Risvafler, kiks eller supper indeholder meget arsen. Selvom ris betragtes som sund på grund af sin høje koncentration af vitaminer og mineraler, indeholder mange risprodukter også toksiner. Derfor bør små børn kun tage produkter med ris moderat.
Hvor almindelig er arsen i ris?
Medierne giver ofte indtryk af, at ris næsten er uspiselig, da den er stærkt forurenet med arsen. Imidlertid er ris en fast føde i mange lande. Ikke alle mennesker lider af sygdomme forbundet med arsenforgiftning.
Arsen kan være til stede i fødevarer i en uorganisk eller organisk form.
Organiske arsenforbindelser betragtes som relativt ufarlige og findes i fisk, skaldyr og alger.
Ovenstående 3 grupper af fødevarer indeholder ikke kun organisk arsen, men også uorganisk arsen (arsenit og arsenat). Det betragtes som meget giftigt og kræftfremkaldende.
De følgende gennemsnitlige uorganiske arsenværdier blev målt i følgende produkter:
- fisk: 45 mcg / kg;
- skaldyr: 130 mcg / kg;
- alger: 11000 mcg / kg;
- ris: 130 mcg / kg.
Uorganiske forbindelser af arsen findes næsten overalt i jord og vand. Planter absorberer arsen-mættet vand og akkumulerer giftige stoffer i blade og frø.
Da ris kræver en stor mængde vand, indeholder planten også betydeligt mere arsen (op til 200 μg / kg eller mere).
Korn indeholder et gennemsnit på kun 7,7 mcg / kg arsen, ifølge en nylig undersøgelse.
Hvis vandet, der blev brugt til kunstvanding, var mindre forurenet med arsen, ville der produceres mindre "dårlig kvalitet" ris. Derfor afhænger arsenindholdet i ris af vandets kvalitet.
Ris fødevarer indeholder ofte en masse arsen.
Blandt medicinske eksperter betragtes ris som en del af en afbalanceret diæt på grund af de vitaminer og mineraler, den indeholder. Kornproduktet indeholder vigtige aminosyrer, fibre og er på grund af dets lave natriumindhold egnet til brug af overvægtige patienter.
Især i produkter til babyer er der meget ris: uanset om det er risvafler, rismælk eller babygrød. Imidlertid kan risprodukter også indeholde højere niveauer af farlige toksiner.
Risvafler indeholder ofte en masse uorganisk arsen, så de bør kun konsumeres i moderation. Det føderale institut for risikovurdering advarede allerede sidste sommer om, at børn spiser for meget ris.
For et par år siden gjorde amerikanske forskere det klart, at der var en risiko for gravide på grund af tilstedeværelsen af arsen i ris. Derfor anbefales det at begrænse brugen af risprodukter markant.
Kan man kun forbruge risiko moderat?
Børn under 3 år bør ikke tage for mange risvafler eller andre lignende produkter.
Eksperter råder forældrene til at give små børn moderate mængder af risprodukter og skifte med produkter, der er baseret på andet korn.
Om nødvendigt kan forbrugerne undersøge koncentrationen af arsen i et bestemt produkt hos producenterne. Samtidig bemærker Forbrugerrådgiveren, at voksne og ældre børn ikke bør undvære ris.
Arsengrænser
Rusland har indstillet maksimale niveauer af uorganisk arsen i ris, riskager, tortillaer og kiks. Den maksimalt tilladte koncentration er 5 mcg pr. Kg. Ifølge Forbrugercentret er uorganisk arsen i store mængder en risikofaktor for kræft.
Ifølge medicinske eksperter bruges arsen også som medicin. Mild arsenforgiftning kan forårsage ubehag hos voksne, herunder kramper, mavesmerter, kvalme og diarré.
Hvis der opstår arsenforgiftningssymptomer efter indtagelse af et stort antal skiver, anbefales det at konsultere en læge.
Selvmedicinering anbefales ikke, da det kan føre til uforudsigelige konsekvenser.
