Vagtelæg-salat - Generelle madlavningsprincipper
De første værdsatte savede æg og begyndte at bruge dem bredt til madlavning af japanske kokke. I traditionelt ukrainsk og russisk køkken blev disse æg indtil for nylig betragtet som et eksotisk produkt. Det er sandt, at mange kvinder, der køber et standard sæt produkter, passerer vagtelkrummer, og i kurven viser de sig at være traditionel kylling. I mellemtiden er der mange opskrifter på salater med vagtægg, hvor smuler spiller hovedrollen.
Vagtelæg er et diætprodukt og er harmonisk kombineret med mange produkter, det være sig kød eller fisk gastronomi, grøntsager, skaldyr, svampe, oste og andre produkter.
Som regel er salater med vagtægg klædt med dressing (olivenolie, creme fraiche, mayonnaise, mayonnaise baseret på savede æg) og blandet.
Vagtelæg-salat - Tilberedning af mad og service
Ingredienser til vagtelæg-salater gennemgår bearbejdning, opskæring, varmebehandling. Vagtelæg til salater skæres i store ringe, i to eller legges hel (størrelse tillader det).
Til madlavning af vagtelægesalater er et standard sæt køkkenredskaber nødvendigt, men krummer skal koges i en lille beholder, så de, mens de tilberedes, tæt sammen, og ikke flyder og kæmper mod siderne af gryden.
Vagtelæg-salatopskrifter:
Opskrift 1: Vagtelæg-salat
Denne vagtæggesalat er et fyrværkeri med vitaminer, næringsstoffer, farve og smagssortiment. Salaten er så "rig", at den er i stand til at konkurrere med en kompleks middag, og den "slår ikke" din figur.
Påkrævede ingredienser:
- vagtelæg - 10 stykker;
- grønne ærter (frosne) - 100 gram;
- Feta - 100 gram;
- sød peber (smukt gul) - 1 stykke;
- rå champignoner - 10 stykker;
- let saltet hvid ost - 100 gram;
- kyllingekød - 150 gram;
- frosne grønne bønner - 100 gram;
- Cherry - 4 stykker;
- salt;
- persille, salat, fjerløg - 7 stykker hver.
- Dressing - olivenolie.
Forberedelsesmetode:
- Kogte savede æg skåret i halvdelen.
- Brynza, feta skåret i store terninger.
- Cherry skåret i halvdelen.
- Kogte champignoner skæres i plader.
- Gul sød peber har form af et strå.
- Kog i kogende vand (15-20 minutter) frosne bønner og ærter.
- Skær kogt kyllingekød i skiver.
- Grønne ingredienser (persille, salat, løg) finhakkes.
I en salatskål til opsamling af alle, uden undtagelse, de forberedte ingredienser, salt, bland og drypp med olivenolie. Spis en god frokost!
Opskrift 2: Vagtelæg og skaldyrsalat
Alle ved, at de skårne æg er mere nyttige til kylling, men denne skattekasse af nyttige elementer kan fordobles, hvis de kombineres med havgaver. Salat af dyre, men utroligt lækre.
Påkrævede ingredienser:
- vagtelæg - 8 stykker;
- krabbekød - 300 gram;
- rejer - 600 gram;
- rød kaviar - 5 spsk;
- blæksprutter - 600 gram;
- Krim bue - 1 hoved;
- ris nudler;
- dild, persille - 50 gram;
- havsalt.
- Påklædning til bacon - mayonnaise.
Forberedelsesmetode:
- Kogte savede æg skåret i halvdelen.
- Kogte og skrællede rejer lægges i en salat-helhed.
- Kogte blæksprutter skæres i strimler.
- Krabbe kød skæres i terninger.
- Krimløg, strimler næsten gennemsigtige halvringe.
- Risnudler dyppes i kogende vand i et par minutter.
- Grønne ingredienser (persille, dild) finhakket.
I en salatskål til indsamling af alle, uden undtagelse, forberedte ingredienser, salt, tank, bland. Spis en god frokost!
