Jul gås: TOP 5 bedste opskrifter

Goose er en traditionel juleret. Det var i gamle tider, at de besluttede at afslutte stillingen. Til bagning blev den smukkeste fugl valgt. Hun forberedte sig fuldt ud og tilfreds med en storslået udsigt. Hvad er den bedste måde at tilberede en gås til en ferie?

Jul gås med æbler

Den gamle måde at tilberede en gås med æbler. Tørrede svisker tilsættes også fyldet. Du kan lave mad uden det, men mere lækkert sammen. Vi vælger en lille gås, så processen ikke trækker meget ud. Vi tager æbler med sure kvaliteter. Hvis der ikke er ænder, kan du bruge en form med høje sider eller andre lignende retter.

Ingredienserne

• 5 æbler;
• 200 g svisker (valgfrit);
• 1 spsk. l. timian;
• 1 tsk formalet sort peber;
• 0,5 spsk. l. ingefær;
• 50 ml olie.

Tilberedningsmetode

1. Bland tørre krydderier, tilsæt salt og vegetabilsk olie. Det skal være en tyk velling.
2. Skær gåsens hals af, skyl og tør slagtekroppen, riv derefter med den forberedte blanding. Læg fuglen i en pose, bind den og lad den natten over på et køligt sted. Du kan sylt en stor beholder eller andre redskaber, men med et låg. Krydderier bør ikke tørre.
3. Skær æbler og svisker. Vi fylder den syltede gås, maven kan blive stukket med en tandstikker. Vi indpakker vinger og ben med stykker folie, så de ikke brænder.
4. Vi flytter slagtekroppen til ænderne, dækker, sender til ovnen i to timer. Kog gåsen ved 180 grader.
5. Åbn, hæld fedt, som helt sikkert vil blive oversvømmet, stek indtil gyldenbrunt uden låg.

Da der er meget fedt i en gås, behøver du ikke at smøre det med smør eller forsøge at skubbe det ned under huden. I modsætning til kylling har denne fugl nok af sit eget fedt, den er placeret jævnt over slagtekroppen.

Fyldt jul gås

Gåse er ofte fyldt med korn, normalt ris eller boghvede. Du kan vælge efter din smag, men det er vigtigt at forberede kornet korrekt. Her er en variant af ris med svesker.

Ingredienserne

• 1 gås;
• 150 g ris;
• 70 g svisker;
• 2 spiseskefulde mayonnaise;
• salt, peber;
• 4 fed hvidløg;
• 2 knivspids ingefær;
• 1 løg;
• noget olie.

Tilberedningsmetode

1. Riv eller bare hak hvidløg, føj til mayonnaisen, tilsæt lidt ingefær til smagen, peber, salt. Riv gåsen fra alle sider, dæk, lad den stå i to timer.
2. Vask risen, fyld den med kogende vand, kog i fem minutter i et dørslag. Skær løg, let steg, bland med ris, tilsæt svisker. Krydre fyldet med krydderier efter din smag.
3. Fyld gåsen med ris, sy maven op. Overfør til en bagepose, bind.
4. Vi laver en punktering i posen, sender fuglen i to timer i ovnen. Kog ved 180 grader.
5. Åbn derefter posen, fold ud, hæld fuglen med fedt, der ophobes i bunden, brun ved 200 grader.

Med boghvede koges gåsen på samme måde, kornet koges let, blandes med andre ingredienser, og derefter fyldes slagtekroppen.

Russisk jul gås med kartofler

Måden at tilberede en gås med den mest populære grøntsag. Kartoffelen er gennemvædet med flydende fedt, det viser sig at være meget ømt og velsmagende, derudover er der ikke behov for at tilberede en ekstra sideskål. Det sparer tid og kræfter.

Ingredienserne

• 1 kg kartofler;
• 1 gås;
• 50 g mayonnaise;
• salt og peber;
• 1 æble
• 2 fed hvidløg.

