RøDBEDER - USæDVANLIGE SORTER OG RETTER

Send

Det er interessant, at rødbederne, der begyndte at blive forarbejdet til sukker ved daggry af det 19. århundrede, kun har hvidgrå rodgrøntsager, og spisestuen, som kokkene kender, er i alle farver.

Alle nuancer af rød og lilla er klassiske med velkendte sorter:

Bordeaux 237 - Opdrættet af husdyropdrættere i 1943, modstandsdygtig over for tørke og frost, temmelig sød;
Bravo - mister ikke smagen, når den opbevares, indtil en ny afgrøde er kendt for 99% spiring og resistens mod sygdomme;
høvding - saftig papirmasse, sorten er velsmagende på billetter, har cylindriske frugter, er uhøjtidelig over for jordtyper.

I resten af paletten kan du være opmærksom på sorterne:

Chioggia - Opdrettet i regionen Venedig, er især effektiv i et tværgående snit, der afslører klare hvidrøde ringe på en skive;
Gylden detroit - selv voksne frugter bevarer den bløde saftighed hos unge rodafgrøder, det er kendetegnet ved en gul-gylden farve på papirmassen og også med blade, der smager som spinat;
Albina vereduna - fremragende i retter, hvor farvning af andre produkter er uønsket, kødet smelter i munden, næsten ikke-fibrøst.

Baby Beat-sorten vinder popularitet, hvor den første afgrøde modnes efter 60 dage (ved afslutningen af den fulde cyklus på 90 dage vejer den 150-250 g), meget øm og sød.

Rødbeder er et værdifuldt diætprodukt med følgende egenskaber:

energiverdi på kun 43 kcal pr. 100 g;
det indeholder C-vitaminer, E, A og hele gruppe B;
med hensyn til kalium overstiger det yoghurt, boghvede og tun;
og i mindre mængder er natrium, magnesium, fosfor, calcium og chlor til stede;
på grund af fiber forbedrer det funktionen af mave-tarmkanalen og sænker kolesterol i blodet;
forbedrer hjertets tilstand, det hormonelle kvindelige system, renser leveren.

For fuldt ud at opleve disse og dets andre fordelagtige egenskaber anbefales det at spise en grøntsag tre til fire gange om ugen. Og med mange rødbederopskrifter i verdens køkken, vil hun ikke kede sig.

pkhali

ingredienser:

500 g rødbeder;
friske grøntsager af koriander og persille;
5 fed hvidløg;
100 g valnødder;
hvidvin eddike;
salt;
50 g gule rosiner;
1 tsk krydderi uchi-suneli.

præparater:

Vask de uraffinerede rødbeder, indpak folie og send i ca. 1 time i ovnen, bages ved 190-200 ° C. Skræl skrælen fra den færdige grøntsag, riv roerne på et fint rivejern.
Hæld rosiner i 3 minutter med kogende vand, kasser i et dørslag.
Stek nødderne i en tør stekepande og hak sammen med urter og hvidløg i en blenderskål (rulle gennem en kødslibemaskine / bare finhakkes).
Tilsæt krydderier, salt til peber blanding, peber.
Kombiner nødder og roer, tilsæt rosiner, til surhed, tilsæt lidt vineddik (kan erstattes med citronsaft).
Form kugler fra den resulterende masse, læg dem på en skål. Pynt med friske urter og granatæblefrø.

Jelly salat "Sild under en pelsfrakke"

ingredienser:

1 stor rødbede;
2 mellemstore gulerødder;
10 g gelatine;
250 g let saltet sild;
en knivspinde formalet sort peber;
370 g mayonnaise;
0,5 tsk salt;
3 kogte kyllingæg;
100 g grønne ærter;
et halvt glas vand;
2 små kartofler.

præparater:

Blød gelatine i blød vand.
Kog kartofler, gulerødder og rødbeder. Skræl grøntsager og ligesom æg, riv på et groft rivejern.
Bland æg med ærter.
Skær fisken i små stykker.
Når gelatinen svulmer op, placeres den på en komfur og opvarmes, indtil den er helt opløst, fjern den derefter fra varmen og bland den hurtigt med mayonnaise. Salt og peber saucen.
Bland den stadig varme mayonnaise-blanding med produkterne separat - kartofler, gulerødder, rødbeder samt æg og ærter.
Fyld, tæt pakning, med komponenterne i salaten, den passende form i denne sekvens startende fra bundlaget - rødbeder, gulerødder, sild (og vigtigst af alt - det behøver ikke at blandes med mayonnaise), kartofler, æg og ærter.
Sæt forretten i køleskabet i ca. 4 timer.

Kage "Red Velvet"

ingredienser:

150 g rødbeder;
80 ml kefir;
110 ml olivenolie;
en knivspids salt;
2 poser vaniljesukker;
280 g flødeost;
240 g mel;
1 pakke smør;
300 g sukker;
100 g lingonberry-marmelade;
15 ml vineddike;
150 ml mælk;
8 g bagepulver;
1 spsk. l. kakao;
6 æg.

præparater:

Vask roerne, indpak folie og læg dem i 45-50 minutter i ovnen, bag ved 190-200 ° C. Skræl den færdige grøntsag, hugg grovt og mos den i en blenderskål.
Tilsæt puré 150 g almindeligt sukker og en pose vanille, hæld vegetabilsk olie i, kefir med mælk, hæld eddike, salt.
Pisk 2 æg i en masse.
Kombiner mel, bagepulver og kakao, flyt de tørre ingredienser til roerne, bland alt.
Læg dejen i en form (ca. 18 cm) og sæt den i ovnen, der er forvarmet til 180 ° C i 25-30 minutter.
Skær kiks forsigtigt i 3 kager, og skær den også tyndt og hug det ovenpå i krummer.
Hell vand i en gryde på komfuret, hæld 30 g sukker. Når det opløses i kogende vand, tilsættes syltetøjet og lad det simre over svag varme i et par minutter. Cool cranberry sirup.
Kombiner flødeost og blødt smør grundigt i en masse.
Adskil egern fra 4 æg (æggeblommer kan bruges som du vil - de er ikke nødvendige).
Tilsæt 120 g almindeligt sukker og en anden pakke vanille til proteinerne. Anbring skålene med dem i et vandbad, varm til ca. 60 ° C og begynde at slå, indtil stærke toppe. Lad den piskede masse afkøle.
Omrør i små portioner, kombiner proteinerne med ostemassen og pisk forsigtigt under blandingsprocessen.
Opdel den færdige creme i cirka 3 dele.
Saml kagen i denne rækkefølge. Læg den første kage på en tallerken, blød i sirup, spredt med fløde. Dæk med en anden kage, blødgør den i sirup og dæk med fløde. Læg den tredje kage, blød i sirup.
Dæk siderne og toppen af kagen med den resterende fløde. Brug en kiksplade knust tidligere i krummer for at dekorere dem. Eller du kan dekorere kagen med kandiserede tranebær, tranebær.