder), en ægpande, en skærebræt.
Franske salatopskrifter:
Opskrift 1: Fransk salat
Denne ret har en klassisk variation, som de fleste husmødre kender. Til den franske salat har du brug for æg, gulerødder, æbler, løg, hård ost og fed mayonnaise. Apple vælger sure sorter - for eksempel Semyrenko eller Granny Smith.
Påkrævede ingredienser:
- løg 1 mellemstor
- æbler (sur sort) - 2 stykker
- gulerødder 2 stk
- æg 3 stykker
- ost (enhver fast sort) 300 gram
- til salatdressing - mayonnaise, salt.
Forberedelsesmetode:
Skræl løgene, skær dem så små som muligt og dæk med kogende vand i 10 minutter. Tryk derefter løgen fra vandet og læg et jævnt lag på skålen, hvor du skal servere den færdige salat. Pensel løg med saltet mayonnaise.
Vask æblerne godt, fjern huden fra dem, fjern knoglerne, skær den midterste del ud. Riv æblet på et fint rivejern og læg det oven på løg, børst med mayonnaise.
Kog hårdkogte æg, dypp derefter i koldt vand, skræl og hak fint eller riv. Sæt æblet på, fedt med mayonnaise.
Vask gulerødder grundigt fra jorden, gnides bedst med en metalbørste. Klip haler og gnid på et fint rivjern. Læg oven på ægget, børst med mayonnaise.
Riv osten på et fint rivejern, og læg derefter osten på gulerødderne. Smør osten godt sammen med mayonnaise og afkøles den franske salat i en time.
Før servering kan du pynte med hakkede greener.
Opskrift 2: Fransk salat med syltede løg
Dampet løg bruges til den franske salat i en klassisk opskrift, men prøv at tilberede den samme salat med syltede løg. Til marinade skal du bruge balsamicoeddik - løgen, der marineres på denne måde, opnås med en meget usædvanlig smag.
Påkrævede ingredienser:
- Lilla salatløg 1 mellemstor
- søde og sure æbler - 2 stykker
- unge gulerødder 2 stykker
- kyllingæg 4 stykker
- salt ost (enhver fast sort) 250 gram
- salatdressing - mayonnaise, salt
- til marinade - balsamico eddike 1 spsk, vand 1 spsk, 1 tsk sukker
Forberedelsesmetode:
Skræl salatløg, hak den fint, og lad den marinere i 13-15 minutter. For at gøre dette, bland ingredienserne i marinaden. Når løgen er klar, læg den på en skål og fedt med mayonnaise.
Vask æblerne under rindende vand, skær halerne af og fjern frøene. Riv æblet til salaten på et fint rivejern, og læg det oven på de syltede løg, børst med mayonnaise.
Kog et hårdt kogt æg (i 8-10 minutter i kogende vand), afkøl dem derefter i koldt vand, skræl og adskill de hvide fra æggeblommerne. Skrub egern på det mindste rivjern, og læg et æble på, børst med mayonnaise. Hakk æggeblommerne med en kniv og læg dem til side.
Vask gulerødder med en metalbørste, rist på et fint rivejern. Bland revne gulerødder, æggeblommer med mayonnaise, salt. Læg gulerod-ægblandingen på toppen af de revne proteiner.
Riv osten, og anbring den på guleroden. Smør det øverste lag med mayonnaise og læg den franske salat med syltede løg i køleskabet i halvannen time.
Opskrift 3: Salat "fransk" med nødder
Let salat "fransk" kan gøres mere tilfredsstillende ved at tilføje nødder til den klassiske opskrift. Brug valnød og cedertræ. Men da nødderne har en høj næringsværdi, skal du ikke krydre salaten med mayonnaise med højt kalorieindhold. Foretrækkes cremet dressing eller creme fraiche.
Påkrævede ingredienser:
- æble sød og sur - 2 stykker
- fyrretræ 100 gram
- gulerødder 2 stk
- kyllingæg 3 stykker
- hård ost 300 gram
- valnød 100 gram
- 3-4 tænder hvidløg
- til salatdressing - fed creme fraiche, frisk persille, salt
Forberedelsesmetode:
Vask persille og hak fint. Slib valnødder med en blender. Bland persille nødder og creme fraiche, salt.