Tilberedningsmetode

1. Bland hvidløg med mayonnaise. Du kan bruge creme fraiche eller tilberedt hvidløgssaus til basen. Tilsæt salt og peber. Vi gnider gåsen, forlader i to timer, du kan syltede hele natten.
2. Vi vasker æblet, skærer det i fire dele, lægger det i gåsen. Send til formularen. Dæk med et stykke folie og kog i cirka en time ved 180 grader.
3. Skræl kartoflerne. Det er godt, hvis de har samme størrelse.
4. Vi tager gåsen og hælder forsigtigt alt fedt i en skål. Kast rundt om kartoflerne. Vand det med fedt, dæk fuglen igen. Madlavning endnu en time.
5. Vi tager gåsen, fjerner folien. Vend kartofflen til den anden side, hæld fuglen over smeltet fedt.
6. Vi satte gåsen med kartofler i ovnen i cirka tyve minutter, lad den stege. Nu kan temperaturen øges med 20-30 grader.

Kartofler kan dryses og krydres med krydderier, men i fedtet, der drænes fra gåsen, er der også mange af dem, det er vigtigt ikke at overdrive det.

Jul gås på en pude

Opskriften på en meget saftig og mør gås i ærmet. Valgfrit kan du stikke æbler eller quinces, enhver anden frugt inde. Puder har brug for grøntsager. Efter tilberedning kan de bruges som en sideskål eller kasseres.

Ingredienserne

• 1 gås af mellemstor størrelse;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 tsk formalet peber;
• 3 spiseskefulde olivenolie;
• 4 fed hvidløg;
• 2 spsk cognac;
• 1 ske honning;
• 4 løg;
• 2 gulerødder.

Tilberedningsmetode

1. Tør den vaskede og forberedte gås tør indefra og ud, så krydderierne trænger bedre ind.
2. Bland salt med peber og olivenolie, tilsæt hvidløg og mal godt. Smør fuglen, massage, træk hele slagtekroppen godt.
3. Dæk med hængende film, lad gåsen marinere i fire timer. Med jævne mellemrum går vi gennem slagtekroppen med vores hænder igen, så fuglen er bedre mættet. Vi laver en slags massage.
4. Skær de skrælede løg i store ringe ca. en centimeter. Vi skærer gulerødder med de samme cirkler, salter grøntsagerne og lægger dem på bunden af ​​ærmet.
5. Læg en gås på toppen af ​​en grøntsagspude. Bind en pose, lav en punktering ovenfra. Sæt den i ovnen i 1,5 time. Temperaturen er 170 grader.
6. Smelt honning, kombineres med cognac. Vi tager gåsen ud af ovnen, skærer den og vender ærmet til siderne. Fedt fuglen med den forberedte blanding.
7. Vi sætter fuglen i ovnen, tilføj temperaturen til 200 grader. Kog indtil de er gyldenbrune.

Hvis gåsen ikke er ung eller stor, kan bagetiden i posen øges til to timer, men det tager ikke lang tid at stege i honning, fuglen bør ikke tørre ud.

Gås i orange marinade

En anden måde at tilberede en lækker ferie gås på. Til marinade og en usædvanlig aroma har du brug for appelsiner. Vælg store og saftige citruser.

Ingredienserne

• 1 gås;
• 3 appelsiner;
• salt og peber;
• 2 spsk honning;
• 1 kvist basilikum;
• 3 nelliker;
• 50 ml sojasovs.

Tilberedningsmetode

1. Press saften ud af to appelsiner. Tilføj sojasovs til det, peber efter smag, tilsæt honning, salt, vand den vaskede fugl. Vi lader os marinere, vender jævnligt tilbage til den anden side, så kødet er gennemvædet.
2. Vi vasker det resterende orange, stikker en nellike i det, laver et par punkteringer med en kniv. Vi lægger gåsen indeni, der sender vi en kvist basilikum, du kan smide en knivspids tørt græs.
3. Vi flytter gåsen til formen, hæld halve marinaden. Dæk med folie, eller send det hele i en pakke til bagning. Kog i 2 timer ved 170 grader.
4. Vi fjerner belægningen, hæld gåsen med den resterende marinade. Steg ved 220 grader til en brunlig skorpe.

Hvis appelsinsaften er sød, kan du lave en marinade uden honning eller erstatte den med almindeligt sukker.