Selvom pasta er lavet af de samme produkter, er alle retter fra dem forskellige i smag. Især hvis du bruger forskellige krydderier. Sans i dem er ikke kun kendt af italienerne. Skønt det var dem, der blev de første til at tilberede pasta ikke kun i saltvand, men til saucer, der brugte en række krydderier.
Nautisk pastakrydder
Klassisk pasta i marinen blev tilberedt næsten uden krydderier. Det var et meget økonomisk men tilfredsstillende måltid for sejlere. Nu er det umuligt at forestille sig det uden krydderier, der tilsættes ofte grøntsager og greener. Normalt indføres alt dette i det knuste kød under stegning. Hvorfor ville du hælde dette i hakkekød?
Hvilke krydderier er egnede til pasta marineblå:
- tør hvidløg;
- sort peber;
- tør hakket basilikum;
- rød peber;
- gurkemeje;
- muskatnød;
- oregano.
Nej, du behøver ikke at hælde alle disse krydderier i pasta, du kan vælge to eller tre typer. Også på mange måder afhænger mængden og sammensætningen af selve kødet. Oksekød er duftende og velsmagende i sig selv, det er nok at tilsætte salt, peber, du kan skygge oregano eller basilikum. Svinekød har ikke en udtalt aroma, dette kød skal krydres mere rigeligt for at give en lys smag.
Det er for øvrig ikke nødvendigt at tilføje friske gulerødder og løg til hakket kød. Tørrede grøntsager kan også drysse, dette sparer tid.
Krydderier til pasta med kylling
Meget ofte koges pasta ikke med kød, men med fjerkræ. Lederen er selvfølgelig kyllingen. Det stegt og blandet med pasta eller stuet i sauce eller snoet til hakket kød. Uanset hvilken metode, der er valgt, skal du tilføje krydderier. Det er meget velsmagere med dem.
Hvilke krydderier at tilføje til kyllingepasta:
- oregano. Du kan også andre italienske, provencalske urter. De er meget duftende, komplementerer perfekt kylling, især bryst. Det skal tilsættes ved slutningen af steking af fuglen eller straks ind i pastaen, når det blandes.
- gurkemeje. Du kan bruge curry krydderier specifikt til kylling. Med det vil pasta ikke kun være velsmagende og mere aromatisk, men også meget lysere.
- paprika. Hvor uden hende? Imidlertid kan andre typer peberfrugter også tilsættes, alt afhænger af den ønskede skarphed på skålen.
- Tørret hvidløg. Men du kan bruge friske nelliker, der passer perfekt sammen med pasta og kylling.
- Pastinak rod. Det bruges i tør eller frisk form. Det understreger perfekt smagen af kylling, går godt sammen med pasta.
Krydderier til pasta med fløde
Meget ofte serveres pasta med cremede saucer. De blandes perfekt, har en delikat og behagelig smag, kræver ikke et stort antal tilsætningsstoffer og krydderier. Men noget skal stadig påfyldes med hvid sauce.
Hvilke krydderier der skal tilføjes pastasaus:
- Rejer sauce. Det krydres med hvid og sort peber, hvidløg, du kan tilføje lidt oregano, bogstaveligt talt en knivspids.
- Cremet sauce med kylling. Alle blandede krydderier til fjerkræ, gurkemeje, karry er egnede, du kan tilføje paprika og sort krydderpeber.
- Klassisk cremet sauce. Muskatnød, tørret eller frisk hvidløg føjes normalt til det, du kan peber og tilsæt lidt sød paprika.
- Hvid sauce med svampe. Ud over salt, tilsæt bare en lille dild, hvidløg. Hvis det ønskes, indføres en knivspids muskatnød.
Hvid sauce med krydderier kan ikke kun forbedres, men også forkælet. Tilsæt derfor ikke mange arter i store mængder. Desuden påvirkes smagen meget af olie. Ideelt bruges smør, men nogle af de vegetabilske fedtstoffer kan tilsættes.
Krydderier til pasta med svampe
Svampe værdsættes ikke kun for smag, men også for aroma. Det er vigtigt at gemme det og ikke afbryde for lyse tilsætningsstoffer. Madlavning af kantareller er især omhyggelig. Du behøver ikke at tilføje dem alt, hvad der er i køkkenskabet. Svampe tilsættes direkte til pastaen i stegt eller stuet form eller deltager i saucer og sauce.
Sådan kan du krydre pasta med svampe:
- dild;
- hvidløg;
- hvid, sort peber;
- rosmarin;
- timian.
Når du laver svampe, kan du tilføje løg og andre grøntsager, et laurbærblad. Under efterfølgende stegning og stewing introduceres ovennævnte krydderier, færdiglavet pasta helt til sidst drysses med grønt.
Krydderier til pastapande
Meget ofte bruges pastarester til alle slags gryderetter. Dette er en fantastisk måde ikke kun at identificere en uopkrævet sideskål, men også give næring til hele familien. Typisk koges gryderetter med kød, ost, æg, svampe, kylling. Krydderier skal ikke være egnet til pasta, alt går godt med dem, men til tilsætningsstofferne selv. I dette tilfælde er det vigtigt at slibe krydderier grundigt, fordele i bulk.
Ikke kun saltet, men også søde gryderetter med cottage cheese, æg og frugter tilberedes af pasta. Sådanne retter serveres til morgenmad eller bruges som dessert. Ud over granuleret sukker tilsætter de vanilje, kanel, undertiden muskatnød, ingefær, zest. Dette er et spørgsmål om personlig smag. Du kan tilføje en del af krydderierne ikke i gryderet, men i sauce til servering.
Hvilke krydderier der skal tilføjes, når du laver pasta
Macaroni koges perfekt i almindeligt saltet vand. Dette er opskriften på bagsiden af enhver pakke. Men ikke altid serveres pasta med noget lyst og interessant. Nogle gange fungerer pasta simpelthen som en sideskål til en pølse eller kotelet. Uden krydderier er de derfor ikke særlig velsmagende, de lugter som almindelig dej.
Hvad kan tilføjes, når du laver pasta i en gryde:
- gurkemeje;
- krydderi krydderier;
- laurbær;
- ærter med peber;
- fedd hvidløg.
Forresten, når du laver mad, kan du ikke bruge almindeligt, men Adyghe-salt med krydderier. Hun er velegnet til dette. Du kan også finde lækkert salt i butikken. Hvis du kan lide ingredienserne, så hvorfor ikke drys det?
Hvidløg, laurbær skal fjernes, når pastaen tappes i et dørslag. Under madlavning tilsættes oliven eller anden vegetabilsk olie undertiden. Du kan tilføje rødderne, en skive varm peber, hvis dens smag er passende. Pynt kan krydres med hakket dild, men kun inden servering. Meget smuk og lys pasta opnås, hvis den drysses med sød paprika ovenpå den gennem en sil.
