Dette er overraskende, men den mest almindelige yoghurt er ikke mindre nyttig end moderigtig yoghurt beriget med bioadditiver. Og det er meget enkelt at lave mad selv. Så det er meget værdifuldt at kende detaljerne om yoghurtens egenskaber og kvaliteter.
Hvad kan man sige om yoghurt og dens fordele generelt
Yoghurt er det enkleste gærede mælkeprodukt, som mennesker har kendt siden oldtiden. Det må have været, at mælken en dag simpelthen ikke havde tid til at drikke, og den stod varm ...
Så der er yoghurt - som et resultat af gæring af mælk (ko eller ged).
Yoghurt er oftere end andre surmælksprodukter (men på niveau med ost) egnet til dem, der er tvunget til at justere deres menu under hensyntagen til den individuelle intolerance over for laktose.
Det har vitaminer - B1, B2, B12, A, C og D samt mineraler - kalium, jern, silicium, fosfor, molybdæn, selen og natrium.
Som ethvert gæret mælkeprodukt er yoghurt en værdifuld kilde til calcium, som er nødvendig for voksnes stærke knoglesystem og for korrekt dannelse af muskuloskeletalsystemet hos børn, så det er meget vigtigt at medtage det i kosten til gravide kvinder - for mor og babys helbred. Plus, hun vil hjælpe en kvinde med at slippe af med ubehagelige symptomer på toksikose, især fra kvalme og halsbrand.
Og lad yoghurten er meget enkel - med hensyn til kvaliteten af næringsrige proteiner, uden hvilken kroppen trues af udmattelse og en række andre alvorlige konsekvenser, er den næsten lige så god som dyre oste af høj kvalitet.
Yoghurt anbefales til forkølelse, influenza og akutte luftvejsinfektioner, men lidt opvarmet.
Ofte på grund af sygdomme af denne art forsvinder appetitten - og yoghurt mættes godt, og med den får kroppen alle de næringsstoffer, næringsstoffer, den haster med at have brug for. Det hjælper også lidt med at lindre feber med kuldegysninger, letter vejrtrækningen og reducerer hoste.
Regelmæssigt forbrug af yoghurt bidrager også til:
styrkelse af immunitet;
forbedring af hjertefunktion (herunder forebyggelse af koronar hjertesygdom);
Forbedring af mundhulen - yoghurt hjælper med at helbrede parodontal sygdom og neutraliserer mikroorganismer, der forårsager en ubehagelig lugt.
Ved overdreven alkoholforbrug (i enkelte tilfælde) - kold yoghurt om morgenen (især hvis du tilsætter friske urter og revet syltede agurk) vil lette tømmerhindronsyndromet og fremskynde fjernelsen af alkoholforfaldsprodukter fra kroppen.
Ilya Mechnikov, en fremragende russisk videnskabsmand og nobelprisvinder i 1908 inden for fysiologi og medicin, talte om yoghurtens generelle styrkelse og livsforlængende egenskaber.
Og i butikker kan du undertiden finde den såkaldte Mechnikovsky-yoghurt (skabt med et unikt kompleks af startmikroorganismer) - i modsætning til et almindeligt produkt, har det en homogen cremet konsistens, mild smag og mere udtalt antibakterielle egenskaber (det helbreder perfekt tarmmikroflora og behandler endda dysbacteriosis) .
Dog kan enhver yoghurt anbefales til gendannelse af styrke under udmattelse (anoreksi) efter forgiftning, alvorlige sygdomme og kirurgiske operationer.
Hvad er brugen af yoghurt til vægttab
Yoghurt er et af de mest nyttige og sikre produkter til vægttab, det er ikke forbudt at bruge faste dage på det, og det er muligt at inkludere den i næsten enhver kost.
Og metthed i det er kombineret med kalorifattigt - 53 kcal pr. 100 g ved 2,5% fedtindhold.
Brugen af yoghurt til vægttab bestemmes individuelt og afhænger af diætens øvrige positioner, men normalt skal mindst 500 ml drikkes hver dag.
Og mindst halvdelen af den daglige norm anbefales at forbruges i den første halvdel af dagen, du kan endda spise morgenmad, hvilket giver dig mulighed for at starte dagen med at passe på mave-tarmkanalen, som yoghurt er
normaliserer produktionen af gastrisk juice;
forbedrer fordøjeligheden af næringsstoffer fra andre produkter;
normaliserer appetitten (og reducerer stressende ønske om at spise slik).
