Adygea-ost er en af perlerne i verdensostesorten, hvis høje smag og sunde kvaliteter fortjener særlig opmærksomhed. Det er pålideligt kendt, at tilsætning af oste af denne type i den ugentlige diæt omfattende styrker kroppen og hjælper med at slippe af med mange sygdomme.
Karakteristiske træk ved Adyghe-ost og dens fordele generelt
Denne ost fra det cirkasiske køkken tilhører kategorien syltede oste og kan omtrent sammenlignes med mozzarella, suluguni og fetaost, men stadig er Adyghe-ost helt speciel.
De vigtigste ingredienser i osten er ko- eller gedemælk, surdej og salt.
Adyghe-ost er moderat tæt, let lagdelt, smuldrer kraftigt, når den skives. Helt (det har ingen skorpe) har en hvid eller gullig-mælkeagtig farve. Smag - karakteristisk surmælkost, moderat brakke med en behagelig lugt.
Produktionsteknologien til Adyghe-ost har en række funktioner:
· For det første pasteuriseres mælk ved en temperatur på 95 grader, hvilket for øvrig ikke kun er nødvendigt for at skabe selve produktet, som det er, men også giver dig mulighed for at ødelægge de bakterier, der forårsager en farlig infektionssygdom - listeriose;
· Yderligere gæret mælkesurdej (valle) indføres i mælken under den reaktion, som blodpropper danner i mælken;
· De opsamles til dannelse af fremtidig ost, placeret i en speciel beholder, der danner rå hoveder. Når osten modnes i kurve med pilekviste, som et karakteristisk mønster dannes på dens overflade, er teknologien i dag ændret, men lettelsen prydes stadig ofte med denne ost;
· Efter fremstillingen er osten belagt med salt (saltvand) for bedre at bevare sin smag og sunde kvaliteter.
Osthoveder dannes normalt i en lille, cylindrisk form.
Den mest populære friske Adyghe-ost uden tilsætningsstoffer, men du kan også finde dens variationer med tilsætning af urter, grøntsager og tørret frugt.
Selv Adyghe-ost kan ryges.
Energiets værdi for sorten er 264 kcal pr. 100 g produkt, hvilket er ca. 90 kcal mindre end det lignende kendetegn ved mange hårde (hollandske, Gouda, Poshekhonsky) sorter.
Forholdet mellem BJU pr. 100 g Adyghe-ost udtrykkes som følger:
Proteiner 19,2 g;
· Fedtstoffer 14-20,8 g (afhængigt af fedtindholdet i mælken);
Kolhydrater 1,5 g
Det er saltvand, der er kendt blandt andre gærede mælkeprodukter som en kilde til let fordøjeligt protein (det nedbrydes hurtigere og lettere end det, der findes i oksekød og kylling), der fungerer som et materiale for kroppen til at fornye celler og opbygge muskler.
I Adyghe-ost, som i et gæret mælkeprodukt, findes naturligvis calcium i overskud, hvilket giver:
· Knogestyrke og hastighed, kvaliteten af deres splejsning i tilfælde af brud
· Fremragende tilstand af negle;
· Styrke og elasticitet af blodkar
· Skønhed og sundhed i håret.
Men calcium åbner kun listen over elementer, der er rige på Adyghe-ost, og her er hvad der er nyttigt at vide om nogle af dem:
· B-vitaminer er nødvendige for thyroidos sundhed, anæmiforebyggelse, energiproduktion, god appetit;
· Fosfor, parret med calcium, danner knoglevæv er nødvendigt til nyrefunktion og transmission af nerveimpulser;
· Natrium er nødvendigt for normal vand-saltbalance og produktion af mavesaft;
· Vitamin A bevarer øjenesundheden, fremmer sårheling, giver elasticitet og glatthed i huden.
Ved madlavning bruges Adyghe-ost på de sædvanlige måder til oste - selvfølgelig spises den separat, tilberedt med sandwich og salater, tærter og gryderetter, tilsat pasta og endda grød. Det kombineres perfekt med alle produkter.
Natural Adyghe ost har en holdbarhed på cirka en måned og sælges i vakuumemballage, hvorefter den kan konsumeres i 7-10 dage.
Adyghe-ost opbevares kun ved lave temperaturer (i køleskabe), åben - separat fra produkter med en skarp, stærk aroma, som osten kan overtage.
For at beskytte mod dem (og opretholde en frisk smag) anbefales det at overføre osten, der er ekstraheret fra emballagen, til glasbeholdere med et tætsiddende låg.
Men du bør ikke fryse denne sort - den mister meget smag og sunde kvaliteter.
Røget ost opbevares i længere tid og under mindre alvorlige forhold.
Hvad Adyghe ost vil gavne i den ugentlige diæt
Ifølge ernæringseksperter, for at Adyghe-ost giver konkrete fordele, bør de behandles flere gange om ugen uden at skære mindre end 100 g i en daglig servering af ost.
Takket være naturlige enzymer påvirker sorten positivt mikrofloraen i mave-tarmkanalen og understøtter sund fordøjelse, fremskynder eliminering af akkumulerede toksiner og giftige stoffer.
Efterhånden etablerer osten alle metaboliske processer i kroppen, normaliserer produktionen af forskellige enzymer og styrker en persons naturlige forsvar mod skadelige miljøfaktorer, hvad enten det drejer sig om en forurenet atmosfære, magnetiske storme eller den skadelige side af solens ultraviolette stråling.
Den regelmæssige brug af Adyghe-ost bidrager også til:
· Forebyggelse af vitaminmangel
· Styrke tandemaljen;
· Stabilisering af blodtrykket (fra forhøjet til normalt).
Hvordan ellers er fordelen ved Adyghe-ost
Adygea-ost anbefales at være inkluderet i menuen til rehabilitering efter alvorlige sygdomme (inklusive smitsomme) og kirurgiske operationer; den gendanner styrke og giver energi godt under kraftig fysisk anstrengelse (som atleter elsker det).
Ernæringseksperter insisterer på, at denne ost endda har antidepressiva egenskaber, forbedrer humøret og forbedrer ydeevnen.
En lille Adyghe bør nydes af gravide kvinder - dens syrlige, salte smag hjælper med at slippe af med kvalme, og den allerede nævnte protein-vitaminsammensætning giver både mor og barn de mest nødvendige næringsstoffer.
Og under amning øger denne sort kvaliteten og volumenet af den producerede mælk.
Kan der være skade fra Adyghe-ost
Det er næppe muligt at tilskrive Adyghe-ost til junkfood - hvis der ikke er nogen allergi over for mejeriprodukter - vil det næsten helt sikkert med at tilføje det til kosten resultere i mange positive ændringer i kroppens tilstand og trivsel.
Det er sandt, at for at undgå skade fra Adyghe-ost, som manifesterer sig i form af forværrede tilstande, insisterer ernæringseksperter på at begrænse dens anvendelse i gastritis, colitis og urolithiasis.
Men selvom der ikke findes sådanne diagnoser, anbefales det ikke at overspise Adyghe-ost. Faktum er, at akkumuleringen i den menneskelige krop af aminosyretryptophan indeholdt i overskydende i denne sort kan forårsage alvorlig hovedpine.
Når vi vender tilbage til emnet allergi, er det værd at bemærke, at produktionen af ost (såvel som cottage cheese, creme fraiche, kefir og andre mejeriprodukter) som et resultat af modning ændrer mælkeproteins egenskaber væsentligt til det bedre (for mennesker, der ikke kan tolerere det), så der er meget lille chance manifestationer af Adyghe-osteskadene i form af en allergisk reaktion.
