Dette er produkter, der er blevet forarbejdet ved hjælp af gær eller bakterier for at ændre de organoleptiske egenskaber ved mad eller for at bevare det. Sådanne komponenter, der er en fremragende kilde til probiotika, er en del af nogle traditionelle diæter.
Forbruget af en række gærede produkter vil føre til en diversificeret, dvs. også forskelligartet, gastrointestinal mikroflora. Jo mere diversificeret det er, desto mere effektivt kan vi bekæmpe infektioner og sygdomme.
Måder at få probiotika
Når der er behov for probiotika, spørger mange sig selv: hvilken måde at få dem kan betragtes som optimal? Måske er dette en obligatorisk daglig diæt med gærede fødevarer? Eller er det bedre at starte med probiotiske kosttilskud? Eller måske sprøjte dem udefra ved injektion?
Det hele afhænger af det konkrete tilfælde, men hvis du er sund, kan du begynde med gæret mad og drikke - dette vil hjælpe med at bevare et godt helbred. Spis i moderation alle deres typer: hvert produkt indeholder forskellige stammer af mikroorganismer, der drager fordel af kroppen på forskellige måder.
Hvis du har brug for probiotika for at gendanne en ændret tilstand af tarmens mikroflora, skal du sandsynligvis starte med kosttilskud. Hvorfor nøjagtigt med dem? Ja, fordi kosttilskud er et kontrolleret produkt, der indeholder visse stammer, så med deres hjælp kan du "indstille" din tilstand.
Tilskud er formuleret for at minimere bivirkninger. Derudover ved du antallet af CFU (kolonidannende enheder), men du vil ikke gøre dette for kultiverede produkter. Sidstnævnte indeholder en konstant mængde additiver til opretholdelse af et patogenfrit miljø og til at stimulere væksten af mikroorganismer. Nogle af disse stoffer er salt, sukker og lactose.
I modsætning hertil indeholder probiotiske kosttilskud kun spor af lactose; derfor er de nogle gange egnede også for mennesker med hendes intolerance.
Fordele ved probiotika og gærede produkter
Sådanne produkter har mange sundhedsmæssige fordele, idet videnskabelig forskning finder flere og flere områder, hvor probiotika kan være til stor fordel. Her er blot et par eksempler:
- forbedring af det kardiovaskulære system;
- opretholdelse af mundhulen i god stand;
- øge immuniteten
- mental sundhed;
- urogenitalt helbred;
- fremragende fordøjelseskanalfunktion;
- kræftforebyggelse
- opretholdelse af en normal vægt.
Fermenterede madeksempler
Der er mange typer kultiverede produkter, hvoraf naturlig gæring er en af de bedste. Forarbejdet mad vil indeholde mere end en eller endda to stammer af gavnlige bakterier og med kontrolleret gæring i de fleste tilfælde fra en til fire.
Nogle fødevarer indeholder endnu flere stammer. Dette er for eksempel tibiko (vand-kefir), mælkefir, kombucha eller Kombucha. Hjemme kan du tilberede følgende gærede fødevarer:
- mejeri: yoghurt, kefir, creme fraiche, smør, nogle oste;
- grøntsager: surkål, syltede agurker, roekvass samt mange andre syltede grøntsager, såsom næse, gulerødder, blomkål, broccoli;
- korn: surdej, øl, kvass, første kurser;
- frugt: vin, æblecider.
Fermenterede fødevarer er mest værdifulde i deres rå, upasteuriserede form, og når de koges, mister de mange gavnlige mikroorganismer. Pasteurisering er en almindelig teknik med det mål at forlænge holdbarheden for mange gærede fødevarer, men det ødelægger værdien af fødevarer i høj grad.
Probiotiske kosttilskud: hvordan man vælger dem
Det er vanskeligt at lave en liste over produkter med de bedste probiotiske kosttilskud, fordi de normalt er designet til forskellige lidelser og sundhedsmæssige tilstande. I betragtning af dette skal du for eksempel ikke sammenligne æbler og appelsiner. Hvis du dog har et specifikt problem, skal du kigge efter en beskrivelse af producenten af probiotisk supplement vedrørende sundhedsmæssige fordele.
Kontroller listen over stammer, og sørg for, at disse mikroorganismer i tilsætningsstoffer er videnskabeligt bevist og er i stand til virkelig at forbedre tilstanden, tjek ekspertvurderinger.
Undertiden indeholder et produkt stammer produceret af tredjepart. Prøv om muligt at kontrollere lagringsteknologien, og om additivet kræver afkøling. Sørg for, at sælgeren nøje følger reglerne for opbevaring og transport. Gennemse produktanmeldelser online. Det anbefales naturligvis at konsultere en læge.