Derudover fjerner yoghurt om morgenen bedst giftstoffer og toksiner fra kroppen.
Egnede undervisere og ernæringseksperter bliver ikke trætte af at gentage, at det er sund fordøjelse og rensning af kroppen, der er nødvendigt for en slank figur.
Det er også værd at overveje yoghurtens egenskab til at aktivere, fremskynde metaboliske processer, hvilket betyder hurtigere fedtforbrænding og forbrug af kulhydrater.
Og det er meget vigtigt ikke at sænke effektiviteten af yoghurt, spise bagtevarer, chokolade, tunge kødretter og pasta med det. En nyttig undtagelse er friske frugter og nødder, lette grøntsager og kornretter.
Derudover er det ikke forbudt at bruge yoghurt eksternt - for eksempel til anti-celluliteindpakning for at forfølge skønhed.
Hvordan man vælger i en butik, laver mad derhjem og spiser yoghurt
Yoghurt er meget forskellig, det hele afhænger af fedtindholdet i mælk, surdej, præparaterne til forberedelse - dens heterogene konsistens med bløde blodpropper kan være flydende og drikke eller så tyk, at de spiser en yoghurt med en ske. Yoghurt kan være hvid eller creme i farve; den smager frisk, cremet med en hård smag.
Yoghurt kan drikkes som sådan, tilsæt sukker, marmelade, honning, frugt og bær til det, hæld det morgenmadsprodukter i. Det bruges også til salater og saucer, syltede kød, desserter og pandekagedej, tærter og andre kager.
Yoghurt er meget god at behandle om sommeren - den frisker op og slukker tørsten.
I butikken skal du ikke kun nøje studere sammensætningen af yoghurt (faktisk kan kun et produkt uden farvestoffer, smagsstoffer og lignende virkelig være nyttig), men også være opmærksom på holdbarheden - jo kortere det er, jo bedre er yoghurten.
Og det er meget simpelt at lave yoghurt derhjemme, især efter de enkle regler:
det mest lækre produkt er fremstillet af fedtere mælk - ikke mindre end 3,2%;
du bør ikke tage ultra-pasteuriseret mælk (med en holdbarhed på 7 dage eller mere), og det er bedre at tage det, der er gemt på dag 3. Den rigtige landsby er også velegnet;
først skal du opvarme mælken - opbevares til 40 ° C, lige under ko - til 70-80 ° C, dette skulle være nok til at ødelægge de mest skadelige bakterier. Men hvis du vil have store garantier - kan du næsten koge det og køle til den samme 70 ° С;
i de enkleste versioner kan du undvære surdej, men dette gælder kun fedtholdig og naturlig (gård, landsby) mælk. Oftere opdrages en skefuld creme fraiche eller yoghurt i mælk. Du kan stadig købe en særlig surdej;
på "modning" yoghurt kræver 6-12 timer, som den skal bruge i varmen. Du kan fylde den i en glas, keramisk beholder eller i en termos (i sidstnævnte tilfælde behøver skålene ikke engang at blive pakket ind for at spare på varmen). Det er ikke nødvendigt at gøre noget med yoghurt - det viser sig bare at være klar om et par timer.
Og senere opbevares det i køleskabet i tre til fire dage.
Hvad kan være skaden fra yoghurt
En stor fare (mindst for mave-tarmkanalen) er yoghurt, opbevaret under uhensigtsmæssige forhold, forkert forberedt (for eksempel gæret i snavsede retter), udløbet. Og selv simpelthen at stå op (det er den fjerde eller femte opbevaringsdag for hjemmet) vil ikke medføre fordele - det indeholder en stigning i indholdet af mælkesyre (i en lavere koncentration, der kun er gavnlig) og andre stoffer, hvorfor der er risiko for at provosere en forværring af tilstanden af sygdomme i mave og lever .
Hvis de er friske og af høj kvalitet, har praktisk taget alle mejeriprodukter, inklusive yoghurt, ingen skade, og listen over begrænsninger for brugen af dem er ikke så stor, men du skal vide det:
sygdomme i maven, ledsaget af dets øgede surhedsgrad;
bugspytkirtelbetændelse (pancreatitis);
individuel intolerance overfor fermenterede mælkeprodukter.
Med hepatitis kan du spise yoghurt uden skade, kun hvis det er helt uvasket.
