Hvis du allerede bager kødet, skal du gøre det bedst i testen. Det opnåede resultat er langt bedre end dem, der opnås ved bagning i en ærme eller folie. Hver erfaren værtinde vil bekræfte, at det er i dejen, at det mest saftige og smagfulde kød bages.
Bagt kød i dej - madlavning
Til en sådan skål er det vigtigt at købe et passende stykke kød. Det er et stykke, da det skal bages helt, og dets mindste vægt er 1 kg. Hals, ryg, skinke - de mest passende dele til bagning. De bør ikke være brusk, vener, sener.
Kødet bruges kun kølet, det efterlader aldrig en frossen, saftig tallerken.
Før brug skal kødet marineres.
Kød, bagt i dej. Bedste opskrifter
Opskrift 1: Bagt kød i dej (hak)
Opskriften på tilberedning af lækkert kød, som vil være til stedet ved enhver lejlighed, uanset hvor du vil arrangere det - derhjemme, i landet, på flodbredden. Ved en picnic er det nok at servere friske grøntsager, masser af grønne omgivelser, fremragende rødvin - og feriebordet er klar!
Påkrævede ingredienser:
- butterdej (450 g);
- på en flok grønne løg, selleri, persille;
- æg (2 stykker);
- anislikør (1 spsk. l.);
- mælk (2 spsk. l.);
- sennep (1 spsk. l.);
- brødkrummer (6 spsk. L.);
- vegetabilsk olie (3 spsk. l.).
Nå, og den vigtigste ingrediens - kød indrefilet (chop), er det brug for 0,8 kg.
Derudover kræver salt, grov sort peber for at opnå fremragende kød.
Forberedelsesmetode:
Dejen bruges frossent, købt i butikken. Så dens forberedelse består kun i afrimning.
Kødet skal vaskes, tørres, smøres generøst med sennep.
I den opvarmede vegetabilske olie steges, brunes hver flanke.
Forbered blandingen til smørestest.
Skær alle greenerne, hæld likøren i, tilsæt et æg, brødkrummer, peber og salt.
Denne blanding smør den valsede dej tæt.
Læg et stegt stykke kød på dejen, indpak det forsigtigt, og knap forsigtigt kanterne på butterdej.
Pisk mælken med det resterende æg, smør dejen med denne blanding.
Ovnens temperatur skal øges til 200 grader.
Efter at have sendt karbonaden til ovnen forbliver det kun at være tålmodig - om 45 minutter ankommer et velsmagende stykke kød på bordet.
Opskrift 2: Bagt kød i dejen (svinekød med løg)
Svinekød med løg i to - en fremragende fyldning til butterdej.
Vær ikke bange for selvforberedelse af dejen - dette gøres elementært, du kan let se dette.
Påkrævede ingredienser:
- svinekød (1 kg);
- løg (1 kg);
- ghee-smør (50 g).
For butterdej:
- mel (2 glas);
- vand (3/4 kop).
Forberedelsesmetode:
Skal starte med at tilberede dej. Det æltes af vand og mel, saltet efter smag (ikke mere end en knivspids salt).
Modstå det i en halv time på et varmt sted.
Skær i fire lige store dele.
Hver rulle, og læg derefter på hinanden og smør hvert lag med undtagelse af toppen med olie.
Den resulterende bunke rulles ud igen. Hent bløddej.
Det rulles ud, så kanterne hænger fra gryden.
Svinekød vaskes, skåret i stykker, uden at glemme salt og peber.
Løg skæres også, flosset med salt og peber.
Halvdelen af løgene er lagt jævnt ud og svinekød ovenpå. Dæk det med et jævnt lag af de resterende løg.
Den sidste fase - "indpakning" af svinekød med løg i dejen. Kanterne på hans indpakning, og knap derefter forsigtigt. Overfladen er smurt med olie, ja rigeligt.
I ovnen, temperaturen indeni, der opvarmes til 180 grader, send en bageplade i fyrre minutter.
Opskrift 3: Bagt kød i rugdej.
Saftigt, aromatisk, usædvanligt velsmagende svinekød, gennemblødt i aromaen af rugbrød - en skål til ægte kendere af kødretter.
Husk, at svinekødet til denne skål er marineret dag. Så tæl din tid, forbered kødet på forhånd. Resultatet vil glæde dig, skålen vil være fremragende. Især hvis du køber en svinehals til ham.
Påkrævede ingredienser:
- svinekød (1,5 kg);
- hvidløg (4 nelliker);
- vegetabilsk olie (1 spsk. l.);
- Eddike (1 tsk);
- peber (ærter og malet sort);
- citron (1 stk.);
- laurbærblad.
Til testen:
- rugmel (5 glas;
- vand (ca. to glas).
Forberedelsesmetode:
Forbered marinade til kød. Press citronsaft, hæld eddike, tilsæt knuste hvidløgfedd, peber, salt, vegetabilsk olie.
Gnid kødet med salt, hæld marinaden og lad den stå i kulden i en dag. For selv at marinere, skal du undertiden være opmærksom på det - fra tid til anden vende det om.
Borte dag - tid til at forberede dejen. Tilsæt melet et halvt eller to glas vand, æl det godt. Den skal være tyk.
Rul det ud med et lag på ca. 1 cm.
Svinekød lå i midten af laget af dej, indpak. Knap forsigtigt sømmen i midten.
Lav et par små huller i midten, så dampen kommer ud, og dejen ikke revner.
Læg emnet på en smurt bageplade, bag den.
Temperaturen i ovnen skal være 200 grader, bagetiden er ca. 90 minutter.
Opskrift 4: Bagt kød i en dej med svampe
Prøv at omdanne den til en smuk form, når du folder dejen, og du får en skål, som du stolt kan lægge på det festlige bord. Sørg for, at gæsterne ikke er snæver med at vurdere dine kulinariske evner.
Påkrævede ingredienser:
- butterdej (0,4 kg);
- svinekød (1 kg);
- svampe (0,25 kg)
- vegetabilsk olie;
- løg (1 stk.);
- æg (1 stk.);
- persille (bundt).
Forberedelsesmetode:
Vask og tør kødet ved hjælp af papirhåndklæder. Riv saltet, drys med peber.
Vask svampe, hugg.
Løg renses, hugg, stek i vegetabilsk olie.
Steg sammen løg for at lægge løgens svampe.
Hæld den hakkede persille der, steg, gryderet, dæk med et låg.
Steg et stykke svinekød og brun det alle sider.
Mens kødet afkøles, opvarmes ovnen til 200 grader.
Læg dejen på en bageplade, dens kanter skal hænge ned.
Midt i laget af dejen skal du sprede svampen, så de alle er dækket med et stykke kød.
Læg kødet ud, rulle dejen, knib kanterne, fugt dem med vand på forhånd.
Pisk ægget, børst dem med overfladen på dejen.
Dæk med folie.
Bages svinekød 60 minutter.
Kød bagt i dej - tip fra erfarne kokke
Køb altid et stykke kød til bagning, der er klodset, ikke fladt.
Oksekødet til denne skål skal være ung fra unge tyre.
Hvis du vil bage lam, skal du købe et kyllingeben.
Steg altid et stykke inden bagning, denne handling "forsegler" saften, den følger ikke, og skålen viser sig at være usædvanligt saftig.
