Chokolade har en gunstig virkning på det kardiovaskulære systems sundhed på grund af det høje indhold af flavonoider i kakaosmør. Tidligere undersøgelser har fundet bevis for en beskyttende virkning mod hypertension, hjerteinfarkt og hjertesvigt. Chokolade kan også beskytte mod atrieflimmer, har eksperter vist.
Hvordan påvirker chokolade hjerterytmen?
I den danske kost-, kræft- og sundhedsundersøgelse var mænd og kvinder over 50 år 17% mindre tilbøjelige til at have forkammerflimmer. Det var nok at bruge chokolade en gang om ugen i 13,5 år. Mennesker, der spiste chokolade 2-6 gange om ugen reducerede deres risiko med 20%. Ved daglig brug faldt risikoen for sygdommen med 17%.
Forbindelserne mellem at reducere risikoen for arytmier og spise chokolade er statistisk signifikante.
Som i alle observationsundersøgelser kan det imidlertid ikke udelukkes, at andre faktorer er ansvarlige for den beskyttende effekt.
Undersøgelsesdeltagere, der regelmæssigt spiste chokolade, havde lavere blodtryk. De var også mindre tilbøjelige til at have diabetes og havde et højere uddannelsesniveau.
Forskere har taget hensyn til disse faktorer, men der er sandsynligvis andre fordelagtige aspekter ved en sund livsstil. Der var heller ingen data om forekomsten af søvnapnø, som er en vigtig risikofaktor for atrieflimmer.
Hvor meget chokolade skal jeg spise, og hvor ofte?
Der er ingen klare regler for dosering. Men nogle anbefalinger kan hjælpe med at vælge den optimale dosis:
- Det er bedre at forbruge mindre chokolade med kortere intervaller for at sikre en mere ensartet strøm af næringsstoffer ind i blodomløbet.
- Dagligt indtag i små doser (2-3 gange om dagen) kan være nyttigt.
- Hvis chokolade har lavt sukker, kan der forbruges mere.
Hvad er den mest sunde chokolade?
Når du vælger chokolade, anbefales det at foretrække produkter med et højere kakaoindhold og lav sukkerkoncentration. Jo mørkere chokolade, jo højere er kakaoindholdet.
Den bitre smag af chokolade er "forpligtet" til flavanoler, så de fjernes under produktionsprocessen. Men det er disse flavanoler, der bringer de største sundhedsmæssige fordele.
Enkle regler for valg af sund chokolade:
- kakaoindhold på ca. 70% eller højere;
- let bitter smag af rå kakao;
- mælkechokolade er ikke et godt valg, fordi det indeholder pasteuriseret mælk såvel som en stor mængde sukker.
For at få alle de fordelagtige egenskaber ved chokolade anbefales det at fremstille det selv af ingredienser af høj kvalitet. Vær særlig opmærksom på køb af de rigtige ingredienser:
- kakaosmør;
- pasteuriseret olie eller kokosfedt.
Når alt er klar på køkkenbordet, skal du begynde at lave chokolade:
- Smelt det rå kakaosmør.
- Tilsæt derefter rå pasteuriseret olie eller kokosnøddeolie (begge sunde).
- Bland de resulterende ingredienser.
Disse ingrediensers smeltepunkt er så lavt, at det er bedst at opbevare alt i køleskabet. Det anbefales at købe ikke kun chokolade med lavt sukker, men også være opmærksom på den form for sukker, den indeholder:
- Honning er et godt valg i moderation.
- Sukrose, fruktose eller majsfrugt med høj fruktose anbefales ikke: de reducerer det sunde potentiale ved chokolade.
- Fruktose nedbrydes i forskellige affald, der er skadelige for kroppen: urinsyre hæver blodtrykket og øger risikoen for gigt.
Gode fedtstoffer bremser absorptionen af sukker og reducerer sekretionen af insulin, et hormon, der sænker blodsukkeret. Den primære fedtsyre i kakaosmør er stearinsyre. Det er den eneste blandt mættede fedtsyrer, der positivt påvirker det "gode" kolesterol i blodet.
Det anbefales at undgå sojabønneolie samt andre vegetabilske olier og transfedtstoffer. Moderat forbrug af chokolade er ikke kun nyttigt, men forlænger også den gennemsnitlige forventede levetid.