Opskrift 3: Vagtelæg og tangalat
En amatørsalat med en interessant, usædvanlig smag, men tangelskere vil sætte pris på godbiten til dens sande værdi. Hovedrollen i salaten er tildelt savede æg, skaldyrskål, kogt på en speciel måde.
Påkrævede ingredienser:
- vagtelæg - 10 stykker;
- løg - 2 stykker;
- havkål - 300 gram;
- peber, havsalt, vegetabilsk fedt til dampning.
- Dressing til fedt - juice 1/2 citron.
Forberedelsesmetode:
- Kogte savede æg skåret i halvdelen.
- Løg, terninger, brunet på vegetabilsk fedt.
- Havkål vasket under rindende vand, kog i 5 minutter. Dekorer bouillon og gentag proceduren, dvs. kog kålen i 5 minutter. Derefter med tang for at fjerne unødvendigt vand.
I en salatskål kombineres æg, grønnkål, løg. Produkter peber, sylteagure og fyld med citronsaft.
Opskrift 4: Salat med vagtægg "Middelhav"
Let diætsalat med vagtægg med tomater i middelhavsstil. Fadet, tilsyneladende ved første øjekast, er lavet af de produkter, vi er vant til, men smagen er usædvanlig og alt takket være forbindingen.
Påkrævede ingredienser:
- vagtelæg - 15 stykker;
- ricottaost - 150 gram;
- Cherry - 15 stykker;
- sorte oliven - 15 stykker;
- fyrretræer - 30 gram;
- salt, blade til salat til puder.
- Påfyldning af svinefedt: vegetabilsk fedt - (3 spsk. Skeer), citronsaft (2 spsk. Skeer), honning (0,5 spsk.), Sennep (tsk.), Hakket dild (spsk.), Salt, fedd hvidløg, peber.
Forberedelsesmetode:
- Kogte savede æg skåret i halvdelen.
- Cherry skåret i halvdelen.
- Oliven skæres i ringe.
- Forberedelse af bandagen: gnid den knuste hvidløg, dild, salt, sennep, peber og citronsaft i vegetabilsk olie.
En salatpude er lagt på bunden af pladen, halve æg, tomater, ost, oliven er på toppen. Top salat klædt med dressing og drysset med pinjekerner (ingredienser er ikke blandet).
Opskrift 5: Salat med vagtægg med avocado og laks
Denne behandling kan betragtes som eksotisk, en oversøisk avokadofrugt, med en neutral smag, understreger perfekt den udtalt smag af rød fisk (laks) og savede æg.
Påkrævede ingredienser:
- vagtelæg - 8 stykker;
- saltet laks (filet) - 200 gram;
- æble (surt) - 1 stykke;
- avocado - 2 stykker;
- agurk - 1 stykke;
- dild - 4 kvist;
- citronsaft - 2 spsk.
- Salatdressing: sojasovs (st. Ske), peber, 2 spsk. skeer olivenolie, salt.
Forberedelsesmetode:
- Kogte savede æg skåret i store ringe.
- Saltet laks er skåret.
- Skrællet æble og hakket på et groft rivejern, drysset med citronsaft.
- Avocado, skåret i mellemstore terninger, drysset med citronsaft.
- Agurken skæres i mellemstore terninger.
- Dild er malet.
- Forberedelse af dressing: kombiner olivenolie, krydderier og sojasovs.
I salatskålen for at samle alle, uden undtagelse, de forberedte komponenter, fyld, bland.
Vagtelæg-salat - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
Smagen og udseendet af salater med vagtægg afhænger i vid udstrækning af selve ægene, det vil sige af rigtigheden af deres tilberedning. Såede æg mister som andre produkter næringsstoffer ved langtidsvarmebehandling. For at undgå dette lægges miniæg i moderat kogende vand og koges i 5 minutter.
Sagede æg, i modsætning til kyllinger, revner ikke, kommer i kontakt med kogende vand, den eneste betingelse for madlavning - æg skal være ved stuetemperatur.