Skyl æblerne, skræl dem, fjern knoglerne og skær halerne. Riv æblerne på et medium rivjern og læg dem på en plade, og fedt derefter med bandage.
Kog ægget i 8 minutter i kogende vand, afkøl derefter ægget, fjern skallen og riv det. Læg det gnide æg på æblet, smør dette lag med en bandage.
Gulerødder skal vaskes, og gnid det derefter på det mindste rivejern. Skræl hvidløg og pres den ind i gulerødderne ved hjælp af en hvidløgspresse, tilsæt pinjekerner og creme fraiche, bland. Læg gulerød-nødderblandingen ovenpå æggene.
Gnid osten og læg den i det sidste lag, smør det øverste lag med en bandage. Salat "fransk" vil smage bedre, hvis du giver det tid til at infundere i køleskabet.
Opskrift 4: Fransk salat med gulerødder på koreansk
Salat "fransk" får nye smag, hvis du tilføjer en lille orientalsk note til den. Sådan ser denne skål ud, hvis du erstatter koreanske gulerødder med almindelige gulerødder.
Påkrævede ingredienser:
- løg 1 stk
- æbler af sur kvalitet - 2 stykker
- Koreansk gulerod 200 gram
- kyllingæg 3 stykker
- Parmesanost 200 gram
- til salatdressing - creme fraiche, fløde, Dijon sennep
Forberedelsesmetode:
Bland creme fraiche, 100 gram fløde og 2 spsk Dijonsennep.
Skræl løgen fra skallet, hugg den fint, fyld den derefter med varmt vand og lad den stå i 10 minutter. Efter dette skal man klemme løgen godt og læg den på bundlaget af fransk salat, børstes bandagen ovenpå.
Vask æblet godt, skær den midterste del ud, fjern skrælen og riv den. Læg revet æble på løgen, børst det med fløde sauce ovenpå.
Kogt hårdkogt ægrist. Læg det i det næste lag, og smør med forbinding.
Koreanske gulerødder, pres marinaden, hugg med en kniv og læg et andet lag, og fedt derefter med bandage.
Riv parmesanosten, og anbring den på gulerødderne. Smør det øverste lag med salatdressing.
Opskrift 5: Salat "fransk" med smeltet ost
Salat "fransk" vil være meget blødere, hvis du erstatter hård ost med revet forarbejdet ost. Derudover for salaten "fransk" i stedet for løg nødt til at bruge unge grønne løg.
Påkrævede ingredienser:
- unge grønne løg
- æble - 2 stykker
- gulerødder 2 stk
- kyllingæg 3 stykker
- forarbejdet ost 200 gram (2 stykker)
- hvidløg 3 spids
- persille
- til salatdressing - creme fraiche, dild
Forberedelsesmetode:
Vask dild og finhakket, bland det med creme fraiche, salt.
Vask de unge løg og hugg fint. Læg den på et fad, smør med dressing.
Vask æbler, fjern skræl, fjern frøene og gnid på et fint rivejern. Læg æblet på den grønne løg, børst saucen ovenpå.
Kog et æg i (8-9 minutter i kogende vand), rens derefter og riv. Læg det gnide æg i det næste lag på æblet, børst med creme fra creme fraiche.
Vask gulerødder, og riv dem. Læg gulerødder i det følgende lag og smør med sauce.
Riv den smeltede ost, pres hvidløg ind i den gennem hvidløgspressen, tilsæt creme fraiche. Vask persille, hugg den og føj til osteblandingen, bland godt, og anbring salaten i det sidste lag.
Salat "fransk" - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
Salaten bliver meget velsmagere, hvis du giver det tid til at brygge i køleskabet fra en time til to.
Hvis du holder dig til en vegetarisk måde at spise, kan du spise fransk salat, men bemærk, at en af hovedingredienserne er ost. Du kan dog udskifte den med Tofu sojaost, som er endnu mere nyttig.
